وصفات تقليدية

وصفة العدس الاسبانية الكلاسيكية

وصفة العدس الاسبانية الكلاسيكية

منشور من طرف Ade200 في أغذية الخضار
10 يونيو 2012 | 6428 وجهات النظر

على الرغم من أنها كانت موجودة في بلدنا ، إلا أننا نعيد اكتشافها الآن. يستخدم على نطاق واسع في إسبانيا وفرنسا ، لذلك دعونا نستلهم ثقافة تذوق الطعام الخاصة بهم!

مكونات

  • ¼ كيلوغرام من العدس
  • 1 تشوريزو اسباني حار / سجق
  • نصف كوب لحم خنزير مدخن
  • 1 بصلة كبيرة
  • نصف كوب زيت زيتون
  • كوب واحد من نبيذ الطبخ (اختياري)
  • 1 ورقة الغار
  • 2 جزر كبير
  • 3 بطاطس وسط
  • 2 فص ثوم
  • جرعة واحدة من الزعفران (اختياري)
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير

ينقع العدس لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، و chorizo ​​إلى شرائح ، والجزر إلى شرائح رفيعة والبطاطس إلى أرباع.

يصفى العدس ويوضع فى قدر مغطى بالماء البارد. جلب ليغلي؛ عندما تبدأ في التليين ، أضف باقي المكونات: الجزر ، البطاطس ، اللحم ، الزعفران ، ورق الغار ، النبيذ.

نقطع البصل ناعما ويقلى في مقلاة مع القليل من الزيت. نقطع الثوم ونضيفه إلى البصل ويقسو حتى يصبح نصف شفاف. أضف إلى العدس والملح والفلفل.


البديل 1 (نباتي):

يمكن إضافة الوصفة أعلاه: اللفت والفاصوليا والفلفل الأحمر والأخضر. إذا كنت نباتيًا ، فتوقف عن تناول اللحوم. عند التقديم ، قم برش الخضروات المفضلة لديك. أضع البقدونس!

البديل 2: بالنسبة لأولئك الذين يفضلون لحم الخنزير المقدد أو الأضلاع وأنواع أخرى من النقانق ، يمكن القيام بذلك عن طريق قليها قبل ذلك بقليل.

لا يوجد غار في فنزويلا ، ولكن يوجد الكثير من الكزبرة. قبل إطفاء الحريق ، أضيفي القليل من مسحوق الكمون.

إذا أعجبتك وصفة "العدس-الوصفة الاسبانية الكلاسيكية" فلا تنسى مراجعتها.

وصفات مماثلة

  • سلطة لحم مع العدس والقرنبيط
  • وصفة حريرة - شوربة مغربية - فيديو وصفة
  • شوربة كريمة الخضار مع العدس الأحمر
  • كرات لحم بالعدس الأحمر
  • كرات لحم العدس
  • كرات لحم الباذنجان والعدس
التعليقات (7)

منشور من طرف rocsi_1612

اغسلي الفطر وضعيه في مصفاة حتى يصفى ، ضعي الزبدة في مقلاة ، انقليها إلى النار وعندما تذوب الزبدة ، اتركي الفطر على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.بصل أخضر أ ...

منشور من طرف rocsi_1612

اغسل الكوسة ونظفها وقطّعها إلى شرائح سميكة مستديرة. نملحهم مرة أخرى ونبلل الماء الذي يتركه ببعض المناديل. نغسل الطماطم ونخرج السيقان ونقطعها ...

توصيات لك ولمنزلك

السداد في أجوبة بلا فائدة
حتى 12 قسط

تعليقات

في 10.06.2012، 20:37
اعتقد انها جيدة جدا

في 10.06.2012، 21:12
لقد أكلت العدس فقط في حساء الكريمة. أنا أحب هذا الطعام ... لذلك يجب تجربته!

