وصفات تقليدية

الشيف الباريسي ديفيد توتين: "هذه هي حياتي" الجزء الثاني

الشيف الباريسي ديفيد توتين:

هذه هي الحلقة الثانية من مقابلة من ثلاثة أجزاء مع الشيف ديفيد توتين. يمكنك العثور على القسط الأول هنا والقسط الثالث هنا.

The Daily Meal: ما الذي استغرقته من وقتك في L'Arpege مع Alain Passard؟
الشيف ديفيد توتين: كان الوقت الذي قضيته في L'Arpege مهمًا جدًا بالنسبة لي. ما غرسه في داخلي هو عندما كنت تعمل مع منتج لا تفكر كإنسان ولكن تفكر كما لو كنت المنتج. فكر في ما بداخلها ، النكهة ، الملمس ، الألياف. لذلك الآن عندما أرى جزرة لم أعد أراها على هذا النحو ، أفكر في مذاقها ، وملمسها ، وما هو الاقتران الجيد لها ، وكيف يمكنني استخدام كل هذه العناصر. في الواقع الآن هذه العملية تأتي بشكل طبيعي بالنسبة لي.

إذا طهنا لحم البقر ورأيت الجيلاتين والألياف بعد الطهي ، أفكر على الفور فيما يمكننا فعله بهذه. عليك أن تفتح عينيك على هذه الأشياء وتفكر على هذا المنوال. هكذا نعمل في هذا المطبخ. ثم هناك أشياء أخرى تعلمتها ، على سبيل المثال الإضاءة في المطعم ، وكيفية تنظيم المطبخ والمطعم ، وكل هذه الأشياء تؤثر على عملنا.

هل يضبط الجو أو الجو أو الديكور نغمة الوجبة التالية للضيف أثناء سيره في الباب؟
من المهم جدًا أن يشعر الضيف بالراحة ومن المهم جدًا بالنسبة لي أن يشعر الناس بالسعادة والشعور بالراحة بمجرد الجلوس على الطاولة للاستمتاع بتجربتهم. عندما تكون على الطاولة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، يجب أن تشعر بهذه الطريقة.

هل الإبداع متأصل أم يمكن تعلمه أو تطويره أو تدريسه؟
يسألني الناس أحيانًا "ما رأيك في ذلك؟ ما رأيك في الجمع بين القرنبيط والشوكولاتة البيضاء معًا؟" أعتقد أن كل طاهٍ لديه هذا القاموس في دماغه حول الملمس والنكهة. أحيانًا عندما أفكر في طبق ما ، أفكر أولاً في الموسم ومنتجاته والارتباط بينهما. عندما صنعت الشوكولاتة البيضاء والقرنبيط وجوز الهند لقد أكلت شيئًا ما مع الشوكولاتة البيضاء وجوز الهند ، وأعتقد أنها كانت كعكة في Christmastime. لذلك اعتقدت أن هذا رائع جدًا وماذا يمكنني أن أفعل به في المطعم ليس معقدًا للغاية ويشعر بالراحة نفسها. ما هو يمكنني استخدام منتج آخر إلى جانب هذين المنتجين. اعتقدت أن الرابط بين الاثنين هو أن كلاهما أبيض. كنت بحاجة إلى شيء أبيض ومميز في الخضار. لقد أعدت قائمة بجميع الخضروات البيضاء ووجدت لي أنها كان الموسم المناسب للقرنبيط في الأسواق ، وفكرت في الرابط بين الثلاثة بجانب اللون وفكرت في الحلاوة في هذه.

رسمت كوبًا وبدأت أفكر في وضع عناصر مثل الملمس والحلاوة فيه للحصول على طبق متوازن. إنها عملية حساسة للغاية وتبدأ بهذه الطريقة مع كل ما أفعله. الشيء المدهش هو أنها عملت بشكل مثالي في المرة الأولى التي جربنا فيها هذه الوصفة.

أي تجارب لم تنجح؟
جربت القواقع مع الفلفل الأحمر والفستق وواصلت العمل على هذه الوصفة لمدة أسبوعين وفي النهاية توقفت لأنني أدركت أنها لن تنجح. اعتقدت أن هناك شيئًا ما أفتقده في النكهة ولم يكن يجتمع معًا.


الشيف الباريسي ديفيد توتين: "هذه هي حياتي" الجزء الثاني - الوصفات

تحقق من هذه الطرق المبتكرة واللذيذة لإيقاف الرغبة الشديدة في تناول اللحوم والحصول على البروتين الذي يحتاجه جسمك دون تناول اللحوم فعليًا.

5 حلوى حلوى / مجموعات ملفات تعريف الارتباط

اجمع بين حبك للحلوى والبسكويت مع وصفات الخلط الخمس اللذيذة ، والتي تضم عددًا قليلاً من الحلويات المفضلة لدينا المتوافقة مع وصفات ملفات تعريف الارتباط التقليدية.

8 أغذية الدماغ من أجل صحة العقل

هل تعلم أن بعض الأطعمة مفيدة لعقلك؟ تحقق من قائمتنا الخاصة بـ "أطعمة الدماغ" التي ثبت أنها تساعد في التركيز والذاكرة والمزيد.

10 كوكتيلات يجب أن تعرف كيف تصنعها

استكشف النادل بداخلك مع وصفات الكوكتيل العشر هذه التي يجب أن يعرفها كل طاهٍ أو صاحب مطعم. ستحصل أيضًا على نصائح حول الأكواب والزينة التي يجب استخدامها.

لقيمات العطلة: 5 وصفات سهلة للترفيه

من المفترض أن تكون الإجازات محمومة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، مع الوصفات الصحيحة والقليل من الثقة في المطبخ ، لا داعي لأن تكون كذلك. مقبلات العطلات هذه صحية وسهلة التحضير ومن المؤكد أنها سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً.

6 اتجاهات للطهي الساخن وكيفية القيام بذلك بنفسك

ابق على اطلاع بأحدث اتجاهات الطعام واتجاهات الطبخ ، واكتشف كيفية القيام بها في المنزل. يتم تضمين وصفة إضافية في نهاية المقال.

يوم في حياة مصمم طعام

تعرف على تصميم الطعام ، وتحقق من أفضل محترفي تصميم الطعام في الصناعة ، وتعلم كيف يمكن لتعليم الطهي أن يمنحك الأدوات التي تحتاجها للعمل كمصمم طعام.

3 عصائر سموذي صحية مثالية للعطلات

حان الوقت للخروج من الخلاط وتشغيله مع وصفات العصائر الصحية هذه ، وهو مثالي لفصلي الخريف والشتاء. مع الأطعمة الصحية الفائقة مثل المانجو والسبانخ واليقطين ، من المؤكد أن هذه العصائر تعزز روتينك اليومي.

ما تحتاج لمعرفته حول كومبوتشا

اكتشف ماهية الكمبوتشا ، ولماذا هو المشروب المفضل للأطعمة الطبيعية المتعصبين ، والطهاة في الطهي الإبداعي ، والأشخاص المنتظمون الذين يبحثون عن خيارات مشروبات جديدة ومثيرة.

هل نكتار الأغاف أفضل حقًا من السكر؟

يحب الطهاة والخبازون والسقاة رحيق الأغاف لنكهته المتنوعة وجاذبيته الغريبة ، لكن البعض يشك في الادعاءات الصحية التي قدمها العديد من مصنعيها. اقرأ المزيد عن هذا النقاش.

10 وظائف لمحبي الطعام الذين لا يستطيعون الطبخ

هل لديك شغف بالطعام ولكنك تكره الطبخ؟ هناك عمل هناك من أجلك. تحقق من قائمتنا المكونة من 10 وظائف لعشاق الطعام وفناني الطهي الذين يفضلون البقاء خارج المطبخ.

أفضل 10 مدن لبدء مطعم

هناك العديد من العوامل عند التفكير في مكان فتح مطعم ، لذلك قمنا بتجميع الأرقام ووجدنا أفضل عشر مدن للطهاة لبدء مشروعهم التالي.

السوشي المستدام في فلوريدا: دليل لوكافور

هل تبحث عن جانب من الاستدامة مع السوشي؟ استمتع ببعض المأكولات المحلية الطازجة في المدينة مع خيارات السوشي الطازجة في ميامي وأورلاندو وتامبا والمزيد.

كيف يمكن للطهاة إنهاء هدر الطعام

استخدم شغفك للحصول على طعام رائع من أجل التغيير الإيجابي. يمكن للطهاة الذين يقللون من هدر الطعام المساعدة في القضاء على الجوع في العالم.

لن تكون وظائف الشيف هي نفسها أبدًا بعد فيران أدريا

لا يعرف فيران أدريا حدودًا عندما يتعلق الأمر باتحاد الطعام والفن والعلم. مع مؤسسة El Bulli الجديدة من Adria ، سيتمكن الطهاة الآخرون من تطبيق مواهبهم في المطبخ في محاولة لدفع إبداع الطهي.

الطهاة يقدرون الأطفال الأصحاء في عام 2011

غالبًا ما يكافح الآباء لإيجاد طعام صحي لأطفالهم في المطاعم ، لكن عالم فنون الطهي يتقدم لتقديم خيارات أفضل للأطفال.

لماذا لا يكفي شراء المنتجات الطازجة والمحلية

يزيد العملاء من المخاطر على الغذاء الصحي مع طلبهم على طعام إنساني. هل يمكن لصناعة المواد الغذائية أن تمنحهم ما يريدون؟

دور مدارس الطهي في حركة الغذاء المحلية

وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية ، يبحث المزيد من رواد المطعم عن المكونات المحلية والمستدامة في القوائم. اكتشف كيف تؤهلك مدرسة الطهي لهذا التحدي.

كيف ساعدت مدرسة الطهي هؤلاء الطهاة على تحقيق حلمهم

بالنسبة لهؤلاء الطهاة ، منحهم الذهاب إلى مدرسة الطهي المهارات التي يحتاجونها لبدء حياة جديدة وعمل ناجح ومجزٍ في مجال الطهي والضيافة.

الحلويات ذات الحجم الصغير توسع نطاق أعمال الخبز وتعزز وظائف طهاة المعجنات

يظهر النجاح المتزايد لاتجاه الكب كيك أن الحجم الأكبر ليس دائمًا أفضل. تظهر الأبحاث أن هذه الكعك الصغير تكتسب شعبية بين المستهلكين وأصحاب المتاجر على حد سواء.

صعود برامج تلفزيون الواقع وتزيين الكيك

يتابع المشاهدون مشاهدة تلفزيون الواقع لمشاهدة الطهاة وهم يصنعون الكعك ذي الطابع الخاص ، والفوندان ، وغيرها من المأكولات الشهية.

تشير الاتجاهات إلى زيادة الطلب على القوائم والوصفات الخالية من الغلوتين

باستخدام بدائل الغلوتين مثل صمغ الزانثان ، يقوم الطهاة بشكل متزايد بتكييف قوائمهم لاستيعاب الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين.

تدريب لأفضل اتجاهات الطهي لعام 2011 في مدارس الطهي في أمريكا

يزرع الخس في حدائق الأسطح. وجبات الأطفال التي تشمل الأطعمة الطازجة الكاملة. أنواع الأسماك التي لا يضر حصادها بالنظم البيئية للمحيطات.

الجدل حول تناول اللحوم الغريبة

في حين أن الناس دائمًا ما يصطادون الحيوانات البرية للبقاء على قيد الحياة ، فقد أصبح تناول اللحوم الغريبة من أجل المتعة والربح اتجاهًا متزايدًا للطهي في جميع أنحاء العالم. لدى عشاق الطعام والنشطاء والمفتشين وأصحاب المطاعم آراء مختلفة حول ما إذا كان تناول اللحوم الغريبة أمرًا صحيحًا أم خاطئًا.

المطبخ الأخضر يأخذ جذوره في مطابخ أمريكا

الطبخ المستدام. مطبخ نظيف. سمها ما شئت ، لكن الطهي بضمير قد ضرب وترا حساسا لدى الطهاة ، وبالتالي زبائنهم.

شاحنات الطعام: أحدث جنون في عالم الطهي

لا تتمتع شاحنات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع بسمعة طيبة. في الماضي ، كان بإمكانك الاعتماد على شاحنات الطعام لتقديم سلطة التونة المشبوهة على خبز أبيض قديم مع الخس والقهوة القوية لدرجة أنه يمكن أن يزيل الطلاء من سيارتك. ومع ذلك ، تتخذ شاحنات اليوم نهجًا مختلفًا تمامًا.

من فشل المطعم إلى نجاح الطهي: كيف يعيد الركود تعريف عالم الغذاء

ليس هناك شك في أن افتتاح المطاعم كان صعبًا خلال العام الماضي. التوازن بين من سيحقق النجاح مقابل من سيُطوى ، لديه العديد من الطهاة الذين يفكرون في مستقبلهم.

عضوي مقابل محلي. ايهما افضل؟

أحد أهم الأسئلة الأخلاقية في عالم الطهي اليوم يركز على كيفية تغذية أجسادنا. في عالم يتم فيه إنتاج المزيد والمزيد من طعامنا صناعيًا باستخدام المعززات الكيميائية ومبيدات الآفات ، تحول الكثيرون إلى نظام غذائي عضوي.

حقائق مستقيمة عن زراعة السلمون

من أجل اتخاذ خيارات ذكية فيما يتعلق باستهلاك السلمون ، فأنت بحاجة إلى حقائق حول السلمون المستزرع والبرية.

ثمانية أسرار للنحت على الجليد لعمل فن لا يُنسى

أصبح نحت الجليد صناعة بملايين الدولارات. من لمسات البوفيه إلى أطباق التقديم الفردية ، لقد قطعت شوطًا طويلاً يا حبيبي! منذ سنوات ، كانت العرائس الذين يبحثون عن البجعات والقلوب لحفلات الزفاف هم الجزء الأكبر من عملنا. يتراوح عملاؤنا الآن من Aerosmith إلى ZZ-Top.

تحت طلاء السكر

إذا كنت تهتم في متجر البقالة مؤخرًا ، فمن المؤكد أنك لاحظت أن الرفوف في قسم السكر قد غمرت بالمنتجات الجديدة. جعل الوابل الأخير من الحبيبات والبلورات والرقائق والمساحيق من الصعب التمييز بين سكر وآخر.

الأمراض التي تنقلها الأغذية: نصائح للعبها بأمان

الأمراض التي تنقلها الأغذية آخذة في الازدياد ، ولكن يمكن الوقاية منها في كثير من الأحيان بالمعرفة المناسبة.

الشيف يعيد التفكير في مفهوم المطعم في اقتصاد داون

يمثل الاقتصاد الحالي أوقاتًا صعبة لأعمال المطاعم. لقد تم أو يمكن تغيير عواطف الطهاة ورؤاهم وسبل عيشهم بناءً على الدولارات الفعلية التي يتم إنفاقها على تناول الطعام بالخارج. أستطيع أن أقول ، بشكل مباشر ، كان عليّ إعادة تقييم كيف أدير عملي.

فن الطهو الجزيئي: تقنيات طبخ جديدة بنكهات طعام مألوفة

تخيل أن طبقًا على شكل جرم سماوي ممتلئ برغوة برتقالية مشعة يوضع أمامك. عندما تضع الملعقة على لسانك ، تختفي الرغوة ولا تترك وراءها سوى جوهر الجزر الطازج الحلو العالق في مؤخرة حلقك.

دروس من المطبخ: التخطيط لتذوق العشاء

لقد دعوت مجموعة مختارة جدًا للحضور لتناول عشاء تذوق - حيث كان الحوار الوحيد هو مصدر الإلهام لكل طبق. أردت أن أوضح أنني لم أسعى لإثارة إعجاب أي شخص ، لمجرد ترك الطعام يتحدث عن نفسه. إليك دليل اللعب عن طريق اللعب لتخطيط تذوق العشاء الخاص بك.

Chef Lingo: عامية مطبخ خالي من الرأس

قد يربح برنامج Cute and Curt دولارات كبيرة لبعض أشهر الطهاة على شاشات التلفزيون ، ولكن ماذا عن أولئك الذين تم تأسيسهم في العالم الحقيقي؟ كما تعلم ، الشخص ليس على قائمة أغنيتي أنتوني بوردان. (لقد أطلق على راشيل راي رأسًا مزركشًا ، بعد كل شيء).

تناول نيويورك: أبحاث الطهي في أفضل حالاتها

ذهبت مؤخرًا إلى نيويورك في مغامرة تناول الطعام ، على الرغم من أنني أحب أن أفكر في الأمر على أنه بحث وتطوير. لم يكن لدينا سوى يومين ونصف اليوم للتغلب على مشهد تناول الطعام الشهير في نيويورك. أولئك الذين يعرفون نيويورك يعرفون أن هذا ليس وقتًا كافيًا لقضم الجانب الشرقي السفلي!

كيفية عشاء العطلة للطهاة لأول مرة

مفتاح أي خطة وجبات للعطلات ، والتي تتضمن المحاولة الأولى ، هو خطأ في المكان. Mis en place هو مصطلح مهني شائع يعني في الأساس "كل شيء في مكانه".

إطلاق مطعم بأناقة

أود مشاركة بعض الأفكار حول هذه العملية من حيث صلتها بالمطعم الذي أستعد لافتتاحه.

ساعدني في فرز أساطير الديك الرومي! كيف تخبز حقا الطائر المثالي؟

هناك عدة طرق لتحقيق الطائر المثالي ، والعديد من أخطاء الطرق. رقم واحد في قائمة الأغاني الخاصة بي لأساطير وحيل الديك الرومي الشائعة هي طريقة "جانب الثدي إلى أسفل الديك الرومي" ، حيث أن جلد الثدي سيكون ممزقًا ومرطبًا في تسعة من كل عشرة أضعاف.

إعادة التفكير في إبداع الطهي

يقاس نجاح الشيف طبقًا واحدًا في كل مرة. لهذا السبب من المهم جدًا أن يجتاز كل طبق يتم وضعه في قائمتك الاختبار. إليك كيفية صنع طبق جديد خاص بي!

توسيع آفاق الطهي لديك - الشيف ديفيد جيلبرت

تعلم أساسيات الطبخ في مدرسة الطهي هو الخطوة الأولى نحو أن تصبح طاهياً ماهراً ، لكنها بعيدة عن أن تكون الأخيرة. تعلم كيفية توسيع آفاق الطهي الخاصة بك من خلال السفر وممارسة الاستدامة والتخطيط والتعمق في أعمال الطعام يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.

أي اقتراحات للحفاظ على اللحوم رطبة للحفلات الكبيرة؟ أنا متعهد طعام خارج الموقع وأحتاج حقًا إلى حل عملي.

لسوء الحظ ، كما هو الحال في معظم أمور الطهي ، لا توجد صيغة مثالية للحوم الرطبة - يجب مراعاة كتلة اللحم ونوع حاوية النقل وطريقة الطهي ووقت الانتظار والعديد من العوامل الأخرى. بمجرد أن تفهم كيف تعمل هذه الأشياء معًا ، ستصبح محترفًا.

دروس للمبتدئين

أن تصبح طاهياً هو عمل شاق ، والعديد من المواقف الصعبة التي ستضطر للتعامل معها تكون خارجة عن إرادتك. عليك أن تتعلم كيف تتكيف وتستمر وتحسن حرفتك كما هو الحال دائمًا.

نصيحة طلابية في فن الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت - تطوير فريق طاهٍ ناجح

هناك سبب للقول المأثور ، "إذا لم تستطع تحمل الحرارة ، فاخرج من المطبخ." إنها مهمة صعبة ، تتطلب جهداً بدنياً وإبداعياً. إذن ما الذي يجعل كل ذلك جديرًا بالاهتمام؟

نصيحة مدرسة الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت

يمكن لطلاب مدارس الطهي الحاليين والمحتملين استخدام كل المساعدة التي يمكنهم الحصول عليها. يشارك الشيف ذو الخبرة والشهرة ديفيد جيلبرت من لوقا خبراته في كل من مدرسة الطهي والمطبخ الاحترافي!

الطبخ بالكينوا

تعرف على كيفية طهي الكينوا واكتشف المزايا الغذائية والإبداعية لاستخدام هذه الحبوب الصحية. لدينا اقتراحات ووصفات الكينوا لتبدأ.

6 نصائح لكيفية تناول الطعام الصحي في الكلية

يقدم خبراء التغذية نصائح حول كيفية تجنب "المبتدئ 15" اللعين ونصائح أخرى لتناول الطعام الصحي.

من الحلو إلى المالح: مهمة شخصية لتناول الشوكولاتة على العشاء

أنا من أشد المعجبين بالنكهات الممتعة وتعلم كيفية استخدامها في المطبخ. نقلت تلك التجربة الشوكولاتة من الحلويات إلى اللذيذة في ذهني ، وكانت رحلة برية ولذيذة منذ ذلك الحين.

10 مصانع الجعة الحرفية ابتكار البيرة الأمريكية

ننسى النبيذ. تثبت مصانع الجعة العشر هذه في الولايات المتحدة أن البيرة ما زالت تحصل عليها - لا يلزم وجود زجاج فاخر.

إعادة النظر في الفلفل الحلو

يمكن أن يضيف الفلفل الحلو بعض الألوان إلى نظامك الغذائي ويساعد في تقديم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

تذوق قوس قزح: 6 أفكار لوجبات ملونة مناسبة للأطفال

يضمن إطعام طفلك مجموعة متنوعة من الألوان التوازن الغذائي. يمكن أن تساعد هذه الأفكار المعتمدة من الأطفال.

اختيارات الخريف: 3 أطعمة قوية تستحقها الأسرة

في هذا الخريف ، اتبع نظامًا غذائيًا صحيًا لك ولأطفالك. تؤكد أطعمة الطاقة الثلاثة هذه على متعة الأسرة الصحية (واللذيذة).

نصائح لمساعدة الطفل الانتقائي على تناول الطعام

لقد حان الوقت الآن للترويج للأكل الصحي والخيارات الغذائية الجيدة بين الأطفال ، خاصة عندما تكون السمنة اتجاهًا متزايدًا. يمكن أن تساعد هذه النصائح الآباء في توجيه أطفالهم نحو الاهتمام بالطعام وتعزيز علاقة الغذاء الصحي مع الأكل.

فئة الطهي القديمة والمقرمشة تمامًا: الخبز الحرفي

الخبز الحرفي هو أحد الفصول المتخصصة التي يمكنك الالتحاق بها أثناء وجودك في مدرسة الطهي. اكتشف مقدار ما يمكنك تعلمه عن فن وعلم خبز الخبز.

المخبز الخالي من الغلوتين يجد مكانته في الاقتصاد السفلي

هل أنت مهتم بمعرفة ما يلزم لتشغيل مخبز للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو نظام غذائي متخصص؟ اكتشف كيف نجح اثنان من الخبازين في بوفالو في نجاح أعمالهما الخالية من الغلوتين.

هل تستطيع شركة فنون الطهي الخضراء أن تجني دولارات أمريكية؟

أصبحت جاذبية الاستدامة في خدمة الطعام جذابة بشكل متزايد للعملاء والطهاة والمالكين على حد سواء ، ولكن فقط إذا كانت ميسورة التكلفة ، ولهذا السبب يقوم مالك المقهى بإجراء تغييراته خطوة بخطوة.

هل يمكن للطهاة معالجة السمنة؟

أي شخص يطبخ لعملية خدمة طعام ناجحة يديه ممتلئة. هل يمكن للطهاة المشاركة أيضًا في معالجة وباء السمنة في بلادنا؟

التوت ناضج للقطف على شكل حرف U

التوت هو طعام خارق في الصيف ، وأفضل اللقطات تأتي من المزارع المحلية. تعرف على معلومات حول حصاد التوت لهذا العام ، وكيفية العثور على مزارع u-pick ، ​​ونصائح الطهي للحصاد.

الحبة المثالية: الطهي بالقهوة

لطالما كان الطهي بالقهوة اتجاه تخمير للطهاة الأمريكيين. سواء كانت لذيذة أو حلوة ، فإن الخصائص المميزة للقهوة من الشوكولاتة الحلوة والمرة ، والمكسرات المحمصة ، والتوت الداكن الناضج ، والنغمات الزهرية ، والعنب ، أو الدراق ، تضيف ثراءً إلى الطعام لا مثيل له في التوابل الأخرى.

تذوق العطلات: قائمتي الرائعة

كيف تصنع عشاء العطلة المثالي؟ هذا سؤال يصعب الإجابة عليه ، لأن الأذواق والتقاليد غالبًا ما تؤثر على خياراتنا في الطهي. ومع ذلك ، يمكنني مشاركة كيفية صنع قائمة الطعام الخاصة بي.

قوة الطحين البديل

غالبًا ما تتمحور مناقشات الطحين البديل حول حساسية القمح والداء البطني والطهي الخالي من الغلوتين ، ولكن هناك العديد من الأسباب الأخرى للمغامرة بما يتجاوز نطاق جميع الأغراض (AP) وتجربة أنواع أخرى من الدقيق.

الطبخ بأزهار الاسكواش: زهور الكوسة في المطبخ

تعتبر أزهار الكوسة مثالًا رئيسيًا على كيفية اندماج نفور الطهاة من الهدر على مر العصور في تقاليد الطهي.

الطبخ بالدم: أمس واليوم

قد يبدو الطبخ بالدم وكأنه شيء من رواية رعب أو نفض الغبار ، لكن استخدام الدم في الطهي هو تقليد يعود إلى آلاف السنين.

الأعشاب والتوابل - ليس فقط لتناول العشاء بعد الآن

عندما تفكر في توابل الحلوى ، قد تكون القرفة هي أول ما يتبادر إلى الذهن ، وبالطبع نحن جميعًا على دراية بالحلويات مثل خبز الزنجبيل ، وكعكة التوابل ، وبراونيز الشوكولاتة بالنعناع.

خس لذيذ

سواء كنت طاهياً متمرسًا أو بدأت للتو في المطبخ ، فإن دليلنا المختصر لاستخدام الخس يمكن أن يلهم قوائمك الربيعية. ابحث عن وصفات ونصائح طبخ للخس.

كتاب تمهيدي عن البطاطس: ما وراء Russet Burbank

معلومات ونصائح ووصفات الطبخ لمساعدة الطهاة الهواة والمحترفين على إيجاد طرق أصلية للطهي بالبطاطس.

الحبوب الرائعة: من النجوم النجمية إلى عجائب الطبق الرئيسي ، اجعل قوائمك مليئة بالحبوب

هل أنت في طبق جانبي شبق؟ هناك الكثير من الطرق لتحضير الأرز والبطاطس. إذا كنت تشعر بأنك على استعداد لبث روح جديدة في قوائم الطعام الشتوية ، فلا تنظر إلى أبعد من تلك الموجودة في قائمة الحبوب المميزة.

الجذور الريفية: خضروات الخريف تأخذ مركز الصدارة

أضف نكهة موسمية لطهي الخريف مع نصائح حول إضافة الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر واللفت إلى قائمتك. يتضمن وصفات لذيذة.

صراخ من أجل الآيس كريم

لا يوجد طعام يغلف الشعور بالصيف أكثر من الآيس كريم. سواء كنت تستمتع بمخروط بعد فترة ما بعد الظهيرة على الشاطئ ، أو تستضيف حفلة مثلجات خاصة بك ، أو تحتفل بعيد ميلاد دافئ مع كعكة الآيس كريم ، فإن أيام الصيف في الصيف تكون دائمًا أكثر متعة مع هذه الحلوى الكريمية .

Go Ga-Ga للثوم

هناك القليل من اللمبة المتواضعة التي يمكن لنكهتها اللاذعة أن تحول أبسط أنواع الخبز والحبوب والخضروات واللحوم إلى وجبات لا تُنسى.

يا عسل! كل شيء عن رحيق الطبيعة

دليل العسل. تعرف على كل شيء عن رحيق الطبيعة ، بما في ذلك النصائح والوصفات وفوائد استخدامها. يتضمن معلومات عن مجموعة متنوعة من أنواع العسل ، مثل البرسيم وزهر البرتقال والأعشاب النارية والتوبيلو والمزيد.

أزهار رائعة: الطبخ مع الخرشوف

هل تحب طعم الخرشوف الطازج ، لكنك لست متأكدًا مما يجب فعله معها؟ يقدم دليل الشيف هذا نصائح للطهي باستخدام الخرشوف ، وبعض وصفات الأرضي شوكي لتبدأ.

بولينتا مصقول: انغمس في أطعمة الراحة الإيطالية.

مع حلول برد الشتاء ، نتوق إلى وجبات غنية ومليئة بالحيوية ، وعصيدة من دقيق الذرة تناسب الفاتورة تمامًا. على نحو سلس ، دسم ، ومتعدد الاستخدامات ، عصيدة من دقيق الذرة هو العنصر الأساسي المثالي لإضافته إلى قائمتك هذا الشهر.

تحدي الشيف للعام الجديد: جرب هذه الـ 5 حلاقات المبهجة!

استقبل العام الجديد مع تحدي هذا الشيف: عقد العزم على استخدام 5 مكونات جديدة أو صعبة. يتضمن نصائح الطهي ووصفات لطهي بطن الخنزير والخيار وأزهار الاسكواش والكولرابي وفاكهة التنين والخنازير البرية.

خطط لتناول وجبة عيد الشكر لتتذكرها

اجعل من وجبة هذا العام شيئًا لنتذكره. سواء كنت تطبخ قائمة كلاسيكية أو تنشئ تقاليد جديدة تمامًا.

اتقان اليقطين

مكون الخريف المميز: اليقطين. اعثر على وصفات اليقطين الحلوة والمالحة بما في ذلك فطيرة اليقطين وخبز اليقطين وحساء اليقطين والمزيد من Chef2Chef.

التفاحة الكبيرة - الوصول إلى جوهر فاكهة الخريف المفضلة

يعتبر التفاح المقرمش والحلو واللذيذ متعة بغض النظر عن طريقة تناوله. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تعتبر التفاح أيضًا وجبة خفيفة خالية من الشعور بالذنب ، وتقدم العديد من الفوائد الصحية للمستهلكين.

لا تخف مع Phyllo

من المؤكد أن أي شيء مصنوع من عجينة الفيلو سيكون خفيفًا ومقرمشًا ولذيذًا ، لكنه يشتهر بصعوبة التعامل معه. سيعلمك هذا الدليل أن تصبح شجاعًا مع phyllo ، مضيفًا القليل من النفخة إلى مخزون الخبز الخاص بك.

تقشير البيض المسلوق: كيف يمكنني أن أتخلص من هذا الغشاء دون تمزيق قطع بيضاء؟

يمكن لأي شخص أن يغلي ويقشر بيضة ، أليس كذلك؟ ربما لا. كل شخص لديه نظريته الخاصة حول الطريقة "الصحيحة" للقيام بذلك ، والأساليب المجربة والحقيقية من جميع أنحاء العالم متنوعة مثل الطهاة أنفسهم. ما هو الشيف ليفعل؟

كيف تصبح خباز

يمكنك تحويل شغفك بالخبز إلى مهنة ناجحة. استكشف برامج درجة الخبز عبر الإنترنت واكتسب المهارات التي تحتاجها لتصبح خبازًا محترفًا.

كيف تصبح متعهد وراء الكواليس

يستخدم بعض الطهاة شهادتهم في مدرسة الطهي لكسب أموال جيدة من خلال تقديم الطعام وراء الكواليس للممثلين أو الموسيقيين أو فناني الأداء. اقرأ المزيد عن العمل في هذه الصناعة المتخصصة.

كيف تصبح متعهد حفلات الزفاف

واحدة من أكثر وظائف الطهاة إثارة في صناعة فنون الطهي هي تقديم الطعام لحفلات الزفاف. احصل على رواتب جيدة وكن جزءًا أساسيًا من يوم الأشخاص المميزين للغاية.

كيف تصبح طاهيا شخصيا

تتطلب إدارة عمل طاهٍ شخصي أكثر من مجرد مهارات طبخ. تعرف على كيف يمكن لمدرسة الطهي زيادة مخزون الطهي وقاعدة العملاء والدخل.

الشيف كريستوفر تيلمان: من غسالة الصحون إلى منسق مدرسة الطهي

بدأ مدرس الطهي الشيف كريستوفر تيلمان بدايته كغسالة أطباق تبلغ من العمر 15 عامًا. اكتشف كيف ساعدته مدرسة الطهي في Culinary Institute of America على تحقيق هذه القفزة.

كيف تصبح مدير مطعم

تتطلب إدارة مطعم مزيجًا من مهارات الأشخاص ومعرفة الأعمال وخبرة الطهي بالنسبة للبعض. اكتشف ما يفعله مديرو المطاعم ، وأين يعملون عادة ، واتجاهات الصناعة.

كيف تصبح ساقيًا (مضيف نبيذ)

أحب النبيذ؟ اكتشف كيف يمكنك تحويل شغفك إلى مهنة وتعرف بالضبط على مسؤوليات الساقي.

كيف تصبح مدير كافتيريا

لا يعمل مديرو الكافتيريا في المدارس فقط ، كما قد يعتقد المرء. تعرف على المسؤوليات العديدة والبيئات المختلفة التي تأتي مع إدارة الكافتيريا.

كيف تصبح سو طهاة

رئيس الطهاة هو الثاني في المطبخ. تعرف على ما يستلزمه كونك طاهيًا مساعدًا وكيف يمكن للمرء أن يعمل للوصول إلى هذا المنصب في مطعم.

كيف تصبح مدير تقديم الطعام

مديرو المطاعم مسؤولون عن التأكد من أن العمليات المتعلقة بالطعام للأحداث التي يتم تقديمها تتم بسلاسة ولديها مجموعة من المهام ، من تخطيط القائمة إلى تعيين الموظفين.

كيف تصبح طاهيا طعاما راقيا

طهاة الأكل الفاخر هم الفنانون وراء بعض من أشهى الأطباق التي تذوقتها على الإطلاق. بالإضافة إلى تطوير وصفات مبتكرة ، وتحسين ملامح النكهات ، وإنشاء أطباق جميلة من الطعام ، يتولى طهاة الأكل الفاخر أيضًا العديد من المسؤوليات اليومية لإدارة مطبخ الذواقة.

كيف تصبح مدير خدمات غذائية

على الرغم من أن الطهاة يحصلون في بعض الأحيان على كل المجد ، أي شخص شاهد كوابيس المطبخ يعلم أن المطعم لا يمكن تشغيله بدون إدارة جيدة.

كيف تصبح طاهيا معجنات

على عكس الطهاة التقليديين الذين غالبًا ما يُمنحون مسؤولية مفتوحة عن كل شيء يحدث في مطبخ المطعم ، يتخصص طهاة المعجنات في منطقة ضيقة من الحقل ، وإن كانت معقدة ومتطلبة بشكل مدهش.

كيف تصبح طاهيا تنفيذيا

الطاهي التنفيذي ، المعروف أيضًا باسم chef de kitchen أو رئيس الطهاة ، هو المشرف الأعلى في بيئة طعام خاصة أو خاصة بالشركات ، ويشرف على جميع عمليات المطبخ ، بما في ذلك الموظفين وإنتاج الطعام والميزانية.

الاقتران الصحيح: أنت ساقي؟

عندما يفكر الناس في السقاة ، فإنهم يميلون إلى تخيل خادم جيد الصنع يسكب كمية صغيرة من النبيذ للضيف ليشتمه ويحاول.

كيف تصبح طاهيا خاصا

يقوم الطهاة الشخصيون والطهاة الخاصون بالطهي في منازل الأفراد أو العائلات بدلاً من المطاعم.

الملف الشخصي لوظيفة متعهد تقديم الطعام: وظائف على الطريق

يقوم متعهدو المطاعم بإعداد ونقل وتقديم إبداعات الطهي الأنيقة في المناسبات التي لا تقام في مطعم أو التي يحضرها موظفو الحفلات بالفندق.

الملف الشخصي لوظيفة Line Cook: كن متخصصًا في الطهي

يعد طهاة الخط أمرًا بالغ الأهمية لنجاح المطعم حيث يركزون على مكونات الطهي مثل الشوي أو تحضير الخضار أو صنع الصلصات.


الشيف الباريسي ديفيد توتين: "هذه هي حياتي" الجزء الثاني - الوصفات

تحقق من هذه الطرق المبتكرة واللذيذة لإيقاف الرغبة الشديدة في تناول اللحوم والحصول على البروتين الذي يحتاجه جسمك دون تناول اللحوم فعليًا.

5 حلوى حلوى / مجموعات ملفات تعريف الارتباط

اجمع بين حبك للحلوى والبسكويت مع وصفات الخلط الخمس اللذيذة ، والتي تضم عددًا قليلاً من الحلويات المفضلة لدينا المتوافقة مع وصفات ملفات تعريف الارتباط التقليدية.

