وصفات تقليدية

سلطة الباذنجان مع الخضار الناضجة

سلطة الباذنجان مع الخضار الناضجة

الباذنجان لذيذ جدًا وطازج في بداية الموسم ولا يمكنني الانتظار لبضعة أيام للتحضير مرة أخرى.

  • 2 باذنجان
  • 2 بصل
  • 2 طماطم
  • 2 جزر جديد
  • 1 فلفل كابيا أحمر
  • 1 فص ثوم
  • ملح
  • الفلفل المطحون الطازج
  • 100 مل زيت
  • ذيول البصل الأخضر
  • عصير ليمون اختياري

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير سلطة الباذنجان مع الخضار الناضجة:


  1. يتم غسل الجزر والباذنجان والطماطم والفلفل جيدًا ومسحها.

  2. نخبز جميع الخضار: الباذنجان والفلفل والطماطم والجزر والبصل والثوم.

  3. تُخبز في الفرن [أو على الشواية] وبعد ذلك يُقشر الباذنجان ويُصفى [سيترك القليل من العصير].

  4. قشر القرع وابشره واعصر العصير. قشر القرع وابشره واعصر العصير.

  5. قشر البصل. يُقطع غطاء الثوم قليلاً من الأعلى ويُعصر حتى يخرج اللب المطبوخ.

  6. نضع الخضار على المفرمة ونقطعها بشكل خشن.

  7. نقل الخضار إلى وعاء طويل والملح والفلفل وإضافة الزيت.

  8. اخلطي المزيج بالخلاط اليدوي الرأسي باستخدام نبضات متكررة.

  9. إذا كنت تحب أن تصبح السلطة حامضة ، استخدم عصير الليمون.

  • 08

    أنا

  • 09

    مل

  • 10

    ي

  • 11

    الخامس

  • 12

    س

  • 13

    د

  • 14

    هو - هي


سلطة الباذنجان مع البصل

نخز الباذنجان في جميع أنحاء السطح بشوكة وضعه في صينية الفرن المغطاة بورق الخبز. نحتفظ بها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ونقلبها من وقت لآخر لمدة 45 دقيقة. يتم فحص الباذنجان للتأكد من نضجه عن طريق الضغط عليه بشوكة & # 8211 إذا كان طريًا وجاهزًا.

نخرجه من الفرن ويقطع كل باذنجان طولياً. ابشر لب الباذنجان في وعاء بملعقة خشبية. ضع لب الباذنجان في مصفاة واتركه يجف لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ولكن اضغط بالملعقة من وقت لآخر.

نقطع الباذنجان ثم نضع البصل على المبشرة على الثقوب الكبيرة. ثم نضيف الزيت على نار هادئة ، وملعقة بالملعقة إلى المايونيز. نكّهي بالملح والفلفل ، ثم أضيفي نصف بصلة أخرى ، مقطّعة إلى مكعبات هذه المرة. إذا كنت لا تحب البصل في السلطة ، فابشره.


سلطة الباذنجان

الباذنجان من أشهر الخضروات في بلدنا ، والوصفات ليست قليلة العدد أو تفتقر إلى الذوق والإلهام.

لتحضير هذه الوصفة تحتاج المكونات التالية:

  • 4 حبات باذنجان مقشر ، ناضج ومفروم ناعماً
  • 2 حبة فليفلة صفراء ناضجة ، مُنظَّفة ، ومقطعة ناعماً قدر الإمكان
  • فلفل كابيا مقطع صغير قدر الإمكان
  • نصف حفنة أو حفنة من الشبت المفروم ناعماً
  • نصف حفنة أو حفنة من البقدونس المفروم ناعماً
  • 3-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة طحينة
  • الجزء الأبيض من حبتين من البصل الأخضر (البصل الأخضر الذي يبدأ في اتخاذ شكل البصل العادي ، ولكن أوراقه لا تزال خضراء)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت زيتون معصور على البارد.

اخلطي جميع المكونات في وعاء بملعقة خشبية. الآن أضف فقط نصف حفنة من الخضر المفرومة. يمكنك إضافة المزيد لاحقًا ، إذا كنت تفكر في ذلك.

يتبل بالملح والفلفل ويضاف زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك باستمرار.


1. ضعي الباذنجان على شواية واخبزيها بالتساوي من جميع الجوانب حتى تصبح طرية. بعد الخبز ، اتركها تبرد حتى لا نحرق أصابعنا عندما نخرجها من القشرة المحترقة.