في 10.06.2012، 21:27
لم أتناول العدس أبدًا ، لكنه يبدو رائعًا عليك

في 10.06.2012، 21:52

في 11.06.2012، 00:26
مثل

عرض جميع التعليقات (7)

تعليقات


حساء الثوم مثل الطهاة بالسكاكين. الوصفة الكلاسيكية

يعد الثوم من أشهر أنواع البهارات ، فهو أيضًا مضاد حيوي قوي ، ولكنه أيضًا منظم للكوليسترول. الثوم علاج جيد لنزلات البرد والانفلونزا والتهاب الحلق. ينشط جهاز المناعة في الجسم ، لما يحتويه من مكونات كبريتية وزيوت عطرية.

إنه مطهر جيد ومضاد للميكروبات ومضاد للبكتيريا للداخلية والخارجية. يستخدم الثوم تقليديا لمحاربة التهابات الجهاز التنفسي. مركبات الثوم العطرية توسع الأوعية الدموية وتريح الدورة الدموية.


كلاسيك عيد الفصح

1. حضري خميرة المايونيز من الخميرة المهروسة وخلطها مع 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ و 50 جرام من الدقيق و 50 جرام من السكر. يقلب ويترك لتشكيل بثور.

2. نسكب وسط الدقيق ونخلط بلطف. أضف 250 جرام سكر ، باقي الحليب ، 7 بيضات كاملة ، رشة ملح ، قشر ليمون مبشور ، 100 جرام زبيب ، كيس من سكر الفانيليا. اخلطي واسكبي سمن دلما بالتناوب للخبز والطبخ مذابًا ، لكن ليس ساخنًا. يقلب ويعجن لمدة 20 دقيقة. يغطى بمنديل ويترك لمدة ساعة في مكان بعيد عن التيارات. يخلط الجبن ويخلط مع 300 جرام سكر ، كريمة ، 100 جرام زبيب ، 3 بيضات وسميد.

3. دهن المقلاة بالسمن. من العجينة المرتفعة ، اكسري قطعة بحجم برتقالة ، وزعيها وضعها في قاع الصينية. من العجين ، أوقف القطعة التي سيتم نسج الصليب منها. الباقي على شكل لفافة توضع في الدرج ، مع الحرص على إبقاء منتصف الدرج فارغًا. نضع الجبن ونضع العجينة المحبوكة على الصليب.

4. اتركي الصينية هكذا لمدة 10 دقائق أخرى ثم ضعيها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة. دعه يبرد في المقلاة.


طبق بيلاف الأرز

لقد أكلنا جميعًا بيلاف الأرز مرة واحدة على الأقل في حياتنا. إنه طبق حشو وصحي وسهل التحضير.

Pilaful هو طعام يعتمد على الأرز وغالبًا ما يحتوي على الخضار و / أو اللحوم. Pilaful هو طعام موجود في أجزاء كثيرة من العالم: البلقان وشرق إفريقيا وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وجنوب آسيا وغيرها.

تأتي كلمة "بيلاف" من اللغة التركية ، حيث كتبت في الأصل "بيلاف". أقدم وصفة بيلاف تأتي من المنطقة الفارسية ، من القرن العاشر. كتب ابن سينا ​​، أحد أشهر الكتاب وعلماء الرياضيات والفيزيائيين في ذلك الوقت ، في أحد كتبه في العلوم الطبية كيفية تحضير العديد من وصفات بيلاف ، وفقًا لويكيبيديا.

لكل بلد وصفات بيلاف خاصة به ، وهي أكثر إبداعًا ولذيذًا. في رومانيا ، الوصفة التي لا يمكنك أن تفشل فيها هي بيلاف الكلاسيكي ، بنكهة الملح والفلفل والبصل المقسى.

فيما يلي وصفة أرز بيلاف لذيذة تناسب جميع أنواع شرائح اللحم.


وقت وطريقة التحضير

وقت التحضير: 5 دقائق

طريقة التحضير:

  • تخلط جميع المكونات السائلة وتسكب فوق مكعبات الثلج في زجاج طويل.
  • اضف الملح والفلفل للمذاق.
  • زين الزجاج بشريحة من الليمون / الجير وساق من الكرفس ، يتم إدخالها عموديًا في الزجاج.