8 أغذية الدماغ من أجل صحة العقل

هل تعلم أن بعض الأطعمة مفيدة لعقلك؟ تحقق من قائمتنا الخاصة بـ "أطعمة الدماغ" التي ثبت أنها تساعد في التركيز والذاكرة والمزيد.

10 كوكتيلات يجب أن تعرف كيف تصنعها

استكشف النادل بداخلك مع وصفات الكوكتيل العشر هذه التي يجب أن يعرفها كل طاهٍ أو صاحب مطعم. ستحصل أيضًا على نصائح حول الأكواب والزينة التي يجب استخدامها.

لقيمات العطلة: 5 وصفات سهلة للترفيه

من المفترض أن تكون الإجازات محمومة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، مع الوصفات الصحيحة والقليل من الثقة في المطبخ ، لا داعي لأن تكون كذلك. مقبلات العطلات هذه صحية وسهلة التحضير ومن المؤكد أنها سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً.

6 اتجاهات للطهي الساخن وكيفية القيام بذلك بنفسك

ابق على اطلاع بأحدث اتجاهات الطعام واتجاهات الطبخ ، واكتشف كيفية القيام بها في المنزل. يتم تضمين وصفة إضافية في نهاية المقال.

يوم في حياة مصمم طعام

تعرف على تصميم الطعام ، وتحقق من أفضل محترفي تصميم الطعام في الصناعة ، وتعلم كيف يمكن لتعليم الطهي أن يمنحك الأدوات التي تحتاجها للعمل كمصمم طعام.

3 عصائر سموذي صحية مثالية للعطلات

حان الوقت للخروج من الخلاط وتشغيله مع وصفات العصائر الصحية هذه ، وهو مثالي لفصلي الخريف والشتاء. مع الأطعمة الصحية الفائقة مثل المانجو والسبانخ واليقطين ، من المؤكد أن هذه العصائر تعزز روتينك اليومي.

ما تحتاج لمعرفته حول كومبوتشا

اكتشف ماهية الكمبوتشا ، ولماذا هو المشروب المفضل للأطعمة الطبيعية المتعصبين ، والطهاة في الطهي الإبداعي ، والأشخاص المنتظمون الذين يبحثون عن خيارات مشروبات جديدة ومثيرة.

هل نكتار الأغاف أفضل حقًا من السكر؟

يحب الطهاة والخبازون والسقاة رحيق الأغاف لنكهته المتنوعة وجاذبيته الغريبة ، لكن البعض يشك في الادعاءات الصحية التي قدمها العديد من مصنعيها. اقرأ المزيد عن هذا النقاش.

10 وظائف لمحبي الطعام الذين لا يستطيعون الطبخ

هل لديك شغف بالطعام ولكنك تكره الطبخ؟ هناك عمل هناك من أجلك. تحقق من قائمتنا المكونة من 10 وظائف لعشاق الطعام وفناني الطهي الذين يفضلون البقاء خارج المطبخ.

أفضل 10 مدن لبدء مطعم

هناك العديد من العوامل عند التفكير في مكان فتح مطعم ، لذلك قمنا بتجميع الأرقام ووجدنا أفضل عشر مدن للطهاة لبدء مشروعهم التالي.

السوشي المستدام في فلوريدا: دليل لوكافور

هل تبحث عن جانب من الاستدامة مع السوشي؟ استمتع ببعض المأكولات المحلية الطازجة في المدينة مع خيارات السوشي الطازجة في ميامي وأورلاندو وتامبا والمزيد.

كيف يمكن للطهاة إنهاء هدر الطعام

استخدم شغفك للحصول على طعام رائع من أجل التغيير الإيجابي. يمكن للطهاة الذين يقللون من هدر الطعام المساعدة في القضاء على الجوع في العالم.

لن تكون وظائف الشيف هي نفسها أبدًا بعد فيران أدريا

لا يعرف فيران أدريا حدودًا عندما يتعلق الأمر باتحاد الطعام والفن والعلم. مع مؤسسة El Bulli الجديدة من Adria ، سيتمكن الطهاة الآخرون من تطبيق مواهبهم في المطبخ في محاولة لدفع إبداع الطهي.

الطهاة يقدرون الأطفال الأصحاء في عام 2011

غالبًا ما يكافح الآباء لإيجاد طعام صحي لأطفالهم في المطاعم ، لكن عالم فنون الطهي يتقدم لتقديم خيارات أفضل للأطفال.

لماذا لا يكفي شراء المنتجات الطازجة والمحلية

يزيد العملاء من المخاطر على الغذاء الصحي مع طلبهم على طعام إنساني. هل يمكن لصناعة المواد الغذائية أن تمنحهم ما يريدون؟

دور مدارس الطهي في حركة الغذاء المحلية

وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية ، يبحث المزيد من رواد المطعم عن المكونات المحلية والمستدامة في القوائم. اكتشف كيف تؤهلك مدرسة الطهي لهذا التحدي.

كيف ساعدت مدرسة الطهي هؤلاء الطهاة على تحقيق حلمهم

بالنسبة لهؤلاء الطهاة ، منحهم الذهاب إلى مدرسة الطهي المهارات التي يحتاجونها لبدء حياة جديدة وعمل ناجح ومجزٍ في مجال الطهي والضيافة.

الحلويات ذات الحجم الصغير توسع نطاق أعمال الخبز وتعزز وظائف طهاة المعجنات

يظهر النجاح المتزايد لاتجاه الكب كيك أن الحجم الأكبر ليس دائمًا أفضل. تظهر الأبحاث أن هذه الكعك الصغير تكتسب شعبية بين المستهلكين وأصحاب المتاجر على حد سواء.

صعود برامج تلفزيون الواقع وتزيين الكيك

يتابع المشاهدون مشاهدة تلفزيون الواقع لمشاهدة الطهاة وهم يصنعون الكعك ذي الطابع الخاص ، والفوندان ، وغيرها من المأكولات الشهية.

تشير الاتجاهات إلى زيادة الطلب على القوائم والوصفات الخالية من الغلوتين

باستخدام بدائل الغلوتين مثل صمغ الزانثان ، يقوم الطهاة بشكل متزايد بتكييف قوائمهم لاستيعاب الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين.

تدريب لأفضل اتجاهات الطهي لعام 2011 في مدارس الطهي في أمريكا

يزرع الخس في حدائق الأسطح. وجبات الأطفال التي تشمل الأطعمة الطازجة الكاملة. أنواع الأسماك التي لا يضر حصادها بالنظم البيئية للمحيطات.

الجدل حول تناول اللحوم الغريبة

في حين أن الناس دائمًا ما يصطادون الحيوانات البرية للبقاء على قيد الحياة ، فقد أصبح تناول اللحوم الغريبة من أجل المتعة والربح اتجاهًا متزايدًا للطهي في جميع أنحاء العالم. لدى عشاق الطعام والنشطاء والمفتشين وأصحاب المطاعم آراء مختلفة حول ما إذا كان تناول اللحوم الغريبة أمرًا صحيحًا أم خاطئًا.

المطبخ الأخضر يأخذ جذوره في مطابخ أمريكا

الطبخ المستدام. مطبخ نظيف. سمها ما شئت ، لكن الطهي بضمير قد ضرب وترا حساسا لدى الطهاة ، وبالتالي زبائنهم.

شاحنات الطعام: أحدث جنون في عالم الطهي

لا تتمتع شاحنات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع بسمعة طيبة. في الماضي ، كان بإمكانك الاعتماد على شاحنات الطعام لتقديم سلطة التونة المشبوهة على خبز أبيض قديم مع الخس والقهوة القوية لدرجة أنه يمكن أن يزيل الطلاء من سيارتك. ومع ذلك ، تتخذ شاحنات اليوم نهجًا مختلفًا تمامًا.

من فشل المطعم إلى نجاح الطهي: كيف يعيد الركود تعريف عالم الغذاء

ليس هناك شك في أن افتتاح المطاعم كان صعبًا خلال العام الماضي. التوازن بين من سيحقق النجاح مقابل من سيُطوى ، لديه العديد من الطهاة الذين يفكرون في مستقبلهم.

عضوي مقابل محلي. ايهما افضل؟

أحد أهم الأسئلة الأخلاقية في عالم الطهي اليوم يركز على كيفية تغذية أجسادنا. في عالم يتم فيه إنتاج المزيد والمزيد من طعامنا صناعيًا باستخدام المعززات الكيميائية ومبيدات الآفات ، تحول الكثيرون إلى نظام غذائي عضوي.

حقائق مستقيمة عن زراعة السلمون

من أجل اتخاذ خيارات ذكية فيما يتعلق باستهلاك السلمون ، فأنت بحاجة إلى حقائق حول السلمون المستزرع والبرية.

ثمانية أسرار للنحت على الجليد لعمل فن لا يُنسى

أصبح نحت الجليد صناعة بملايين الدولارات. من لمسات البوفيه إلى أطباق التقديم الفردية ، لقد قطعت شوطًا طويلاً يا حبيبي! منذ سنوات ، كانت العرائس الذين يبحثون عن البجعات والقلوب لحفلات الزفاف هم الجزء الأكبر من عملنا. يتراوح عملاؤنا الآن من Aerosmith إلى ZZ-Top.

تحت طلاء السكر

إذا كنت تهتم في متجر البقالة مؤخرًا ، فمن المؤكد أنك لاحظت أن الرفوف في قسم السكر قد غمرت بالمنتجات الجديدة. جعل الوابل الأخير من الحبيبات والبلورات والرقائق والمساحيق من الصعب التمييز بين سكر وآخر.

الأمراض التي تنقلها الأغذية: نصائح للعبها بأمان

الأمراض التي تنقلها الأغذية آخذة في الازدياد ، ولكن يمكن الوقاية منها في كثير من الأحيان بالمعرفة المناسبة.

الشيف يعيد التفكير في مفهوم المطعم في اقتصاد داون

يمثل الاقتصاد الحالي أوقاتًا صعبة لأعمال المطاعم. لقد تم أو يمكن تغيير عواطف الطهاة ورؤاهم وسبل عيشهم بناءً على الدولارات الفعلية التي يتم إنفاقها على تناول الطعام بالخارج. أستطيع أن أقول ، بشكل مباشر ، كان عليّ إعادة تقييم كيف أدير عملي.

فن الطهو الجزيئي: تقنيات طبخ جديدة بنكهات طعام مألوفة

تخيل أن طبقًا على شكل جرم سماوي ممتلئ برغوة برتقالية مشعة يوضع أمامك. عندما تضع الملعقة على لسانك ، تختفي الرغوة ولا تترك وراءها سوى جوهر الجزر الطازج الحلو العالق في مؤخرة حلقك.

دروس من المطبخ: التخطيط لتذوق العشاء

لقد دعوت مجموعة مختارة جدًا للحضور لتناول عشاء تذوق - حيث كان الحوار الوحيد هو مصدر الإلهام لكل طبق. أردت أن أوضح أنني لم أسعى لإثارة إعجاب أي شخص ، لمجرد ترك الطعام يتحدث عن نفسه. إليك دليل اللعب عن طريق اللعب لتخطيط تذوق العشاء الخاص بك.

Chef Lingo: عامية مطبخ خالي من الرأس

قد يربح برنامج Cute and Curt دولارات كبيرة لبعض أشهر الطهاة على شاشات التلفزيون ، ولكن ماذا عن أولئك الذين تم تأسيسهم في العالم الحقيقي؟ كما تعلم ، الشخص ليس على قائمة أغنيتي أنتوني بوردان. (لقد أطلق على راشيل راي رأسًا مزركشًا ، بعد كل شيء).

تناول نيويورك: أبحاث الطهي في أفضل حالاتها

ذهبت مؤخرًا إلى نيويورك في مغامرة تناول الطعام ، على الرغم من أنني أحب أن أفكر في الأمر على أنه بحث وتطوير. لم يكن لدينا سوى يومين ونصف اليوم للتغلب على مشهد تناول الطعام الشهير في نيويورك. أولئك الذين يعرفون نيويورك يعرفون أن هذا ليس وقتًا كافيًا لقضم الجانب الشرقي السفلي!

كيفية عشاء العطلة للطهاة لأول مرة

مفتاح أي خطة وجبات للعطلات ، والتي تتضمن المحاولة الأولى ، هو خطأ في المكان. Mis en place هو مصطلح مهني شائع يعني في الأساس "كل شيء في مكانه".

إطلاق مطعم بأناقة

أود مشاركة بعض الأفكار حول هذه العملية من حيث صلتها بالمطعم الذي أستعد لافتتاحه.

ساعدني في فرز أساطير الديك الرومي! كيف تخبز حقا الطائر المثالي؟

هناك عدة طرق لتحقيق الطائر المثالي ، والعديد من أخطاء الطرق. رقم واحد في قائمة الأغاني الخاصة بي لأساطير وحيل الديك الرومي الشائعة هي طريقة "جانب الثدي إلى أسفل الديك الرومي" ، حيث أن جلد الثدي سيكون ممزقًا ومرطبًا في تسعة من كل عشرة أضعاف.

إعادة التفكير في إبداع الطهي

يقاس نجاح الشيف طبقًا واحدًا في كل مرة. لهذا السبب من المهم جدًا أن يجتاز كل طبق يتم وضعه في قائمتك الاختبار. إليك كيفية صنع طبق جديد خاص بي!

توسيع آفاق الطهي لديك - الشيف ديفيد جيلبرت

تعلم أساسيات الطبخ في مدرسة الطهي هو الخطوة الأولى نحو أن تصبح طاهياً ماهراً ، لكنها بعيدة عن أن تكون الأخيرة. تعلم كيفية توسيع آفاق الطهي الخاصة بك من خلال السفر وممارسة الاستدامة والتخطيط والتعمق في أعمال الطعام يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.

أي اقتراحات للحفاظ على اللحوم رطبة للحفلات الكبيرة؟ أنا متعهد طعام خارج الموقع وأحتاج حقًا إلى حل عملي.

لسوء الحظ ، كما هو الحال في معظم أمور الطهي ، لا توجد صيغة مثالية للحوم الرطبة - يجب مراعاة كتلة اللحم ونوع حاوية النقل وطريقة الطهي ووقت الانتظار والعديد من العوامل الأخرى. بمجرد أن تفهم كيف تعمل هذه الأشياء معًا ، ستصبح محترفًا.

دروس للمبتدئين

أن تصبح طاهياً هو عمل شاق ، والعديد من المواقف الصعبة التي ستضطر للتعامل معها تكون خارجة عن إرادتك. عليك أن تتعلم كيف تتكيف وتستمر وتحسن حرفتك كما هو الحال دائمًا.

نصيحة طلابية في فن الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت - تطوير فريق طاهٍ ناجح

هناك سبب للقول المأثور ، "إذا لم تستطع تحمل الحرارة ، فاخرج من المطبخ." إنها مهمة صعبة ، تتطلب جهداً بدنياً وإبداعياً. إذن ما الذي يجعل كل ذلك جديرًا بالاهتمام؟

نصيحة مدرسة الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت

يمكن لطلاب مدارس الطهي الحاليين والمحتملين استخدام كل المساعدة التي يمكنهم الحصول عليها. يشارك الشيف ذو الخبرة والشهرة ديفيد جيلبرت من لوقا خبراته في كل من مدرسة الطهي والمطبخ الاحترافي!

الطبخ بالكينوا

تعرف على كيفية طهي الكينوا واكتشف المزايا الغذائية والإبداعية لاستخدام هذه الحبوب الصحية. لدينا اقتراحات ووصفات الكينوا لتبدأ.

6 نصائح لكيفية تناول الطعام الصحي في الكلية

يقدم خبراء التغذية نصائح حول كيفية تجنب "المبتدئ 15" اللعين ونصائح أخرى لتناول الطعام الصحي.

من الحلو إلى المالح: مهمة شخصية لتناول الشوكولاتة على العشاء

أنا من أشد المعجبين بالنكهات الممتعة وتعلم كيفية استخدامها في المطبخ. نقلت تلك التجربة الشوكولاتة من الحلويات إلى اللذيذة في ذهني ، وكانت رحلة برية ولذيذة منذ ذلك الحين.

10 مصانع الجعة الحرفية ابتكار البيرة الأمريكية

ننسى النبيذ. تثبت مصانع الجعة العشر هذه في الولايات المتحدة أن البيرة ما زالت تحصل عليها - لا يلزم وجود زجاج فاخر.

إعادة النظر في الفلفل الحلو

يمكن أن يضيف الفلفل الحلو بعض الألوان إلى نظامك الغذائي ويساعد في تقديم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

تذوق قوس قزح: 6 أفكار لوجبات ملونة مناسبة للأطفال

يضمن إطعام طفلك مجموعة متنوعة من الألوان التوازن الغذائي. يمكن أن تساعد هذه الأفكار المعتمدة من الأطفال.

اختيارات الخريف: 3 أطعمة قوية تستحقها الأسرة

في هذا الخريف ، اتبع نظامًا غذائيًا صحيًا لك ولأطفالك. تؤكد أطعمة الطاقة الثلاثة هذه على متعة الأسرة الصحية (واللذيذة).

نصائح لمساعدة الطفل الانتقائي على تناول الطعام

لقد حان الوقت الآن للترويج للأكل الصحي والخيارات الغذائية الجيدة بين الأطفال ، خاصة عندما تكون السمنة اتجاهًا متزايدًا. يمكن أن تساعد هذه النصائح الآباء في توجيه أطفالهم نحو الاهتمام بالطعام وتعزيز علاقة الغذاء الصحي مع الأكل.

فئة الطهي القديمة والمقرمشة تمامًا: الخبز الحرفي

الخبز الحرفي هو أحد الفصول المتخصصة التي يمكنك الالتحاق بها أثناء وجودك في مدرسة الطهي. اكتشف مقدار ما يمكنك تعلمه عن فن وعلم خبز الخبز.

المخبز الخالي من الغلوتين يجد مكانته في الاقتصاد السفلي

هل أنت مهتم بمعرفة ما يلزم لتشغيل مخبز للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو نظام غذائي متخصص؟ اكتشف كيف نجح اثنان من الخبازين في بوفالو في نجاح أعمالهما الخالية من الغلوتين.

هل تستطيع شركة فنون الطهي الخضراء أن تجني دولارات أمريكية؟

أصبحت جاذبية الاستدامة في خدمة الطعام جذابة بشكل متزايد للعملاء والطهاة والمالكين على حد سواء ، ولكن فقط إذا كانت ميسورة التكلفة ، ولهذا السبب يقوم مالك المقهى بإجراء تغييراته خطوة بخطوة.

هل يمكن للطهاة معالجة السمنة؟

أي شخص يطبخ لعملية خدمة طعام ناجحة يديه ممتلئة. هل يمكن للطهاة المشاركة أيضًا في معالجة وباء السمنة في بلادنا؟

التوت ناضج للقطف على شكل حرف U

التوت هو طعام خارق في الصيف ، وأفضل اللقطات تأتي من المزارع المحلية. تعرف على معلومات حول حصاد التوت لهذا العام ، وكيفية العثور على مزارع u-pick ، ​​ونصائح الطهي للحصاد.

الحبة المثالية: الطهي بالقهوة

لطالما كان الطهي بالقهوة اتجاه تخمير للطهاة الأمريكيين. سواء كانت لذيذة أو حلوة ، فإن الخصائص المميزة للقهوة من الشوكولاتة الحلوة والمرة ، والمكسرات المحمصة ، والتوت الداكن الناضج ، والنغمات الزهرية ، والعنب ، أو الدراق ، تضيف ثراءً إلى الطعام لا مثيل له في التوابل الأخرى.

تذوق العطلات: قائمتي الرائعة

كيف تصنع عشاء العطلة المثالي؟ هذا سؤال يصعب الإجابة عليه ، لأن الأذواق والتقاليد غالبًا ما تؤثر على خياراتنا في الطهي. ومع ذلك ، يمكنني مشاركة كيفية صنع قائمة الطعام الخاصة بي.

قوة الطحين البديل

غالبًا ما تتمحور مناقشات الطحين البديل حول حساسية القمح والداء البطني والطهي الخالي من الغلوتين ، ولكن هناك العديد من الأسباب الأخرى للمغامرة بما يتجاوز نطاق جميع الأغراض (AP) وتجربة أنواع أخرى من الدقيق.

الطبخ بأزهار الاسكواش: زهور الكوسة في المطبخ

تعتبر أزهار الكوسة مثالًا رئيسيًا على كيفية اندماج نفور الطهاة من الهدر على مر العصور في تقاليد الطهي.

الطبخ بالدم: أمس واليوم

قد يبدو الطبخ بالدم وكأنه شيء من رواية رعب أو نفض الغبار ، لكن استخدام الدم في الطهي هو تقليد يعود إلى آلاف السنين.

الأعشاب والتوابل - ليس فقط لتناول العشاء بعد الآن

عندما تفكر في توابل الحلوى ، قد تكون القرفة هي أول ما يتبادر إلى الذهن ، وبالطبع نحن جميعًا على دراية بالحلويات مثل خبز الزنجبيل ، وكعكة التوابل ، وبراونيز الشوكولاتة بالنعناع.

خس لذيذ

سواء كنت طاهياً متمرسًا أو بدأت للتو في المطبخ ، فإن دليلنا المختصر لاستخدام الخس يمكن أن يلهم قوائمك الربيعية. ابحث عن وصفات ونصائح طبخ للخس.

كتاب تمهيدي عن البطاطس: ما وراء Russet Burbank

معلومات ونصائح ووصفات الطبخ لمساعدة الطهاة الهواة والمحترفين على إيجاد طرق أصلية للطهي بالبطاطس.

الحبوب الرائعة: من النجوم النجمية إلى عجائب الطبق الرئيسي ، اجعل قوائمك مليئة بالحبوب

هل أنت في طبق جانبي شبق؟ هناك الكثير من الطرق لتحضير الأرز والبطاطس. إذا كنت تشعر بأنك على استعداد لبث روح جديدة في قوائم الطعام الشتوية ، فلا تنظر إلى أبعد من تلك الموجودة في قائمة الحبوب المميزة.

الجذور الريفية: خضروات الخريف تأخذ مركز الصدارة

أضف نكهة موسمية لطهي الخريف مع نصائح حول إضافة الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر واللفت إلى قائمتك. يتضمن وصفات لذيذة.

صراخ من أجل الآيس كريم

لا يوجد طعام يغلف الشعور بالصيف أكثر من الآيس كريم. سواء كنت تستمتع بمخروط بعد فترة ما بعد الظهيرة على الشاطئ ، أو تستضيف حفلة مثلجات خاصة بك ، أو تحتفل بعيد ميلاد دافئ مع كعكة الآيس كريم ، فإن أيام الصيف في الصيف تكون دائمًا أكثر متعة مع هذه الحلوى الكريمية .

Go Ga-Ga للثوم

هناك القليل من اللمبة المتواضعة التي يمكن لنكهتها اللاذعة أن تحول أبسط أنواع الخبز والحبوب والخضروات واللحوم إلى وجبات لا تُنسى.

يا عسل! كل شيء عن رحيق الطبيعة

دليل العسل. تعرف على كل شيء عن رحيق الطبيعة ، بما في ذلك النصائح والوصفات وفوائد استخدامها. يتضمن معلومات عن مجموعة متنوعة من أنواع العسل ، مثل البرسيم وزهر البرتقال والأعشاب النارية والتوبيلو والمزيد.

أزهار رائعة: الطبخ مع الخرشوف

هل تحب طعم الخرشوف الطازج ، لكنك لست متأكدًا مما يجب فعله معها؟ يقدم دليل الشيف هذا نصائح للطهي باستخدام الخرشوف ، وبعض وصفات الأرضي شوكي لتبدأ.

بولينتا مصقول: انغمس في أطعمة الراحة الإيطالية.

مع حلول برد الشتاء ، نتوق إلى وجبات غنية ومليئة بالحيوية ، وعصيدة من دقيق الذرة تناسب الفاتورة تمامًا. على نحو سلس ، دسم ، ومتعدد الاستخدامات ، عصيدة من دقيق الذرة هو العنصر الأساسي المثالي لإضافته إلى قائمتك هذا الشهر.

تحدي الشيف للعام الجديد: جرب هذه الـ 5 حلاقات المبهجة!

استقبل العام الجديد مع تحدي هذا الشيف: عقد العزم على استخدام 5 مكونات جديدة أو صعبة. يتضمن نصائح الطهي ووصفات لطهي بطن الخنزير والخيار وأزهار الاسكواش والكولرابي وفاكهة التنين والخنازير البرية.

خطط لتناول وجبة عيد الشكر لتتذكرها

اجعل من وجبة هذا العام شيئًا لنتذكره. سواء كنت تطبخ قائمة كلاسيكية أو تنشئ تقاليد جديدة تمامًا.

اتقان اليقطين

مكون الخريف المميز: اليقطين. اعثر على وصفات اليقطين الحلوة والمالحة بما في ذلك فطيرة اليقطين وخبز اليقطين وحساء اليقطين والمزيد من Chef2Chef.

التفاحة الكبيرة - الوصول إلى جوهر فاكهة الخريف المفضلة

يعتبر التفاح المقرمش والحلو واللذيذ متعة بغض النظر عن طريقة تناوله. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تعتبر التفاح أيضًا وجبة خفيفة خالية من الشعور بالذنب ، وتقدم العديد من الفوائد الصحية للمستهلكين.

لا تخف مع Phyllo

من المؤكد أن أي شيء مصنوع من عجينة الفيلو سيكون خفيفًا ومقرمشًا ولذيذًا ، لكنه يشتهر بصعوبة التعامل معه. سيعلمك هذا الدليل أن تصبح شجاعًا مع phyllo ، مضيفًا القليل من النفخة إلى مخزون الخبز الخاص بك.

تقشير البيض المسلوق: كيف يمكنني أن أتخلص من هذا الغشاء دون تمزيق قطع بيضاء؟

يمكن لأي شخص أن يغلي ويقشر بيضة ، أليس كذلك؟ ربما لا. كل شخص لديه نظريته الخاصة حول الطريقة "الصحيحة" للقيام بذلك ، والأساليب المجربة والحقيقية من جميع أنحاء العالم متنوعة مثل الطهاة أنفسهم. ما هو الشيف ليفعل؟

كيف تصبح خباز

يمكنك تحويل شغفك بالخبز إلى مهنة ناجحة. استكشف برامج درجة الخبز عبر الإنترنت واكتسب المهارات التي تحتاجها لتصبح خبازًا محترفًا.

كيف تصبح متعهد وراء الكواليس

يستخدم بعض الطهاة شهادتهم في مدرسة الطهي لكسب أموال جيدة من خلال تقديم الطعام وراء الكواليس للممثلين أو الموسيقيين أو فناني الأداء. اقرأ المزيد عن العمل في هذه الصناعة المتخصصة.

كيف تصبح متعهد حفلات الزفاف

واحدة من أكثر وظائف الطهاة إثارة في صناعة فنون الطهي هي تقديم الطعام لحفلات الزفاف. احصل على رواتب جيدة وكن جزءًا أساسيًا من يوم الأشخاص المميزين للغاية.

كيف تصبح طاهيا شخصيا

تتطلب إدارة عمل طاهٍ شخصي أكثر من مجرد مهارات طبخ. تعرف على كيف يمكن لمدرسة الطهي زيادة مخزون الطهي وقاعدة العملاء والدخل.

الشيف كريستوفر تيلمان: من غسالة الصحون إلى منسق مدرسة الطهي

بدأ مدرس الطهي الشيف كريستوفر تيلمان بدايته كغسالة أطباق تبلغ من العمر 15 عامًا. اكتشف كيف ساعدته مدرسة الطهي في Culinary Institute of America على تحقيق هذه القفزة.

كيف تصبح مدير مطعم

تتطلب إدارة مطعم مزيجًا من مهارات الأشخاص ومعرفة الأعمال وخبرة الطهي بالنسبة للبعض. اكتشف ما يفعله مديرو المطاعم ، وأين يعملون عادة ، واتجاهات الصناعة.

كيف تصبح ساقيًا (مضيف نبيذ)

أحب النبيذ؟ اكتشف كيف يمكنك تحويل شغفك إلى مهنة وتعرف بالضبط على مسؤوليات الساقي.

كيف تصبح مدير كافتيريا

لا يعمل مديرو الكافتيريا في المدارس فقط ، كما قد يعتقد المرء. تعرف على المسؤوليات العديدة والبيئات المختلفة التي تأتي مع إدارة الكافتيريا.

كيف تصبح سو طهاة

رئيس الطهاة هو الثاني في المطبخ. تعرف على ما يستلزمه كونك طاهيًا مساعدًا وكيف يمكن للمرء أن يعمل للوصول إلى هذا المنصب في مطعم.

كيف تصبح مدير تقديم الطعام

مديرو المطاعم مسؤولون عن التأكد من أن العمليات المتعلقة بالطعام للأحداث التي يتم تقديمها تتم بسلاسة ولديها مجموعة من المهام ، من تخطيط القائمة إلى تعيين الموظفين.

كيف تصبح طاهيا طعاما راقيا

طهاة الأكل الفاخر هم الفنانون وراء بعض من أشهى الأطباق التي تذوقتها على الإطلاق. بالإضافة إلى تطوير وصفات مبتكرة ، وتحسين ملامح النكهات ، وإنشاء أطباق جميلة من الطعام ، يتولى طهاة الأكل الفاخر أيضًا العديد من المسؤوليات اليومية لإدارة مطبخ الذواقة.

كيف تصبح مدير خدمات غذائية

على الرغم من أن الطهاة يحصلون في بعض الأحيان على كل المجد ، أي شخص شاهد كوابيس المطبخ يعلم أن المطعم لا يمكن تشغيله بدون إدارة جيدة.

كيف تصبح طاهيا معجنات

على عكس الطهاة التقليديين الذين غالبًا ما يُمنحون مسؤولية مفتوحة عن كل شيء يحدث في مطبخ المطعم ، يتخصص طهاة المعجنات في منطقة ضيقة من الحقل ، وإن كانت معقدة ومتطلبة بشكل مدهش.

كيف تصبح طاهيا تنفيذيا

الطاهي التنفيذي ، المعروف أيضًا باسم chef de kitchen أو رئيس الطهاة ، هو المشرف الأعلى في بيئة طعام خاصة أو خاصة بالشركات ، ويشرف على جميع عمليات المطبخ ، بما في ذلك الموظفين وإنتاج الطعام والميزانية.

الاقتران الصحيح: أنت ساقي؟

عندما يفكر الناس في السقاة ، فإنهم يميلون إلى تخيل خادم جيد الصنع يسكب كمية صغيرة من النبيذ للضيف ليشتمه ويحاول.

كيف تصبح طاهيا خاصا

يقوم الطهاة الشخصيون والطهاة الخاصون بالطهي في منازل الأفراد أو العائلات بدلاً من المطاعم.

الملف الشخصي لوظيفة متعهد تقديم الطعام: وظائف على الطريق

يقوم متعهدو المطاعم بإعداد ونقل وتقديم إبداعات الطهي الأنيقة في المناسبات التي لا تقام في مطعم أو التي يحضرها موظفو الحفلات بالفندق.

الملف الشخصي لوظيفة Line Cook: كن متخصصًا في الطهي

يعد طهاة الخط أمرًا بالغ الأهمية لنجاح المطعم حيث يركزون على مكونات الطهي مثل الشوي أو تحضير الخضار أو صنع الصلصات.


الشيف الباريسي ديفيد توتين: "هذه هي حياتي" الجزء الثاني - الوصفات

تحقق من هذه الطرق المبتكرة واللذيذة لإيقاف الرغبة الشديدة في تناول اللحوم والحصول على البروتين الذي يحتاجه جسمك دون تناول اللحوم فعليًا.

5 حلوى حلوى / مجموعات ملفات تعريف الارتباط

اجمع بين حبك للحلوى والبسكويت مع وصفات الخلط الخمس اللذيذة ، والتي تضم عددًا قليلاً من الحلويات المفضلة لدينا المتوافقة مع وصفات ملفات تعريف الارتباط التقليدية.

8 أغذية الدماغ من أجل صحة العقل

هل تعلم أن بعض الأطعمة مفيدة لعقلك؟ تحقق من قائمتنا الخاصة بـ "أطعمة الدماغ" التي ثبت أنها تساعد في التركيز والذاكرة والمزيد.

10 كوكتيلات يجب أن تعرف كيف تصنعها

استكشف النادل بداخلك مع وصفات الكوكتيل العشر هذه التي يجب أن يعرفها كل طاهٍ أو صاحب مطعم. ستحصل أيضًا على نصائح حول الأكواب والزينة التي يجب استخدامها.

لقيمات العطلة: 5 وصفات سهلة للترفيه

من المفترض أن تكون الإجازات محمومة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، مع الوصفات الصحيحة والقليل من الثقة في المطبخ ، لا داعي لأن تكون كذلك. مقبلات العطلات هذه صحية وسهلة التحضير ومن المؤكد أنها سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً.

6 اتجاهات للطهي الساخن وكيفية القيام بذلك بنفسك

ابق على اطلاع بأحدث اتجاهات الطعام واتجاهات الطبخ ، واكتشف كيفية القيام بها في المنزل. يتم تضمين وصفة إضافية في نهاية المقال.

يوم في حياة مصمم طعام

تعرف على تصميم الطعام ، وتحقق من أفضل محترفي تصميم الطعام في الصناعة ، وتعلم كيف يمكن لتعليم الطهي أن يمنحك الأدوات التي تحتاجها للعمل كمصمم طعام.

3 عصائر سموذي صحية مثالية للعطلات

حان الوقت للخروج من الخلاط وتشغيله مع وصفات العصائر الصحية هذه ، وهو مثالي لفصلي الخريف والشتاء. مع الأطعمة الصحية الفائقة مثل المانجو والسبانخ واليقطين ، من المؤكد أن هذه العصائر تعزز روتينك اليومي.

ما تحتاج لمعرفته حول كومبوتشا

اكتشف ماهية الكمبوتشا ، ولماذا هو المشروب المفضل للأطعمة الطبيعية المتعصبين ، والطهاة في الطهي الإبداعي ، والأشخاص المنتظمون الذين يبحثون عن خيارات مشروبات جديدة ومثيرة.

هل نكتار الأغاف أفضل حقًا من السكر؟

يحب الطهاة والخبازون والسقاة رحيق الأغاف لنكهته المتنوعة وجاذبيته الغريبة ، لكن البعض يشك في الادعاءات الصحية التي قدمها العديد من مصنعيها. اقرأ المزيد عن هذا النقاش.

10 وظائف لمحبي الطعام الذين لا يستطيعون الطبخ

هل لديك شغف بالطعام ولكنك تكره الطبخ؟ هناك عمل هناك من أجلك. تحقق من قائمتنا المكونة من 10 وظائف لعشاق الطعام وفناني الطهي الذين يفضلون البقاء خارج المطبخ.

أفضل 10 مدن لبدء مطعم

هناك العديد من العوامل عند التفكير في مكان فتح مطعم ، لذلك قمنا بتجميع الأرقام ووجدنا أفضل عشر مدن للطهاة لبدء مشروعهم التالي.

السوشي المستدام في فلوريدا: دليل لوكافور

هل تبحث عن جانب من الاستدامة مع السوشي؟ استمتع ببعض المأكولات المحلية الطازجة في المدينة مع خيارات السوشي الطازجة في ميامي وأورلاندو وتامبا والمزيد.

كيف يمكن للطهاة إنهاء هدر الطعام

استخدم شغفك للحصول على طعام رائع من أجل التغيير الإيجابي. يمكن للطهاة الذين يقللون من هدر الطعام المساعدة في القضاء على الجوع في العالم.

لن تكون وظائف الشيف هي نفسها أبدًا بعد فيران أدريا

لا يعرف فيران أدريا حدودًا عندما يتعلق الأمر باتحاد الطعام والفن والعلم. مع مؤسسة El Bulli الجديدة من Adria ، سيتمكن الطهاة الآخرون من تطبيق مواهبهم في المطبخ في محاولة لدفع إبداع الطهي.

الطهاة يقدرون الأطفال الأصحاء في عام 2011

غالبًا ما يكافح الآباء لإيجاد طعام صحي لأطفالهم في المطاعم ، لكن عالم فنون الطهي يتقدم لتقديم خيارات أفضل للأطفال.