نضع الطماطم أيضًا على الشواية ونخبزها وعندما تصبح جاهزة نقوم بتنظيفها من القشرة المحترقة.

2. يُملح الباذنجان والطماطم المملحة ويتركان حتى يصفيان لمدة ساعة في مصفاة أكبر أو على آلة تقطيع مائلة.

4. بمجرد التصفية ، افرم الباذنجان والطماطم ناعماً أو ضعيهما في الخلاط. أنا أحب هذه السلطة أكثر ريفيًا لذلك أقوم بتقطيع الباذنجان والطماطم من السكين. أضيفي القليل من الزيت (ملعقتان كبيرتان من الزيت في المجموع) وافركي ببطء حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف البصل المفروم ونخلط مرة أخرى. إنه ليس إلزاميًا ، لكني أحب تقطيع وإضافة 2-3 فصوص من الثوم إلى السلطة. طعمها ومطابقتها مع الملح.

إذا كانت العادة تتطلب المايونيز ، فيمكن إضافته إلى ذوق الجميع ، ولكن تقليديًا ، لا تُصنع سلطة الباذنجان مع الطماطم الناضجة من المايونيز ، كونها سلطة ذات أصل موريسي حيث لم يجد المايونيز مكانها.


1. ضعي الباذنجان على شواية واخبزيها بالتساوي من جميع الجوانب حتى تصبح طرية. بعد الخبز ، اتركها تبرد حتى لا نحرق أصابعنا عندما نخرجها من القشرة المحترقة.

نضع الطماطم أيضًا على الشواية ونخبزها وعندما تصبح جاهزة نقوم بتنظيفها من القشرة المحترقة.

2. يُملح الباذنجان والطماطم المملحة ويتركان حتى يصفيان لمدة ساعة في مصفاة أكبر أو على آلة تقطيع مائلة.

4. بمجرد التصفية ، افرم الباذنجان والطماطم ناعماً أو ضعيهما في الخلاط. أنا أحب هذه السلطة أكثر ريفيًا لذلك أقوم بتقطيع الباذنجان والطماطم من السكين. أضيفي القليل من الزيت (ملعقتان كبيرتان من الزيت في المجموع) وافركي ببطء حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف البصل المفروم ونخلط مرة أخرى. إنه ليس إلزاميًا ، لكني أحب تقطيع وإضافة 2-3 فصوص من الثوم إلى السلطة. طعمها ومطابقتها مع الملح.

إذا كانت العادة تتطلب المايونيز ، فيمكن إضافته إلى ذوق الجميع ، ولكن تقليديًا ، لا تُصنع سلطة الباذنجان مع الطماطم الناضجة من المايونيز ، كونها سلطة ذات أصل موريسي حيث لم يجد المايونيز مكانها.


سلطة باذنجان خفيفة مع كريمة حامضة وصفار

هذا النوع من سلطة الباذنجان هو المفضل لدى ابنتي ، ليس فقط لأنه لم يغرق في الزيت أو المايونيز ، ولكن لأنه ببساطة لذيذ. ستجد أدناه طريقة كيفية تنظيف الباذنجان الناضج دون الانزعاج يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