يمكنك أيضًا استخدام نصف مخلل ، أو شريحة من لحم الخنزير المقدد ، أو شريحة من الخيار النيء أو الفلفل. إليكم التركيبة التي اختارها جيمي أوليفر الشهير لتحضير بلودي ماري:


مربى عنب الثعلب (بسكويت ، مستحضرات تجميل) الوصفة الكلاسيكية

مربى عنب الثعلب (بسكويت ، مستحضرات تجميل) الوصفة الكلاسيكية. مربى عطري من عنب الثعلب الأحمر أو الأخضر أو ​​الأصفر. كيف تصنع المربى أو البسكويت أو المربى الحامض؟ وصفات عنب الثعلب. وصفات المربى محلية الصنع.

لدي القليل من شجيرات عنب الثعلب في الحديقة لأنني أحب الفواكه الحامضة. في السنة الأولى كان لدي شجيرة من عنب الثعلب الأخضر تحولت إلى اللون الأصفر عندما تنضج وشجيرة من عنب الثعلب الأحمر. أعتقد أنهم أحبوه وأكلوه ، لذلك بعد بضع سنوات ، لدينا شجرتان كبيرتان من عنب الثعلب الوردي.

عنب الثعلب معروف لنا تحت عدة أسماء: عنب الثعلب ، عنب الثعلب ، عنب الثعلب ، عنب الثعلب ، إلخ. تأتي الأسماء agriš أو bische من اللغة المجرية (egres, büszke ، piszke). في لغات أخرى تسمى عنب الثعلب: ستاتشيلبير (ألمانية)، عنب الثعلب (إنجليزي)، عنب الثعلب (إيطالي) ، عنب الثعلب الماكريل (فرنسي)، عنب الثعلب أو عنب الثعلب (الأسبانية). يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول عنب الثعلب وأنواعه هنا. (مصدر الصورة)

في ترانسيلفانيا وبانات عنب الثعلب تحظى بشعبية كبيرة (مثل الراوند أو روزينشينيل ، ريبيزلي) وتستخدم في تحضير الأطباق المالحة (حساء عنب الثعلب ، صلصة عنب الثعلب) والأطباق الحلوة (المربى ، الكعك). أترككم مع أفكار أخرى عن أنواع عنب الثعلب في النهاية.

بعد أن اكتفيت من حبات عنب الثعلب التي قطفت من الفناء ، وضعت أيضًا 4 عبوات من المربى لفصل الشتاء. إنه طعام شهي حلو وحامض مع لون خشن.

من هذه الكميات ، تم الحصول على 4 برطمانات من 330 جم من مربى عنب الثعلب.


كعكة منفوشة بالجوز - الوصفة الكلاسيكية

  • كعكة الجوز (ماريا ماتيكو / أوقات العصر) كعكة الجوز

غنية برائحة الجوز والفانيليا والليمون ، مع ملمس رقيق ورقيق ومذاق رائع ، تعتبر الكوزوناكس مصدر فخر لربات البيوت الماهرات. على الرغم من وجود العديد من الوصفات والتقنيات والأسرار التي تم تجربتها واختبارها والتي تم تعلمها أو نقلها من جيل إلى جيل ، إلا أن النكهات والمكونات يتم اختيارها لتناسب أذواق الجميع. بدءًا من المكونات الأساسية: الدقيق ، الخميرة ، البيض ، الحليب ، الزبدة / الزيت ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من النكهات: الليمون ، البرتقال ، الفانيليا ، الروم ، القرفة أو الحشوات: الجوز ، الخشخاش ، الزبيب ، القرف ، الكاكاو ، الشوكولاتة ، إلخ. حتى تقنية الدرفلة أو التضفير تختلف حسب تقاليد المكان ولكن أيضًا على ابتكار كل منها.

نقدم لك أيضًا وصفة كلاسيكية من الكيك المنفوش ، ليس حلوًا جدًا ، بطعم لذيذ ومدهش وحشو غني بالجوز مع الروم والحمضيات. اعتمادًا على الصواني المستخدمة ، سيخرج 2 أو 3 كعكات.