لماذا لا يكفي شراء المنتجات الطازجة والمحلية

يزيد العملاء من المخاطر على الغذاء الصحي مع طلبهم على طعام إنساني. هل يمكن لصناعة المواد الغذائية أن تمنحهم ما يريدون؟

دور مدارس الطهي في حركة الغذاء المحلية

وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية ، يبحث المزيد من رواد المطعم عن المكونات المحلية والمستدامة في القوائم. اكتشف كيف تؤهلك مدرسة الطهي لهذا التحدي.

كيف ساعدت مدرسة الطهي هؤلاء الطهاة على تحقيق حلمهم

بالنسبة لهؤلاء الطهاة ، منحهم الذهاب إلى مدرسة الطهي المهارات التي يحتاجونها لبدء حياة جديدة وعمل ناجح ومجزٍ في مجال الطهي والضيافة.

الحلويات ذات الحجم الصغير توسع نطاق أعمال الخبز وتعزز وظائف طهاة المعجنات

يظهر النجاح المتزايد لاتجاه الكب كيك أن الحجم الأكبر ليس دائمًا أفضل. تظهر الأبحاث أن هذه الكعك الصغير تكتسب شعبية بين المستهلكين وأصحاب المتاجر على حد سواء.

صعود برامج تلفزيون الواقع وتزيين الكيك

يتابع المشاهدون مشاهدة تلفزيون الواقع لمشاهدة الطهاة وهم يصنعون الكعك ذي الطابع الخاص ، والفوندان ، وغيرها من المأكولات الشهية.

تشير الاتجاهات إلى زيادة الطلب على القوائم والوصفات الخالية من الغلوتين

باستخدام بدائل الغلوتين مثل صمغ الزانثان ، يقوم الطهاة بشكل متزايد بتكييف قوائمهم لاستيعاب الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين.

تدريب لأفضل اتجاهات الطهي لعام 2011 في مدارس الطهي في أمريكا

يزرع الخس في حدائق الأسطح. وجبات الأطفال التي تشمل الأطعمة الطازجة الكاملة. أنواع الأسماك التي لا يضر حصادها بالنظم البيئية للمحيطات.

الجدل حول تناول اللحوم الغريبة

في حين أن الناس دائمًا ما يصطادون الحيوانات البرية للبقاء على قيد الحياة ، فقد أصبح تناول اللحوم الغريبة من أجل المتعة والربح اتجاهًا متزايدًا للطهي في جميع أنحاء العالم. لدى عشاق الطعام والنشطاء والمفتشين وأصحاب المطاعم آراء مختلفة حول ما إذا كان تناول اللحوم الغريبة أمرًا صحيحًا أم خاطئًا.

المطبخ الأخضر يأخذ جذوره في مطابخ أمريكا

الطبخ المستدام. مطبخ نظيف. سمها ما شئت ، لكن الطهي بضمير قد ضرب وترا حساسا لدى الطهاة ، وبالتالي زبائنهم.

شاحنات الطعام: أحدث جنون في عالم الطهي

لا تتمتع شاحنات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع بسمعة طيبة. في الماضي ، كان بإمكانك الاعتماد على شاحنات الطعام لتقديم سلطة التونة المشبوهة على خبز أبيض قديم مع الخس والقهوة القوية لدرجة أنه يمكن أن يزيل الطلاء من سيارتك. ومع ذلك ، تتخذ شاحنات اليوم نهجًا مختلفًا تمامًا.

من فشل المطعم إلى نجاح الطهي: كيف يعيد الركود تعريف عالم الغذاء

ليس هناك شك في أن افتتاح المطاعم كان صعبًا خلال العام الماضي. التوازن بين من سيحقق النجاح مقابل من سيُطوى ، لديه العديد من الطهاة الذين يفكرون في مستقبلهم.

عضوي مقابل محلي. ايهما افضل؟

أحد أهم الأسئلة الأخلاقية في عالم الطهي اليوم يركز على كيفية تغذية أجسادنا. في عالم يتم فيه إنتاج المزيد والمزيد من طعامنا صناعيًا باستخدام المعززات الكيميائية ومبيدات الآفات ، تحول الكثيرون إلى نظام غذائي عضوي.

حقائق مستقيمة عن زراعة السلمون

من أجل اتخاذ خيارات ذكية فيما يتعلق باستهلاك السلمون ، فأنت بحاجة إلى حقائق حول السلمون المستزرع والبرية.

ثمانية أسرار للنحت على الجليد لعمل فن لا يُنسى

أصبح نحت الجليد صناعة بملايين الدولارات.من لمسات البوفيه إلى أطباق التقديم الفردية ، لقد قطعت شوطًا طويلاً يا حبيبي! منذ سنوات ، كانت العرائس الذين يبحثون عن البجعات والقلوب لحفلات الزفاف هم الجزء الأكبر من عملنا. يتراوح عملاؤنا الآن من Aerosmith إلى ZZ-Top.

تحت طلاء السكر

إذا كنت تهتم في متجر البقالة مؤخرًا ، فمن المؤكد أنك لاحظت أن الرفوف في قسم السكر قد غمرت بالمنتجات الجديدة. جعل الوابل الأخير من الحبيبات والبلورات والرقائق والمساحيق من الصعب التمييز بين سكر وآخر.

الأمراض التي تنقلها الأغذية: نصائح للعبها بأمان

الأمراض التي تنقلها الأغذية آخذة في الازدياد ، ولكن يمكن الوقاية منها في كثير من الأحيان بالمعرفة المناسبة.

الشيف يعيد التفكير في مفهوم المطعم في اقتصاد داون

يمثل الاقتصاد الحالي أوقاتًا صعبة لأعمال المطاعم. لقد تم أو يمكن تغيير عواطف الطهاة ورؤاهم وسبل عيشهم بناءً على الدولارات الفعلية التي يتم إنفاقها على تناول الطعام بالخارج. أستطيع أن أقول ، بشكل مباشر ، كان عليّ إعادة تقييم كيف أدير عملي.

فن الطهو الجزيئي: تقنيات طبخ جديدة بنكهات طعام مألوفة

تخيل أن طبقًا على شكل جرم سماوي ممتلئ برغوة برتقالية مشعة يوضع أمامك. عندما تضع الملعقة على لسانك ، تختفي الرغوة ولا تترك وراءها سوى جوهر الجزر الطازج الحلو العالق في مؤخرة حلقك.

دروس من المطبخ: التخطيط لتذوق العشاء

لقد دعوت مجموعة مختارة جدًا للحضور لتناول عشاء تذوق - حيث كان الحوار الوحيد هو مصدر الإلهام لكل طبق. أردت أن أوضح أنني لم أسعى لإثارة إعجاب أي شخص ، لمجرد ترك الطعام يتحدث عن نفسه. إليك دليل اللعب عن طريق اللعب لتخطيط تذوق العشاء الخاص بك.

Chef Lingo: عامية مطبخ خالي من الرأس

قد يربح برنامج Cute and Curt دولارات كبيرة لبعض أشهر الطهاة على شاشات التلفزيون ، ولكن ماذا عن أولئك الذين تم تأسيسهم في العالم الحقيقي؟ كما تعلم ، الشخص ليس على قائمة أغنيتي أنتوني بوردان. (لقد أطلق على راشيل راي رأسًا مزركشًا ، بعد كل شيء).

تناول نيويورك: أبحاث الطهي في أفضل حالاتها

ذهبت مؤخرًا إلى نيويورك في مغامرة تناول الطعام ، على الرغم من أنني أحب أن أفكر في الأمر على أنه بحث وتطوير. لم يكن لدينا سوى يومين ونصف اليوم للتغلب على مشهد تناول الطعام الشهير في نيويورك. أولئك الذين يعرفون نيويورك يعرفون أن هذا ليس وقتًا كافيًا لقضم الجانب الشرقي السفلي!

كيفية عشاء العطلة للطهاة لأول مرة

مفتاح أي خطة وجبات للعطلات ، والتي تتضمن المحاولة الأولى ، هو خطأ في المكان. Mis en place هو مصطلح مهني شائع يعني في الأساس "كل شيء في مكانه".

إطلاق مطعم بأناقة

أود مشاركة بعض الأفكار حول هذه العملية من حيث صلتها بالمطعم الذي أستعد لافتتاحه.

ساعدني في فرز أساطير الديك الرومي! كيف تخبز حقا الطائر المثالي؟

هناك عدة طرق لتحقيق الطائر المثالي ، والعديد من أخطاء الطرق. رقم واحد في قائمة الأغاني الخاصة بي لأساطير وحيل الديك الرومي الشائعة هي طريقة "جانب الثدي إلى أسفل الديك الرومي" ، حيث أن جلد الثدي سيكون ممزقًا ومرطبًا في تسعة من كل عشرة أضعاف.

إعادة التفكير في إبداع الطهي

يقاس نجاح الشيف طبقًا واحدًا في كل مرة. لهذا السبب من المهم جدًا أن يجتاز كل طبق يتم وضعه في قائمتك الاختبار. إليك كيفية صنع طبق جديد خاص بي!

توسيع آفاق الطهي لديك - الشيف ديفيد جيلبرت

تعلم أساسيات الطبخ في مدرسة الطهي هو الخطوة الأولى نحو أن تصبح طاهياً ماهراً ، لكنها بعيدة عن أن تكون الأخيرة. تعلم كيفية توسيع آفاق الطهي الخاصة بك من خلال السفر وممارسة الاستدامة والتخطيط والتعمق في أعمال الطعام يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.

أي اقتراحات للحفاظ على اللحوم رطبة للحفلات الكبيرة؟ أنا متعهد طعام خارج الموقع وأحتاج حقًا إلى حل عملي.

لسوء الحظ ، كما هو الحال في معظم أمور الطهي ، لا توجد صيغة مثالية للحوم الرطبة - يجب مراعاة كتلة اللحم ونوع حاوية النقل وطريقة الطهي ووقت الانتظار والعديد من العوامل الأخرى. بمجرد أن تفهم كيف تعمل هذه الأشياء معًا ، ستصبح محترفًا.

دروس للمبتدئين

أن تصبح طاهياً هو عمل شاق ، والعديد من المواقف الصعبة التي ستضطر للتعامل معها تكون خارجة عن إرادتك. عليك أن تتعلم كيف تتكيف وتستمر وتحسن حرفتك كما هو الحال دائمًا.

نصيحة طلابية في فن الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت - تطوير فريق طاهٍ ناجح

هناك سبب للقول المأثور ، "إذا لم تستطع تحمل الحرارة ، فاخرج من المطبخ." إنها مهمة صعبة ، تتطلب جهداً بدنياً وإبداعياً. إذن ما الذي يجعل كل ذلك جديرًا بالاهتمام؟

نصيحة مدرسة الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت

يمكن لطلاب مدارس الطهي الحاليين والمحتملين استخدام كل المساعدة التي يمكنهم الحصول عليها. يشارك الشيف ذو الخبرة والشهرة ديفيد جيلبرت من لوقا خبراته في كل من مدرسة الطهي والمطبخ الاحترافي!

الطبخ بالكينوا

تعرف على كيفية طهي الكينوا واكتشف المزايا الغذائية والإبداعية لاستخدام هذه الحبوب الصحية. لدينا اقتراحات ووصفات الكينوا لتبدأ.

6 نصائح لكيفية تناول الطعام الصحي في الكلية

يقدم خبراء التغذية نصائح حول كيفية تجنب "المبتدئ 15" اللعين ونصائح أخرى لتناول الطعام الصحي.

من الحلو إلى المالح: مهمة شخصية لتناول الشوكولاتة على العشاء

أنا من أشد المعجبين بالنكهات الممتعة وتعلم كيفية استخدامها في المطبخ. نقلت تلك التجربة الشوكولاتة من الحلويات إلى اللذيذة في ذهني ، وكانت رحلة برية ولذيذة منذ ذلك الحين.

10 مصانع الجعة الحرفية ابتكار البيرة الأمريكية

ننسى النبيذ. تثبت مصانع الجعة العشر هذه في الولايات المتحدة أن البيرة ما زالت تحصل عليها - لا يلزم وجود زجاج فاخر.

إعادة النظر في الفلفل الحلو

يمكن أن يضيف الفلفل الحلو بعض الألوان إلى نظامك الغذائي ويساعد في تقديم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

تذوق قوس قزح: 6 أفكار لوجبات ملونة مناسبة للأطفال

يضمن إطعام طفلك مجموعة متنوعة من الألوان التوازن الغذائي. يمكن أن تساعد هذه الأفكار المعتمدة من الأطفال.

اختيارات الخريف: 3 أطعمة قوية تستحقها الأسرة

في هذا الخريف ، اتبع نظامًا غذائيًا صحيًا لك ولأطفالك. تؤكد أطعمة الطاقة الثلاثة هذه على متعة الأسرة الصحية (واللذيذة).

نصائح لمساعدة الطفل الانتقائي على تناول الطعام

لقد حان الوقت الآن للترويج للأكل الصحي والخيارات الغذائية الجيدة بين الأطفال ، خاصة عندما تكون السمنة اتجاهًا متزايدًا. يمكن أن تساعد هذه النصائح الآباء في توجيه أطفالهم نحو الاهتمام بالطعام وتعزيز علاقة الغذاء الصحي مع الأكل.

فئة الطهي القديمة والمقرمشة تمامًا: الخبز الحرفي

الخبز الحرفي هو أحد الفصول المتخصصة التي يمكنك الالتحاق بها أثناء وجودك في مدرسة الطهي. اكتشف مقدار ما يمكنك تعلمه عن فن وعلم خبز الخبز.

المخبز الخالي من الغلوتين يجد مكانته في الاقتصاد السفلي

هل أنت مهتم بمعرفة ما يلزم لتشغيل مخبز للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو نظام غذائي متخصص؟ اكتشف كيف نجح اثنان من الخبازين في بوفالو في نجاح أعمالهما الخالية من الغلوتين.

هل تستطيع شركة فنون الطهي الخضراء أن تجني دولارات أمريكية؟

أصبحت جاذبية الاستدامة في خدمة الطعام جذابة بشكل متزايد للعملاء والطهاة والمالكين على حد سواء ، ولكن فقط إذا كانت ميسورة التكلفة ، ولهذا السبب يقوم مالك المقهى بإجراء تغييراته خطوة بخطوة.

هل يمكن للطهاة معالجة السمنة؟

أي شخص يطبخ لعملية خدمة طعام ناجحة يديه ممتلئة. هل يمكن للطهاة المشاركة أيضًا في معالجة وباء السمنة في بلادنا؟

التوت ناضج للقطف على شكل حرف U

التوت هو طعام خارق في الصيف ، وأفضل اللقطات تأتي من المزارع المحلية. تعرف على معلومات حول حصاد التوت لهذا العام ، وكيفية العثور على مزارع u-pick ، ​​ونصائح الطهي للحصاد.

الحبة المثالية: الطهي بالقهوة

لطالما كان الطهي بالقهوة اتجاه تخمير للطهاة الأمريكيين. سواء كانت لذيذة أو حلوة ، فإن الخصائص المميزة للقهوة من الشوكولاتة الحلوة والمرة ، والمكسرات المحمصة ، والتوت الداكن الناضج ، والنغمات الزهرية ، والعنب ، أو الدراق ، تضيف ثراءً إلى الطعام لا مثيل له في التوابل الأخرى.

تذوق العطلات: قائمتي الرائعة

كيف تصنع عشاء العطلة المثالي؟ هذا سؤال يصعب الإجابة عليه ، لأن الأذواق والتقاليد غالبًا ما تؤثر على خياراتنا في الطهي. ومع ذلك ، يمكنني مشاركة كيفية صنع قائمة الطعام الخاصة بي.

قوة الطحين البديل

غالبًا ما تتمحور مناقشات الطحين البديل حول حساسية القمح والداء البطني والطهي الخالي من الغلوتين ، ولكن هناك العديد من الأسباب الأخرى للمغامرة بما يتجاوز نطاق جميع الأغراض (AP) وتجربة أنواع أخرى من الدقيق.

الطبخ بأزهار الاسكواش: زهور الكوسة في المطبخ

تعتبر أزهار الكوسة مثالًا رئيسيًا على كيفية اندماج نفور الطهاة من الهدر على مر العصور في تقاليد الطهي.

الطبخ بالدم: أمس واليوم

قد يبدو الطبخ بالدم وكأنه شيء من رواية رعب أو نفض الغبار ، لكن استخدام الدم في الطهي هو تقليد يعود إلى آلاف السنين.

الأعشاب والتوابل - ليس فقط لتناول العشاء بعد الآن

عندما تفكر في توابل الحلوى ، قد تكون القرفة هي أول ما يتبادر إلى الذهن ، وبالطبع نحن جميعًا على دراية بالحلويات مثل خبز الزنجبيل ، وكعكة التوابل ، وبراونيز الشوكولاتة بالنعناع.

خس لذيذ

سواء كنت طاهياً متمرسًا أو بدأت للتو في المطبخ ، فإن دليلنا المختصر لاستخدام الخس يمكن أن يلهم قوائمك الربيعية. ابحث عن وصفات ونصائح طبخ للخس.

كتاب تمهيدي عن البطاطس: ما وراء Russet Burbank

معلومات ونصائح ووصفات الطبخ لمساعدة الطهاة الهواة والمحترفين على إيجاد طرق أصلية للطهي بالبطاطس.

الحبوب الرائعة: من النجوم النجمية إلى عجائب الطبق الرئيسي ، اجعل قوائمك مليئة بالحبوب

هل أنت في طبق جانبي شبق؟ هناك الكثير من الطرق لتحضير الأرز والبطاطس. إذا كنت تشعر بأنك على استعداد لبث روح جديدة في قوائم الطعام الشتوية ، فلا تنظر إلى أبعد من تلك الموجودة في قائمة الحبوب المميزة.

الجذور الريفية: خضروات الخريف تأخذ مركز الصدارة

أضف نكهة موسمية لطهي الخريف مع نصائح حول إضافة الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر واللفت إلى قائمتك. يتضمن وصفات لذيذة.

صراخ من أجل الآيس كريم

لا يوجد طعام يغلف الشعور بالصيف أكثر من الآيس كريم. سواء كنت تستمتع بمخروط بعد فترة ما بعد الظهيرة على الشاطئ ، أو تستضيف حفلة مثلجات خاصة بك ، أو تحتفل بعيد ميلاد دافئ مع كعكة الآيس كريم ، فإن أيام الصيف في الصيف تكون دائمًا أكثر متعة مع هذه الحلوى الكريمية .

Go Ga-Ga للثوم

هناك القليل من اللمبة المتواضعة التي يمكن لنكهتها اللاذعة أن تحول أبسط أنواع الخبز والحبوب والخضروات واللحوم إلى وجبات لا تُنسى.

يا عسل! كل شيء عن رحيق الطبيعة

دليل العسل. تعرف على كل شيء عن رحيق الطبيعة ، بما في ذلك النصائح والوصفات وفوائد استخدامها. يتضمن معلومات عن مجموعة متنوعة من أنواع العسل ، مثل البرسيم وزهر البرتقال والأعشاب النارية والتوبيلو والمزيد.

أزهار رائعة: الطبخ مع الخرشوف

هل تحب طعم الخرشوف الطازج ، لكنك لست متأكدًا مما يجب فعله معها؟ يقدم دليل الشيف هذا نصائح للطهي باستخدام الخرشوف ، وبعض وصفات الأرضي شوكي لتبدأ.

بولينتا مصقول: انغمس في أطعمة الراحة الإيطالية.

مع حلول برد الشتاء ، نتوق إلى وجبات غنية ومليئة بالحيوية ، وعصيدة من دقيق الذرة تناسب الفاتورة تمامًا. على نحو سلس ، دسم ، ومتعدد الاستخدامات ، عصيدة من دقيق الذرة هو العنصر الأساسي المثالي لإضافته إلى قائمتك هذا الشهر.

تحدي الشيف للعام الجديد: جرب هذه الـ 5 حلاقات المبهجة!

استقبل العام الجديد مع تحدي هذا الشيف: عقد العزم على استخدام 5 مكونات جديدة أو صعبة. يتضمن نصائح الطهي ووصفات لطهي بطن الخنزير والخيار وأزهار الاسكواش والكولرابي وفاكهة التنين والخنازير البرية.

خطط لتناول وجبة عيد الشكر لتتذكرها

اجعل من وجبة هذا العام شيئًا لنتذكره. سواء كنت تطبخ قائمة كلاسيكية أو تنشئ تقاليد جديدة تمامًا.

اتقان اليقطين

مكون الخريف المميز: اليقطين. اعثر على وصفات اليقطين الحلوة والمالحة بما في ذلك فطيرة اليقطين وخبز اليقطين وحساء اليقطين والمزيد من Chef2Chef.

التفاحة الكبيرة - الوصول إلى جوهر فاكهة الخريف المفضلة

يعتبر التفاح المقرمش والحلو واللذيذ متعة بغض النظر عن طريقة تناوله. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تعتبر التفاح أيضًا وجبة خفيفة خالية من الشعور بالذنب ، وتقدم العديد من الفوائد الصحية للمستهلكين.

لا تخف مع Phyllo

من المؤكد أن أي شيء مصنوع من عجينة الفيلو سيكون خفيفًا ومقرمشًا ولذيذًا ، لكنه يشتهر بصعوبة التعامل معه. سيعلمك هذا الدليل أن تصبح شجاعًا مع phyllo ، مضيفًا القليل من النفخة إلى مخزون الخبز الخاص بك.

تقشير البيض المسلوق: كيف يمكنني أن أتخلص من هذا الغشاء دون تمزيق قطع بيضاء؟

يمكن لأي شخص أن يغلي ويقشر بيضة ، أليس كذلك؟ ربما لا. كل شخص لديه نظريته الخاصة حول الطريقة "الصحيحة" للقيام بذلك ، والأساليب المجربة والحقيقية من جميع أنحاء العالم متنوعة مثل الطهاة أنفسهم. ما هو الشيف ليفعل؟

كيف تصبح خباز

يمكنك تحويل شغفك بالخبز إلى مهنة ناجحة. استكشف برامج درجة الخبز عبر الإنترنت واكتسب المهارات التي تحتاجها لتصبح خبازًا محترفًا.

كيف تصبح متعهد وراء الكواليس

يستخدم بعض الطهاة شهادتهم في مدرسة الطهي لكسب أموال جيدة من خلال تقديم الطعام وراء الكواليس للممثلين أو الموسيقيين أو فناني الأداء. اقرأ المزيد عن العمل في هذه الصناعة المتخصصة.

كيف تصبح متعهد حفلات الزفاف

واحدة من أكثر وظائف الطهاة إثارة في صناعة فنون الطهي هي تقديم الطعام لحفلات الزفاف. احصل على رواتب جيدة وكن جزءًا أساسيًا من يوم الأشخاص المميزين للغاية.

كيف تصبح طاهيا شخصيا

تتطلب إدارة عمل طاهٍ شخصي أكثر من مجرد مهارات طبخ. تعرف على كيف يمكن لمدرسة الطهي زيادة مخزون الطهي وقاعدة العملاء والدخل.

الشيف كريستوفر تيلمان: من غسالة الصحون إلى منسق مدرسة الطهي

بدأ مدرس الطهي الشيف كريستوفر تيلمان بدايته كغسالة أطباق تبلغ من العمر 15 عامًا. اكتشف كيف ساعدته مدرسة الطهي في Culinary Institute of America على تحقيق هذه القفزة.

كيف تصبح مدير مطعم

تتطلب إدارة مطعم مزيجًا من مهارات الأشخاص ومعرفة الأعمال وخبرة الطهي بالنسبة للبعض. اكتشف ما يفعله مديرو المطاعم ، وأين يعملون عادة ، واتجاهات الصناعة.

كيف تصبح ساقيًا (مضيف نبيذ)

أحب النبيذ؟ اكتشف كيف يمكنك تحويل شغفك إلى مهنة وتعرف بالضبط على مسؤوليات الساقي.

كيف تصبح مدير كافتيريا

لا يعمل مديرو الكافتيريا في المدارس فقط ، كما قد يعتقد المرء. تعرف على المسؤوليات العديدة والبيئات المختلفة التي تأتي مع إدارة الكافتيريا.

كيف تصبح سو طهاة

رئيس الطهاة هو الثاني في المطبخ. تعرف على ما يستلزمه كونك طاهيًا مساعدًا وكيف يمكن للمرء أن يعمل للوصول إلى هذا المنصب في مطعم.

كيف تصبح مدير تقديم الطعام

مديرو المطاعم مسؤولون عن التأكد من أن العمليات المتعلقة بالطعام للأحداث التي يتم تقديمها تتم بسلاسة ولديها مجموعة من المهام ، من تخطيط القائمة إلى تعيين الموظفين.

كيف تصبح طاهيا طعاما راقيا

طهاة الأكل الفاخر هم الفنانون وراء بعض من أشهى الأطباق التي تذوقتها على الإطلاق. بالإضافة إلى تطوير وصفات مبتكرة ، وتحسين ملامح النكهات ، وإنشاء أطباق جميلة من الطعام ، يتولى طهاة الأكل الفاخر أيضًا العديد من المسؤوليات اليومية لإدارة مطبخ الذواقة.

كيف تصبح مدير خدمات غذائية

على الرغم من أن الطهاة يحصلون في بعض الأحيان على كل المجد ، أي شخص شاهد كوابيس المطبخ يعلم أن المطعم لا يمكن تشغيله بدون إدارة جيدة.

كيف تصبح طاهيا معجنات

على عكس الطهاة التقليديين الذين غالبًا ما يُمنحون مسؤولية مفتوحة عن كل شيء يحدث في مطبخ المطعم ، يتخصص طهاة المعجنات في منطقة ضيقة من الحقل ، وإن كانت معقدة ومتطلبة بشكل مدهش.

كيف تصبح طاهيا تنفيذيا

الطاهي التنفيذي ، المعروف أيضًا باسم chef de kitchen أو رئيس الطهاة ، هو المشرف الأعلى في بيئة طعام خاصة أو خاصة بالشركات ، ويشرف على جميع عمليات المطبخ ، بما في ذلك الموظفين وإنتاج الطعام والميزانية.

الاقتران الصحيح: أنت ساقي؟

عندما يفكر الناس في السقاة ، فإنهم يميلون إلى تخيل خادم جيد الصنع يسكب كمية صغيرة من النبيذ للضيف ليشتمه ويحاول.

كيف تصبح طاهيا خاصا

يقوم الطهاة الشخصيون والطهاة الخاصون بالطهي في منازل الأفراد أو العائلات بدلاً من المطاعم.

الملف الشخصي لوظيفة متعهد تقديم الطعام: وظائف على الطريق

يقوم متعهدو المطاعم بإعداد ونقل وتقديم إبداعات الطهي الأنيقة في المناسبات التي لا تقام في مطعم أو التي يحضرها موظفو الحفلات بالفندق.

الملف الشخصي لوظيفة Line Cook: كن متخصصًا في الطهي

يعد طهاة الخط أمرًا بالغ الأهمية لنجاح المطعم حيث يركزون على مكونات الطهي مثل الشوي أو تحضير الخضار أو صنع الصلصات.


الشيف الباريسي ديفيد توتين: "هذه هي حياتي" الجزء الثاني - الوصفات

تحقق من هذه الطرق المبتكرة واللذيذة لإيقاف الرغبة الشديدة في تناول اللحوم والحصول على البروتين الذي يحتاجه جسمك دون تناول اللحوم فعليًا.

5 حلوى حلوى / مجموعات ملفات تعريف الارتباط

اجمع بين حبك للحلوى والبسكويت مع وصفات الخلط الخمس اللذيذة ، والتي تضم عددًا قليلاً من الحلويات المفضلة لدينا المتوافقة مع وصفات ملفات تعريف الارتباط التقليدية.

8 أغذية الدماغ من أجل صحة العقل

هل تعلم أن بعض الأطعمة مفيدة لعقلك؟ تحقق من قائمتنا الخاصة بـ "أطعمة الدماغ" التي ثبت أنها تساعد في التركيز والذاكرة والمزيد.

10 كوكتيلات يجب أن تعرف كيف تصنعها

استكشف النادل بداخلك مع وصفات الكوكتيل العشر هذه التي يجب أن يعرفها كل طاهٍ أو صاحب مطعم. ستحصل أيضًا على نصائح حول الأكواب والزينة التي يجب استخدامها.

لقيمات العطلة: 5 وصفات سهلة للترفيه

من المفترض أن تكون الإجازات محمومة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، مع الوصفات الصحيحة والقليل من الثقة في المطبخ ، لا داعي لأن تكون كذلك. مقبلات العطلات هذه صحية وسهلة التحضير ومن المؤكد أنها سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً.

6 اتجاهات للطهي الساخن وكيفية القيام بذلك بنفسك

ابق على اطلاع بأحدث اتجاهات الطعام واتجاهات الطبخ ، واكتشف كيفية القيام بها في المنزل. يتم تضمين وصفة إضافية في نهاية المقال.

يوم في حياة مصمم طعام

تعرف على تصميم الطعام ، وتحقق من أفضل محترفي تصميم الطعام في الصناعة ، وتعلم كيف يمكن لتعليم الطهي أن يمنحك الأدوات التي تحتاجها للعمل كمصمم طعام.

3 عصائر سموذي صحية مثالية للعطلات

حان الوقت للخروج من الخلاط وتشغيله مع وصفات العصائر الصحية هذه ، وهو مثالي لفصلي الخريف والشتاء. مع الأطعمة الصحية الفائقة مثل المانجو والسبانخ واليقطين ، من المؤكد أن هذه العصائر تعزز روتينك اليومي.

ما تحتاج لمعرفته حول كومبوتشا

اكتشف ماهية الكمبوتشا ، ولماذا هو المشروب المفضل للأطعمة الطبيعية المتعصبين ، والطهاة في الطهي الإبداعي ، والأشخاص المنتظمون الذين يبحثون عن خيارات مشروبات جديدة ومثيرة.

هل نكتار الأغاف أفضل حقًا من السكر؟

يحب الطهاة والخبازون والسقاة رحيق الأغاف لنكهته المتنوعة وجاذبيته الغريبة ، لكن البعض يشك في الادعاءات الصحية التي قدمها العديد من مصنعيها. اقرأ المزيد عن هذا النقاش.

10 وظائف لمحبي الطعام الذين لا يستطيعون الطبخ

هل لديك شغف بالطعام ولكنك تكره الطبخ؟ هناك عمل هناك من أجلك. تحقق من قائمتنا المكونة من 10 وظائف لعشاق الطعام وفناني الطهي الذين يفضلون البقاء خارج المطبخ.

أفضل 10 مدن لبدء مطعم

هناك العديد من العوامل عند التفكير في مكان فتح مطعم ، لذلك قمنا بتجميع الأرقام ووجدنا أفضل عشر مدن للطهاة لبدء مشروعهم التالي.

السوشي المستدام في فلوريدا: دليل لوكافور

هل تبحث عن جانب من الاستدامة مع السوشي؟ استمتع ببعض المأكولات المحلية الطازجة في المدينة مع خيارات السوشي الطازجة في ميامي وأورلاندو وتامبا والمزيد.

كيف يمكن للطهاة إنهاء هدر الطعام

استخدم شغفك للحصول على طعام رائع من أجل التغيير الإيجابي. يمكن للطهاة الذين يقللون من هدر الطعام المساعدة في القضاء على الجوع في العالم.

لن تكون وظائف الشيف هي نفسها أبدًا بعد فيران أدريا

لا يعرف فيران أدريا حدودًا عندما يتعلق الأمر باتحاد الطعام والفن والعلم. مع مؤسسة El Bulli الجديدة من Adria ، سيتمكن الطهاة الآخرون من تطبيق مواهبهم في المطبخ في محاولة لدفع إبداع الطهي.

الطهاة يقدرون الأطفال الأصحاء في عام 2011

غالبًا ما يكافح الآباء لإيجاد طعام صحي لأطفالهم في المطاعم ، لكن عالم فنون الطهي يتقدم لتقديم خيارات أفضل للأطفال.

لماذا لا يكفي شراء المنتجات الطازجة والمحلية

يزيد العملاء من المخاطر على الغذاء الصحي مع طلبهم على طعام إنساني. هل يمكن لصناعة المواد الغذائية أن تمنحهم ما يريدون؟

دور مدارس الطهي في حركة الغذاء المحلية

وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية ، يبحث المزيد من رواد المطعم عن المكونات المحلية والمستدامة في القوائم. اكتشف كيف تؤهلك مدرسة الطهي لهذا التحدي.

كيف ساعدت مدرسة الطهي هؤلاء الطهاة على تحقيق حلمهم

بالنسبة لهؤلاء الطهاة ، منحهم الذهاب إلى مدرسة الطهي المهارات التي يحتاجونها لبدء حياة جديدة وعمل ناجح ومجزٍ في مجال الطهي والضيافة.

الحلويات ذات الحجم الصغير توسع نطاق أعمال الخبز وتعزز وظائف طهاة المعجنات

يظهر النجاح المتزايد لاتجاه الكب كيك أن الحجم الأكبر ليس دائمًا أفضل. تظهر الأبحاث أن هذه الكعك الصغير تكتسب شعبية بين المستهلكين وأصحاب المتاجر على حد سواء.

صعود برامج تلفزيون الواقع وتزيين الكيك

يتابع المشاهدون مشاهدة تلفزيون الواقع لمشاهدة الطهاة وهم يصنعون الكعك ذي الطابع الخاص ، والفوندان ، وغيرها من المأكولات الشهية.

تشير الاتجاهات إلى زيادة الطلب على القوائم والوصفات الخالية من الغلوتين

باستخدام بدائل الغلوتين مثل صمغ الزانثان ، يقوم الطهاة بشكل متزايد بتكييف قوائمهم لاستيعاب الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين.

تدريب لأفضل اتجاهات الطهي لعام 2011 في مدارس الطهي في أمريكا

يزرع الخس في حدائق الأسطح. وجبات الأطفال التي تشمل الأطعمة الطازجة الكاملة. أنواع الأسماك التي لا يضر حصادها بالنظم البيئية للمحيطات.

الجدل حول تناول اللحوم الغريبة

في حين أن الناس دائمًا ما يصطادون الحيوانات البرية للبقاء على قيد الحياة ، فقد أصبح تناول اللحوم الغريبة من أجل المتعة والربح اتجاهًا متزايدًا للطهي في جميع أنحاء العالم. لدى عشاق الطعام والنشطاء والمفتشين وأصحاب المطاعم آراء مختلفة حول ما إذا كان تناول اللحوم الغريبة أمرًا صحيحًا أم خاطئًا.

المطبخ الأخضر يأخذ جذوره في مطابخ أمريكا

الطبخ المستدام. مطبخ نظيف. سمها ما شئت ، لكن الطهي بضمير قد ضرب وترا حساسا لدى الطهاة ، وبالتالي زبائنهم.

شاحنات الطعام: أحدث جنون في عالم الطهي

لا تتمتع شاحنات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع بسمعة طيبة. في الماضي ، كان بإمكانك الاعتماد على شاحنات الطعام لتقديم سلطة التونة المشبوهة على خبز أبيض قديم مع الخس والقهوة القوية لدرجة أنه يمكن أن يزيل الطلاء من سيارتك. ومع ذلك ، تتخذ شاحنات اليوم نهجًا مختلفًا تمامًا.

من فشل المطعم إلى نجاح الطهي: كيف يعيد الركود تعريف عالم الغذاء

ليس هناك شك في أن افتتاح المطاعم كان صعبًا خلال العام الماضي. التوازن بين من سيحقق النجاح مقابل من سيُطوى ، لديه العديد من الطهاة الذين يفكرون في مستقبلهم.

عضوي مقابل محلي. ايهما افضل؟

أحد أهم الأسئلة الأخلاقية في عالم الطهي اليوم يركز على كيفية تغذية أجسادنا. في عالم يتم فيه إنتاج المزيد والمزيد من طعامنا صناعيًا باستخدام المعززات الكيميائية ومبيدات الآفات ، تحول الكثيرون إلى نظام غذائي عضوي.

حقائق مستقيمة عن زراعة السلمون

من أجل اتخاذ خيارات ذكية فيما يتعلق باستهلاك السلمون ، فأنت بحاجة إلى حقائق حول السلمون المستزرع والبرية.

ثمانية أسرار للنحت على الجليد لعمل فن لا يُنسى

أصبح نحت الجليد صناعة بملايين الدولارات. من لمسات البوفيه إلى أطباق التقديم الفردية ، لقد قطعت شوطًا طويلاً يا حبيبي! منذ سنوات ، كانت العرائس الذين يبحثون عن البجعات والقلوب لحفلات الزفاف هم الجزء الأكبر من عملنا. يتراوح عملاؤنا الآن من Aerosmith إلى ZZ-Top.