مكونات

  • 3-4 باذنجان متوسط ​​النضج
  • 1 صفار بيضة
  • 1 لتر مع طرف الخردل الكلاسيكي
  • 2 فص ثوم كبير
  • 100-150 جم من الكريمة الحامضة 12٪ أو 1 زبادي يوناني
  • 2 لتر زيت
  • 1-2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1. للحصول على مذاق مدخن جيد ، اخبز الباذنجان مباشرة على موقد الغاز ، على نار عالية. يمكنك حماية الموقد بورق الألمنيوم حتى لا تقوم بتنظيفه بعد ذلك ، حتى لو لم يتسخ الموقد ، كلما سقط المزيد من الرماد. اغسل الباذنجان وامسحه بمنشفة ولا بأس في حال تشقق الباذنجان قليلًا ويمكن أن يتدفق القليل من العصير. تقوم بتشغيلهم مرة واحدة فقط على الجانب الآخر.
بعد أن تتفتح القشرة وعند الضغط عليها بشوكة ، لكن احرصي على عدم ثقبها ، وستشعر بالنعومة (بعد حوالي 20-30 دقيقة) ، ضعيها في وعاء كبير به ماء بارد لتغطيتها. الصدمة الحرارية تجعل قلب الصدفة ينفصل بسهولة.
2. بعد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، تأخذها من الذيل وتشقق الطرف وسترى أن الماء والعصير المتكون بسبب الصدمة الحرارية سوف يتدفقان أيضًا. ضع الباذنجان على المفرمة الخشبية وقسمه إلى نصفين على طوله. بملعقة معدنية ، قم بإزالة القلب وتخزينه في منخل معكرونة يوضع على وعاء أو طبق (إذا كان يحتوي على أرجل). يجب أن يُصفى من العصير المر لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قشر اللب جيدًا ، المدخن طعمه جيد. تجلس بالقرب من الحوض ، سترى أنك ستشطف أصابعك عدة مرات بالقشور السوداء التي يجب ألا تصل إلى السلطة. أو أغلق وعاء من الماء. إذا كنت لا تزال تسقط ، فإنك تمسك بهم وترميهم بعيدًا.
3. في وعاء كبير ، اخلطي صفار البيض مع رشة ملح ، عصير ليمون ، خردل و 2 ملاعق كبيرة زيت.
4. يقطع الباذنجان المصفى بسكين صغير ويصب فوق صلصة البيض.
5. قشري فصوص الثوم واضغطي عليها بشفرة سكين المطبخ وقطعيها جيدًا. إذا أردت يمكنك الضحك عليهم أو الضغط عليهم وإضافتهم.
6. أضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها بالخلاط.
7. بعد أن تبرد السلطة جيداً ، غطي الوعاء بورق القصدير أو خزنه في صندوق بغطاء.
عيشها!


سلطة الباذنجان المخبوزة مع جبن الماعز

الصيف يقترب من نهايته. تبدأ السلع المعلبة والمرق والزاكستيل وتختفي ببطء ، الخضروات الطازجة التي استمتعنا بها طوال الصيف. تم العثور على الباذنجان في جميع الأكشاك ، في جميع الأشكال ، أطول ، أكثر سمنة ، الباذنجان كطفل أو أبيض كما في البرامج الإنجليزية ، واعتقدت أن نباتي يحترم نفسه يعرف أن الباذنجان يعني أكثر بكثير من مجرد سلطة عادية بالزيت (لذيذ بالمناسبة) أو كجزء من zacusca الجدة. فيما يلي عشر وصفات للباذنجان لتحقيق أقصى استفادة منها في أواخر الصيف.

1. وصفة & # 8220dezasamblata & # 8221 من Melanzane Parmigiana من KitchenConfidence

وصفة مجمعة من الباذنجان بارميجيانا هنا

2. لفائف الباذنجان مع الريكوتا وصلصة الطماطم الطازجة الكسندرا كوكس

3. خبز نان مع الباذنجان المخبوز والكزبرة بيستو من CookingCanuck

4. وصفة صقلية لكابوناتا مع الباذنجان من بلاليمينتو

5. سلطة الباذنجان المخبوزة مع جبن الماعز واللوز المقلي من TheKitchn

7. بيتزا نباتية مع الباذنجان والطماطم المشوية من ThePioneerWomanCooks

8. حساء الباذنجان والطماطم الناضجة من SimplyRecipes

9. ريزوتو مع الباذنجان وماير ليمون المطبخ الدوار

10. سيانفوتا مع الباذنجان والخضروات الطازجة الصيفية من 101 كتب الطبخ


سلطة الباذنجان

ندعوكم لمشاهدة فيديو وصفة سلطة الباذنجان أدناه:

مكونات مطلوب لسلطة الباذنجان:

  • باذنجان 5-6 قطع
  • زيت عباد الشمس 100 مل (حسب الرغبة)
  • بصل 1 قطعة
  • ملح

التحضير: الخطوة 1. يجب طهي الباذنجان على النار / اللهب للحصول على طعم قوي ولون مثالي. أي لهب جيد (موقد أو حطب).

الخطوة 2. اخبز الباذنجان من جميع الجوانب حتى يصبح طريًا. عندما يكونون جاهزين ، أخرجهم في صينية واتركهم يبردوا قليلاً.

الخطوه 3. استخدم سكينًا بلاستيكيًا وقم بتقسيم الباذنجان بالطول بسهولة كما في الصورة أدناه. خذ وقتك.

الخطوة 4. قم بإزالة اللب بحذر بملعقة خشبية كما في الصورة أدناه. خذ وقتك.