المكونات:

1 كغ طحين أبيض لكعكة نوع 000 ،
50 غرامًا من الخميرة الطازجة أو ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة ،
8 صفار
1 ملعقة صغيرة ملح،
قشر الليمون المبشور ،
قشر البرتقال المقشر ،
500 مل من الحليب الفاتر بنسبة 3.5٪ دسم (50 مل للمايونيز و 450 مل للعجين) ،
300 غرام سكر
2-3 أكياس من سكر الفانيليا أو عود فانيليا ،
200 غرام زبدة (80٪ دهن) في درجة حرارة الغرفة ،
ملعقتان كبيرتان زيت وقليل من الزيت لدهن طاولة العمل

350 غ من المكسرات المطحونة
150 غرام سكر بودرة
قشر نصف ليمونة أو نصف برتقالة ،
1/4 كوب حليب ساخن
4 مل خلاصة الروم (زجاجتان صغيرتان) ،
رغوة من 4 بياض بيض ،

100 غرام من الزبيب / 100 غرام من القرف (اختياري)

1 بيضة مقابل ملعقة كبيرة من الحليب أو العسل

تحضير:

ننخل الدقيق أولاً للتهوية ، ثم تحضير المايونيز.

في وعاء ، اهرسي الخميرة الطازجة ، أو ضعي ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق ، ثم اسكبي 50 مل من الحليب الفاتر واخلطيهم جيدًا. اتركه جانباً لمدة 15-20 دقيقة للتفعيل. إذا لم ينمو المايونيز بشكل كافٍ ولم يكن مزبدًا مع وجود فقاعات هواء في الأعلى ، فهذا يعني أن الخميرة قديمة ولن تنمو الكوزوناكس وستبرز. يوصى بتغيير الخميرة وتكرار خطوات تنشيط الخميرة مرة أخرى.

بينما تترك الخميرة لتنشط ، افركي الصفار بملعقة صغيرة من الملح حتى يتغير لون الصفار.

سخني الحليب في قدر صغير مع الحرص على عدم غليه ثم أضيفي السكر والفانيليا وقشر الليمون المبشور والبرتقال مع التحريك برفق حتى يذوب السكر.

عندما يبرد الحليب مع السكر المذاب بدرجة كافية ليكون دافئًا ، اسكبه تدريجياً فوق عجينة الصفار.

إذا كنت تستخدم خلاطًا ، يمكنك إضافة حوالي نصف الدقيق إلى التركيبة ، مع خلط كل شيء بسرعة منخفضة.

بعد دمج الدقيق ، أضيفي قطعة تلو الأخرى من الزبدة المحفوظة في درجة حرارة الغرفة وملعقتين كبيرتين من الزيت. إذا كنت لا تستخدم الخلاط ، فمن المستحسن إذابة الزبدة قبل الاستخدام.

حتى لو كانت العجينة لزجة في هذه المرحلة ، فلا داعي لإضافة المزيد من الدقيق. ينتج عن العجين الغلوتين ، والذي سيغير قوام العجين بمرور الوقت.

نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة أو ساعة على الأقل لترتفع ببطء ، ثم نستمر في العجن بقوة حتى تنفجر العجين من جدران الوعاء الذي يعجن فيه. اعجن بقبضتك المشدودة من طرف إلى آخر ، ثم اطوي العجينة من الحافة إلى المنتصف لدمج أكبر قدر ممكن من الهواء ، لتحصل أخيرًا على نسيج رقيق. إذا كنت تستخدم خلاطًا أو محضر طعام ، فقد يتطلب الأمر معظم جهد العجن ، لكن العجن سيستغرق وقتًا أطول. تصبح جاهزة عندما يخرج العجين من عمود العجن العمودي.