تحت طلاء السكر

إذا كنت تهتم في متجر البقالة مؤخرًا ، فمن المؤكد أنك لاحظت أن الرفوف في قسم السكر قد غمرت بالمنتجات الجديدة. جعل الوابل الأخير من الحبيبات والبلورات والرقائق والمساحيق من الصعب التمييز بين سكر وآخر.

الأمراض التي تنقلها الأغذية: نصائح للعبها بأمان

الأمراض التي تنقلها الأغذية آخذة في الازدياد ، ولكن يمكن الوقاية منها في كثير من الأحيان بالمعرفة المناسبة.

الشيف يعيد التفكير في مفهوم المطعم في اقتصاد داون

يمثل الاقتصاد الحالي أوقاتًا صعبة لأعمال المطاعم. لقد تم أو يمكن تغيير عواطف الطهاة ورؤاهم وسبل عيشهم بناءً على الدولارات الفعلية التي يتم إنفاقها على تناول الطعام بالخارج. أستطيع أن أقول ، بشكل مباشر ، كان عليّ إعادة تقييم كيف أدير عملي.

فن الطهو الجزيئي: تقنيات طبخ جديدة بنكهات طعام مألوفة

تخيل أن طبقًا على شكل جرم سماوي ممتلئ برغوة برتقالية مشعة يوضع أمامك. عندما تضع الملعقة على لسانك ، تختفي الرغوة ولا تترك وراءها سوى جوهر الجزر الطازج الحلو العالق في مؤخرة حلقك.

دروس من المطبخ: التخطيط لتذوق العشاء

لقد دعوت مجموعة مختارة جدًا للحضور لتناول عشاء تذوق - حيث كان الحوار الوحيد هو مصدر الإلهام لكل طبق. أردت أن أوضح أنني لم أسعى لإثارة إعجاب أي شخص ، لمجرد ترك الطعام يتحدث عن نفسه. إليك دليل اللعب عن طريق اللعب لتخطيط تذوق العشاء الخاص بك.

Chef Lingo: عامية مطبخ خالي من الرأس

قد يربح برنامج Cute and Curt دولارات كبيرة لبعض أشهر الطهاة على شاشات التلفزيون ، ولكن ماذا عن أولئك الذين تم تأسيسهم في العالم الحقيقي؟ كما تعلم ، الشخص ليس على قائمة أغنيتي أنتوني بوردان. (لقد أطلق على راشيل راي رأسًا مزركشًا ، بعد كل شيء).

تناول نيويورك: أبحاث الطهي في أفضل حالاتها

ذهبت مؤخرًا إلى نيويورك في مغامرة تناول الطعام ، على الرغم من أنني أحب أن أفكر في الأمر على أنه بحث وتطوير. لم يكن لدينا سوى يومين ونصف اليوم للتغلب على مشهد تناول الطعام الشهير في نيويورك. أولئك الذين يعرفون نيويورك يعرفون أن هذا ليس وقتًا كافيًا لقضم الجانب الشرقي السفلي!

كيفية عشاء العطلة للطهاة لأول مرة

مفتاح أي خطة وجبات للعطلات ، والتي تتضمن المحاولة الأولى ، هو خطأ في المكان. Mis en place هو مصطلح مهني شائع يعني في الأساس "كل شيء في مكانه".

إطلاق مطعم بأناقة

أود مشاركة بعض الأفكار حول هذه العملية من حيث صلتها بالمطعم الذي أستعد لافتتاحه.

ساعدني في فرز أساطير الديك الرومي! كيف تخبز حقا الطائر المثالي؟

هناك عدة طرق لتحقيق الطائر المثالي ، والعديد من أخطاء الطرق. رقم واحد في قائمة الأغاني الخاصة بي لأساطير وحيل الديك الرومي الشائعة هي طريقة "جانب الثدي إلى أسفل الديك الرومي" ، حيث أن جلد الثدي سيكون ممزقًا ومرطبًا في تسعة من كل عشرة أضعاف.

إعادة التفكير في إبداع الطهي

يقاس نجاح الشيف طبقًا واحدًا في كل مرة. لهذا السبب من المهم جدًا أن يجتاز كل طبق يتم وضعه في قائمتك الاختبار. إليك كيفية صنع طبق جديد خاص بي!

توسيع آفاق الطهي لديك - الشيف ديفيد جيلبرت

تعلم أساسيات الطبخ في مدرسة الطهي هو الخطوة الأولى نحو أن تصبح طاهياً ماهراً ، لكنها بعيدة عن أن تكون الأخيرة. تعلم كيفية توسيع آفاق الطهي الخاصة بك من خلال السفر وممارسة الاستدامة والتخطيط والتعمق في أعمال الطعام يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.

أي اقتراحات للحفاظ على اللحوم رطبة للحفلات الكبيرة؟ أنا متعهد طعام خارج الموقع وأحتاج حقًا إلى حل عملي.

لسوء الحظ ، كما هو الحال في معظم أمور الطهي ، لا توجد صيغة مثالية للحوم الرطبة - يجب مراعاة كتلة اللحم ونوع حاوية النقل وطريقة الطهي ووقت الانتظار والعديد من العوامل الأخرى. بمجرد أن تفهم كيف تعمل هذه الأشياء معًا ، ستصبح محترفًا.

دروس للمبتدئين

أن تصبح طاهياً هو عمل شاق ، والعديد من المواقف الصعبة التي ستضطر للتعامل معها تكون خارجة عن إرادتك. عليك أن تتعلم كيف تتكيف وتستمر وتحسن حرفتك كما هو الحال دائمًا.

نصيحة طلابية في فن الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت - تطوير فريق طاهٍ ناجح

هناك سبب للقول المأثور ، "إذا لم تستطع تحمل الحرارة ، فاخرج من المطبخ." إنها مهمة صعبة ، تتطلب جهداً بدنياً وإبداعياً. إذن ما الذي يجعل كل ذلك جديرًا بالاهتمام؟

نصيحة مدرسة الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت

يمكن لطلاب مدارس الطهي الحاليين والمحتملين استخدام كل المساعدة التي يمكنهم الحصول عليها. يشارك الشيف ذو الخبرة والشهرة ديفيد جيلبرت من لوقا خبراته في كل من مدرسة الطهي والمطبخ الاحترافي!

الطبخ بالكينوا

تعرف على كيفية طهي الكينوا واكتشف المزايا الغذائية والإبداعية لاستخدام هذه الحبوب الصحية. لدينا اقتراحات ووصفات الكينوا لتبدأ.

6 نصائح لكيفية تناول الطعام الصحي في الكلية

يقدم خبراء التغذية نصائح حول كيفية تجنب "المبتدئ 15" اللعين ونصائح أخرى لتناول الطعام الصحي.

من الحلو إلى المالح: مهمة شخصية لتناول الشوكولاتة على العشاء

أنا من أشد المعجبين بالنكهات الممتعة وتعلم كيفية استخدامها في المطبخ. نقلت تلك التجربة الشوكولاتة من الحلويات إلى اللذيذة في ذهني ، وكانت رحلة برية ولذيذة منذ ذلك الحين.

10 مصانع الجعة الحرفية ابتكار البيرة الأمريكية

ننسى النبيذ. تثبت مصانع الجعة العشر هذه في الولايات المتحدة أن البيرة ما زالت تحصل عليها - لا يلزم وجود زجاج فاخر.

إعادة النظر في الفلفل الحلو

يمكن أن يضيف الفلفل الحلو بعض الألوان إلى نظامك الغذائي ويساعد في تقديم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

تذوق قوس قزح: 6 أفكار لوجبات ملونة مناسبة للأطفال

يضمن إطعام طفلك مجموعة متنوعة من الألوان التوازن الغذائي. يمكن أن تساعد هذه الأفكار المعتمدة من الأطفال.

اختيارات الخريف: 3 أطعمة قوية تستحقها الأسرة

في هذا الخريف ، اتبع نظامًا غذائيًا صحيًا لك ولأطفالك. تؤكد أطعمة الطاقة الثلاثة هذه على متعة الأسرة الصحية (واللذيذة).

نصائح لمساعدة الطفل الانتقائي على تناول الطعام

لقد حان الوقت الآن للترويج للأكل الصحي والخيارات الغذائية الجيدة بين الأطفال ، خاصة عندما تكون السمنة اتجاهًا متزايدًا. يمكن أن تساعد هذه النصائح الآباء في توجيه أطفالهم نحو الاهتمام بالطعام وتعزيز علاقة الغذاء الصحي مع الأكل.

فئة الطهي القديمة والمقرمشة تمامًا: الخبز الحرفي

الخبز الحرفي هو أحد الفصول المتخصصة التي يمكنك الالتحاق بها أثناء وجودك في مدرسة الطهي. اكتشف مقدار ما يمكنك تعلمه عن فن وعلم خبز الخبز.

المخبز الخالي من الغلوتين يجد مكانته في الاقتصاد السفلي

هل أنت مهتم بمعرفة ما يلزم لتشغيل مخبز للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو نظام غذائي متخصص؟ اكتشف كيف نجح اثنان من الخبازين في بوفالو في نجاح أعمالهما الخالية من الغلوتين.

هل تستطيع شركة فنون الطهي الخضراء أن تجني دولارات أمريكية؟

أصبحت جاذبية الاستدامة في خدمة الطعام جذابة بشكل متزايد للعملاء والطهاة والمالكين على حد سواء ، ولكن فقط إذا كانت ميسورة التكلفة ، ولهذا السبب يقوم مالك المقهى بإجراء تغييراته خطوة بخطوة.

هل يمكن للطهاة معالجة السمنة؟

أي شخص يطبخ لعملية خدمة طعام ناجحة يديه ممتلئة. هل يمكن للطهاة المشاركة أيضًا في معالجة وباء السمنة في بلادنا؟

التوت ناضج للقطف على شكل حرف U

التوت هو طعام خارق في الصيف ، وأفضل اللقطات تأتي من المزارع المحلية. تعرف على معلومات حول حصاد التوت لهذا العام ، وكيفية العثور على مزارع u-pick ، ​​ونصائح الطهي للحصاد.

الحبة المثالية: الطهي بالقهوة

لطالما كان الطهي بالقهوة اتجاه تخمير للطهاة الأمريكيين. سواء كانت لذيذة أو حلوة ، فإن الخصائص المميزة للقهوة من الشوكولاتة الحلوة والمرة ، والمكسرات المحمصة ، والتوت الداكن الناضج ، والنغمات الزهرية ، والعنب ، أو الدراق ، تضيف ثراءً إلى الطعام لا مثيل له في التوابل الأخرى.

تذوق العطلات: قائمتي الرائعة

كيف تصنع عشاء العطلة المثالي؟ هذا سؤال يصعب الإجابة عليه ، لأن الأذواق والتقاليد غالبًا ما تؤثر على خياراتنا في الطهي. ومع ذلك ، يمكنني مشاركة كيفية صنع قائمة الطعام الخاصة بي.

قوة الطحين البديل

غالبًا ما تتمحور مناقشات الطحين البديل حول حساسية القمح والداء البطني والطهي الخالي من الغلوتين ، ولكن هناك العديد من الأسباب الأخرى للمغامرة بما يتجاوز نطاق جميع الأغراض (AP) وتجربة أنواع أخرى من الدقيق.

الطبخ بأزهار الاسكواش: زهور الكوسة في المطبخ

تعتبر أزهار الكوسة مثالًا رئيسيًا على كيفية اندماج نفور الطهاة من الهدر على مر العصور في تقاليد الطهي.

الطبخ بالدم: أمس واليوم

قد يبدو الطبخ بالدم وكأنه شيء من رواية رعب أو نفض الغبار ، لكن استخدام الدم في الطهي هو تقليد يعود إلى آلاف السنين.

الأعشاب والتوابل - ليس فقط لتناول العشاء بعد الآن

عندما تفكر في توابل الحلوى ، قد تكون القرفة هي أول ما يتبادر إلى الذهن ، وبالطبع نحن جميعًا على دراية بالحلويات مثل خبز الزنجبيل ، وكعكة التوابل ، وبراونيز الشوكولاتة بالنعناع.

خس لذيذ

سواء كنت طاهياً متمرسًا أو بدأت للتو في المطبخ ، فإن دليلنا المختصر لاستخدام الخس يمكن أن يلهم قوائمك الربيعية. ابحث عن وصفات ونصائح طبخ للخس.

كتاب تمهيدي عن البطاطس: ما وراء Russet Burbank

معلومات ونصائح ووصفات الطبخ لمساعدة الطهاة الهواة والمحترفين على إيجاد طرق أصلية للطهي بالبطاطس.

الحبوب الرائعة: من النجوم النجمية إلى عجائب الطبق الرئيسي ، اجعل قوائمك مليئة بالحبوب

هل أنت في طبق جانبي شبق؟ هناك الكثير من الطرق لتحضير الأرز والبطاطس. إذا كنت تشعر بأنك على استعداد لبث روح جديدة في قوائم الطعام الشتوية ، فلا تنظر إلى أبعد من تلك الموجودة في قائمة الحبوب المميزة.

الجذور الريفية: خضروات الخريف تأخذ مركز الصدارة

أضف نكهة موسمية لطهي الخريف مع نصائح حول إضافة الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر واللفت إلى قائمتك. يتضمن وصفات لذيذة.

صراخ من أجل الآيس كريم

لا يوجد طعام يغلف الشعور بالصيف أكثر من الآيس كريم. سواء كنت تستمتع بمخروط بعد فترة ما بعد الظهيرة على الشاطئ ، أو تستضيف حفلة مثلجات خاصة بك ، أو تحتفل بعيد ميلاد دافئ مع كعكة الآيس كريم ، فإن أيام الصيف في الصيف تكون دائمًا أكثر متعة مع هذه الحلوى الكريمية .

Go Ga-Ga للثوم

هناك القليل من اللمبة المتواضعة التي يمكن لنكهتها اللاذعة أن تحول أبسط أنواع الخبز والحبوب والخضروات واللحوم إلى وجبات لا تُنسى.

يا عسل! كل شيء عن رحيق الطبيعة

دليل العسل. تعرف على كل شيء عن رحيق الطبيعة ، بما في ذلك النصائح والوصفات وفوائد استخدامها. يتضمن معلومات عن مجموعة متنوعة من أنواع العسل ، مثل البرسيم وزهر البرتقال والأعشاب النارية والتوبيلو والمزيد.

أزهار رائعة: الطبخ مع الخرشوف

هل تحب طعم الخرشوف الطازج ، لكنك لست متأكدًا مما يجب فعله معها؟ يقدم دليل الشيف هذا نصائح للطهي باستخدام الخرشوف ، وبعض وصفات الأرضي شوكي لتبدأ.

بولينتا مصقول: انغمس في أطعمة الراحة الإيطالية.

مع حلول برد الشتاء ، نتوق إلى وجبات غنية ومليئة بالحيوية ، وعصيدة من دقيق الذرة تناسب الفاتورة تمامًا. على نحو سلس ، دسم ، ومتعدد الاستخدامات ، عصيدة من دقيق الذرة هو العنصر الأساسي المثالي لإضافته إلى قائمتك هذا الشهر.

تحدي الشيف للعام الجديد: جرب هذه الـ 5 حلاقات المبهجة!

استقبل العام الجديد مع تحدي هذا الشيف: عقد العزم على استخدام 5 مكونات جديدة أو صعبة. يتضمن نصائح الطهي ووصفات لطهي بطن الخنزير والخيار وأزهار الاسكواش والكولرابي وفاكهة التنين والخنازير البرية.

خطط لتناول وجبة عيد الشكر لتتذكرها

اجعل من وجبة هذا العام شيئًا لنتذكره. سواء كنت تطبخ قائمة كلاسيكية أو تنشئ تقاليد جديدة تمامًا.

اتقان اليقطين

مكون الخريف المميز: اليقطين. اعثر على وصفات اليقطين الحلوة والمالحة بما في ذلك فطيرة اليقطين وخبز اليقطين وحساء اليقطين والمزيد من Chef2Chef.

التفاحة الكبيرة - الوصول إلى جوهر فاكهة الخريف المفضلة

يعتبر التفاح المقرمش والحلو واللذيذ متعة بغض النظر عن طريقة تناوله. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تعتبر التفاح أيضًا وجبة خفيفة خالية من الشعور بالذنب ، وتقدم العديد من الفوائد الصحية للمستهلكين.

لا تخف مع Phyllo

من المؤكد أن أي شيء مصنوع من عجينة الفيلو سيكون خفيفًا ومقرمشًا ولذيذًا ، لكنه يشتهر بصعوبة التعامل معه. سيعلمك هذا الدليل أن تصبح شجاعًا مع phyllo ، مضيفًا القليل من النفخة إلى مخزون الخبز الخاص بك.

تقشير البيض المسلوق: كيف يمكنني أن أتخلص من هذا الغشاء دون تمزيق قطع بيضاء؟

يمكن لأي شخص أن يغلي ويقشر بيضة ، أليس كذلك؟ ربما لا. كل شخص لديه نظريته الخاصة حول الطريقة "الصحيحة" للقيام بذلك ، والأساليب المجربة والحقيقية من جميع أنحاء العالم متنوعة مثل الطهاة أنفسهم. ما هو الشيف ليفعل؟

كيف تصبح خباز

يمكنك تحويل شغفك بالخبز إلى مهنة ناجحة. استكشف برامج درجة الخبز عبر الإنترنت واكتسب المهارات التي تحتاجها لتصبح خبازًا محترفًا.

كيف تصبح متعهد وراء الكواليس

يستخدم بعض الطهاة شهادتهم في مدرسة الطهي لكسب أموال جيدة من خلال تقديم الطعام وراء الكواليس للممثلين أو الموسيقيين أو فناني الأداء. اقرأ المزيد عن العمل في هذه الصناعة المتخصصة.

كيف تصبح متعهد حفلات الزفاف

واحدة من أكثر وظائف الطهاة إثارة في صناعة فنون الطهي هي تقديم الطعام لحفلات الزفاف. احصل على رواتب جيدة وكن جزءًا أساسيًا من يوم الأشخاص المميزين للغاية.

كيف تصبح طاهيا شخصيا

تتطلب إدارة عمل طاهٍ شخصي أكثر من مجرد مهارات طبخ. تعرف على كيف يمكن لمدرسة الطهي زيادة مخزون الطهي وقاعدة العملاء والدخل.

الشيف كريستوفر تيلمان: من غسالة الصحون إلى منسق مدرسة الطهي

بدأ مدرس الطهي الشيف كريستوفر تيلمان بدايته كغسالة أطباق تبلغ من العمر 15 عامًا. اكتشف كيف ساعدته مدرسة الطهي في Culinary Institute of America على تحقيق هذه القفزة.

كيف تصبح مدير مطعم

تتطلب إدارة مطعم مزيجًا من مهارات الأشخاص ومعرفة الأعمال وخبرة الطهي بالنسبة للبعض. اكتشف ما يفعله مديرو المطاعم ، وأين يعملون عادة ، واتجاهات الصناعة.

كيف تصبح ساقيًا (مضيف نبيذ)

أحب النبيذ؟ اكتشف كيف يمكنك تحويل شغفك إلى مهنة وتعرف بالضبط على مسؤوليات الساقي.

كيف تصبح مدير كافتيريا

لا يعمل مديرو الكافتيريا في المدارس فقط ، كما قد يعتقد المرء. تعرف على المسؤوليات العديدة والبيئات المختلفة التي تأتي مع إدارة الكافتيريا.

كيف تصبح سو طهاة

رئيس الطهاة هو الثاني في المطبخ. تعرف على ما يستلزمه كونك طاهيًا مساعدًا وكيف يمكن للمرء أن يعمل للوصول إلى هذا المنصب في مطعم.

كيف تصبح مدير تقديم الطعام

مديرو المطاعم مسؤولون عن التأكد من أن العمليات المتعلقة بالطعام للأحداث التي يتم تقديمها تتم بسلاسة ولديها مجموعة من المهام ، من تخطيط القائمة إلى تعيين الموظفين.

كيف تصبح طاهيا طعاما راقيا

طهاة الأكل الفاخر هم الفنانون وراء بعض من أشهى الأطباق التي تذوقتها على الإطلاق. بالإضافة إلى تطوير وصفات مبتكرة ، وتحسين ملامح النكهات ، وإنشاء أطباق جميلة من الطعام ، يتولى طهاة الأكل الفاخر أيضًا العديد من المسؤوليات اليومية لإدارة مطبخ الذواقة.

كيف تصبح مدير خدمات غذائية

على الرغم من أن الطهاة يحصلون في بعض الأحيان على كل المجد ، أي شخص شاهد كوابيس المطبخ يعلم أن المطعم لا يمكن تشغيله بدون إدارة جيدة.

كيف تصبح طاهيا معجنات

على عكس الطهاة التقليديين الذين غالبًا ما يُمنحون مسؤولية مفتوحة عن كل شيء يحدث في مطبخ المطعم ، يتخصص طهاة المعجنات في منطقة ضيقة من الحقل ، وإن كانت معقدة ومتطلبة بشكل مدهش.

كيف تصبح طاهيا تنفيذيا

الطاهي التنفيذي ، المعروف أيضًا باسم chef de kitchen أو رئيس الطهاة ، هو المشرف الأعلى في بيئة طعام خاصة أو خاصة بالشركات ، ويشرف على جميع عمليات المطبخ ، بما في ذلك الموظفين وإنتاج الطعام والميزانية.

الاقتران الصحيح: أنت ساقي؟

عندما يفكر الناس في السقاة ، فإنهم يميلون إلى تخيل خادم جيد الصنع يسكب كمية صغيرة من النبيذ للضيف ليشتمه ويحاول.

كيف تصبح طاهيا خاصا

يقوم الطهاة الشخصيون والطهاة الخاصون بالطهي في منازل الأفراد أو العائلات بدلاً من المطاعم.

الملف الشخصي لوظيفة متعهد تقديم الطعام: وظائف على الطريق

يقوم متعهدو المطاعم بإعداد ونقل وتقديم إبداعات الطهي الأنيقة في المناسبات التي لا تقام في مطعم أو التي يحضرها موظفو الحفلات بالفندق.

الملف الشخصي لوظيفة Line Cook: كن متخصصًا في الطهي

يعد طهاة الخط أمرًا بالغ الأهمية لنجاح المطعم حيث يركزون على مكونات الطهي مثل الشوي أو تحضير الخضار أو صنع الصلصات.


الشيف الباريسي ديفيد توتين: "هذه هي حياتي" الجزء الثاني - الوصفات

تحقق من هذه الطرق المبتكرة واللذيذة لإيقاف الرغبة الشديدة في تناول اللحوم والحصول على البروتين الذي يحتاجه جسمك دون تناول اللحوم فعليًا.

5 حلوى حلوى / مجموعات ملفات تعريف الارتباط

اجمع بين حبك للحلوى والبسكويت مع وصفات الخلط الخمس اللذيذة ، والتي تضم عددًا قليلاً من الحلويات المفضلة لدينا المتوافقة مع وصفات ملفات تعريف الارتباط التقليدية.

8 أغذية الدماغ من أجل صحة العقل

هل تعلم أن بعض الأطعمة مفيدة لعقلك؟ تحقق من قائمتنا الخاصة بـ "أطعمة الدماغ" التي ثبت أنها تساعد في التركيز والذاكرة والمزيد.

10 كوكتيلات يجب أن تعرف كيف تصنعها

استكشف النادل بداخلك مع وصفات الكوكتيل العشر هذه التي يجب أن يعرفها كل طاهٍ أو صاحب مطعم. ستحصل أيضًا على نصائح حول الأكواب والزينة التي يجب استخدامها.

لقيمات العطلة: 5 وصفات سهلة للترفيه

من المفترض أن تكون الإجازات محمومة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، مع الوصفات الصحيحة والقليل من الثقة في المطبخ ، لا داعي لأن تكون كذلك. مقبلات العطلات هذه صحية وسهلة التحضير ومن المؤكد أنها سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً.

6 اتجاهات للطهي الساخن وكيفية القيام بذلك بنفسك

ابق على اطلاع بأحدث اتجاهات الطعام واتجاهات الطبخ ، واكتشف كيفية القيام بها في المنزل. يتم تضمين وصفة إضافية في نهاية المقال.

يوم في حياة مصمم طعام

تعرف على تصميم الطعام ، وتحقق من أفضل محترفي تصميم الطعام في الصناعة ، وتعلم كيف يمكن لتعليم الطهي أن يمنحك الأدوات التي تحتاجها للعمل كمصمم طعام.

3 عصائر سموذي صحية مثالية للعطلات

حان الوقت للخروج من الخلاط وتشغيله مع وصفات العصائر الصحية هذه ، وهو مثالي لفصلي الخريف والشتاء. مع الأطعمة الصحية الفائقة مثل المانجو والسبانخ واليقطين ، من المؤكد أن هذه العصائر تعزز روتينك اليومي.

ما تحتاج لمعرفته حول كومبوتشا

اكتشف ماهية الكمبوتشا ، ولماذا هو المشروب المفضل للأطعمة الطبيعية المتعصبين ، والطهاة في الطهي الإبداعي ، والأشخاص المنتظمون الذين يبحثون عن خيارات مشروبات جديدة ومثيرة.

هل نكتار الأغاف أفضل حقًا من السكر؟

يحب الطهاة والخبازون والسقاة رحيق الأغاف لنكهته المتنوعة وجاذبيته الغريبة ، لكن البعض يشك في الادعاءات الصحية التي قدمها العديد من مصنعيها. اقرأ المزيد عن هذا النقاش.

10 وظائف لمحبي الطعام الذين لا يستطيعون الطبخ

هل لديك شغف بالطعام ولكنك تكره الطبخ؟ هناك عمل هناك من أجلك. تحقق من قائمتنا المكونة من 10 وظائف لعشاق الطعام وفناني الطهي الذين يفضلون البقاء خارج المطبخ.

أفضل 10 مدن لبدء مطعم

هناك العديد من العوامل عند التفكير في مكان فتح مطعم ، لذلك قمنا بتجميع الأرقام ووجدنا أفضل عشر مدن للطهاة لبدء مشروعهم التالي.

السوشي المستدام في فلوريدا: دليل لوكافور

هل تبحث عن جانب من الاستدامة مع السوشي؟ استمتع ببعض المأكولات المحلية الطازجة في المدينة مع خيارات السوشي الطازجة في ميامي وأورلاندو وتامبا والمزيد.

كيف يمكن للطهاة إنهاء هدر الطعام

استخدم شغفك للحصول على طعام رائع من أجل التغيير الإيجابي. يمكن للطهاة الذين يقللون من هدر الطعام المساعدة في القضاء على الجوع في العالم.

لن تكون وظائف الشيف هي نفسها أبدًا بعد فيران أدريا

لا يعرف فيران أدريا حدودًا عندما يتعلق الأمر باتحاد الطعام والفن والعلم. مع مؤسسة El Bulli الجديدة من Adria ، سيتمكن الطهاة الآخرون من تطبيق مواهبهم في المطبخ في محاولة لدفع إبداع الطهي.

الطهاة يقدرون الأطفال الأصحاء في عام 2011

غالبًا ما يكافح الآباء لإيجاد طعام صحي لأطفالهم في المطاعم ، لكن عالم فنون الطهي يتقدم لتقديم خيارات أفضل للأطفال.

لماذا لا يكفي شراء المنتجات الطازجة والمحلية

يزيد العملاء من المخاطر على الغذاء الصحي مع طلبهم على طعام إنساني. هل يمكن لصناعة المواد الغذائية أن تمنحهم ما يريدون؟

دور مدارس الطهي في حركة الغذاء المحلية

وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية ، يبحث المزيد من رواد المطعم عن المكونات المحلية والمستدامة في القوائم. اكتشف كيف تؤهلك مدرسة الطهي لهذا التحدي.

كيف ساعدت مدرسة الطهي هؤلاء الطهاة على تحقيق حلمهم

بالنسبة لهؤلاء الطهاة ، منحهم الذهاب إلى مدرسة الطهي المهارات التي يحتاجونها لبدء حياة جديدة وعمل ناجح ومجزٍ في مجال الطهي والضيافة.

الحلويات ذات الحجم الصغير توسع نطاق أعمال الخبز وتعزز وظائف طهاة المعجنات

يظهر النجاح المتزايد لاتجاه الكب كيك أن الحجم الأكبر ليس دائمًا أفضل. تظهر الأبحاث أن هذه الكعك الصغير تكتسب شعبية بين المستهلكين وأصحاب المتاجر على حد سواء.

صعود برامج تلفزيون الواقع وتزيين الكيك

يتابع المشاهدون مشاهدة تلفزيون الواقع لمشاهدة الطهاة وهم يصنعون الكعك ذي الطابع الخاص ، والفوندان ، وغيرها من المأكولات الشهية.

تشير الاتجاهات إلى زيادة الطلب على القوائم والوصفات الخالية من الغلوتين

باستخدام بدائل الغلوتين مثل صمغ الزانثان ، يقوم الطهاة بشكل متزايد بتكييف قوائمهم لاستيعاب الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين.

تدريب لأفضل اتجاهات الطهي لعام 2011 في مدارس الطهي في أمريكا

يزرع الخس في حدائق الأسطح. وجبات الأطفال التي تشمل الأطعمة الطازجة الكاملة. أنواع الأسماك التي لا يضر حصادها بالنظم البيئية للمحيطات.

الجدل حول تناول اللحوم الغريبة

في حين أن الناس دائمًا ما يصطادون الحيوانات البرية للبقاء على قيد الحياة ، فقد أصبح تناول اللحوم الغريبة من أجل المتعة والربح اتجاهًا متزايدًا للطهي في جميع أنحاء العالم. لدى عشاق الطعام والنشطاء والمفتشين وأصحاب المطاعم آراء مختلفة حول ما إذا كان تناول اللحوم الغريبة أمرًا صحيحًا أم خاطئًا.

المطبخ الأخضر يأخذ جذوره في مطابخ أمريكا

الطبخ المستدام. مطبخ نظيف. سمها ما شئت ، لكن الطهي بضمير قد ضرب وترا حساسا لدى الطهاة ، وبالتالي زبائنهم.

شاحنات الطعام: أحدث جنون في عالم الطهي

لا تتمتع شاحنات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع بسمعة طيبة. في الماضي ، كان بإمكانك الاعتماد على شاحنات الطعام لتقديم سلطة التونة المشبوهة على خبز أبيض قديم مع الخس والقهوة القوية لدرجة أنه يمكن أن يزيل الطلاء من سيارتك. ومع ذلك ، تتخذ شاحنات اليوم نهجًا مختلفًا تمامًا.

من فشل المطعم إلى نجاح الطهي: كيف يعيد الركود تعريف عالم الغذاء

ليس هناك شك في أن افتتاح المطاعم كان صعبًا خلال العام الماضي. التوازن بين من سيحقق النجاح مقابل من سيُطوى ، لديه العديد من الطهاة الذين يفكرون في مستقبلهم.

عضوي مقابل محلي. ايهما افضل؟

أحد أهم الأسئلة الأخلاقية في عالم الطهي اليوم يركز على كيفية تغذية أجسادنا. في عالم يتم فيه إنتاج المزيد والمزيد من طعامنا صناعيًا باستخدام المعززات الكيميائية ومبيدات الآفات ، تحول الكثيرون إلى نظام غذائي عضوي.

حقائق مستقيمة عن زراعة السلمون

من أجل اتخاذ خيارات ذكية فيما يتعلق باستهلاك السلمون ، فأنت بحاجة إلى حقائق حول السلمون المستزرع والبرية.

ثمانية أسرار للنحت على الجليد لعمل فن لا يُنسى

أصبح نحت الجليد صناعة بملايين الدولارات. من لمسات البوفيه إلى أطباق التقديم الفردية ، لقد قطعت شوطًا طويلاً يا حبيبي! منذ سنوات ، كانت العرائس الذين يبحثون عن البجعات والقلوب لحفلات الزفاف هم الجزء الأكبر من عملنا. يتراوح عملاؤنا الآن من Aerosmith إلى ZZ-Top.

تحت طلاء السكر

إذا كنت تهتم في متجر البقالة مؤخرًا ، فمن المؤكد أنك لاحظت أن الرفوف في قسم السكر قد غمرت بالمنتجات الجديدة. جعل الوابل الأخير من الحبيبات والبلورات والرقائق والمساحيق من الصعب التمييز بين سكر وآخر.

الأمراض التي تنقلها الأغذية: نصائح للعبها بأمان

الأمراض التي تنقلها الأغذية آخذة في الازدياد ، ولكن يمكن الوقاية منها في كثير من الأحيان بالمعرفة المناسبة.

الشيف يعيد التفكير في مفهوم المطعم في اقتصاد داون

يمثل الاقتصاد الحالي أوقاتًا صعبة لأعمال المطاعم. لقد تم أو يمكن تغيير عواطف الطهاة ورؤاهم وسبل عيشهم بناءً على الدولارات الفعلية التي يتم إنفاقها على تناول الطعام بالخارج. أستطيع أن أقول ، بشكل مباشر ، كان عليّ إعادة تقييم كيف أدير عملي.

فن الطهو الجزيئي: تقنيات طبخ جديدة بنكهات طعام مألوفة

تخيل أن طبقًا على شكل جرم سماوي ممتلئ برغوة برتقالية مشعة يوضع أمامك. عندما تضع الملعقة على لسانك ، تختفي الرغوة ولا تترك وراءها سوى جوهر الجزر الطازج الحلو العالق في مؤخرة حلقك.

دروس من المطبخ: التخطيط لتذوق العشاء

لقد دعوت مجموعة مختارة جدًا للحضور لتناول عشاء تذوق - حيث كان الحوار الوحيد هو مصدر الإلهام لكل طبق. أردت أن أوضح أنني لم أسعى لإثارة إعجاب أي شخص ، لمجرد ترك الطعام يتحدث عن نفسه. إليك دليل اللعب عن طريق اللعب لتخطيط تذوق العشاء الخاص بك.

Chef Lingo: عامية مطبخ خالي من الرأس

قد يربح برنامج Cute and Curt دولارات كبيرة لبعض أشهر الطهاة على شاشات التلفزيون ، ولكن ماذا عن أولئك الذين تم تأسيسهم في العالم الحقيقي؟ كما تعلم ، الشخص ليس على قائمة أغنيتي أنتوني بوردان. (لقد أطلق على راشيل راي رأسًا مزركشًا ، بعد كل شيء).

تناول نيويورك: أبحاث الطهي في أفضل حالاتها

ذهبت مؤخرًا إلى نيويورك في مغامرة تناول الطعام ، على الرغم من أنني أحب أن أفكر في الأمر على أنه بحث وتطوير. لم يكن لدينا سوى يومين ونصف اليوم للتغلب على مشهد تناول الطعام الشهير في نيويورك. أولئك الذين يعرفون نيويورك يعرفون أن هذا ليس وقتًا كافيًا لقضم الجانب الشرقي السفلي!

كيفية عشاء العطلة للطهاة لأول مرة

مفتاح أي خطة وجبات للعطلات ، والتي تتضمن المحاولة الأولى ، هو خطأ في المكان. Mis en place هو مصطلح مهني شائع يعني في الأساس "كل شيء في مكانه".

إطلاق مطعم بأناقة

أود مشاركة بعض الأفكار حول هذه العملية من حيث صلتها بالمطعم الذي أستعد لافتتاحه.

ساعدني في فرز أساطير الديك الرومي! كيف تخبز حقا الطائر المثالي؟

هناك عدة طرق لتحقيق الطائر المثالي ، والعديد من أخطاء الطرق. رقم واحد في قائمة الأغاني الخاصة بي لأساطير وحيل الديك الرومي الشائعة هي طريقة "جانب الثدي إلى أسفل الديك الرومي" ، حيث أن جلد الثدي سيكون ممزقًا ومرطبًا في تسعة من كل عشرة أضعاف.

إعادة التفكير في إبداع الطهي

يقاس نجاح الشيف طبقًا واحدًا في كل مرة. لهذا السبب من المهم جدًا أن يجتاز كل طبق يتم وضعه في قائمتك الاختبار. إليك كيفية صنع طبق جديد خاص بي!

توسيع آفاق الطهي لديك - الشيف ديفيد جيلبرت

تعلم أساسيات الطبخ في مدرسة الطهي هو الخطوة الأولى نحو أن تصبح طاهياً ماهراً ، لكنها بعيدة عن أن تكون الأخيرة. تعلم كيفية توسيع آفاق الطهي الخاصة بك من خلال السفر وممارسة الاستدامة والتخطيط والتعمق في أعمال الطعام يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.