الخطوة الخامسة. ضع كل لب الباذنجان على قاع خشبي واتركه يستنزف على مستوى مائل كما في الصورة أدناه.

الخطوة 6. بعد التجفيف ، يُفرم جيدًا بسكين بلاستيكي أو نقانق خشبية.

الخطوة 7. نضع الباذنجان المقطع في وعاء ونخلطه بزيت دوار الشمس حتى تصل إلى القوام المطلوب.

الخطوة 8. يضاف الملح والبصل المفروم. يقدم مع الطماطم والجبن والبصل الأخضر والفلفل والخبز المحمص أو الخضار الأخرى التي تفضلها.


مكونات الحمص مع الخضار الناضجة

في الطبق ، يجب أن تجمع بين ثلاثة أنواع من المكونات: الحمص والخضروات الناضجة الحلوة والكاملة والخضروات الطازجة المقرمشة والمليئة بالحياة.

طريقة تحضير ال حمص لبناني منزلي لذيذ إنها هنا، لا جدوى من شراء الدبال المليء بالمواد الحافظة ، فمن السهل جدًا القيام بذلك.

الخضار الطازجة التي يمكنك استخدامها: أوراق الخس ، شرائح الفجل ، شرائح الأفوكادو ، شرائح الليمون / الحامض.

الخضار المخبوزة: شرائح باذنجان ، جزر مقطوع بالطول ، أوراق بصل ، طماطم كرزية ، كوسة ، كوسة ، إلخ. دع خيالك يطير أو استخدم ما لديك في الثلاجة :). نضع كل الخضار في الفرن ، في صينية تضع فيها ورقة الخبز. يرش بزيت الزيتون ويرش بملح البحر. اتركيه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

لقد استخدمت أيضًا الفطر والخرشوف ، وتم سحبهما في المقلاة (بشكل منفصل ، من الواضح). عندما أستخدم الباذنجان في هذه الوصفة ، أشعر برغبة في سحبها جميعًا في المقلاة ، وليس وضعها في الفرن.

لذلك ، استخدم أي خضروات لديك أو ما شابه ، فإن الجمع بين الحمص والخضروات المطبوخة والخضروات الطازجة أمر مهم.

في طبق كبير ، اصنع قاعدة من الدبال وضع الخضار المطبوخة بشكل جيد ، ثم زينها بالخضروات النيئة. يرش بملح البحر والفلفل والبابريكا وربما براعم الصنوبر ويرش زيت الزيتون بلا رحمة.


سلطة الباذنجان المخبوزة مع جبن الماعز

الصيف يقترب من نهايته. تبدأ السلع المعلبة والمرق والزاكستيل وتختفي ببطء ، الخضروات الطازجة التي استمتعنا بها طوال الصيف. تم العثور على الباذنجان في جميع الأكشاك ، في جميع الأشكال ، أطول ، أكثر سمنة ، الباذنجان كطفل أو أبيض كما في البرامج الإنجليزية ، واعتقدت أن نباتي يحترم نفسه يعرف أن الباذنجان يعني أكثر بكثير من مجرد سلطة عادية بالزيت (لذيذ بالمناسبة) أو كجزء من zacusca الجدة. فيما يلي عشر وصفات للباذنجان لتحقيق أقصى استفادة منها في أواخر الصيف.

1. وصفة & # 8220dezasamblata & # 8221 من Melanzane Parmigiana من KitchenConfidence

وصفة مجمعة من الباذنجان بارميجيانا هنا

2. لفائف الباذنجان مع الريكوتا وصلصة الطماطم الطازجة الكسندرا كوكس

3. خبز نان مع الباذنجان المخبوز والكزبرة بيستو من CookingCanuck

4. وصفة صقلية لكابوناتا مع الباذنجان من بلاليمينتو

5. سلطة الباذنجان المخبوزة مع جبن الماعز واللوز المقلي من TheKitchn

7. بيتزا نباتية مع الباذنجان والطماطم المشوية من ThePioneerWomanCooks

8. حساء الباذنجان والطماطم الناضجة من SimplyRecipes

9. ريزوتو مع الباذنجان وماير ليمون المطبخ الدوار

10. سيانفوتا مع الباذنجان والخضروات الطازجة الصيفية من 101 كتب الطبخ


فيديو: سلطة الباذنجان المشوي افكار سلطة سلطة الخضار (كانون الثاني 2022).