نترك العجينة لترتفع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت. يُغطّى بورق لاصق ويترك جانباً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين. يمكن أن يستمر التخمير من ساعة ونصف إلى 2-3 ساعات ، اعتمادًا على حرارة الغرفة ولكن أيضًا على نوع الدقيق المستخدم.

في النهاية تصبح العجينة مرنة وتشكل فقاعات هواء صغيرة ولا تلتصق باليدين.

في غضون ذلك ، قم بإعداد 2 صينية بأبعاد 30 سم / 15 سم / 7.5 سم. مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق أو ورق الخبز.

لتحضير الحشوة ، اخفقي 4 بياض بيض مع رشة ملح حتى يتماسك جيدًا.

ضعي الجوز المطحون والسكر (يفضل البودرة) والليمون المبشور و / أو قشر البرتقال والرم وربع كوب من الحليب الساخن في وعاء. امزج كل شيء ،

ثم أضيفي رغوة بياض البيض تدريجيًا ،

العجين مقسم الى قسمين. طاولة العمل مدهونة بالأسود ، وبعد ذلك تنتشر يديك ورقة بحجم 30 × 50 سم وسمكها من 1 إلى 1.5 سم.

وزعي نصف حشوة الجوز بالتساوي على الورقة ، ثم ابدئي في لف الصفيحة بإحكام قدر الإمكان ، مع التأكد من أن حواف اللفافة تلتصق ببعضها البعض. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الزبيب ، وقطع القرف ، والفواكه المسكرة ، وما إلى ذلك قبل لفها.

يتم وضع اللفافة التي تم الحصول عليها في الصينية ، ويتم وخزها من مكان إلى آخر باستخدام عود أسنان لتجنب المساحات غير المرغوب فيها في الكعكة التي يمكن أن تتشكل أثناء الخبز.

إذا كنت تريد كعكة مضفرة ، قسّم العجين المتبقي إلى نصفين وشكل 2 لفات صغيرة مضفرة قبل وضعها في الصينية.

اترك الكوزونات في الصواني لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى ترتفع إلى مستوى الصينية. إذا لم يُسمح لها بالنمو بشكل كافٍ ، فسوف تتكسر الكوزونات أثناء الخبز.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.

بعد أن ترتفع الكوزوناكس ، دهنها بالبيض المخفوق الذي تمت إضافة ملعقة من الحليب أو العسل فيه مسبقًا.

تُخبز الكوزوناكس في الفرن بدون تهوية ، على حرارة 170 درجة مئوية ، لمدة 50 و 60 دقيقة ، حسب الفرن. يوصى بعدم فتح باب الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى.

أخرجي الكوزوناكس من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً ثم أخرجيها من الصواني.

يتم تقطيع الكعكة إلى شرائح فقط بعد أن تبرد تمامًا ، وإلا فإن اللب سوف يلتصق. نتمنى لك حظا سعيدا!


كيفية تحضير السانجريا حسب الكتاب

وصفة السانجريا الكلاسيكية بسيطة جدًا ، والنتيجة هي مشروب طازج ولذيذ.

مكونات 4 أكواب:

ثلاثة أكواب وربع من النبيذ الأحمر الجاف ، وملعقة صغيرة من السكر ، وعصير برتقال ، وعصير ليمون ، وبرتقالة مقطعة إلى شرائح رفيعة ، وليمون مقطع إلى شرائح رفيعة ، وقطعتان من الخوخ مقشران من القشر والبذور ، ومقطع إلى قطع ، كوب من المياه المعدنية.

تُمزج جميع المكونات ماعدا المياه المعدنية في إبريق زجاجي وتُمزج جيدًا بملعقة خشبية ذات ذيل طويل. اترك الوعاء في الثلاجة طوال الليل حتى تنقع الفاكهة في الكحول. يضاف الماء المعدني قبل الاستهلاك. يتم تقديم السانجريا مع الثلج.


جواكامولي مكسيكي ، دسم ولذيذ

اليوم نصنع وصفة مكسيكية ، غواكامولي مكسيكي ، كريمي ولذيذ ، ومناسب للدجاج ، ولحم البقر ، والروبيان ، والسلطات ، إلخ.