أي اقتراحات للحفاظ على اللحوم رطبة للحفلات الكبيرة؟ أنا متعهد طعام خارج الموقع وأحتاج حقًا إلى حل عملي.

لسوء الحظ ، كما هو الحال في معظم أمور الطهي ، لا توجد صيغة مثالية للحوم الرطبة - يجب مراعاة كتلة اللحم ونوع حاوية النقل وطريقة الطهي ووقت الانتظار والعديد من العوامل الأخرى. بمجرد أن تفهم كيف تعمل هذه الأشياء معًا ، ستصبح محترفًا.

دروس للمبتدئين

أن تصبح طاهياً هو عمل شاق ، والعديد من المواقف الصعبة التي ستضطر للتعامل معها تكون خارجة عن إرادتك. عليك أن تتعلم كيف تتكيف وتستمر وتحسن حرفتك كما هو الحال دائمًا.

نصيحة طلابية في فن الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت - تطوير فريق طاهٍ ناجح

هناك سبب للقول المأثور ، "إذا لم تستطع تحمل الحرارة ، فاخرج من المطبخ." إنها مهمة صعبة ، تتطلب جهداً بدنياً وإبداعياً. إذن ما الذي يجعل كل ذلك جديرًا بالاهتمام؟

نصيحة مدرسة الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت

يمكن لطلاب مدارس الطهي الحاليين والمحتملين استخدام كل المساعدة التي يمكنهم الحصول عليها. يشارك الشيف ذو الخبرة والشهرة ديفيد جيلبرت من لوقا خبراته في كل من مدرسة الطهي والمطبخ الاحترافي!

الطبخ بالكينوا

تعرف على كيفية طهي الكينوا واكتشف المزايا الغذائية والإبداعية لاستخدام هذه الحبوب الصحية. لدينا اقتراحات ووصفات الكينوا لتبدأ.

6 نصائح لكيفية تناول الطعام الصحي في الكلية

يقدم خبراء التغذية نصائح حول كيفية تجنب "المبتدئ 15" اللعين ونصائح أخرى لتناول الطعام الصحي.

من الحلو إلى المالح: مهمة شخصية لتناول الشوكولاتة على العشاء

أنا من أشد المعجبين بالنكهات الممتعة وتعلم كيفية استخدامها في المطبخ. نقلت تلك التجربة الشوكولاتة من الحلويات إلى اللذيذة في ذهني ، وكانت رحلة برية ولذيذة منذ ذلك الحين.

10 مصانع الجعة الحرفية ابتكار البيرة الأمريكية

ننسى النبيذ. تثبت مصانع الجعة العشر هذه في الولايات المتحدة أن البيرة ما زالت تحصل عليها - لا يلزم وجود زجاج فاخر.

إعادة النظر في الفلفل الحلو

يمكن أن يضيف الفلفل الحلو بعض الألوان إلى نظامك الغذائي ويساعد في تقديم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

تذوق قوس قزح: 6 أفكار لوجبات ملونة مناسبة للأطفال

يضمن إطعام طفلك مجموعة متنوعة من الألوان التوازن الغذائي. يمكن أن تساعد هذه الأفكار المعتمدة من الأطفال.

اختيارات الخريف: 3 أطعمة قوية تستحقها الأسرة

في هذا الخريف ، اتبع نظامًا غذائيًا صحيًا لك ولأطفالك. تؤكد أطعمة الطاقة الثلاثة هذه على متعة الأسرة الصحية (واللذيذة).

نصائح لمساعدة الطفل الانتقائي على تناول الطعام

لقد حان الوقت الآن للترويج للأكل الصحي والخيارات الغذائية الجيدة بين الأطفال ، خاصة عندما تكون السمنة اتجاهًا متزايدًا. يمكن أن تساعد هذه النصائح الآباء في توجيه أطفالهم نحو الاهتمام بالطعام وتعزيز علاقة الغذاء الصحي مع الأكل.

فئة الطهي القديمة والمقرمشة تمامًا: الخبز الحرفي

الخبز الحرفي هو أحد الفصول المتخصصة التي يمكنك الالتحاق بها أثناء وجودك في مدرسة الطهي. اكتشف مقدار ما يمكنك تعلمه عن فن وعلم خبز الخبز.

المخبز الخالي من الغلوتين يجد مكانته في الاقتصاد السفلي

هل أنت مهتم بمعرفة ما يلزم لتشغيل مخبز للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو نظام غذائي متخصص؟ اكتشف كيف نجح اثنان من الخبازين في بوفالو في نجاح أعمالهما الخالية من الغلوتين.

هل تستطيع شركة فنون الطهي الخضراء أن تجني دولارات أمريكية؟

أصبحت جاذبية الاستدامة في خدمة الطعام جذابة بشكل متزايد للعملاء والطهاة والمالكين على حد سواء ، ولكن فقط إذا كانت ميسورة التكلفة ، ولهذا السبب يقوم مالك المقهى بإجراء تغييراته خطوة بخطوة.

هل يمكن للطهاة معالجة السمنة؟

أي شخص يطبخ لعملية خدمة طعام ناجحة يديه ممتلئة. هل يمكن للطهاة المشاركة أيضًا في معالجة وباء السمنة في بلادنا؟

التوت ناضج للقطف على شكل حرف U

التوت هو طعام خارق في الصيف ، وأفضل اللقطات تأتي من المزارع المحلية. تعرف على معلومات حول حصاد التوت لهذا العام ، وكيفية العثور على مزارع u-pick ، ​​ونصائح الطهي للحصاد.

الحبة المثالية: الطهي بالقهوة

لطالما كان الطهي بالقهوة اتجاه تخمير للطهاة الأمريكيين. سواء كانت لذيذة أو حلوة ، فإن الخصائص المميزة للقهوة من الشوكولاتة الحلوة والمرة ، والمكسرات المحمصة ، والتوت الداكن الناضج ، والنغمات الزهرية ، والعنب ، أو الدراق ، تضيف ثراءً إلى الطعام لا مثيل له في التوابل الأخرى.

تذوق العطلات: قائمتي الرائعة

كيف تصنع عشاء العطلة المثالي؟ هذا سؤال يصعب الإجابة عليه ، لأن الأذواق والتقاليد غالبًا ما تؤثر على خياراتنا في الطهي. ومع ذلك ، يمكنني مشاركة كيفية صنع قائمة الطعام الخاصة بي.

قوة الطحين البديل

غالبًا ما تتمحور مناقشات الطحين البديل حول حساسية القمح والداء البطني والطهي الخالي من الغلوتين ، ولكن هناك العديد من الأسباب الأخرى للمغامرة بما يتجاوز نطاق جميع الأغراض (AP) وتجربة أنواع أخرى من الدقيق.

الطبخ بأزهار الاسكواش: زهور الكوسة في المطبخ

تعتبر أزهار الكوسة مثالًا رئيسيًا على كيفية اندماج نفور الطهاة من الهدر على مر العصور في تقاليد الطهي.

الطبخ بالدم: أمس واليوم

قد يبدو الطبخ بالدم وكأنه شيء من رواية رعب أو نفض الغبار ، لكن استخدام الدم في الطهي هو تقليد يعود إلى آلاف السنين.

الأعشاب والتوابل - ليس فقط لتناول العشاء بعد الآن

عندما تفكر في توابل الحلوى ، قد تكون القرفة هي أول ما يتبادر إلى الذهن ، وبالطبع نحن جميعًا على دراية بالحلويات مثل خبز الزنجبيل ، وكعكة التوابل ، وبراونيز الشوكولاتة بالنعناع.

خس لذيذ

سواء كنت طاهياً متمرسًا أو بدأت للتو في المطبخ ، فإن دليلنا المختصر لاستخدام الخس يمكن أن يلهم قوائمك الربيعية. ابحث عن وصفات ونصائح طبخ للخس.

كتاب تمهيدي عن البطاطس: ما وراء Russet Burbank

معلومات ونصائح ووصفات الطبخ لمساعدة الطهاة الهواة والمحترفين على إيجاد طرق أصلية للطهي بالبطاطس.

الحبوب الرائعة: من النجوم النجمية إلى عجائب الطبق الرئيسي ، اجعل قوائمك مليئة بالحبوب

هل أنت في طبق جانبي شبق؟ هناك الكثير من الطرق لتحضير الأرز والبطاطس. إذا كنت تشعر بأنك على استعداد لبث روح جديدة في قوائم الطعام الشتوية ، فلا تنظر إلى أبعد من تلك الموجودة في قائمة الحبوب المميزة.

الجذور الريفية: خضروات الخريف تأخذ مركز الصدارة

أضف نكهة موسمية لطهي الخريف مع نصائح حول إضافة الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر واللفت إلى قائمتك. يتضمن وصفات لذيذة.

صراخ من أجل الآيس كريم

لا يوجد طعام يغلف الشعور بالصيف أكثر من الآيس كريم. سواء كنت تستمتع بمخروط بعد فترة ما بعد الظهيرة على الشاطئ ، أو تستضيف حفلة مثلجات خاصة بك ، أو تحتفل بعيد ميلاد دافئ مع كعكة الآيس كريم ، فإن أيام الصيف في الصيف تكون دائمًا أكثر متعة مع هذه الحلوى الكريمية .

Go Ga-Ga للثوم

هناك القليل من اللمبة المتواضعة التي يمكن لنكهتها اللاذعة أن تحول أبسط أنواع الخبز والحبوب والخضروات واللحوم إلى وجبات لا تُنسى.

يا عسل! كل شيء عن رحيق الطبيعة

دليل العسل. تعرف على كل شيء عن رحيق الطبيعة ، بما في ذلك النصائح والوصفات وفوائد استخدامها. يتضمن معلومات عن مجموعة متنوعة من أنواع العسل ، مثل البرسيم وزهر البرتقال والأعشاب النارية والتوبيلو والمزيد.

أزهار رائعة: الطبخ مع الخرشوف

هل تحب طعم الخرشوف الطازج ، لكنك لست متأكدًا مما يجب فعله معها؟ يقدم دليل الشيف هذا نصائح للطهي باستخدام الخرشوف ، وبعض وصفات الأرضي شوكي لتبدأ.

بولينتا مصقول: انغمس في أطعمة الراحة الإيطالية.

مع حلول برد الشتاء ، نتوق إلى وجبات غنية ومليئة بالحيوية ، وعصيدة من دقيق الذرة تناسب الفاتورة تمامًا. على نحو سلس ، كريمي ، ومتعدد الاستخدامات ، عصيدة من دقيق الذرة هو العنصر الأساسي المثالي لإضافته إلى قائمتك هذا الشهر.

تحدي الشيف للعام الجديد: جرب هذه الـ 5 حلاقات المبهجة!

استقبل العام الجديد مع تحدي هذا الشيف: عقد العزم على استخدام 5 مكونات جديدة أو صعبة. يتضمن نصائح الطهي ووصفات لطهي بطن الخنزير والخيار وأزهار الاسكواش والكولرابي وفاكهة التنين والخنازير البرية.

خطط لتناول وجبة عيد الشكر لتتذكرها

اجعل من وجبة هذا العام شيئًا لنتذكره. سواء كنت تطبخ قائمة كلاسيكية أو تنشئ تقاليد جديدة تمامًا.

اتقان اليقطين

مكون الخريف المميز: اليقطين. اعثر على وصفات اليقطين الحلوة والمالحة بما في ذلك فطيرة اليقطين وخبز اليقطين وحساء اليقطين والمزيد من Chef2Chef.

التفاحة الكبيرة - الوصول إلى جوهر فاكهة الخريف المفضلة

يعتبر التفاح المقرمش والحلو واللذيذ متعة بغض النظر عن طريقة تناوله. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تعتبر التفاح أيضًا وجبة خفيفة خالية من الشعور بالذنب ، وتقدم العديد من الفوائد الصحية للمستهلكين.

لا تخف مع Phyllo

من المؤكد أن أي شيء مصنوع من عجينة الفيلو سيكون خفيفًا ومقرمشًا ولذيذًا ، لكنه يشتهر بصعوبة التعامل معه. سيعلمك هذا الدليل أن تصبح شجاعًا مع phyllo ، مضيفًا القليل من النفخة إلى مخزون الخبز الخاص بك.

تقشير البيض المسلوق: كيف يمكنني أن أتخلص من هذا الغشاء دون تمزيق قطع بيضاء؟

يمكن لأي شخص أن يغلي ويقشر بيضة ، أليس كذلك؟ ربما لا. كل شخص لديه نظريته الخاصة حول الطريقة "الصحيحة" للقيام بذلك ، والأساليب المجربة والحقيقية من جميع أنحاء العالم متنوعة مثل الطهاة أنفسهم. ما هو الشيف ليفعل؟

كيف تصبح خباز

يمكنك تحويل شغفك بالخبز إلى مهنة ناجحة. استكشف برامج درجة الخبز عبر الإنترنت واكتسب المهارات التي تحتاجها لتصبح خبازًا محترفًا.

كيف تصبح متعهد وراء الكواليس

يستخدم بعض الطهاة شهادتهم في مدرسة الطهي لكسب أموال جيدة من خلال تقديم الطعام وراء الكواليس للممثلين أو الموسيقيين أو فناني الأداء. اقرأ المزيد عن العمل في هذه الصناعة المتخصصة.

كيف تصبح متعهد حفلات الزفاف

واحدة من أكثر وظائف الطهاة إثارة في صناعة فنون الطهي هي تقديم الطعام لحفلات الزفاف. احصل على رواتب جيدة وكن جزءًا أساسيًا من يوم الأشخاص المميزين للغاية.

كيف تصبح طاهيا شخصيا

تتطلب إدارة عمل طاهٍ شخصي أكثر من مجرد مهارات طبخ. تعرف على كيف يمكن لمدرسة الطهي زيادة مخزون الطهي وقاعدة العملاء والدخل.

الشيف كريستوفر تيلمان: من غسالة الصحون إلى منسق مدرسة الطهي

بدأ مدرس الطهي الشيف كريستوفر ثيلمان بدايته كغسالة أطباق تبلغ من العمر 15 عامًا. اكتشف كيف ساعدته مدرسة الطهي في Culinary Institute of America على تحقيق هذه القفزة.

كيف تصبح مدير مطعم

تتطلب إدارة مطعم مزيجًا من مهارات الأشخاص ومعرفة الأعمال وخبرة الطهي بالنسبة للبعض. اكتشف ما يفعله مديرو المطاعم ، وأين يعملون عادة ، واتجاهات الصناعة.

كيف تصبح ساقيًا (مضيف نبيذ)

أحب النبيذ؟ اكتشف كيف يمكنك تحويل شغفك إلى مهنة وتعرف بالضبط على مسؤوليات الساقي.

كيف تصبح مدير كافتيريا

لا يعمل مديرو الكافتيريا في المدارس فقط ، كما قد يعتقد المرء. تعرف على المسؤوليات العديدة والبيئات المختلفة التي تأتي مع إدارة الكافتيريا.

كيف تصبح سو طهاة

رئيس الطهاة هو الثاني في المطبخ. تعرف على ما يستلزمه كونك طاهيًا مساعدًا وكيف يمكن للمرء أن يعمل للوصول إلى هذا المنصب في مطعم.

كيف تصبح مدير تقديم الطعام

مديرو المطاعم مسؤولون عن التأكد من أن العمليات المتعلقة بالطعام للأحداث التي يتم تقديمها تتم بسلاسة ولديها مجموعة من المهام ، من تخطيط القائمة إلى تعيين الموظفين.

كيف تصبح طاهيا طعاما راقيا

طهاة الأكل الفاخر هم الفنانون وراء بعض من أشهى الأطباق التي تذوقتها على الإطلاق. بالإضافة إلى تطوير وصفات مبتكرة ، وتحسين ملامح النكهات ، وإنشاء أطباق جميلة من الطعام ، يتولى طهاة الطعام الفاخر أيضًا العديد من المسؤوليات اليومية لإدارة مطبخ الذواقة.

كيف تصبح مدير خدمات غذائية

على الرغم من أن الطهاة يحصلون في بعض الأحيان على كل المجد ، أي شخص شاهد كوابيس المطبخ يعلم أن المطعم لا يمكن تشغيله بدون إدارة جيدة.

كيف تصبح طاهيا معجنات

على عكس الطهاة التقليديين الذين غالبًا ما يُمنحون مسؤولية مفتوحة عن كل شيء يحدث في مطبخ المطعم ، يتخصص طهاة المعجنات في منطقة ضيقة من الحقل ، وإن كانت معقدة ومتطلبة بشكل مدهش.

كيف تصبح طاهيا تنفيذيا

الطاهي التنفيذي ، المعروف أيضًا باسم chef de kitchen أو رئيس الطهاة ، هو المشرف الأعلى في بيئة طعام خاصة أو خاصة بالشركات ، ويشرف على جميع عمليات المطبخ ، بما في ذلك الموظفين وإنتاج الطعام والميزانية.

الاقتران الصحيح: أنت الساقي؟

عندما يفكر الناس في السقاة ، فإنهم يميلون إلى تخيل خادم جيد الصنع يسكب كمية صغيرة من النبيذ للضيف ليشتمه ويحاول.

كيف تصبح طاهيا خاصا

يقوم الطهاة الشخصيون والطهاة الخاصون بالطهي في منازل الأفراد أو العائلات بدلاً من المطاعم.

الملف الشخصي لوظيفة متعهد تقديم الطعام: وظائف على الطريق

يقوم متعهدو المطاعم بإعداد ونقل وتقديم إبداعات الطهي الأنيقة في المناسبات التي لا تقام في مطعم أو التي يحضرها موظفو الحفلات بالفندق.

الملف الشخصي لوظيفة Line Cook: كن متخصصًا في الطهي

يعد طهاة الخط أمرًا بالغ الأهمية لنجاح المطعم حيث يركزون على مكونات الطهي مثل الشوي أو تحضير الخضار أو صنع الصلصات.


الشيف الباريسي ديفيد توتين: "هذه هي حياتي" الجزء الثاني - الوصفات

تحقق من هذه الطرق المبتكرة واللذيذة لإيقاف الرغبة الشديدة في تناول اللحوم والحصول على البروتين الذي يحتاجه جسمك دون تناول اللحوم فعليًا.

5 حلوى حلوى / مجموعات ملفات تعريف الارتباط

اجمع بين حبك للحلوى والبسكويت مع وصفات الخلط الخمس اللذيذة ، والتي تضم عددًا قليلاً من الحلويات المفضلة لدينا المتوافقة مع وصفات ملفات تعريف الارتباط التقليدية.

8 أغذية الدماغ من أجل صحة العقل

هل تعلم أن بعض الأطعمة مفيدة لعقلك؟ تحقق من قائمتنا الخاصة بـ "أطعمة الدماغ" التي ثبت أنها تساعد في التركيز والذاكرة والمزيد.

10 كوكتيلات يجب أن تعرف كيف تصنعها

استكشف النادل بداخلك مع وصفات الكوكتيل العشر هذه التي يجب أن يعرفها كل طاهٍ أو صاحب مطعم. ستحصل أيضًا على نصائح حول الأكواب والزينة التي يجب استخدامها.

لقيمات العطلة: 5 وصفات سهلة للترفيه

من المفترض أن تكون الإجازات محمومة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، مع الوصفات الصحيحة والقليل من الثقة في المطبخ ، لا داعي لأن تكون كذلك. مقبلات العطلات هذه صحية وسهلة التحضير ومن المؤكد أنها سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً.

6 اتجاهات للطهي الساخن وكيفية القيام بذلك بنفسك

ابق على اطلاع بأحدث اتجاهات الطعام واتجاهات الطبخ ، واكتشف كيفية القيام بها في المنزل. يتم تضمين وصفة إضافية في نهاية المقال.

يوم في حياة مصمم طعام

تعرف على تصميم الطعام ، وتحقق من أفضل محترفي تصميم الطعام في الصناعة ، وتعلم كيف يمكن لتعليم الطهي أن يمنحك الأدوات التي تحتاجها للعمل كمصمم طعام.

3 عصائر سموذي صحية مثالية للعطلات

حان الوقت للخروج من الخلاط وتشغيله مع وصفات العصائر الصحية هذه ، وهو مثالي لفصلي الخريف والشتاء. مع الأطعمة الصحية الفائقة مثل المانجو والسبانخ واليقطين ، من المؤكد أن هذه العصائر تعزز روتينك اليومي.

ما تحتاج لمعرفته حول كومبوتشا

اكتشف ماهية الكمبوتشا ، ولماذا هو المشروب المفضل للأطعمة الطبيعية المتعصبين ، والطهاة في الطهي الإبداعي ، والأشخاص المنتظمون الذين يبحثون عن خيارات مشروبات جديدة ومثيرة.

هل نكتار الأغاف أفضل حقًا من السكر؟

يحب الطهاة والخبازون والسقاة رحيق الأغاف لنكهته المتنوعة وجاذبيته الغريبة ، لكن البعض يشك في الادعاءات الصحية التي قدمها العديد من مصنعيها. اقرأ المزيد عن هذا النقاش.

10 وظائف لمحبي الطعام الذين لا يستطيعون الطبخ

هل لديك شغف بالطعام ولكنك تكره الطبخ؟ هناك عمل هناك من أجلك. تحقق من قائمتنا المكونة من 10 وظائف لعشاق الطعام وفناني الطهي الذين يفضلون البقاء خارج المطبخ.

أفضل 10 مدن لبدء مطعم

هناك العديد من العوامل عند التفكير في مكان فتح مطعم ، لذلك قمنا بتجميع الأرقام ووجدنا أفضل عشر مدن للطهاة لبدء مشروعهم التالي.

السوشي المستدام في فلوريدا: دليل لوكافور

هل تبحث عن جانب من الاستدامة مع السوشي الخاص بك؟ انغمس في بعض المأكولات المحلية الطازجة في المدينة مع خيارات السوشي الطازجة في ميامي وأورلاندو وتامبا والمزيد.

كيف يمكن للطهاة إنهاء هدر الطعام

استخدم شغفك للحصول على طعام رائع من أجل التغيير الإيجابي. يمكن للطهاة الذين يقللون من هدر الطعام المساعدة في القضاء على الجوع في العالم.

لن تكون وظائف الشيف هي نفسها أبدًا بعد فيران أدريا

لا يعرف فيران أدريا حدودًا عندما يتعلق الأمر باتحاد الطعام والفن والعلم. مع مؤسسة El Bulli الجديدة من Adria ، سيتمكن الطهاة الآخرون من تطبيق مواهبهم في المطبخ في محاولة لدفع إبداع الطهي.

الطهاة يقدرون الأطفال الأصحاء في عام 2011

غالبًا ما يكافح الآباء لإيجاد طعام صحي لأطفالهم في المطاعم ، لكن عالم فنون الطهي يتقدم لتقديم خيارات أفضل للأطفال.

لماذا لا يكفي شراء المنتجات الطازجة والمحلية

يزيد العملاء من المخاطر على الغذاء الصحي مع طلبهم على طعام إنساني. هل يمكن لصناعة المواد الغذائية أن تمنحهم ما يريدون؟

دور مدارس الطهي في حركة الغذاء المحلية

وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية ، يبحث المزيد من رواد المطعم عن المكونات المحلية والمستدامة في القوائم. اكتشف كيف تؤهلك مدرسة الطهي لهذا التحدي.

كيف ساعدت مدرسة الطهي هؤلاء الطهاة على تحقيق حلمهم

بالنسبة لهؤلاء الطهاة ، منحهم الذهاب إلى مدرسة الطهي المهارات التي يحتاجونها لبدء حياة جديدة وعمل ناجح ومجزٍ للطهي والضيافة.

توسع الحلويات ذات الحجم الصغير في أعمال الخبز وتعزز وظائف طهاة المعجنات

يظهر النجاح المتزايد لاتجاه الكب كيك أن الحجم الأكبر ليس دائمًا أفضل. تظهر الأبحاث أن هذه الكعك الصغير تكتسب شعبية بين المستهلكين وأصحاب المتاجر على حد سواء.

صعود برامج تلفزيون الواقع وتزيين الكيك

يتابع المشاهدون مشاهدة تلفزيون الواقع لمشاهدة الطهاة وهم يصنعون الكعك ذي الطابع الخاص ، والفوندان ، وغيرها من المأكولات الشهية.

تشير الاتجاهات إلى زيادة الطلب على القوائم والوصفات الخالية من الغلوتين

باستخدام بدائل الغلوتين مثل صمغ الزانثان ، يقوم الطهاة بشكل متزايد بتكييف قوائمهم لاستيعاب الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين.

تدريب لأفضل اتجاهات الطهي لعام 2011 في مدارس الطهي في أمريكا

يزرع الخس في حدائق الأسطح. وجبات الأطفال التي تشمل الأطعمة الطازجة الكاملة. أنواع الأسماك التي لا يضر حصادها بالنظم البيئية للمحيطات.

الجدل حول تناول اللحوم الغريبة

في حين أن الناس دائمًا ما يصطادون الحيوانات البرية للبقاء على قيد الحياة ، فقد أصبح تناول اللحوم الغريبة من أجل المتعة والربح اتجاهًا متزايدًا للطهي في جميع أنحاء العالم. لدى عشاق الطعام والنشطاء والمفتشين وأصحاب المطاعم آراء مختلفة حول ما إذا كان تناول اللحوم الغريبة أمرًا صحيحًا أم خاطئًا.

المطبخ الأخضر يأخذ جذوره في مطابخ أمريكا

الطبخ المستدام. مطبخ نظيف. سمها ما شئت ، لكن الطهي بضمير قد ضرب وترا حساسا لدى الطهاة ، وبالتالي زبائنهم.

شاحنات الطعام: أحدث جنون في عالم الطهي

لا تتمتع شاحنات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع بسمعة طيبة. في الماضي ، كان بإمكانك الاعتماد على شاحنات الطعام لتقديم سلطة التونة المشبوهة على خبز أبيض قديم مع الخس والقهوة القوية لدرجة أنه يمكن أن يزيل الطلاء من سيارتك. ومع ذلك ، تتخذ شاحنات اليوم نهجًا مختلفًا تمامًا.

من فشل المطعم إلى نجاح الطهي: كيف يعيد الركود تعريف عالم الغذاء

ليس هناك شك في أن افتتاح المطاعم كان صعبًا خلال العام الماضي. التوازن بين من سيحقق النجاح مقابل من سيُطوى ، لديه العديد من الطهاة الذين يفكرون في مستقبلهم.

عضوي مقابل محلي. ايهما افضل؟

أحد أهم الأسئلة الأخلاقية في عالم الطهي اليوم يركز على كيفية تغذية أجسادنا. في عالم يتم فيه إنتاج المزيد والمزيد من طعامنا صناعيًا باستخدام المعززات الكيميائية ومبيدات الآفات ، تحول الكثيرون إلى نظام غذائي عضوي.

حقائق البرية المستقيمة حول زراعة سمك السلمون

من أجل اتخاذ خيارات ذكية فيما يتعلق باستهلاك السلمون ، فأنت بحاجة إلى حقائق حول السلمون المستزرع والبرية.

ثمانية أسرار للنحت على الجليد لعمل فن لا يُنسى

أصبح نحت الجليد صناعة بملايين الدولارات. من لمسات البوفيه إلى أطباق التقديم الفردية ، لقد قطعت شوطًا طويلاً يا حبيبي! منذ سنوات ، كانت العرائس الذين يبحثون عن البجعات والقلوب لحفلات الزفاف هم الجزء الأكبر من عملنا. يتراوح عملاؤنا الآن من Aerosmith إلى ZZ-Top.

تحت طلاء السكر

إذا كنت تهتم في متجر البقالة مؤخرًا ، فمن المؤكد أنك لاحظت أن الرفوف في قسم السكر قد غمرت بالمنتجات الجديدة. جعل الوابل الأخير من الحبيبات والبلورات والرقائق والمساحيق من الصعب التمييز بين سكر وآخر.

الأمراض التي تنقلها الأغذية: نصائح للعبها بأمان

الأمراض التي تنقلها الأغذية آخذة في الازدياد ، ولكن يمكن الوقاية منها في كثير من الأحيان بالمعرفة المناسبة.

الشيف يعيد التفكير في مفهوم المطعم في اقتصاد داون

يمثل الاقتصاد الحالي أوقاتًا صعبة لأعمال المطاعم. لقد تم أو يمكن تغيير عواطف الطهاة ورؤاهم وسبل عيشهم بناءً على الدولارات الفعلية التي يتم إنفاقها على تناول الطعام بالخارج. أستطيع أن أقول ، بشكل مباشر ، كان عليّ إعادة تقييم كيف أدير عملي.

فن الطهو الجزيئي: تقنيات طبخ جديدة بنكهات طعام مألوفة

تخيل أن طبقًا على شكل جرم سماوي ممتلئ برغوة برتقالية مشعة يوضع أمامك. عندما تضع الملعقة على لسانك ، تختفي الرغوة ولا تترك وراءها سوى جوهر الجزر الطازج الحلو العالق في مؤخرة حلقك.

دروس من المطبخ: التخطيط لتذوق العشاء

لقد دعوت مجموعة مختارة جدًا للحضور لتناول عشاء تذوق - حيث كان الحوار الوحيد هو مصدر الإلهام لكل طبق. أردت أن أوضح أنني لم أسعى لإثارة إعجاب أي شخص ، لمجرد ترك الطعام يتحدث عن نفسه. إليك دليل اللعب عن طريق اللعب لتخطيط تذوق العشاء الخاص بك.

Chef Lingo: عامية مطبخ خالي من الرأس

قد يربح برنامج Cute and Curt دولارات كبيرة لبعض أشهر الطهاة في التلفزيون ، ولكن ماذا عن أولئك الذين يرتكبون الأرض في العالم الحقيقي؟ كما تعلم ، الشخص ليس على قائمة استهداف أنتوني بوردان. (لقد أطلق على راشيل راي رأسًا مزركشًا ، بعد كل شيء).

تناول نيويورك: أبحاث الطهي في أفضل حالاتها

ذهبت مؤخرًا إلى نيويورك في مغامرة تناول الطعام ، على الرغم من أنني أحب أن أفكر في الأمر على أنه بحث وتطوير. لم يكن لدينا سوى يومين ونصف اليوم للتغلب على مشهد تناول الطعام الشهير في نيويورك. أولئك الذين يعرفون نيويورك يعرفون أن هذا ليس وقتًا كافيًا لقضم الجانب الشرقي السفلي!

كيفية عشاء العطلة للطهاة لأول مرة

مفتاح أي خطة وجبات للعطلات ، والتي تتضمن المحاولة الأولى ، هو خطأ في المكان. Mis en place هو مصطلح مهني شائع يعني في الأساس "كل شيء في مكانه".

إطلاق مطعم بأناقة

أود مشاركة بعض الأفكار حول هذه العملية من حيث صلتها بالمطعم الذي أستعد لافتتاحه.

ساعدني في فرز أساطير الديك الرومي! كيف تخبز حقا الطائر المثالي؟

هناك عدة طرق لتحقيق الطائر المثالي ، والعديد من أخطاء الطرق. رقم واحد في قائمة الأغاني الخاصة بي لأساطير وحيل الديك الرومي الشائعة هي طريقة "جانب الثدي إلى أسفل الديك الرومي" ، حيث أن جلد الثدي سيكون ممزقًا ومرطبًا في تسعة من كل عشرة أضعاف.

إعادة التفكير في إبداع الطهي

يقاس نجاح الشيف طبقًا واحدًا في كل مرة. لهذا السبب من المهم جدًا أن يجتاز كل طبق يتم وضعه في قائمتك الاختبار. إليك كيفية صنع طبق جديد خاص بي!

توسيع آفاق الطهي لديك - الشيف ديفيد جيلبرت

تعلم أساسيات الطبخ في مدرسة الطهي هو الخطوة الأولى نحو أن تصبح طاهياً ماهراً ، لكنها بعيدة عن أن تكون الأخيرة. تعلم كيفية توسيع آفاق الطهي الخاصة بك من خلال السفر وممارسة الاستدامة والتخطيط والتعمق في أعمال الطعام يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.

أي اقتراحات للحفاظ على اللحوم رطبة للحفلات الكبيرة؟ أنا متعهد طعام خارج الموقع وأحتاج حقًا إلى حل عملي.

لسوء الحظ ، كما هو الحال في معظم أمور الطهي ، لا توجد صيغة مثالية للحوم الرطبة - يجب مراعاة كتلة اللحم ونوع حاوية النقل وطريقة الطهي ووقت الانتظار والعديد من العوامل الأخرى. بمجرد أن تفهم كيف تعمل هذه الأشياء معًا ، ستصبح محترفًا.

دروس للمبتدئين

أن تصبح طاهياً هو عمل شاق ، والعديد من المواقف الصعبة التي ستضطر للتعامل معها خارجة عن إرادتك. عليك أن تتعلم كيف تتكيف وتستمر وتحسن حرفتك كما هو الحال دائمًا.

نصيحة طلابية في فن الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت - تطوير فريق طاهٍ ناجح

هناك سبب للقول المأثور ، "إذا لم تستطع تحمل الحرارة ، فاخرج من المطبخ." إنها مهمة صعبة ، تتطلب جهداً بدنياً وإبداعياً. إذن ما الذي يجعل كل ذلك جديرًا بالاهتمام؟

نصيحة مدرسة الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت

يمكن لطلاب مدارس الطهي الحاليين والمحتملين استخدام كل المساعدة التي يمكنهم الحصول عليها. يشارك الشيف الخبير والشهير ديفيد جيلبرت من لوقا خبراته في كل من مدرسة الطهي والمطبخ الاحترافي!

الطبخ بالكينوا

تعرف على كيفية طهي الكينوا واكتشف المزايا الغذائية والإبداعية لاستخدام هذه الحبوب الصحية. لدينا اقتراحات ووصفات الكينوا لتبدأ.

6 نصائح لكيفية تناول الطعام الصحي في الكلية

يقدم خبراء التغذية نصائح حول كيفية تجنب "المبتدئ 15" اللعين ونصائح أخرى لتناول الطعام الصحي.

من الحلو إلى المالح: مهمة شخصية لتناول الشوكولاتة على العشاء

أنا من أشد المعجبين بالنكهات الممتعة وتعلم كيفية استخدامها في المطبخ. نقلت هذه التجربة الشوكولاتة من الحلويات إلى اللذيذة في ذهني ، وكانت رحلة برية ولذيذة منذ ذلك الحين.

10 مصانع الجعة الحرفية ابتكار البيرة الأمريكية

ننسى النبيذ. تثبت مصانع الجعة العشر هذه في الولايات المتحدة أن البيرة لا تزال تحصل عليها - لا يلزم وجود زجاج فاخر.

إعادة النظر في الفلفل الحلو

يمكن أن يضيف الفلفل الحلو بعض الألوان إلى نظامك الغذائي ويساعد في تقديم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

تذوق قوس قزح: 6 أفكار لوجبات ملونة مناسبة للأطفال

يضمن إطعام طفلك مجموعة متنوعة من الألوان التوازن الغذائي. يمكن أن تساعد هذه الأفكار المعتمدة من الأطفال.

اختيارات الخريف: 3 أطعمة قوية تستحقها الأسرة

في هذا الخريف ، اتبع نظامًا غذائيًا صحيًا لك ولأطفالك. تؤكد أطعمة الطاقة الثلاثة هذه على متعة الأسرة الصحية (واللذيذة).

نصائح لمساعدة الطفل الانتقائي على تناول الطعام

لقد حان الوقت الآن للترويج للأكل الصحي والخيارات الغذائية الجيدة بين الأطفال ، خاصة عندما تكون السمنة اتجاهًا متزايدًا. يمكن أن تساعد هذه النصائح الآباء في توجيه أطفالهم نحو الاهتمام بالطعام وتعزيز علاقة الغذاء الصحي مع الأكل.

فئة الطهي القديمة والمقرمشة تمامًا: الخبز الحرفي

الخبز الحرفي هو أحد الفصول المتخصصة التي يمكنك الالتحاق بها أثناء وجودك في مدرسة الطهي. اكتشف مقدار ما يمكنك تعلمه عن فن وعلم خبز الخبز.

المخبز الخالي من الغلوتين يجد مكانته في الاقتصاد السفلي

هل أنت مهتم بمعرفة ما يلزم لتشغيل مخبز للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو نظام غذائي متخصص؟ اكتشف كيف نجح اثنان من الخبازين في بوفالو في نجاح أعمالهما الخالية من الغلوتين.

هل تستطيع شركة فنون الطهي الخضراء أن تجني دولارات أمريكية؟

أصبحت جاذبية الاستدامة في خدمة الطعام جذابة بشكل متزايد للعملاء والطهاة والمالكين على حد سواء ، ولكن فقط إذا كانت ميسورة التكلفة ، ولهذا السبب يقوم مالك المقهى بإجراء تغييراته خطوة بخطوة.

هل يمكن للطهاة معالجة السمنة؟

أي شخص يطبخ لعملية خدمة طعام ناجحة يديه ممتلئة. هل يمكن للطهاة المشاركة أيضًا في معالجة وباء السمنة في بلادنا؟

التوت ناضج للقطف على شكل حرف U

التوت هو طعام خارق في الصيف ، وأفضل اللقطات تأتي من المزارع المحلية. تعرف على معلومات حول حصاد التوت لهذا العام ، وكيفية العثور على مزارع u-pick ، ​​ونصائح الطهي للحصاد.

الحبة المثالية: الطهي بالقهوة

لطالما كان الطهي بالقهوة اتجاه تخمير للطهاة الأمريكيين. سواء كانت لذيذة أو حلوة ، فإن الخصائص المميزة للقهوة المتمثلة في الشوكولاتة الحلوة والمرة ، والمكسرات المحمصة ، والتوت الداكن الناضج ، والنغمات الزهرية ، أو العنب ، أو الخوخ تضيف ثراءً إلى الطعام لا مثيل له في التوابل الأخرى.

تذوق العطلات: قائمتي الرائعة

كيف تصنع عشاء العطلة المثالي؟ هذا سؤال يصعب الإجابة عليه ، لأن الأذواق والتقاليد غالبًا ما تؤثر على خياراتنا في الطهي. ومع ذلك ، يمكنني مشاركة كيفية صنع قائمة الطعام الخاصة بي.

قوة الطحين البديل

غالبًا ما تتمحور مناقشات الطحين البديل حول حساسية القمح والداء البطني والطهي الخالي من الغلوتين ، ولكن هناك العديد من الأسباب الأخرى للمغامرة بما يتجاوز نطاق جميع الأغراض (AP) وتجربة أنواع أخرى من الدقيق.

الطبخ بأزهار الاسكواش: زهور الكوسة في المطبخ

تعتبر أزهار الكوسة مثالًا رئيسيًا على كيفية اندماج نفور الطهاة من الهدر على مر العصور في تقاليد الطهي.

الطبخ بالدم: أمس واليوم

قد يبدو الطبخ بالدم وكأنه شيء من رواية رعب أو نفض الغبار ، لكن استخدام الدم في الطهي هو تقليد يعود إلى آلاف السنين.

الأعشاب والتوابل - ليس فقط لتناول العشاء بعد الآن

عندما تفكر في توابل الحلوى ، قد تكون القرفة هي أول ما يتبادر إلى الذهن ، وبالطبع نحن جميعًا على دراية بالحلويات مثل خبز الزنجبيل ، وكعكة التوابل ، وبراونيز الشوكولاتة بالنعناع.

خس لذيذ

سواء كنت طاهياً متمرسًا أو بدأت للتو في المطبخ ، فإن دليلنا المختصر لاستخدام الخس يمكن أن يلهم قوائمك الربيعية. ابحث عن وصفات ونصائح طبخ للخس.

كتاب تمهيدي عن البطاطس: ما وراء Russet Burbank

معلومات ونصائح ووصفات الطبخ لمساعدة الطهاة الهواة والمحترفين على إيجاد طرق أصلية للطهي بالبطاطس.

الحبوب الرائعة: من النجوم النجمية إلى عجائب الطبق الرئيسي ، اجعل قوائمك مليئة بالحبوب

هل أنت في طبق جانبي شبق؟ هناك الكثير من الطرق لتحضير الأرز والبطاطس. إذا كنت تشعر بأنك على استعداد لبث روح جديدة في قوائم الطعام الشتوية ، فلا تنظر إلى أبعد من تلك الموجودة في قائمة الحبوب المميزة.

الجذور الريفية: خضروات الخريف تأخذ مركز الصدارة

أضف نكهة موسمية لطهي الخريف مع نصائح حول إضافة الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر واللفت إلى قائمتك. يتضمن وصفات لذيذة.

صراخ من أجل الآيس كريم

لا يوجد طعام يغلف الشعور بالصيف أكثر من الآيس كريم. سواء كنت تستمتع بمخروط بعد فترة ما بعد الظهيرة على الشاطئ ، أو تستضيف حفلة مثلجات خاصة بك ، أو تحتفل بعيد ميلاد دافئ مع كعكة الآيس كريم ، فإن أيام الصيف في الصيف تكون دائمًا أكثر متعة مع هذه الحلوى الكريمية .

Go Ga-Ga للثوم

هناك القليل من اللمبة المتواضعة التي يمكن لنكهتها اللاذعة أن تحول أبسط أنواع الخبز والحبوب والخضروات واللحوم إلى وجبات لا تُنسى.

يا عسل! كل شيء عن رحيق الطبيعة

دليل العسل. تعرف على كل شيء عن رحيق الطبيعة ، بما في ذلك النصائح والوصفات وفوائد استخدامها. يتضمن معلومات عن مجموعة متنوعة من أنواع العسل ، مثل البرسيم وزهر البرتقال والأعشاب النارية والتوبيلو والمزيد.

أزهار رائعة: الطبخ مع الخرشوف

هل تحب طعم الخرشوف الطازج ، لكنك لست متأكدًا مما يجب فعله معها؟ يقدم دليل الشيف هذا نصائح للطهي باستخدام الخرشوف ، وبعض وصفات الأرضي شوكي لتبدأ.

بولينتا مصقول: انغمس في أطعمة الراحة الإيطالية.

مع حلول برد الشتاء ، نتوق إلى وجبات غنية ومليئة بالحيوية ، وعصيدة من دقيق الذرة تناسب الفاتورة تمامًا. على نحو سلس ، كريمي ، ومتعدد الاستخدامات ، عصيدة من دقيق الذرة هو العنصر الأساسي المثالي لإضافته إلى قائمتك هذا الشهر.

تحدي الشيف للعام الجديد: جرب هذه الـ 5 حلاقات المبهجة!

استقبل العام الجديد مع تحدي هذا الشيف: عقد العزم على استخدام 5 مكونات جديدة أو صعبة. يتضمن نصائح الطهي ووصفات لطهي بطن الخنزير والخيار وأزهار الاسكواش والكولرابي وفاكهة التنين والخنازير البرية.

خطط لتناول وجبة عيد الشكر لتتذكرها

اجعل من وجبة هذا العام شيئًا لنتذكره. سواء كنت تطبخ قائمة كلاسيكية أو تنشئ تقاليد جديدة تمامًا.

اتقان اليقطين

مكون الخريف المميز: اليقطين. اعثر على وصفات اليقطين الحلوة والمالحة بما في ذلك فطيرة اليقطين وخبز اليقطين وحساء اليقطين والمزيد من Chef2Chef.

التفاحة الكبيرة - الوصول إلى جوهر فاكهة الخريف المفضلة

يعتبر التفاح المقرمش والحلو واللذيذ متعة بغض النظر عن طريقة تناوله. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تعتبر التفاح أيضًا وجبة خفيفة خالية من الشعور بالذنب ، وتقدم العديد من الفوائد الصحية للمستهلكين.

لا تخف مع Phyllo

من المؤكد أن أي شيء مصنوع من عجينة الفيلو سيكون خفيفًا ومقرمشًا ولذيذًا ، لكنه يشتهر بصعوبة التعامل معه. سيعلمك هذا الدليل أن تصبح شجاعًا مع phyllo ، مضيفًا القليل من النفخة إلى مخزون الخبز الخاص بك.

تقشير البيض المسلوق: كيف يمكنني أن أتخلص من هذا الغشاء دون تمزيق قطع بيضاء؟

يمكن لأي شخص أن يغلي ويقشر بيضة ، أليس كذلك؟ ربما لا. كل شخص لديه نظريته الخاصة حول الطريقة "الصحيحة" للقيام بذلك ، والأساليب المجربة والحقيقية من جميع أنحاء العالم متنوعة مثل الطهاة أنفسهم. ما هو الشيف ليفعل؟

كيف تصبح خباز

يمكنك تحويل شغفك بالخبز إلى مهنة ناجحة. استكشف برامج درجة الخبز عبر الإنترنت واكتسب المهارات التي تحتاجها لتصبح خبازًا محترفًا.

كيف تصبح متعهد وراء الكواليس

يستخدم بعض الطهاة شهادتهم في مدرسة الطهي لكسب أموال جيدة من خلال تقديم الطعام وراء الكواليس للممثلين أو الموسيقيين أو فناني الأداء. اقرأ المزيد عن العمل في هذه الصناعة المتخصصة.

كيف تصبح متعهد حفلات الزفاف

واحدة من أكثر وظائف الطهاة إثارة في صناعة فنون الطهي هي تقديم الطعام لحفلات الزفاف. احصل على رواتب جيدة وكن جزءًا أساسيًا من يوم الأشخاص المميزين للغاية.

كيف تصبح طاهيا شخصيا

تتطلب إدارة عمل طاهٍ شخصي أكثر من مجرد مهارات طبخ. تعرف على كيف يمكن لمدرسة الطهي زيادة مخزون الطهي وقاعدة العملاء والدخل.

الشيف كريستوفر تيلمان: من غسالة الصحون إلى منسق مدرسة الطهي

بدأ مدرس الطهي الشيف كريستوفر ثيلمان بدايته كغسالة أطباق تبلغ من العمر 15 عامًا. اكتشف كيف ساعدته مدرسة الطهي في Culinary Institute of America على تحقيق هذه القفزة.

كيف تصبح مدير مطعم

تتطلب إدارة مطعم مزيجًا من مهارات الأشخاص ومعرفة الأعمال وخبرة الطهي بالنسبة للبعض. اكتشف ما يفعله مديرو المطاعم ، وأين يعملون عادة ، واتجاهات الصناعة.

كيف تصبح ساقيًا (مضيف نبيذ)

أحب النبيذ؟ اكتشف كيف يمكنك تحويل شغفك إلى مهنة وتعرف بالضبط على مسؤوليات الساقي.

كيف تصبح مدير كافتيريا

لا يعمل مديرو الكافتيريا في المدارس فقط ، كما قد يعتقد المرء. تعرف على المسؤوليات العديدة والبيئات المختلفة التي تأتي مع إدارة الكافتيريا.

كيف تصبح سو طهاة

رئيس الطهاة هو الثاني في المطبخ. تعرف على ما يستلزمه كونك طاهيًا مساعدًا وكيف يمكن للمرء أن يعمل للوصول إلى هذا المنصب في مطعم.

كيف تصبح مدير تقديم الطعام

مديرو المطاعم مسؤولون عن التأكد من أن العمليات المتعلقة بالطعام للأحداث التي يتم تقديمها تتم بسلاسة ولديها مجموعة من المهام ، من تخطيط القائمة إلى تعيين الموظفين.

كيف تصبح طاهيا طعاما راقيا

طهاة الأكل الفاخر هم الفنانون وراء بعض من أشهى الأطباق التي تذوقتها على الإطلاق. بالإضافة إلى تطوير وصفات مبتكرة ، وتحسين ملامح النكهات ، وإنشاء أطباق جميلة من الطعام ، يتولى طهاة الطعام الفاخر أيضًا العديد من المسؤوليات اليومية لإدارة مطبخ الذواقة.

كيف تصبح مدير خدمات غذائية

على الرغم من أن الطهاة يحصلون في بعض الأحيان على كل المجد ، أي شخص شاهد كوابيس المطبخ يعلم أن المطعم لا يمكن تشغيله بدون إدارة جيدة.

كيف تصبح طاهيا معجنات

على عكس الطهاة التقليديين الذين غالبًا ما يُمنحون مسؤولية مفتوحة عن كل شيء يحدث في مطبخ المطعم ، يتخصص طهاة المعجنات في منطقة ضيقة من الحقل ، وإن كانت معقدة ومتطلبة بشكل مدهش.

كيف تصبح طاهيا تنفيذيا

الطاهي التنفيذي ، المعروف أيضًا باسم chef de kitchen أو رئيس الطهاة ، هو المشرف الأعلى في بيئة طعام خاصة أو خاصة بالشركات ، ويشرف على جميع عمليات المطبخ ، بما في ذلك الموظفين وإنتاج الطعام والميزانية.

الاقتران الصحيح: أنت الساقي؟

عندما يفكر الناس في السقاة ، فإنهم يميلون إلى تخيل خادم جيد الصنع يسكب كمية صغيرة من النبيذ للضيف ليشتمه ويحاول.

كيف تصبح طاهيا خاصا

يقوم الطهاة الشخصيون والطهاة الخاصون بالطهي في منازل الأفراد أو العائلات بدلاً من المطاعم.

الملف الشخصي لوظيفة متعهد تقديم الطعام: وظائف على الطريق

يقوم متعهدو المطاعم بإعداد ونقل وتقديم إبداعات الطهي الأنيقة في المناسبات التي لا تقام في مطعم أو التي يحضرها موظفو الحفلات بالفندق.

الملف الشخصي لوظيفة Line Cook: كن متخصصًا في الطهي

يعد طهاة الخط أمرًا بالغ الأهمية لنجاح المطعم حيث يركزون على مكونات الطهي مثل الشوي أو تحضير الخضار أو صنع الصلصات.


الشيف الباريسي ديفيد توتين: "هذه هي حياتي" الجزء الثاني - الوصفات

تحقق من هذه الطرق المبتكرة واللذيذة لإيقاف الرغبة الشديدة في تناول اللحوم والحصول على البروتين الذي يحتاجه جسمك دون تناول اللحوم فعليًا.

5 حلوى حلوى / مجموعات ملفات تعريف الارتباط

اجمع بين حبك للحلوى والبسكويت مع وصفات الخلط الخمس اللذيذة ، والتي تضم عددًا قليلاً من الحلويات المفضلة لدينا المتوافقة مع وصفات ملفات تعريف الارتباط التقليدية.

8 أغذية الدماغ من أجل صحة العقل

هل تعلم أن بعض الأطعمة مفيدة لعقلك؟ تحقق من قائمتنا الخاصة بـ "أطعمة الدماغ" التي ثبت أنها تساعد في التركيز والذاكرة والمزيد.

10 كوكتيلات يجب أن تعرف كيف تصنعها

استكشف النادل بداخلك مع وصفات الكوكتيل العشر هذه التي يجب أن يعرفها كل طاهٍ أو صاحب مطعم. ستحصل أيضًا على نصائح حول الأكواب والزينة التي يجب استخدامها.

لقيمات العطلة: 5 وصفات سهلة للترفيه

من المفترض أن تكون الإجازات محمومة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، مع الوصفات الصحيحة والقليل من الثقة في المطبخ ، لا داعي لأن تكون كذلك. مقبلات العطلات هذه صحية وسهلة التحضير ومن المؤكد أنها سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً.

6 اتجاهات للطهي الساخن وكيفية القيام بذلك بنفسك

ابق على اطلاع بأحدث اتجاهات الطعام واتجاهات الطبخ ، واكتشف كيفية القيام بها في المنزل. يتم تضمين وصفة إضافية في نهاية المقال.

يوم في حياة مصمم طعام

تعرف على تصميم الطعام ، وتحقق من أفضل محترفي تصميم الطعام في الصناعة ، وتعلم كيف يمكن لتعليم الطهي أن يمنحك الأدوات التي تحتاجها للعمل كمصمم طعام.

3 عصائر سموذي صحية مثالية للعطلات

حان الوقت للخروج من الخلاط وتشغيله مع وصفات العصائر الصحية هذه ، وهو مثالي لفصلي الخريف والشتاء. مع الأطعمة الصحية الفائقة مثل المانجو والسبانخ واليقطين ، من المؤكد أن هذه العصائر تعزز روتينك اليومي.

ما تحتاج لمعرفته حول كومبوتشا

اكتشف ماهية الكمبوتشا ، ولماذا هو المشروب المفضل للأطعمة الطبيعية المتعصبين ، والطهاة في الطهي الإبداعي ، والأشخاص المنتظمون الذين يبحثون عن خيارات مشروبات جديدة ومثيرة.

هل نكتار الأغاف أفضل حقًا من السكر؟

يحب الطهاة والخبازون والسقاة رحيق الأغاف لنكهته المتنوعة وجاذبيته الغريبة ، لكن البعض يشك في الادعاءات الصحية التي قدمها العديد من مصنعيها. اقرأ المزيد عن هذا النقاش.

10 وظائف لمحبي الطعام الذين لا يستطيعون الطبخ

هل لديك شغف بالطعام ولكنك تكره الطبخ؟ هناك عمل هناك من أجلك. تحقق من قائمتنا المكونة من 10 وظائف لعشاق الطعام وفناني الطهي الذين يفضلون البقاء خارج المطبخ.

أفضل 10 مدن لبدء مطعم

هناك العديد من العوامل عند التفكير في مكان فتح مطعم ، لذلك قمنا بتجميع الأرقام ووجدنا أفضل عشر مدن للطهاة لبدء مشروعهم التالي.

السوشي المستدام في فلوريدا: دليل لوكافور

هل تبحث عن جانب من الاستدامة مع السوشي الخاص بك؟ انغمس في بعض المأكولات المحلية الطازجة في المدينة مع خيارات السوشي الطازجة في ميامي وأورلاندو وتامبا والمزيد.

كيف يمكن للطهاة إنهاء هدر الطعام

استخدم شغفك للحصول على طعام رائع من أجل التغيير الإيجابي. يمكن للطهاة الذين يقللون من هدر الطعام المساعدة في القضاء على الجوع في العالم.

لن تكون وظائف الشيف هي نفسها أبدًا بعد فيران أدريا

لا يعرف فيران أدريا حدودًا عندما يتعلق الأمر باتحاد الطعام والفن والعلم. مع مؤسسة El Bulli الجديدة من Adria ، سيتمكن الطهاة الآخرون من تطبيق مواهبهم في المطبخ في محاولة لدفع إبداع الطهي.

الطهاة يقدرون الأطفال الأصحاء في عام 2011

غالبًا ما يكافح الآباء لإيجاد طعام صحي لأطفالهم في المطاعم ، لكن عالم فنون الطهي يتقدم لتقديم خيارات أفضل للأطفال.

لماذا لا يكفي شراء المنتجات الطازجة والمحلية

يزيد العملاء من المخاطر على الغذاء الصحي مع طلبهم على طعام إنساني. هل يمكن لصناعة المواد الغذائية أن تمنحهم ما يريدون؟

دور مدارس الطهي في حركة الغذاء المحلية

وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية ، يبحث المزيد من رواد المطعم عن المكونات المحلية والمستدامة في القوائم. اكتشف كيف تؤهلك مدرسة الطهي لهذا التحدي.

كيف ساعدت مدرسة الطهي هؤلاء الطهاة على تحقيق حلمهم

بالنسبة لهؤلاء الطهاة ، منحهم الذهاب إلى مدرسة الطهي المهارات التي يحتاجونها لبدء حياة جديدة وعمل ناجح ومجزٍ للطهي والضيافة.

توسع الحلويات ذات الحجم الصغير في أعمال الخبز وتعزز وظائف طهاة المعجنات

يظهر النجاح المتزايد لاتجاه الكب كيك أن الحجم الأكبر ليس دائمًا أفضل. تظهر الأبحاث أن هذه الكعك الصغير تكتسب شعبية بين المستهلكين وأصحاب المتاجر على حد سواء.

صعود برامج تلفزيون الواقع وتزيين الكيك

يتابع المشاهدون مشاهدة تلفزيون الواقع لمشاهدة الطهاة وهم يصنعون الكعك ذي الطابع الخاص ، والفوندان ، وغيرها من المأكولات الشهية.

تشير الاتجاهات إلى زيادة الطلب على القوائم والوصفات الخالية من الغلوتين

باستخدام بدائل الغلوتين مثل صمغ الزانثان ، يقوم الطهاة بشكل متزايد بتكييف قوائمهم لاستيعاب الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين.

تدريب لأفضل اتجاهات الطهي لعام 2011 في مدارس الطهي في أمريكا

يزرع الخس في حدائق الأسطح. وجبات الأطفال التي تشمل الأطعمة الطازجة الكاملة. أنواع الأسماك التي لا يضر حصادها بالنظم البيئية للمحيطات.

الجدل حول تناول اللحوم الغريبة

في حين أن الناس دائمًا ما يصطادون الحيوانات البرية للبقاء على قيد الحياة ، فقد أصبح تناول اللحوم الغريبة من أجل المتعة والربح اتجاهًا متزايدًا للطهي في جميع أنحاء العالم. لدى عشاق الطعام والنشطاء والمفتشين وأصحاب المطاعم آراء مختلفة حول ما إذا كان تناول اللحوم الغريبة أمرًا صحيحًا أم خاطئًا.

المطبخ الأخضر يأخذ جذوره في مطابخ أمريكا

الطبخ المستدام. مطبخ نظيف. سمها ما شئت ، لكن الطهي بضمير قد ضرب وترا حساسا لدى الطهاة ، وبالتالي زبائنهم.

شاحنات الطعام: أحدث جنون في عالم الطهي

لا تتمتع شاحنات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع بسمعة طيبة. في الماضي ، كان بإمكانك الاعتماد على شاحنات الطعام لتقديم سلطة التونة المشبوهة على خبز أبيض قديم مع الخس والقهوة القوية لدرجة أنه يمكن أن يزيل الطلاء من سيارتك. ومع ذلك ، تتخذ شاحنات اليوم نهجًا مختلفًا تمامًا.

من فشل المطعم إلى نجاح الطهي: كيف يعيد الركود تعريف عالم الغذاء

ليس هناك شك في أن افتتاح المطاعم كان صعبًا خلال العام الماضي. التوازن بين من سيحقق النجاح مقابل من سيُطوى ، لديه العديد من الطهاة الذين يفكرون في مستقبلهم.

عضوي مقابل محلي. ايهما افضل؟

أحد أهم الأسئلة الأخلاقية في عالم الطهي اليوم يركز على كيفية تغذية أجسادنا. في عالم يتم فيه إنتاج المزيد والمزيد من طعامنا صناعيًا باستخدام المعززات الكيميائية ومبيدات الآفات ، تحول الكثيرون إلى نظام غذائي عضوي.

حقائق البرية المستقيمة حول زراعة سمك السلمون

من أجل اتخاذ خيارات ذكية فيما يتعلق باستهلاك السلمون ، فأنت بحاجة إلى حقائق حول السلمون المستزرع والبرية.

ثمانية أسرار للنحت على الجليد لعمل فن لا يُنسى

أصبح نحت الجليد صناعة بملايين الدولارات. من لمسات البوفيه إلى أطباق التقديم الفردية ، لقد قطعت شوطًا طويلاً يا حبيبي! منذ سنوات ، كانت العرائس الذين يبحثون عن البجعات والقلوب لحفلات الزفاف هم الجزء الأكبر من عملنا. يتراوح عملاؤنا الآن من Aerosmith إلى ZZ-Top.

تحت طلاء السكر

إذا كنت تهتم في متجر البقالة مؤخرًا ، فمن المؤكد أنك لاحظت أن الرفوف في قسم السكر قد غمرت بالمنتجات الجديدة. جعل الوابل الأخير من الحبيبات والبلورات والرقائق والمساحيق من الصعب التمييز بين سكر وآخر.

الأمراض التي تنقلها الأغذية: نصائح للعبها بأمان

الأمراض التي تنقلها الأغذية آخذة في الازدياد ، ولكن يمكن الوقاية منها في كثير من الأحيان بالمعرفة المناسبة.

الشيف يعيد التفكير في مفهوم المطعم في اقتصاد داون

يمثل الاقتصاد الحالي أوقاتًا صعبة لأعمال المطاعم. لقد تم أو يمكن تغيير عواطف الطهاة ورؤاهم وسبل عيشهم بناءً على الدولارات الفعلية التي يتم إنفاقها على تناول الطعام بالخارج. أستطيع أن أقول ، بشكل مباشر ، كان عليّ إعادة تقييم كيف أدير عملي.

فن الطهو الجزيئي: تقنيات طبخ جديدة بنكهات طعام مألوفة

تخيل أن طبقًا على شكل جرم سماوي ممتلئ برغوة برتقالية مشعة يوضع أمامك. عندما تضع الملعقة على لسانك ، تختفي الرغوة ولا تترك وراءها سوى جوهر الجزر الطازج الحلو العالق في مؤخرة حلقك.

دروس من المطبخ: التخطيط لتذوق العشاء

لقد دعوت مجموعة مختارة جدًا للحضور لتناول عشاء تذوق - حيث كان الحوار الوحيد هو مصدر الإلهام لكل طبق. أردت أن أوضح أنني لم أسعى لإثارة إعجاب أي شخص ، لمجرد ترك الطعام يتحدث عن نفسه. إليك دليل اللعب عن طريق اللعب لتخطيط تذوق العشاء الخاص بك.

Chef Lingo: عامية مطبخ خالي من الرأس

قد يربح برنامج Cute and Curt دولارات كبيرة لبعض أشهر الطهاة في التلفزيون ، ولكن ماذا عن أولئك الذين يرتكبون الأرض في العالم الحقيقي؟ كما تعلم ، الشخص ليس على قائمة استهداف أنتوني بوردان. (لقد أطلق على راشيل راي رأسًا مزركشًا ، بعد كل شيء).

تناول نيويورك: أبحاث الطهي في أفضل حالاتها

ذهبت مؤخرًا إلى نيويورك في مغامرة تناول الطعام ، على الرغم من أنني أحب أن أفكر في الأمر على أنه بحث وتطوير. لم يكن لدينا سوى يومين ونصف اليوم للتغلب على مشهد تناول الطعام الشهير في نيويورك. أولئك الذين يعرفون نيويورك يعرفون أن هذا ليس وقتًا كافيًا لقضم الجانب الشرقي السفلي!

كيفية عشاء العطلة للطهاة لأول مرة

مفتاح أي خطة وجبات للعطلات ، والتي تتضمن المحاولة الأولى ، هو خطأ في المكان. Mis en place هو مصطلح مهني شائع يعني في الأساس "كل شيء في مكانه".

إطلاق مطعم بأناقة

أود مشاركة بعض الأفكار حول هذه العملية من حيث صلتها بالمطعم الذي أستعد لافتتاحه.

ساعدني في فرز أساطير الديك الرومي! كيف تخبز حقا الطائر المثالي؟

هناك عدة طرق لتحقيق الطائر المثالي ، والعديد من أخطاء الطرق. رقم واحد في قائمة الأغاني الخاصة بي لأساطير وحيل الديك الرومي الشائعة هي طريقة "جانب الثدي إلى أسفل الديك الرومي" ، حيث أن جلد الثدي سيكون ممزقًا ومرطبًا في تسعة من كل عشرة أضعاف.

إعادة التفكير في إبداع الطهي

يقاس نجاح الشيف طبقًا واحدًا في كل مرة. لهذا السبب من المهم جدًا أن يجتاز كل طبق يتم وضعه في قائمتك الاختبار. إليك كيفية صنع طبق جديد خاص بي!

توسيع آفاق الطهي لديك - الشيف ديفيد جيلبرت

تعلم أساسيات الطبخ في مدرسة الطهي هو الخطوة الأولى نحو أن تصبح طاهياً ماهراً ، لكنها بعيدة عن أن تكون الأخيرة. تعلم كيفية توسيع آفاق الطهي الخاصة بك من خلال السفر وممارسة الاستدامة والتخطيط والتعمق في أعمال الطعام يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.

أي اقتراحات للحفاظ على اللحوم رطبة للحفلات الكبيرة؟ أنا متعهد طعام خارج الموقع وأحتاج حقًا إلى حل عملي.

لسوء الحظ ، كما هو الحال في معظم أمور الطهي ، لا توجد صيغة مثالية للحوم الرطبة - يجب مراعاة كتلة اللحم ونوع حاوية النقل وطريقة الطهي ووقت الانتظار والعديد من العوامل الأخرى. بمجرد أن تفهم كيف تعمل هذه الأشياء معًا ، ستصبح محترفًا.

دروس للمبتدئين

أن تصبح طاهياً هو عمل شاق ، والعديد من المواقف الصعبة التي ستضطر للتعامل معها تكون خارجة عن إرادتك. عليك أن تتعلم كيف تتكيف وتستمر وتحسن حرفتك كما هو الحال دائمًا.

نصيحة طلابية في فن الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت - تطوير فريق طاهٍ ناجح

هناك سبب للقول المأثور ، "إذا لم تستطع تحمل الحرارة ، فاخرج من المطبخ." إنها مهمة صعبة ، تتطلب جهداً بدنياً وإبداعياً. إذن ما الذي يجعل كل ذلك جديرًا بالاهتمام؟

نصيحة مدرسة الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت

يمكن لطلاب مدارس الطهي الحاليين والمحتملين استخدام كل المساعدة التي يمكنهم الحصول عليها. يشارك الشيف ذو الخبرة والشهرة ديفيد جيلبرت من لوقا خبراته في كل من مدرسة الطهي والمطبخ الاحترافي!

الطبخ بالكينوا

تعرف على كيفية طهي الكينوا واكتشف المزايا الغذائية والإبداعية لاستخدام هذه الحبوب الصحية. لدينا اقتراحات ووصفات الكينوا لتبدأ.

6 نصائح لكيفية تناول الطعام الصحي في الكلية

يقدم خبراء التغذية نصائح حول كيفية تجنب "المبتدئ 15" اللعين ونصائح أخرى لتناول الطعام الصحي.

من الحلو إلى المالح: مهمة شخصية لتناول الشوكولاتة على العشاء

أنا من أشد المعجبين بالنكهات الممتعة وتعلم كيفية استخدامها في المطبخ. نقلت تلك التجربة الشوكولاتة من الحلويات إلى اللذيذة في ذهني ، وكانت رحلة برية ولذيذة منذ ذلك الحين.

10 مصانع الجعة الحرفية ابتكار البيرة الأمريكية

ننسى النبيذ. تثبت مصانع الجعة العشر هذه في الولايات المتحدة أن البيرة ما زالت تحصل عليها - لا يلزم وجود زجاج فاخر.

إعادة النظر في الفلفل الحلو

يمكن أن يضيف الفلفل الحلو بعض الألوان إلى نظامك الغذائي ويساعد في تقديم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

تذوق قوس قزح: 6 أفكار لوجبات ملونة مناسبة للأطفال

يضمن إطعام طفلك مجموعة متنوعة من الألوان التوازن الغذائي. يمكن أن تساعد هذه الأفكار المعتمدة من الأطفال.

اختيارات الخريف: 3 أطعمة قوية تستحقها الأسرة

في هذا الخريف ، اتبع نظامًا غذائيًا صحيًا لك ولأطفالك. تؤكد أطعمة الطاقة الثلاثة هذه على متعة الأسرة الصحية (واللذيذة).

نصائح لمساعدة الطفل الانتقائي على تناول الطعام

لقد حان الوقت الآن للترويج للأكل الصحي والخيارات الغذائية الجيدة بين الأطفال ، خاصة عندما تكون السمنة اتجاهًا متزايدًا. يمكن أن تساعد هذه النصائح الآباء في توجيه أطفالهم نحو الاهتمام بالطعام وتعزيز علاقة الغذاء الصحي مع الأكل.

فئة الطهي القديمة والمقرمشة تمامًا: الخبز الحرفي

الخبز الحرفي هو أحد الفصول المتخصصة التي يمكنك الالتحاق بها أثناء وجودك في مدرسة الطهي. اكتشف مقدار ما يمكنك تعلمه عن فن وعلم خبز الخبز.

المخبز الخالي من الغلوتين يجد مكانته في الاقتصاد السفلي

هل أنت مهتم بمعرفة ما يلزم لتشغيل مخبز للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو نظام غذائي متخصص؟ اكتشف كيف نجح اثنان من الخبازين في بوفالو في نجاح أعمالهما الخالية من الغلوتين.

هل تستطيع شركة فنون الطهي الخضراء أن تجني دولارات أمريكية؟

أصبحت جاذبية الاستدامة في خدمة الطعام جذابة بشكل متزايد للعملاء والطهاة والمالكين على حد سواء ، ولكن فقط إذا كانت ميسورة التكلفة ، ولهذا السبب يقوم مالك المقهى بإجراء تغييراته خطوة بخطوة.

هل يمكن للطهاة معالجة السمنة؟

أي شخص يطبخ لعملية خدمة طعام ناجحة يديه ممتلئة. هل يمكن للطهاة المشاركة أيضًا في معالجة وباء السمنة في بلادنا؟

التوت ناضج للقطف على شكل حرف U

التوت هو طعام خارق في الصيف ، وأفضل اللقطات تأتي من المزارع المحلية. تعرف على معلومات حول حصاد التوت لهذا العام ، وكيفية العثور على مزارع u-pick ، ​​ونصائح الطهي للحصاد.

الحبة المثالية: الطهي بالقهوة

لطالما كان الطهي بالقهوة اتجاه تخمير للطهاة الأمريكيين. سواء كانت لذيذة أو حلوة ، فإن الخصائص المميزة للقهوة من الشوكولاتة الحلوة والمرة ، والمكسرات المحمصة ، والتوت الداكن الناضج ، والنغمات الزهرية ، والعنب ، أو الدراق ، تضيف ثراءً إلى الطعام لا مثيل له في التوابل الأخرى.

تذوق العطلات: قائمتي الرائعة

كيف تصنع عشاء العطلة المثالي؟ هذا سؤال يصعب الإجابة عليه ، لأن الأذواق والتقاليد غالبًا ما تؤثر على خياراتنا في الطهي. ومع ذلك ، يمكنني مشاركة كيفية صنع قائمة الطعام الخاصة بي.

قوة الطحين البديل

غالبًا ما تتمحور مناقشات الطحين البديل حول حساسية القمح والداء البطني والطهي الخالي من الغلوتين ، ولكن هناك العديد من الأسباب الأخرى للمغامرة بما يتجاوز نطاق جميع الأغراض (AP) وتجربة أنواع أخرى من الدقيق.

الطبخ بأزهار الاسكواش: زهور الكوسة في المطبخ

تعتبر أزهار الكوسة مثالًا رئيسيًا على كيفية اندماج نفور الطهاة من الهدر على مر العصور في تقاليد الطهي.

الطبخ بالدم: أمس واليوم

قد يبدو الطبخ بالدم وكأنه شيء من رواية رعب أو نفض الغبار ، لكن استخدام الدم في الطهي هو تقليد يعود إلى آلاف السنين.

الأعشاب والتوابل - ليس فقط لتناول العشاء بعد الآن

عندما تفكر في توابل الحلوى ، قد تكون القرفة هي أول ما يتبادر إلى الذهن ، وبالطبع نحن جميعًا على دراية بالحلويات مثل خبز الزنجبيل ، وكعكة التوابل ، وبراونيز الشوكولاتة بالنعناع.

خس لذيذ

سواء كنت طاهياً متمرسًا أو بدأت للتو في المطبخ ، فإن دليلنا المختصر لاستخدام الخس يمكن أن يلهم قوائمك الربيعية. ابحث عن وصفات ونصائح طبخ للخس.

كتاب تمهيدي عن البطاطس: ما وراء Russet Burbank

معلومات ونصائح ووصفات الطبخ لمساعدة الطهاة الهواة والمحترفين على إيجاد طرق أصلية للطهي بالبطاطس.

الحبوب الرائعة: من النجوم النجمية إلى عجائب الطبق الرئيسي ، اجعل قوائمك مليئة بالحبوب

هل أنت في طبق جانبي شبق؟ هناك الكثير من الطرق لتحضير الأرز والبطاطس. إذا كنت تشعر بأنك على استعداد لبث روح جديدة في قوائم الطعام الشتوية ، فلا تنظر إلى أبعد من تلك الموجودة في قائمة الحبوب المميزة.

الجذور الريفية: خضروات الخريف تأخذ مركز الصدارة

أضف نكهة موسمية لطهي الخريف مع نصائح حول إضافة الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر واللفت إلى قائمتك. يتضمن وصفات لذيذة.

صراخ من أجل الآيس كريم

لا يوجد طعام يغلف الشعور بالصيف أكثر من الآيس كريم. سواء كنت تستمتع بمخروط بعد فترة ما بعد الظهيرة على الشاطئ ، أو تستضيف حفلة مثلجات خاصة بك ، أو تحتفل بعيد ميلاد دافئ مع كعكة الآيس كريم ، فإن أيام الصيف في الصيف تكون دائمًا أكثر متعة مع هذه الحلوى الكريمية .