Guacamole هي صلصة من أمريكا الوسطى ، وهي منطقة ثقافية بين أمريكا الشمالية والوسطى ، والتي نشأت قبل الاستعمار الإسباني.

تأتي الكلمة من الإسبانية ، من الأفوكادو والشامات التي تعني الأفوكادو والصلصة. في المطبخ المكسيكي ، تُستخدم صلصة الجواكامولي لمرافقة التاكو الشهيرة وأيضًا أطباق اللحوم الأخرى.

إنه جيد ودسم ، إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على بعض الأفوكادو المخبوز جيدًا ، ولكن إذا وجدتهم أقوى فقط ، اتركهم لمدة 2-3 أيام بجانب بعض الموز وفي درجة حرارة الغرفة ، وسوف ينعمون ويصبحون مناسبة ل guacamole.

اليوم نصنع وصفة كلاسيكية ، لكنها أساس العديد من الصلصات ويمكن اشتقاقها اعتمادًا على الأطباق المصاحبة لها.

ابقوا سويًا للحصول على قائمة المكونات وكيفية التحضير خطوة بخطوة ، لغواكامولي مكسيكي كما هو الحال في منزل والدتهم.

للعديد من الوصفات الأخرى مع أو بدون اللحوم أو أطباق الصيام وأكثر من ذلك بكثير ، ابحث في قسم الوجبات الخفيفة ، انقر هنا أو على الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

المكونات:

  • 2 حبة أفوكادو مطبوخة جيداً
  • نصف ليمونة
  • 30 مل زيت زيتون
  • نصف بصلة حمراء
  • 1 فص ثوم
  • اختياريا بعض أوراق الكزبرة

طريقة التحضير:

يُقشر البصل والثوم ويُفرم جيدًا.

نقطع الأفوكادو إلى 2 ، ونزيل البذور وبمساعدة ملعقة نستخرج لبها.

نقطع مكعبات الأفوكادو ونضعها في وعاء ونضيف البصل والثوم وزيت الزيتون ونعصر الليمون الحامض وتتبل بالملح والفلفل. تخلط بالملعقة حتى تحصل على تركيبة دقيقة مع قطع صغيرة من الأفوكادو. إذا اخترنا صنعها بالكزبرة ، نضيفها أيضًا.

بسيطة وسريعة ولذيذة وصحية ، لكن لا يمكنني كبح جماحك ، أريدك أن تستمتع بهذه الصلصة اللذيذة!


وصفات توريجا خالية من الغلوتين والبيض وخالية من اللاكتوز

توريجاس هذه حلوى تقليدية وتحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الجغرافيا الإسبانية ، خاصة خلال أيام الأسبوع المقدس.

ليس فقط على هذه البيانات توريجاس، وفي مناسبات أخرى على مدار العام ، كما هو الحال في الكرنفال ، عيد جميع القديسين ، وكما هو الحال في أي وقت آخر من العام ، نشعر برغبة في تذوق هذه الحلوى الرائعة والرائعة.

يمكن تحضير Torrijas بوصفات مختلفة ، من الوصفة التقليدية والكلاسيكية إلى النبيذ الأحمر torrija والنبيذ الحلو torrijas.

هذه المرة ، في NatureVia ، أردنا أن نشارك قرائنا ثلاث وصفات لتوريجا ، في هذه الحالة ، إنها torrijas للأشخاص الذين لديهم نوع من عدم تحمل الطعام أو حساسية تجاه الطعام ، مثل اللاكتوز أو الغلوتين أو البيض ، وهي مكونات موجودة في الوصفة الكلاسيكية. torrijas أو التقليدية.

من خلال هذه الوصفات يمكننا القول أنه يمكننا تناول جميع أنواع التوريجا دون التوقف للتخلي عن هذه الحلوى التقليدية اللذيذة.


فيديو: VERY BEST LENTIL SOUP. vegetarian one-pot lentil soup recipe (كانون الثاني 2022).