Go Ga-Ga للثوم

هناك القليل من اللمبة المتواضعة التي يمكن لنكهتها اللاذعة أن تحول أبسط أنواع الخبز والحبوب والخضروات واللحوم إلى وجبات لا تُنسى.

يا عسل! كل شيء عن رحيق الطبيعة

دليل العسل. تعرف على كل شيء عن رحيق الطبيعة ، بما في ذلك النصائح والوصفات وفوائد استخدامها. يتضمن معلومات عن مجموعة متنوعة من أنواع العسل ، مثل البرسيم وزهر البرتقال والأعشاب النارية والتوبيلو والمزيد.

أزهار رائعة: الطبخ مع الخرشوف

هل تحب طعم الخرشوف الطازج ، لكنك لست متأكدًا مما يجب فعله معها؟ يقدم دليل الشيف هذا نصائح للطهي باستخدام الخرشوف ، وبعض وصفات الأرضي شوكي لتبدأ.

بولينتا مصقول: انغمس في أطعمة الراحة الإيطالية.

مع حلول برد الشتاء ، نتوق إلى وجبات غنية ومليئة بالحيوية ، وعصيدة من دقيق الذرة تناسب الفاتورة تمامًا. على نحو سلس ، دسم ، ومتعدد الاستخدامات ، عصيدة من دقيق الذرة هو العنصر الأساسي المثالي لإضافته إلى قائمتك هذا الشهر.

تحدي الشيف للعام الجديد: جرب هذه الـ 5 حلاقات المبهجة!

استقبل العام الجديد مع تحدي هذا الشيف: عقد العزم على استخدام 5 مكونات جديدة أو صعبة. يتضمن نصائح الطهي ووصفات لطهي بطن الخنزير والخيار وأزهار الاسكواش والكولرابي وفاكهة التنين والخنازير البرية.

خطط لتناول وجبة عيد الشكر لتتذكرها

اجعل من وجبة هذا العام شيئًا لنتذكره. سواء كنت تطبخ قائمة كلاسيكية أو تنشئ تقاليد جديدة تمامًا.

اتقان اليقطين

مكون الخريف المميز: اليقطين. اعثر على وصفات اليقطين الحلوة والمالحة بما في ذلك فطيرة اليقطين وخبز اليقطين وحساء اليقطين والمزيد من Chef2Chef.

التفاحة الكبيرة - الوصول إلى جوهر فاكهة الخريف المفضلة

يعتبر التفاح المقرمش والحلو واللذيذ متعة بغض النظر عن طريقة تناوله. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تعتبر التفاح أيضًا وجبة خفيفة خالية من الشعور بالذنب ، وتقدم العديد من الفوائد الصحية للمستهلكين.

لا تخف مع Phyllo

من المؤكد أن أي شيء مصنوع من عجينة الفيلو سيكون خفيفًا ومقرمشًا ولذيذًا ، لكنه يشتهر بصعوبة التعامل معه. سيعلمك هذا الدليل أن تصبح شجاعًا مع phyllo ، مضيفًا القليل من النفخة إلى مخزون الخبز الخاص بك.

تقشير البيض المسلوق: كيف يمكنني أن أتخلص من هذا الغشاء دون تمزيق قطع بيضاء؟

يمكن لأي شخص أن يغلي ويقشر بيضة ، أليس كذلك؟ ربما لا. كل شخص لديه نظريته الخاصة حول الطريقة "الصحيحة" للقيام بذلك ، والأساليب المجربة والحقيقية من جميع أنحاء العالم متنوعة مثل الطهاة أنفسهم. ما هو الشيف ليفعل؟

كيف تصبح خباز

يمكنك تحويل شغفك بالخبز إلى مهنة ناجحة. استكشف برامج درجة الخبز عبر الإنترنت واكتسب المهارات التي تحتاجها لتصبح خبازًا محترفًا.

كيف تصبح متعهد وراء الكواليس

يستخدم بعض الطهاة شهادتهم في مدرسة الطهي لكسب أموال جيدة من خلال تقديم الطعام وراء الكواليس للممثلين أو الموسيقيين أو فناني الأداء. اقرأ المزيد عن العمل في هذه الصناعة المتخصصة.

كيف تصبح متعهد حفلات الزفاف

واحدة من أكثر وظائف الطهاة إثارة في صناعة فنون الطهي هي تقديم الطعام لحفلات الزفاف. احصل على رواتب جيدة وكن جزءًا أساسيًا من يوم الأشخاص المميزين للغاية.

كيف تصبح طاهيا شخصيا

تتطلب إدارة عمل طاهٍ شخصي أكثر من مجرد مهارات طبخ. تعرف على كيف يمكن لمدرسة الطهي زيادة مخزون الطهي وقاعدة العملاء والدخل.

الشيف كريستوفر تيلمان: من غسالة الصحون إلى منسق مدرسة الطهي

بدأ مدرس الطهي الشيف كريستوفر تيلمان بدايته كغسالة أطباق تبلغ من العمر 15 عامًا. اكتشف كيف ساعدته مدرسة الطهي في Culinary Institute of America على تحقيق هذه القفزة.

كيف تصبح مدير مطعم

تتطلب إدارة مطعم مزيجًا من مهارات الأشخاص ومعرفة الأعمال وخبرة الطهي بالنسبة للبعض. اكتشف ما يفعله مديرو المطاعم ، وأين يعملون عادة ، واتجاهات الصناعة.

كيف تصبح ساقيًا (مضيف نبيذ)

أحب النبيذ؟ اكتشف كيف يمكنك تحويل شغفك إلى مهنة وتعرف بالضبط على مسؤوليات الساقي.

كيف تصبح مدير كافتيريا

لا يعمل مديرو الكافتيريا في المدارس فقط ، كما قد يعتقد المرء. تعرف على المسؤوليات العديدة والبيئات المختلفة التي تأتي مع إدارة الكافتيريا.

كيف تصبح سو طهاة

رئيس الطهاة هو الثاني في المطبخ. تعرف على ما يستلزمه كونك طاهيًا مساعدًا وكيف يمكن للمرء أن يعمل للوصول إلى هذا المنصب في مطعم.

كيف تصبح مدير تقديم الطعام

مديرو المطاعم مسؤولون عن التأكد من أن العمليات المتعلقة بالطعام للأحداث التي يتم تقديمها تتم بسلاسة ولديها مجموعة من المهام ، من تخطيط القائمة إلى تعيين الموظفين.

كيف تصبح طاهيا طعاما راقيا

طهاة الأكل الفاخر هم الفنانون وراء بعض من أشهى الأطباق التي تذوقتها على الإطلاق. بالإضافة إلى تطوير وصفات مبتكرة ، وتحسين ملامح النكهات ، وإنشاء أطباق جميلة من الطعام ، يتولى طهاة الأكل الفاخر أيضًا العديد من المسؤوليات اليومية لإدارة مطبخ الذواقة.

كيف تصبح مدير خدمات غذائية

على الرغم من أن الطهاة يحصلون في بعض الأحيان على كل المجد ، أي شخص شاهد كوابيس المطبخ يعلم أن المطعم لا يمكن تشغيله بدون إدارة جيدة.

كيف تصبح طاهيا معجنات

على عكس الطهاة التقليديين الذين غالبًا ما يُمنحون مسؤولية مفتوحة عن كل شيء يحدث في مطبخ المطعم ، يتخصص طهاة المعجنات في منطقة ضيقة من الحقل ، وإن كانت معقدة ومتطلبة بشكل مدهش.

كيف تصبح طاهيا تنفيذيا

الطاهي التنفيذي ، المعروف أيضًا باسم chef de kitchen أو رئيس الطهاة ، هو المشرف الأعلى في بيئة طعام خاصة أو خاصة بالشركات ، ويشرف على جميع عمليات المطبخ ، بما في ذلك الموظفين وإنتاج الطعام والميزانية.

الاقتران الصحيح: أنت ساقي؟

عندما يفكر الناس في السقاة ، فإنهم يميلون إلى تخيل خادم جيد الصنع يسكب كمية صغيرة من النبيذ للضيف ليشتمه ويحاول.

كيف تصبح طاهيا خاصا

يقوم الطهاة الشخصيون والطهاة الخاصون بالطهي في منازل الأفراد أو العائلات بدلاً من المطاعم.

الملف الشخصي لوظيفة متعهد تقديم الطعام: وظائف على الطريق

يقوم متعهدو المطاعم بإعداد ونقل وتقديم إبداعات الطهي الأنيقة في المناسبات التي لا تقام في مطعم أو التي يحضرها موظفو الحفلات بالفندق.

الملف الشخصي لوظيفة Line Cook: كن متخصصًا في الطهي

يعد طهاة الخط أمرًا بالغ الأهمية لنجاح المطعم حيث يركزون على مكونات الطهي مثل الشوي أو تحضير الخضار أو صنع الصلصات.


الشيف الباريسي ديفيد توتين: "هذه هي حياتي" الجزء الثاني - الوصفات

تحقق من هذه الطرق المبتكرة واللذيذة لإيقاف الرغبة الشديدة في تناول اللحوم والحصول على البروتين الذي يحتاجه جسمك دون تناول اللحوم فعليًا.

5 حلوى حلوى / مجموعات ملفات تعريف الارتباط

اجمع بين حبك للحلوى والبسكويت مع وصفات الخلط الخمس اللذيذة ، والتي تضم عددًا قليلاً من الحلويات المفضلة لدينا المتوافقة مع وصفات ملفات تعريف الارتباط التقليدية.

8 أغذية الدماغ من أجل صحة العقل

هل تعلم أن بعض الأطعمة مفيدة لعقلك؟ تحقق من قائمتنا الخاصة بـ "أطعمة الدماغ" التي ثبت أنها تساعد في التركيز والذاكرة والمزيد.

10 كوكتيلات يجب أن تعرف كيف تصنعها

استكشف النادل بداخلك مع وصفات الكوكتيل العشر هذه التي يجب أن يعرفها كل طاهٍ أو صاحب مطعم. ستحصل أيضًا على نصائح حول الأكواب والزينة التي يجب استخدامها.

لقيمات العطلة: 5 وصفات سهلة للترفيه

من المفترض أن تكون الإجازات محمومة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، مع الوصفات الصحيحة والقليل من الثقة في المطبخ ، لا داعي لأن تكون كذلك. مقبلات العطلات هذه صحية وسهلة التحضير ومن المؤكد أنها سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً.

6 اتجاهات للطهي الساخن وكيفية القيام بذلك بنفسك

ابق على اطلاع بأحدث اتجاهات الطعام واتجاهات الطبخ ، واكتشف كيفية القيام بها في المنزل. يتم تضمين وصفة إضافية في نهاية المقال.

يوم في حياة مصمم طعام

تعرف على تصميم الطعام ، وتحقق من أفضل محترفي تصميم الطعام في الصناعة ، وتعلم كيف يمكن لتعليم الطهي أن يمنحك الأدوات التي تحتاجها للعمل كمصمم طعام.

3 عصائر سموذي صحية مثالية للعطلات

حان الوقت للخروج من الخلاط وتشغيله مع وصفات العصائر الصحية هذه ، وهو مثالي لفصلي الخريف والشتاء. مع الأطعمة الصحية الفائقة مثل المانجو والسبانخ واليقطين ، من المؤكد أن هذه العصائر تعزز روتينك اليومي.

ما تحتاج لمعرفته حول كومبوتشا

اكتشف ماهية الكمبوتشا ، ولماذا هو المشروب المفضل للأطعمة الطبيعية المتعصبين ، والطهاة في الطهي الإبداعي ، والأشخاص المنتظمون الذين يبحثون عن خيارات مشروبات جديدة ومثيرة.

هل نكتار الأغاف أفضل حقًا من السكر؟

يحب الطهاة والخبازون والسقاة رحيق الأغاف لنكهته المتنوعة وجاذبيته الغريبة ، لكن البعض يشك في الادعاءات الصحية التي قدمها العديد من مصنعيها. اقرأ المزيد عن هذا النقاش.

10 وظائف لمحبي الطعام الذين لا يستطيعون الطبخ

هل لديك شغف بالطعام ولكنك تكره الطبخ؟ هناك عمل هناك من أجلك. تحقق من قائمتنا المكونة من 10 وظائف لعشاق الطعام وفناني الطهي الذين يفضلون البقاء خارج المطبخ.

أفضل 10 مدن لبدء مطعم

هناك العديد من العوامل عند التفكير في مكان فتح مطعم ، لذلك قمنا بتجميع الأرقام ووجدنا أفضل عشر مدن للطهاة لبدء مشروعهم التالي.

السوشي المستدام في فلوريدا: دليل لوكافور

هل تبحث عن جانب من الاستدامة مع السوشي؟ استمتع ببعض المأكولات المحلية الطازجة في المدينة مع خيارات السوشي الطازجة في ميامي وأورلاندو وتامبا والمزيد.

كيف يمكن للطهاة إنهاء هدر الطعام

استخدم شغفك للحصول على طعام رائع من أجل التغيير الإيجابي. يمكن للطهاة الذين يقللون من هدر الطعام المساعدة في القضاء على الجوع في العالم.

لن تكون وظائف الشيف هي نفسها أبدًا بعد فيران أدريا

لا يعرف فيران أدريا حدودًا عندما يتعلق الأمر باتحاد الطعام والفن والعلم. مع مؤسسة El Bulli الجديدة من Adria ، سيتمكن الطهاة الآخرون من تطبيق مواهبهم في المطبخ في محاولة لدفع إبداع الطهي.

الطهاة يقدرون الأطفال الأصحاء في عام 2011

غالبًا ما يكافح الآباء لإيجاد طعام صحي لأطفالهم في المطاعم ، لكن عالم فنون الطهي يتقدم لتقديم خيارات أفضل للأطفال.

لماذا لا يكفي شراء المنتجات الطازجة والمحلية

يزيد العملاء من المخاطر على الغذاء الصحي مع طلبهم على طعام إنساني. هل يمكن لصناعة المواد الغذائية أن تمنحهم ما يريدون؟

دور مدارس الطهي في حركة الغذاء المحلية

وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية ، يبحث المزيد من رواد المطعم عن المكونات المحلية والمستدامة في القوائم. اكتشف كيف تؤهلك مدرسة الطهي لهذا التحدي.

كيف ساعدت مدرسة الطهي هؤلاء الطهاة على تحقيق حلمهم

بالنسبة لهؤلاء الطهاة ، منحهم الذهاب إلى مدرسة الطهي المهارات التي يحتاجونها لبدء حياة جديدة وعمل ناجح ومجزٍ في مجال الطهي والضيافة.

الحلويات ذات الحجم الصغير توسع نطاق أعمال الخبز وتعزز وظائف طهاة المعجنات

يظهر النجاح المتزايد لاتجاه الكب كيك أن الحجم الأكبر ليس دائمًا أفضل. تظهر الأبحاث أن هذه الكعك الصغير تكتسب شعبية بين المستهلكين وأصحاب المتاجر على حد سواء.

صعود برامج تلفزيون الواقع وتزيين الكيك

يتابع المشاهدون مشاهدة تلفزيون الواقع لمشاهدة الطهاة وهم يصنعون الكعك ذي الطابع الخاص ، والفوندان ، وغيرها من المأكولات الشهية.

تشير الاتجاهات إلى زيادة الطلب على القوائم والوصفات الخالية من الغلوتين

باستخدام بدائل الغلوتين مثل صمغ الزانثان ، يقوم الطهاة بشكل متزايد بتكييف قوائمهم لاستيعاب الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين.

تدريب لأفضل اتجاهات الطهي لعام 2011 في مدارس الطهي في أمريكا

يزرع الخس في حدائق الأسطح. وجبات الأطفال التي تشمل الأطعمة الطازجة الكاملة.أنواع الأسماك التي لا يضر حصادها بالنظم البيئية للمحيطات.

الجدل حول تناول اللحوم الغريبة

في حين أن الناس دائمًا ما يصطادون الحيوانات البرية للبقاء على قيد الحياة ، فقد أصبح تناول اللحوم الغريبة من أجل المتعة والربح اتجاهًا متزايدًا للطهي في جميع أنحاء العالم. لدى عشاق الطعام والنشطاء والمفتشين وأصحاب المطاعم آراء مختلفة حول ما إذا كان تناول اللحوم الغريبة أمرًا صحيحًا أم خاطئًا.

المطبخ الأخضر يأخذ جذوره في مطابخ أمريكا

الطبخ المستدام. مطبخ نظيف. سمها ما شئت ، لكن الطهي بضمير قد ضرب وترا حساسا لدى الطهاة ، وبالتالي زبائنهم.

شاحنات الطعام: أحدث جنون في عالم الطهي

لا تتمتع شاحنات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع بسمعة طيبة. في الماضي ، كان بإمكانك الاعتماد على شاحنات الطعام لتقديم سلطة التونة المشبوهة على خبز أبيض قديم مع الخس والقهوة القوية لدرجة أنه يمكن أن يزيل الطلاء من سيارتك. ومع ذلك ، تتخذ شاحنات اليوم نهجًا مختلفًا تمامًا.

من فشل المطعم إلى نجاح الطهي: كيف يعيد الركود تعريف عالم الغذاء

ليس هناك شك في أن افتتاح المطاعم كان صعبًا خلال العام الماضي. التوازن بين من سيحقق النجاح مقابل من سيُطوى ، لديه العديد من الطهاة الذين يفكرون في مستقبلهم.

عضوي مقابل محلي. ايهما افضل؟

أحد أهم الأسئلة الأخلاقية في عالم الطهي اليوم يركز على كيفية تغذية أجسادنا. في عالم يتم فيه إنتاج المزيد والمزيد من طعامنا صناعيًا باستخدام المعززات الكيميائية ومبيدات الآفات ، تحول الكثيرون إلى نظام غذائي عضوي.

حقائق مستقيمة عن زراعة السلمون

من أجل اتخاذ خيارات ذكية فيما يتعلق باستهلاك السلمون ، فأنت بحاجة إلى حقائق حول السلمون المستزرع والبرية.

ثمانية أسرار للنحت على الجليد لعمل فن لا يُنسى

أصبح نحت الجليد صناعة بملايين الدولارات. من لمسات البوفيه إلى أطباق التقديم الفردية ، لقد قطعت شوطًا طويلاً يا حبيبي! منذ سنوات ، كانت العرائس الذين يبحثون عن البجعات والقلوب لحفلات الزفاف هم الجزء الأكبر من عملنا. يتراوح عملاؤنا الآن من Aerosmith إلى ZZ-Top.

تحت طلاء السكر

إذا كنت تهتم في متجر البقالة مؤخرًا ، فمن المؤكد أنك لاحظت أن الرفوف في قسم السكر قد غمرت بالمنتجات الجديدة. جعل الوابل الأخير من الحبيبات والبلورات والرقائق والمساحيق من الصعب التمييز بين سكر وآخر.

الأمراض التي تنقلها الأغذية: نصائح للعبها بأمان

الأمراض التي تنقلها الأغذية آخذة في الازدياد ، ولكن يمكن الوقاية منها في كثير من الأحيان بالمعرفة المناسبة.

الشيف يعيد التفكير في مفهوم المطعم في اقتصاد داون

يمثل الاقتصاد الحالي أوقاتًا صعبة لأعمال المطاعم. لقد تم أو يمكن تغيير عواطف الطهاة ورؤاهم وسبل عيشهم بناءً على الدولارات الفعلية التي يتم إنفاقها على تناول الطعام بالخارج. أستطيع أن أقول ، بشكل مباشر ، كان عليّ إعادة تقييم كيف أدير عملي.

فن الطهو الجزيئي: تقنيات طبخ جديدة بنكهات طعام مألوفة

تخيل أن طبقًا على شكل جرم سماوي ممتلئ برغوة برتقالية مشعة يوضع أمامك. عندما تضع الملعقة على لسانك ، تختفي الرغوة ولا تترك وراءها سوى جوهر الجزر الطازج الحلو العالق في مؤخرة حلقك.

دروس من المطبخ: التخطيط لتذوق العشاء

لقد دعوت مجموعة مختارة جدًا للحضور لتناول عشاء تذوق - حيث كان الحوار الوحيد هو مصدر الإلهام لكل طبق. أردت أن أوضح أنني لم أسعى لإثارة إعجاب أي شخص ، لمجرد ترك الطعام يتحدث عن نفسه. إليك دليل اللعب عن طريق اللعب لتخطيط تذوق العشاء الخاص بك.

Chef Lingo: عامية مطبخ خالي من الرأس

قد يربح برنامج Cute and Curt دولارات كبيرة لبعض أشهر الطهاة على شاشات التلفزيون ، ولكن ماذا عن أولئك الذين تم تأسيسهم في العالم الحقيقي؟ كما تعلم ، الشخص ليس على قائمة أغنيتي أنتوني بوردان. (لقد أطلق على راشيل راي رأسًا مزركشًا ، بعد كل شيء).

تناول نيويورك: أبحاث الطهي في أفضل حالاتها

ذهبت مؤخرًا إلى نيويورك في مغامرة تناول الطعام ، على الرغم من أنني أحب أن أفكر في الأمر على أنه بحث وتطوير. لم يكن لدينا سوى يومين ونصف اليوم للتغلب على مشهد تناول الطعام الشهير في نيويورك. أولئك الذين يعرفون نيويورك يعرفون أن هذا ليس وقتًا كافيًا لقضم الجانب الشرقي السفلي!

كيفية عشاء العطلة للطهاة لأول مرة

مفتاح أي خطة وجبات للعطلات ، والتي تتضمن المحاولة الأولى ، هو خطأ في المكان. Mis en place هو مصطلح مهني شائع يعني في الأساس "كل شيء في مكانه".

إطلاق مطعم بأناقة

أود مشاركة بعض الأفكار حول هذه العملية من حيث صلتها بالمطعم الذي أستعد لافتتاحه.

ساعدني في فرز أساطير الديك الرومي! كيف تخبز حقا الطائر المثالي؟

هناك عدة طرق لتحقيق الطائر المثالي ، والعديد من أخطاء الطرق. رقم واحد في قائمة الأغاني الخاصة بي لأساطير وحيل الديك الرومي الشائعة هي طريقة "جانب الثدي إلى أسفل الديك الرومي" ، حيث أن جلد الثدي سيكون ممزقًا ومرطبًا في تسعة من كل عشرة أضعاف.

إعادة التفكير في إبداع الطهي

يقاس نجاح الشيف طبقًا واحدًا في كل مرة. لهذا السبب من المهم جدًا أن يجتاز كل طبق يتم وضعه في قائمتك الاختبار. إليك كيفية صنع طبق جديد خاص بي!

توسيع آفاق الطهي لديك - الشيف ديفيد جيلبرت

تعلم أساسيات الطبخ في مدرسة الطهي هو الخطوة الأولى نحو أن تصبح طاهياً ماهراً ، لكنها بعيدة عن أن تكون الأخيرة. تعلم كيفية توسيع آفاق الطهي الخاصة بك من خلال السفر وممارسة الاستدامة والتخطيط والتعمق في أعمال الطعام يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.

أي اقتراحات للحفاظ على اللحوم رطبة للحفلات الكبيرة؟ أنا متعهد طعام خارج الموقع وأحتاج حقًا إلى حل عملي.

لسوء الحظ ، كما هو الحال في معظم أمور الطهي ، لا توجد صيغة مثالية للحوم الرطبة - يجب مراعاة كتلة اللحم ونوع حاوية النقل وطريقة الطهي ووقت الانتظار والعديد من العوامل الأخرى. بمجرد أن تفهم كيف تعمل هذه الأشياء معًا ، ستصبح محترفًا.

دروس للمبتدئين

أن تصبح طاهياً هو عمل شاق ، والعديد من المواقف الصعبة التي ستضطر للتعامل معها تكون خارجة عن إرادتك. عليك أن تتعلم كيف تتكيف وتستمر وتحسن حرفتك كما هو الحال دائمًا.

نصيحة طلابية في فن الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت - تطوير فريق طاهٍ ناجح

هناك سبب للقول المأثور ، "إذا لم تستطع تحمل الحرارة ، فاخرج من المطبخ." إنها مهمة صعبة ، تتطلب جهداً بدنياً وإبداعياً. إذن ما الذي يجعل كل ذلك جديرًا بالاهتمام؟

نصيحة مدرسة الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت

يمكن لطلاب مدارس الطهي الحاليين والمحتملين استخدام كل المساعدة التي يمكنهم الحصول عليها. يشارك الشيف ذو الخبرة والشهرة ديفيد جيلبرت من لوقا خبراته في كل من مدرسة الطهي والمطبخ الاحترافي!

الطبخ بالكينوا

تعرف على كيفية طهي الكينوا واكتشف المزايا الغذائية والإبداعية لاستخدام هذه الحبوب الصحية. لدينا اقتراحات ووصفات الكينوا لتبدأ.

6 نصائح لكيفية تناول الطعام الصحي في الكلية

يقدم خبراء التغذية نصائح حول كيفية تجنب "المبتدئ 15" اللعين ونصائح أخرى لتناول الطعام الصحي.

من الحلو إلى المالح: مهمة شخصية لتناول الشوكولاتة على العشاء

أنا من أشد المعجبين بالنكهات الممتعة وتعلم كيفية استخدامها في المطبخ. نقلت تلك التجربة الشوكولاتة من الحلويات إلى اللذيذة في ذهني ، وكانت رحلة برية ولذيذة منذ ذلك الحين.

10 مصانع الجعة الحرفية ابتكار البيرة الأمريكية

ننسى النبيذ. تثبت مصانع الجعة العشر هذه في الولايات المتحدة أن البيرة ما زالت تحصل عليها - لا يلزم وجود زجاج فاخر.

إعادة النظر في الفلفل الحلو

يمكن أن يضيف الفلفل الحلو بعض الألوان إلى نظامك الغذائي ويساعد في تقديم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

تذوق قوس قزح: 6 أفكار لوجبات ملونة مناسبة للأطفال

يضمن إطعام طفلك مجموعة متنوعة من الألوان التوازن الغذائي. يمكن أن تساعد هذه الأفكار المعتمدة من الأطفال.

اختيارات الخريف: 3 أطعمة قوية تستحقها الأسرة

في هذا الخريف ، اتبع نظامًا غذائيًا صحيًا لك ولأطفالك. تؤكد أطعمة الطاقة الثلاثة هذه على متعة الأسرة الصحية (واللذيذة).

نصائح لمساعدة الطفل الانتقائي على تناول الطعام

لقد حان الوقت الآن للترويج للأكل الصحي والخيارات الغذائية الجيدة بين الأطفال ، خاصة عندما تكون السمنة اتجاهًا متزايدًا. يمكن أن تساعد هذه النصائح الآباء في توجيه أطفالهم نحو الاهتمام بالطعام وتعزيز علاقة الغذاء الصحي مع الأكل.

فئة الطهي القديمة والمقرمشة تمامًا: الخبز الحرفي

الخبز الحرفي هو أحد الفصول المتخصصة التي يمكنك الالتحاق بها أثناء وجودك في مدرسة الطهي. اكتشف مقدار ما يمكنك تعلمه عن فن وعلم خبز الخبز.

المخبز الخالي من الغلوتين يجد مكانته في الاقتصاد السفلي

هل أنت مهتم بمعرفة ما يلزم لتشغيل مخبز للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو نظام غذائي متخصص؟ اكتشف كيف نجح اثنان من الخبازين في بوفالو في نجاح أعمالهما الخالية من الغلوتين.

هل تستطيع شركة فنون الطهي الخضراء أن تجني دولارات أمريكية؟

أصبحت جاذبية الاستدامة في خدمة الطعام جذابة بشكل متزايد للعملاء والطهاة والمالكين على حد سواء ، ولكن فقط إذا كانت ميسورة التكلفة ، ولهذا السبب يقوم مالك المقهى بإجراء تغييراته خطوة بخطوة.

هل يمكن للطهاة معالجة السمنة؟

أي شخص يطبخ لعملية خدمة طعام ناجحة يديه ممتلئة. هل يمكن للطهاة المشاركة أيضًا في معالجة وباء السمنة في بلادنا؟

التوت ناضج للقطف على شكل حرف U

التوت هو طعام خارق في الصيف ، وأفضل اللقطات تأتي من المزارع المحلية. تعرف على معلومات حول حصاد التوت لهذا العام ، وكيفية العثور على مزارع u-pick ، ​​ونصائح الطهي للحصاد.

الحبة المثالية: الطهي بالقهوة

لطالما كان الطهي بالقهوة اتجاه تخمير للطهاة الأمريكيين. سواء كانت لذيذة أو حلوة ، فإن الخصائص المميزة للقهوة من الشوكولاتة الحلوة والمرة ، والمكسرات المحمصة ، والتوت الداكن الناضج ، والنغمات الزهرية ، والعنب ، أو الدراق ، تضيف ثراءً إلى الطعام لا مثيل له في التوابل الأخرى.

تذوق العطلات: قائمتي الرائعة

كيف تصنع عشاء العطلة المثالي؟ هذا سؤال يصعب الإجابة عليه ، لأن الأذواق والتقاليد غالبًا ما تؤثر على خياراتنا في الطهي. ومع ذلك ، يمكنني مشاركة كيفية صنع قائمة الطعام الخاصة بي.

قوة الطحين البديل

غالبًا ما تتمحور مناقشات الطحين البديل حول حساسية القمح والداء البطني والطهي الخالي من الغلوتين ، ولكن هناك العديد من الأسباب الأخرى للمغامرة بما يتجاوز نطاق جميع الأغراض (AP) وتجربة أنواع أخرى من الدقيق.

الطبخ بأزهار الاسكواش: زهور الكوسة في المطبخ

تعتبر أزهار الكوسة مثالًا رئيسيًا على كيفية اندماج نفور الطهاة من الهدر على مر العصور في تقاليد الطهي.

الطبخ بالدم: أمس واليوم

قد يبدو الطبخ بالدم وكأنه شيء من رواية رعب أو نفض الغبار ، لكن استخدام الدم في الطهي هو تقليد يعود إلى آلاف السنين.

الأعشاب والتوابل - ليس فقط لتناول العشاء بعد الآن

عندما تفكر في توابل الحلوى ، قد تكون القرفة هي أول ما يتبادر إلى الذهن ، وبالطبع نحن جميعًا على دراية بالحلويات مثل خبز الزنجبيل ، وكعكة التوابل ، وبراونيز الشوكولاتة بالنعناع.

خس لذيذ

سواء كنت طاهياً متمرسًا أو بدأت للتو في المطبخ ، فإن دليلنا المختصر لاستخدام الخس يمكن أن يلهم قوائمك الربيعية. ابحث عن وصفات ونصائح طبخ للخس.

كتاب تمهيدي عن البطاطس: ما وراء Russet Burbank

معلومات ونصائح ووصفات الطبخ لمساعدة الطهاة الهواة والمحترفين على إيجاد طرق أصلية للطهي بالبطاطس.

الحبوب الرائعة: من النجوم النجمية إلى عجائب الطبق الرئيسي ، اجعل قوائمك مليئة بالحبوب

هل أنت في طبق جانبي شبق؟ هناك الكثير من الطرق لتحضير الأرز والبطاطس. إذا كنت تشعر بأنك على استعداد لبث روح جديدة في قوائم الطعام الشتوية ، فلا تنظر إلى أبعد من تلك الموجودة في قائمة الحبوب المميزة.

الجذور الريفية: خضروات الخريف تأخذ مركز الصدارة

أضف نكهة موسمية لطهي الخريف مع نصائح حول إضافة الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر واللفت إلى قائمتك. يتضمن وصفات لذيذة.

صراخ من أجل الآيس كريم

لا يوجد طعام يغلف الشعور بالصيف أكثر من الآيس كريم. سواء كنت تستمتع بمخروط بعد فترة ما بعد الظهيرة على الشاطئ ، أو تستضيف حفلة مثلجات خاصة بك ، أو تحتفل بعيد ميلاد دافئ مع كعكة الآيس كريم ، فإن أيام الصيف في الصيف تكون دائمًا أكثر متعة مع هذه الحلوى الكريمية .

Go Ga-Ga للثوم

هناك القليل من اللمبة المتواضعة التي يمكن لنكهتها اللاذعة أن تحول أبسط أنواع الخبز والحبوب والخضروات واللحوم إلى وجبات لا تُنسى.

يا عسل! كل شيء عن رحيق الطبيعة

دليل العسل. تعرف على كل شيء عن رحيق الطبيعة ، بما في ذلك النصائح والوصفات وفوائد استخدامها. يتضمن معلومات عن مجموعة متنوعة من أنواع العسل ، مثل البرسيم وزهر البرتقال والأعشاب النارية والتوبيلو والمزيد.

أزهار رائعة: الطبخ مع الخرشوف

هل تحب طعم الخرشوف الطازج ، لكنك لست متأكدًا مما يجب فعله معها؟ يقدم دليل الشيف هذا نصائح للطهي باستخدام الخرشوف ، وبعض وصفات الأرضي شوكي لتبدأ.

بولينتا مصقول: انغمس في أطعمة الراحة الإيطالية.

مع حلول برد الشتاء ، نتوق إلى وجبات غنية ومليئة بالحيوية ، وعصيدة من دقيق الذرة تناسب الفاتورة تمامًا. على نحو سلس ، دسم ، ومتعدد الاستخدامات ، عصيدة من دقيق الذرة هو العنصر الأساسي المثالي لإضافته إلى قائمتك هذا الشهر.

تحدي الشيف للعام الجديد: جرب هذه الـ 5 حلاقات المبهجة!

استقبل العام الجديد مع تحدي هذا الشيف: عقد العزم على استخدام 5 مكونات جديدة أو صعبة. يتضمن نصائح الطهي ووصفات لطهي بطن الخنزير والخيار وأزهار الاسكواش والكولرابي وفاكهة التنين والخنازير البرية.

خطط لتناول وجبة عيد الشكر لتتذكرها

اجعل من وجبة هذا العام شيئًا لنتذكره. سواء كنت تطبخ قائمة كلاسيكية أو تنشئ تقاليد جديدة تمامًا.

اتقان اليقطين

مكون الخريف المميز: اليقطين. اعثر على وصفات اليقطين الحلوة والمالحة بما في ذلك فطيرة اليقطين وخبز اليقطين وحساء اليقطين والمزيد من Chef2Chef.

التفاحة الكبيرة - الوصول إلى جوهر فاكهة الخريف المفضلة

يعتبر التفاح المقرمش والحلو واللذيذ متعة بغض النظر عن طريقة تناوله. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تعتبر التفاح أيضًا وجبة خفيفة خالية من الشعور بالذنب ، وتقدم العديد من الفوائد الصحية للمستهلكين.

لا تخف مع Phyllo

من المؤكد أن أي شيء مصنوع من عجينة الفيلو سيكون خفيفًا ومقرمشًا ولذيذًا ، لكنه يشتهر بصعوبة التعامل معه. سيعلمك هذا الدليل أن تصبح شجاعًا مع phyllo ، مضيفًا القليل من النفخة إلى مخزون الخبز الخاص بك.

تقشير البيض المسلوق: كيف يمكنني أن أتخلص من هذا الغشاء دون تمزيق قطع بيضاء؟

يمكن لأي شخص أن يغلي ويقشر بيضة ، أليس كذلك؟ ربما لا. كل شخص لديه نظريته الخاصة حول الطريقة "الصحيحة" للقيام بذلك ، والأساليب المجربة والحقيقية من جميع أنحاء العالم متنوعة مثل الطهاة أنفسهم. ما هو الشيف ليفعل؟

كيف تصبح خباز

يمكنك تحويل شغفك بالخبز إلى مهنة ناجحة. استكشف برامج درجة الخبز عبر الإنترنت واكتسب المهارات التي تحتاجها لتصبح خبازًا محترفًا.

كيف تصبح متعهد وراء الكواليس

يستخدم بعض الطهاة شهادتهم في مدرسة الطهي لكسب أموال جيدة من خلال تقديم الطعام وراء الكواليس للممثلين أو الموسيقيين أو فناني الأداء. اقرأ المزيد عن العمل في هذه الصناعة المتخصصة.

كيف تصبح متعهد حفلات الزفاف

واحدة من أكثر وظائف الطهاة إثارة في صناعة فنون الطهي هي تقديم الطعام لحفلات الزفاف. احصل على رواتب جيدة وكن جزءًا أساسيًا من يوم الأشخاص المميزين للغاية.

كيف تصبح طاهيا شخصيا

تتطلب إدارة عمل طاهٍ شخصي أكثر من مجرد مهارات طبخ. تعرف على كيف يمكن لمدرسة الطهي زيادة مخزون الطهي وقاعدة العملاء والدخل.

الشيف كريستوفر تيلمان: من غسالة الصحون إلى منسق مدرسة الطهي

بدأ مدرس الطهي الشيف كريستوفر تيلمان بدايته كغسالة أطباق تبلغ من العمر 15 عامًا. اكتشف كيف ساعدته مدرسة الطهي في Culinary Institute of America على تحقيق هذه القفزة.

كيف تصبح مدير مطعم

تتطلب إدارة مطعم مزيجًا من مهارات الأشخاص ومعرفة الأعمال وخبرة الطهي بالنسبة للبعض. اكتشف ما يفعله مديرو المطاعم ، وأين يعملون عادة ، واتجاهات الصناعة.

كيف تصبح ساقيًا (مضيف نبيذ)

أحب النبيذ؟ اكتشف كيف يمكنك تحويل شغفك إلى مهنة وتعرف بالضبط على مسؤوليات الساقي.

كيف تصبح مدير كافتيريا

لا يعمل مديرو الكافتيريا في المدارس فقط ، كما قد يعتقد المرء. تعرف على المسؤوليات العديدة والبيئات المختلفة التي تأتي مع إدارة الكافتيريا.

كيف تصبح سو طهاة

رئيس الطهاة هو الثاني في المطبخ. تعرف على ما يستلزمه كونك طاهيًا مساعدًا وكيف يمكن للمرء أن يعمل للوصول إلى هذا المنصب في مطعم.

كيف تصبح مدير تقديم الطعام

مديرو المطاعم مسؤولون عن التأكد من أن العمليات المتعلقة بالطعام للأحداث التي يتم تقديمها تتم بسلاسة ولديها مجموعة من المهام ، من تخطيط القائمة إلى تعيين الموظفين.

كيف تصبح طاهيا طعاما راقيا

طهاة الأكل الفاخر هم الفنانون وراء بعض من أشهى الأطباق التي تذوقتها على الإطلاق. بالإضافة إلى تطوير وصفات مبتكرة ، وتحسين ملامح النكهات ، وإنشاء أطباق جميلة من الطعام ، يتولى طهاة الأكل الفاخر أيضًا العديد من المسؤوليات اليومية لإدارة مطبخ الذواقة.

كيف تصبح مدير خدمات غذائية

على الرغم من أن الطهاة يحصلون في بعض الأحيان على كل المجد ، أي شخص شاهد كوابيس المطبخ يعلم أن المطعم لا يمكن تشغيله بدون إدارة جيدة.

كيف تصبح طاهيا معجنات

على عكس الطهاة التقليديين الذين غالبًا ما يُمنحون مسؤولية مفتوحة عن كل شيء يحدث في مطبخ المطعم ، يتخصص طهاة المعجنات في منطقة ضيقة من الحقل ، وإن كانت معقدة ومتطلبة بشكل مدهش.

كيف تصبح طاهيا تنفيذيا

الطاهي التنفيذي ، المعروف أيضًا باسم chef de kitchen أو رئيس الطهاة ، هو المشرف الأعلى في بيئة طعام خاصة أو خاصة بالشركات ، ويشرف على جميع عمليات المطبخ ، بما في ذلك الموظفين وإنتاج الطعام والميزانية.

الاقتران الصحيح: أنت ساقي؟

عندما يفكر الناس في السقاة ، فإنهم يميلون إلى تخيل خادم جيد الصنع يسكب كمية صغيرة من النبيذ للضيف ليشتمه ويحاول.

كيف تصبح طاهيا خاصا

يقوم الطهاة الشخصيون والطهاة الخاصون بالطهي في منازل الأفراد أو العائلات بدلاً من المطاعم.

الملف الشخصي لوظيفة متعهد تقديم الطعام: وظائف على الطريق

يقوم متعهدو المطاعم بإعداد ونقل وتقديم إبداعات الطهي الأنيقة في المناسبات التي لا تقام في مطعم أو التي يحضرها موظفو الحفلات بالفندق.

الملف الشخصي لوظيفة Line Cook: كن متخصصًا في الطهي

يعد طهاة الخط أمرًا بالغ الأهمية لنجاح المطعم حيث يركزون على مكونات الطهي مثل الشوي أو تحضير الخضار أو صنع الصلصات.


الشيف الباريسي ديفيد توتين: "هذه هي حياتي" الجزء الثاني - الوصفات

تحقق من هذه الطرق المبتكرة واللذيذة لإيقاف الرغبة الشديدة في تناول اللحوم والحصول على البروتين الذي يحتاجه جسمك دون تناول اللحوم فعليًا.

5 حلوى حلوى / مجموعات ملفات تعريف الارتباط

اجمع بين حبك للحلوى والبسكويت مع وصفات الخلط الخمس اللذيذة ، والتي تضم عددًا قليلاً من الحلويات المفضلة لدينا المتوافقة مع وصفات ملفات تعريف الارتباط التقليدية.

8 أغذية الدماغ من أجل صحة العقل

هل تعلم أن بعض الأطعمة مفيدة لعقلك؟ تحقق من قائمتنا الخاصة بـ "أطعمة الدماغ" التي ثبت أنها تساعد في التركيز والذاكرة والمزيد.

10 كوكتيلات يجب أن تعرف كيف تصنعها

استكشف النادل بداخلك مع وصفات الكوكتيل العشر هذه التي يجب أن يعرفها كل طاهٍ أو صاحب مطعم. ستحصل أيضًا على نصائح حول الأكواب والزينة التي يجب استخدامها.

لقيمات العطلة: 5 وصفات سهلة للترفيه

من المفترض أن تكون الإجازات محمومة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، مع الوصفات الصحيحة والقليل من الثقة في المطبخ ، لا داعي لأن تكون كذلك. مقبلات العطلات هذه صحية وسهلة التحضير ومن المؤكد أنها سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً.

6 اتجاهات للطهي الساخن وكيفية القيام بذلك بنفسك

ابق على اطلاع بأحدث اتجاهات الطعام واتجاهات الطبخ ، واكتشف كيفية القيام بها في المنزل. يتم تضمين وصفة إضافية في نهاية المقال.

يوم في حياة مصمم طعام

تعرف على تصميم الطعام ، وتحقق من أفضل محترفي تصميم الطعام في الصناعة ، وتعلم كيف يمكن لتعليم الطهي أن يمنحك الأدوات التي تحتاجها للعمل كمصمم طعام.

3 عصائر سموذي صحية مثالية للعطلات

حان الوقت للخروج من الخلاط وتشغيله مع وصفات العصائر الصحية هذه ، وهو مثالي لفصلي الخريف والشتاء. مع الأطعمة الصحية الفائقة مثل المانجو والسبانخ واليقطين ، من المؤكد أن هذه العصائر تعزز روتينك اليومي.

ما تحتاج لمعرفته حول كومبوتشا

اكتشف ماهية الكمبوتشا ، ولماذا هو المشروب المفضل للأطعمة الطبيعية المتعصبين ، والطهاة في الطهي الإبداعي ، والأشخاص المنتظمون الذين يبحثون عن خيارات مشروبات جديدة ومثيرة.

هل نكتار الأغاف أفضل حقًا من السكر؟

يحب الطهاة والخبازون والسقاة رحيق الأغاف لنكهته المتنوعة وجاذبيته الغريبة ، لكن البعض يشك في الادعاءات الصحية التي قدمها العديد من مصنعيها. اقرأ المزيد عن هذا النقاش.

10 وظائف لمحبي الطعام الذين لا يستطيعون الطبخ

هل لديك شغف بالطعام ولكنك تكره الطبخ؟ هناك عمل هناك من أجلك. تحقق من قائمتنا المكونة من 10 وظائف لعشاق الطعام وفناني الطهي الذين يفضلون البقاء خارج المطبخ.

أفضل 10 مدن لبدء مطعم

هناك العديد من العوامل عند التفكير في مكان فتح مطعم ، لذلك قمنا بتجميع الأرقام ووجدنا أفضل عشر مدن للطهاة لبدء مشروعهم التالي.

السوشي المستدام في فلوريدا: دليل لوكافور

هل تبحث عن جانب من الاستدامة مع السوشي؟ استمتع ببعض المأكولات المحلية الطازجة في المدينة مع خيارات السوشي الطازجة في ميامي وأورلاندو وتامبا والمزيد.

كيف يمكن للطهاة إنهاء هدر الطعام

استخدم شغفك للحصول على طعام رائع من أجل التغيير الإيجابي. يمكن للطهاة الذين يقللون من هدر الطعام المساعدة في القضاء على الجوع في العالم.

لن تكون وظائف الشيف هي نفسها أبدًا بعد فيران أدريا

لا يعرف فيران أدريا حدودًا عندما يتعلق الأمر باتحاد الطعام والفن والعلم. مع مؤسسة El Bulli الجديدة من Adria ، سيتمكن الطهاة الآخرون من تطبيق مواهبهم في المطبخ في محاولة لدفع إبداع الطهي.

الطهاة يقدرون الأطفال الأصحاء في عام 2011

غالبًا ما يكافح الآباء لإيجاد طعام صحي لأطفالهم في المطاعم ، لكن عالم فنون الطهي يتقدم لتقديم خيارات أفضل للأطفال.

لماذا لا يكفي شراء المنتجات الطازجة والمحلية

يزيد العملاء من المخاطر على الغذاء الصحي مع طلبهم على طعام إنساني. هل يمكن لصناعة المواد الغذائية أن تمنحهم ما يريدون؟

دور مدارس الطهي في حركة الغذاء المحلية

وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية ، يبحث المزيد من رواد المطعم عن المكونات المحلية والمستدامة في القوائم. اكتشف كيف تؤهلك مدرسة الطهي لهذا التحدي.

كيف ساعدت مدرسة الطهي هؤلاء الطهاة على تحقيق حلمهم

بالنسبة لهؤلاء الطهاة ، منحهم الذهاب إلى مدرسة الطهي المهارات التي يحتاجونها لبدء حياة جديدة وعمل ناجح ومجزٍ في مجال الطهي والضيافة.

الحلويات ذات الحجم الصغير توسع نطاق أعمال الخبز وتعزز وظائف طهاة المعجنات

يظهر النجاح المتزايد لاتجاه الكب كيك أن الحجم الأكبر ليس دائمًا أفضل. تظهر الأبحاث أن هذه الكعك الصغير تكتسب شعبية بين المستهلكين وأصحاب المتاجر على حد سواء.

صعود برامج تلفزيون الواقع وتزيين الكيك

يتابع المشاهدون مشاهدة تلفزيون الواقع لمشاهدة الطهاة وهم يصنعون الكعك ذي الطابع الخاص ، والفوندان ، وغيرها من المأكولات الشهية.

تشير الاتجاهات إلى زيادة الطلب على القوائم والوصفات الخالية من الغلوتين

باستخدام بدائل الغلوتين مثل صمغ الزانثان ، يقوم الطهاة بشكل متزايد بتكييف قوائمهم لاستيعاب الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين.

تدريب لأفضل اتجاهات الطهي لعام 2011 في مدارس الطهي في أمريكا

يزرع الخس في حدائق الأسطح. وجبات الأطفال التي تشمل الأطعمة الطازجة الكاملة. أنواع الأسماك التي لا يضر حصادها بالنظم البيئية للمحيطات.

الجدل حول تناول اللحوم الغريبة

في حين أن الناس دائمًا ما يصطادون الحيوانات البرية للبقاء على قيد الحياة ، فقد أصبح تناول اللحوم الغريبة من أجل المتعة والربح اتجاهًا متزايدًا للطهي في جميع أنحاء العالم. لدى عشاق الطعام والنشطاء والمفتشين وأصحاب المطاعم آراء مختلفة حول ما إذا كان تناول اللحوم الغريبة أمرًا صحيحًا أم خاطئًا.

المطبخ الأخضر يأخذ جذوره في مطابخ أمريكا

الطبخ المستدام. مطبخ نظيف. سمها ما شئت ، لكن الطهي بضمير قد ضرب وترا حساسا لدى الطهاة ، وبالتالي زبائنهم.

شاحنات الطعام: أحدث جنون في عالم الطهي

لا تتمتع شاحنات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع بسمعة طيبة. في الماضي ، كان بإمكانك الاعتماد على شاحنات الطعام لتقديم سلطة التونة المشبوهة على خبز أبيض قديم مع الخس والقهوة القوية لدرجة أنه يمكن أن يزيل الطلاء من سيارتك. ومع ذلك ، تتخذ شاحنات اليوم نهجًا مختلفًا تمامًا.

من فشل المطعم إلى نجاح الطهي: كيف يعيد الركود تعريف عالم الغذاء

ليس هناك شك في أن افتتاح المطاعم كان صعبًا خلال العام الماضي. التوازن بين من سيحقق النجاح مقابل من سيُطوى ، لديه العديد من الطهاة الذين يفكرون في مستقبلهم.

عضوي مقابل محلي. ايهما افضل؟

أحد أهم الأسئلة الأخلاقية في عالم الطهي اليوم يركز على كيفية تغذية أجسادنا. في عالم يتم فيه إنتاج المزيد والمزيد من طعامنا صناعيًا باستخدام المعززات الكيميائية ومبيدات الآفات ، تحول الكثيرون إلى نظام غذائي عضوي.

حقائق مستقيمة عن زراعة السلمون

من أجل اتخاذ خيارات ذكية فيما يتعلق باستهلاك السلمون ، فأنت بحاجة إلى حقائق حول السلمون المستزرع والبرية.

ثمانية أسرار للنحت على الجليد لعمل فن لا يُنسى

أصبح نحت الجليد صناعة بملايين الدولارات. من لمسات البوفيه إلى أطباق التقديم الفردية ، لقد قطعت شوطًا طويلاً يا حبيبي! منذ سنوات ، كانت العرائس الذين يبحثون عن البجعات والقلوب لحفلات الزفاف هم الجزء الأكبر من عملنا. يتراوح عملاؤنا الآن من Aerosmith إلى ZZ-Top.

تحت طلاء السكر

إذا كنت تهتم في متجر البقالة مؤخرًا ، فمن المؤكد أنك لاحظت أن الرفوف في قسم السكر قد غمرت بالمنتجات الجديدة. جعل الوابل الأخير من الحبيبات والبلورات والرقائق والمساحيق من الصعب التمييز بين سكر وآخر.

الأمراض التي تنقلها الأغذية: نصائح للعبها بأمان

الأمراض التي تنقلها الأغذية آخذة في الازدياد ، ولكن يمكن الوقاية منها في كثير من الأحيان بالمعرفة المناسبة.

الشيف يعيد التفكير في مفهوم المطعم في اقتصاد داون

يمثل الاقتصاد الحالي أوقاتًا صعبة لأعمال المطاعم. لقد تم أو يمكن تغيير عواطف الطهاة ورؤاهم وسبل عيشهم بناءً على الدولارات الفعلية التي يتم إنفاقها على تناول الطعام بالخارج. أستطيع أن أقول ، بشكل مباشر ، كان عليّ إعادة تقييم كيف أدير عملي.

فن الطهو الجزيئي: تقنيات طبخ جديدة بنكهات طعام مألوفة

تخيل أن طبقًا على شكل جرم سماوي ممتلئ برغوة برتقالية مشعة يوضع أمامك. عندما تضع الملعقة على لسانك ، تختفي الرغوة ولا تترك وراءها سوى جوهر الجزر الطازج الحلو العالق في مؤخرة حلقك.

دروس من المطبخ: التخطيط لتذوق العشاء

لقد دعوت مجموعة مختارة جدًا للحضور لتناول عشاء تذوق - حيث كان الحوار الوحيد هو مصدر الإلهام لكل طبق. أردت أن أوضح أنني لم أسعى لإثارة إعجاب أي شخص ، لمجرد ترك الطعام يتحدث عن نفسه. إليك دليل اللعب عن طريق اللعب لتخطيط تذوق العشاء الخاص بك.

Chef Lingo: عامية مطبخ خالي من الرأس

قد يربح برنامج Cute and Curt دولارات كبيرة لبعض أشهر الطهاة على شاشات التلفزيون ، ولكن ماذا عن أولئك الذين تم تأسيسهم في العالم الحقيقي؟ كما تعلم ، الشخص ليس على قائمة أغنيتي أنتوني بوردان. (لقد أطلق على راشيل راي رأسًا مزركشًا ، بعد كل شيء).

تناول نيويورك: أبحاث الطهي في أفضل حالاتها

ذهبت مؤخرًا إلى نيويورك في مغامرة تناول الطعام ، على الرغم من أنني أحب أن أفكر في الأمر على أنه بحث وتطوير. لم يكن لدينا سوى يومين ونصف اليوم للتغلب على مشهد تناول الطعام الشهير في نيويورك. أولئك الذين يعرفون نيويورك يعرفون أن هذا ليس وقتًا كافيًا لقضم الجانب الشرقي السفلي!

كيفية عشاء العطلة للطهاة لأول مرة

مفتاح أي خطة وجبات للعطلات ، والتي تتضمن المحاولة الأولى ، هو خطأ في المكان. Mis en place هو مصطلح مهني شائع يعني في الأساس "كل شيء في مكانه".

إطلاق مطعم بأناقة

أود مشاركة بعض الأفكار حول هذه العملية من حيث صلتها بالمطعم الذي أستعد لافتتاحه.

ساعدني في فرز أساطير الديك الرومي! كيف تخبز حقا الطائر المثالي؟

هناك عدة طرق لتحقيق الطائر المثالي ، والعديد من أخطاء الطرق. رقم واحد في قائمة الأغاني الخاصة بي لأساطير وحيل الديك الرومي الشائعة هي طريقة "جانب الثدي إلى أسفل الديك الرومي" ، حيث أن جلد الثدي سيكون ممزقًا ومرطبًا في تسعة من كل عشرة أضعاف.

إعادة التفكير في إبداع الطهي

يقاس نجاح الشيف طبقًا واحدًا في كل مرة. لهذا السبب من المهم جدًا أن يجتاز كل طبق يتم وضعه في قائمتك الاختبار. إليك كيفية صنع طبق جديد خاص بي!

توسيع آفاق الطهي لديك - الشيف ديفيد جيلبرت

تعلم أساسيات الطبخ في مدرسة الطهي هو الخطوة الأولى نحو أن تصبح طاهياً ماهراً ، لكنها بعيدة عن أن تكون الأخيرة. تعلم كيفية توسيع آفاق الطهي الخاصة بك من خلال السفر وممارسة الاستدامة والتخطيط والتعمق في أعمال الطعام يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.

أي اقتراحات للحفاظ على اللحوم رطبة للحفلات الكبيرة؟ أنا متعهد طعام خارج الموقع وأحتاج حقًا إلى حل عملي.

لسوء الحظ ، كما هو الحال في معظم أمور الطهي ، لا توجد صيغة مثالية للحوم الرطبة - يجب مراعاة كتلة اللحم ونوع حاوية النقل وطريقة الطهي ووقت الانتظار والعديد من العوامل الأخرى. بمجرد أن تفهم كيف تعمل هذه الأشياء معًا ، ستصبح محترفًا.

دروس للمبتدئين

أن تصبح طاهياً هو عمل شاق ، والعديد من المواقف الصعبة التي ستضطر للتعامل معها تكون خارجة عن إرادتك. عليك أن تتعلم كيف تتكيف وتستمر وتحسن حرفتك كما هو الحال دائمًا.

نصيحة طلابية في فن الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت - تطوير فريق طاهٍ ناجح

هناك سبب للقول المأثور ، "إذا لم تستطع تحمل الحرارة ، فاخرج من المطبخ." إنها مهمة صعبة ، تتطلب جهداً بدنياً وإبداعياً. إذن ما الذي يجعل كل ذلك جديرًا بالاهتمام؟

نصيحة مدرسة الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت

يمكن لطلاب مدارس الطهي الحاليين والمحتملين استخدام كل المساعدة التي يمكنهم الحصول عليها. يشارك الشيف ذو الخبرة والشهرة ديفيد جيلبرت من لوقا خبراته في كل من مدرسة الطهي والمطبخ الاحترافي!

الطبخ بالكينوا

تعرف على كيفية طهي الكينوا واكتشف المزايا الغذائية والإبداعية لاستخدام هذه الحبوب الصحية. لدينا اقتراحات ووصفات الكينوا لتبدأ.

6 نصائح لكيفية تناول الطعام الصحي في الكلية

يقدم خبراء التغذية نصائح حول كيفية تجنب "المبتدئ 15" اللعين ونصائح أخرى لتناول الطعام الصحي.

من الحلو إلى المالح: مهمة شخصية لتناول الشوكولاتة على العشاء

أنا من أشد المعجبين بالنكهات الممتعة وتعلم كيفية استخدامها في المطبخ. نقلت تلك التجربة الشوكولاتة من الحلويات إلى اللذيذة في ذهني ، وكانت رحلة برية ولذيذة منذ ذلك الحين.

10 مصانع الجعة الحرفية ابتكار البيرة الأمريكية

ننسى النبيذ. تثبت مصانع الجعة العشر هذه في الولايات المتحدة أن البيرة ما زالت تحصل عليها - لا يلزم وجود زجاج فاخر.

إعادة النظر في الفلفل الحلو

يمكن أن يضيف الفلفل الحلو بعض الألوان إلى نظامك الغذائي ويساعد في تقديم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

تذوق قوس قزح: 6 أفكار لوجبات ملونة مناسبة للأطفال

يضمن إطعام طفلك مجموعة متنوعة من الألوان التوازن الغذائي. يمكن أن تساعد هذه الأفكار المعتمدة من الأطفال.

اختيارات الخريف: 3 أطعمة قوية تستحقها الأسرة

في هذا الخريف ، اتبع نظامًا غذائيًا صحيًا لك ولأطفالك. تؤكد أطعمة الطاقة الثلاثة هذه على متعة الأسرة الصحية (واللذيذة).

نصائح لمساعدة الطفل الانتقائي على تناول الطعام

لقد حان الوقت الآن للترويج للأكل الصحي والخيارات الغذائية الجيدة بين الأطفال ، خاصة عندما تكون السمنة اتجاهًا متزايدًا. يمكن أن تساعد هذه النصائح الآباء في توجيه أطفالهم نحو الاهتمام بالطعام وتعزيز علاقة الغذاء الصحي مع الأكل.

فئة الطهي القديمة والمقرمشة تمامًا: الخبز الحرفي

الخبز الحرفي هو أحد الفصول المتخصصة التي يمكنك الالتحاق بها أثناء وجودك في مدرسة الطهي. اكتشف مقدار ما يمكنك تعلمه عن فن وعلم خبز الخبز.

المخبز الخالي من الغلوتين يجد مكانته في الاقتصاد السفلي

هل أنت مهتم بمعرفة ما يلزم لتشغيل مخبز للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو نظام غذائي متخصص؟ اكتشف كيف نجح اثنان من الخبازين في بوفالو في نجاح أعمالهما الخالية من الغلوتين.

هل تستطيع شركة فنون الطهي الخضراء أن تجني دولارات أمريكية؟

أصبحت جاذبية الاستدامة في خدمة الطعام جذابة بشكل متزايد للعملاء والطهاة والمالكين على حد سواء ، ولكن فقط إذا كانت ميسورة التكلفة ، ولهذا السبب يقوم مالك المقهى بإجراء تغييراته خطوة بخطوة.

هل يمكن للطهاة معالجة السمنة؟

أي شخص يطبخ لعملية خدمة طعام ناجحة يديه ممتلئة. هل يمكن للطهاة المشاركة أيضًا في معالجة وباء السمنة في بلادنا؟

التوت ناضج للقطف على شكل حرف U

التوت هو طعام خارق في الصيف ، وأفضل اللقطات تأتي من المزارع المحلية. تعرف على معلومات حول حصاد التوت لهذا العام ، وكيفية العثور على مزارع u-pick ، ​​ونصائح الطهي للحصاد.

الحبة المثالية: الطهي بالقهوة

لطالما كان الطهي بالقهوة اتجاه تخمير للطهاة الأمريكيين. سواء كانت لذيذة أو حلوة ، فإن الخصائص المميزة للقهوة من الشوكولاتة الحلوة والمرة ، والمكسرات المحمصة ، والتوت الداكن الناضج ، والنغمات الزهرية ، والعنب ، أو الدراق ، تضيف ثراءً إلى الطعام لا مثيل له في التوابل الأخرى.

تذوق العطلات: قائمتي الرائعة

كيف تصنع عشاء العطلة المثالي؟ هذا سؤال يصعب الإجابة عليه ، لأن الأذواق والتقاليد غالبًا ما تؤثر على خياراتنا في الطهي. ومع ذلك ، يمكنني مشاركة كيفية صنع قائمة الطعام الخاصة بي.

قوة الطحين البديل

غالبًا ما تتمحور مناقشات الطحين البديل حول حساسية القمح والداء البطني والطهي الخالي من الغلوتين ، ولكن هناك العديد من الأسباب الأخرى للمغامرة بما يتجاوز نطاق جميع الأغراض (AP) وتجربة أنواع أخرى من الدقيق.

الطبخ بأزهار الاسكواش: زهور الكوسة في المطبخ

تعتبر أزهار الكوسة مثالًا رئيسيًا على كيفية اندماج نفور الطهاة من الهدر على مر العصور في تقاليد الطهي.

الطبخ بالدم: أمس واليوم

قد يبدو الطبخ بالدم وكأنه شيء من رواية رعب أو نفض الغبار ، لكن استخدام الدم في الطهي هو تقليد يعود إلى آلاف السنين.

الأعشاب والتوابل - ليس فقط لتناول العشاء بعد الآن

عندما تفكر في توابل الحلوى ، قد تكون القرفة هي أول ما يتبادر إلى الذهن ، وبالطبع نحن جميعًا على دراية بالحلويات مثل خبز الزنجبيل ، وكعكة التوابل ، وبراونيز الشوكولاتة بالنعناع.

خس لذيذ

سواء كنت طاهياً متمرسًا أو بدأت للتو في المطبخ ، فإن دليلنا المختصر لاستخدام الخس يمكن أن يلهم قوائمك الربيعية. ابحث عن وصفات ونصائح طبخ للخس.

كتاب تمهيدي عن البطاطس: ما وراء Russet Burbank

معلومات ونصائح ووصفات الطبخ لمساعدة الطهاة الهواة والمحترفين على إيجاد طرق أصلية للطهي بالبطاطس.

الحبوب الرائعة: من النجوم النجمية إلى عجائب الطبق الرئيسي ، اجعل قوائمك مليئة بالحبوب

هل أنت في طبق جانبي شبق؟ هناك الكثير من الطرق لتحضير الأرز والبطاطس. إذا كنت تشعر بأنك على استعداد لبث روح جديدة في قوائم الطعام الشتوية ، فلا تنظر إلى أبعد من تلك الموجودة في قائمة الحبوب المميزة.

الجذور الريفية: خضروات الخريف تأخذ مركز الصدارة

أضف نكهة موسمية لطهي الخريف مع نصائح حول إضافة الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر واللفت إلى قائمتك. يتضمن وصفات لذيذة.

صراخ من أجل الآيس كريم

لا يوجد طعام يغلف الشعور بالصيف أكثر من الآيس كريم. سواء كنت تستمتع بمخروط بعد فترة ما بعد الظهيرة على الشاطئ ، أو تستضيف حفلة مثلجات خاصة بك ، أو تحتفل بعيد ميلاد دافئ مع كعكة الآيس كريم ، فإن أيام الصيف في الصيف تكون دائمًا أكثر متعة مع هذه الحلوى الكريمية .

Go Ga-Ga للثوم

هناك القليل من اللمبة المتواضعة التي يمكن لنكهتها اللاذعة أن تحول أبسط أنواع الخبز والحبوب والخضروات واللحوم إلى وجبات لا تُنسى.

يا عسل! كل شيء عن رحيق الطبيعة

دليل العسل. تعرف على كل شيء عن رحيق الطبيعة ، بما في ذلك النصائح والوصفات وفوائد استخدامها. يتضمن معلومات عن مجموعة متنوعة من أنواع العسل ، مثل البرسيم وزهر البرتقال والأعشاب النارية والتوبيلو والمزيد.

أزهار رائعة: الطبخ مع الخرشوف

هل تحب طعم الخرشوف الطازج ، لكنك لست متأكدًا مما يجب فعله معها؟ يقدم دليل الشيف هذا نصائح للطهي باستخدام الخرشوف ، وبعض وصفات الأرضي شوكي لتبدأ.

بولينتا مصقول: انغمس في أطعمة الراحة الإيطالية.

مع حلول برد الشتاء ، نتوق إلى وجبات غنية ومليئة بالحيوية ، وعصيدة من دقيق الذرة تناسب الفاتورة تمامًا. على نحو سلس ، دسم ، ومتعدد الاستخدامات ، عصيدة من دقيق الذرة هو العنصر الأساسي المثالي لإضافته إلى قائمتك هذا الشهر.

تحدي الشيف للعام الجديد: جرب هذه الـ 5 حلاقات المبهجة!

استقبل العام الجديد مع تحدي هذا الشيف: عقد العزم على استخدام 5 مكونات جديدة أو صعبة. يتضمن نصائح الطهي ووصفات لطهي بطن الخنزير والخيار وأزهار الاسكواش والكولرابي وفاكهة التنين والخنازير البرية.

خطط لتناول وجبة عيد الشكر لتتذكرها

اجعل من وجبة هذا العام شيئًا لنتذكره. سواء كنت تطبخ قائمة كلاسيكية أو تنشئ تقاليد جديدة تمامًا.

اتقان اليقطين

مكون الخريف المميز: اليقطين. اعثر على وصفات اليقطين الحلوة والمالحة بما في ذلك فطيرة اليقطين وخبز اليقطين وحساء اليقطين والمزيد من Chef2Chef.

التفاحة الكبيرة - الوصول إلى جوهر فاكهة الخريف المفضلة

يعتبر التفاح المقرمش والحلو واللذيذ متعة بغض النظر عن طريقة تناوله. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تعتبر التفاح أيضًا وجبة خفيفة خالية من الشعور بالذنب ، وتقدم العديد من الفوائد الصحية للمستهلكين.

لا تخف مع Phyllo

من المؤكد أن أي شيء مصنوع من عجينة الفيلو سيكون خفيفًا ومقرمشًا ولذيذًا ، لكنه يشتهر بصعوبة التعامل معه. سيعلمك هذا الدليل أن تصبح شجاعًا مع phyllo ، مضيفًا القليل من النفخة إلى مخزون الخبز الخاص بك.

تقشير البيض المسلوق: كيف يمكنني أن أتخلص من هذا الغشاء دون تمزيق قطع بيضاء؟

يمكن لأي شخص أن يغلي ويقشر بيضة ، أليس كذلك؟ ربما لا. كل شخص لديه نظريته الخاصة حول الطريقة "الصحيحة" للقيام بذلك ، والأساليب المجربة والحقيقية من جميع أنحاء العالم متنوعة مثل الطهاة أنفسهم. ما هو الشيف ليفعل؟

كيف تصبح خباز

يمكنك تحويل شغفك بالخبز إلى مهنة ناجحة. استكشف برامج درجة الخبز عبر الإنترنت واكتسب المهارات التي تحتاجها لتصبح خبازًا محترفًا.

كيف تصبح متعهد وراء الكواليس

يستخدم بعض الطهاة شهادتهم في مدرسة الطهي لكسب أموال جيدة من خلال تقديم الطعام وراء الكواليس للممثلين أو الموسيقيين أو فناني الأداء. اقرأ المزيد عن العمل في هذه الصناعة المتخصصة.

كيف تصبح متعهد حفلات الزفاف

واحدة من أكثر وظائف الطهاة إثارة في صناعة فنون الطهي هي تقديم الطعام لحفلات الزفاف. احصل على رواتب جيدة وكن جزءًا أساسيًا من يوم الأشخاص المميزين للغاية.

كيف تصبح طاهيا شخصيا

تتطلب إدارة عمل طاهٍ شخصي أكثر من مجرد مهارات طبخ. تعرف على كيف يمكن لمدرسة الطهي زيادة مخزون الطهي وقاعدة العملاء والدخل.

الشيف كريستوفر تيلمان: من غسالة الصحون إلى منسق مدرسة الطهي

بدأ مدرس الطهي الشيف كريستوفر تيلمان بدايته كغسالة أطباق تبلغ من العمر 15 عامًا. اكتشف كيف ساعدته مدرسة الطهي في Culinary Institute of America على تحقيق هذه القفزة.

كيف تصبح مدير مطعم

تتطلب إدارة مطعم مزيجًا من مهارات الأشخاص ومعرفة الأعمال وخبرة الطهي بالنسبة للبعض. اكتشف ما يفعله مديرو المطاعم ، وأين يعملون عادة ، واتجاهات الصناعة.

كيف تصبح ساقيًا (مضيف نبيذ)

أحب النبيذ؟ اكتشف كيف يمكنك تحويل شغفك إلى مهنة وتعرف بالضبط على مسؤوليات الساقي.

كيف تصبح مدير كافتيريا

لا يعمل مديرو الكافتيريا في المدارس فقط ، كما قد يعتقد المرء. تعرف على المسؤوليات العديدة والبيئات المختلفة التي تأتي مع إدارة الكافتيريا.

كيف تصبح سو طهاة

رئيس الطهاة هو الثاني في المطبخ. تعرف على ما يستلزمه كونك طاهيًا مساعدًا وكيف يمكن للمرء أن يعمل للوصول إلى هذا المنصب في مطعم.

كيف تصبح مدير تقديم الطعام

مديرو المطاعم مسؤولون عن التأكد من أن العمليات المتعلقة بالطعام للأحداث التي يتم تقديمها تتم بسلاسة ولديها مجموعة من المهام ، من تخطيط القائمة إلى تعيين الموظفين.

كيف تصبح طاهيا طعاما راقيا

طهاة الأكل الفاخر هم الفنانون وراء بعض من أشهى الأطباق التي تذوقتها على الإطلاق. بالإضافة إلى تطوير وصفات مبتكرة ، وتحسين ملامح النكهات ، وإنشاء أطباق جميلة من الطعام ، يتولى طهاة الأكل الفاخر أيضًا العديد من المسؤوليات اليومية لإدارة مطبخ الذواقة.

كيف تصبح مدير خدمات غذائية

على الرغم من أن الطهاة يحصلون في بعض الأحيان على كل المجد ، أي شخص شاهد كوابيس المطبخ يعلم أن المطعم لا يمكن تشغيله بدون إدارة جيدة.

كيف تصبح طاهيا معجنات

على عكس الطهاة التقليديين الذين غالبًا ما يُمنحون مسؤولية مفتوحة عن كل شيء يحدث في مطبخ المطعم ، يتخصص طهاة المعجنات في منطقة ضيقة من الحقل ، وإن كانت معقدة ومتطلبة بشكل مدهش.

كيف تصبح طاهيا تنفيذيا

الطاهي التنفيذي ، المعروف أيضًا باسم chef de kitchen أو رئيس الطهاة ، هو المشرف الأعلى في بيئة طعام خاصة أو خاصة بالشركات ، ويشرف على جميع عمليات المطبخ ، بما في ذلك الموظفين وإنتاج الطعام والميزانية.

الاقتران الصحيح: أنت ساقي؟

عندما يفكر الناس في السقاة ، فإنهم يميلون إلى تخيل خادم جيد الصنع يسكب كمية صغيرة من النبيذ للضيف ليشتمه ويحاول.

كيف تصبح طاهيا خاصا

يقوم الطهاة الشخصيون والطهاة الخاصون بالطهي في منازل الأفراد أو العائلات بدلاً من المطاعم.

الملف الشخصي لوظيفة متعهد تقديم الطعام: وظائف على الطريق

يقوم متعهدو المطاعم بإعداد ونقل وتقديم إبداعات الطهي الأنيقة في المناسبات التي لا تقام في مطعم أو التي يحضرها موظفو الحفلات بالفندق.

الملف الشخصي لوظيفة Line Cook: كن متخصصًا في الطهي

يعد طهاة الخط أمرًا بالغ الأهمية لنجاح المطعم حيث يركزون على مكونات الطهي مثل الشوي أو تحضير الخضار أو صنع الصلصات.


الشيف الباريسي ديفيد توتين: "هذه هي حياتي" الجزء الثاني - الوصفات

تحقق من هذه الطرق المبتكرة واللذيذة لإيقاف الرغبة الشديدة في تناول اللحوم والحصول على البروتين الذي يحتاجه جسمك دون تناول اللحوم فعليًا.

5 حلوى حلوى / مجموعات ملفات تعريف الارتباط

اجمع بين حبك للحلوى والبسكويت مع وصفات الخلط الخمس اللذيذة ، والتي تضم عددًا قليلاً من الحلويات المفضلة لدينا المتوافقة مع وصفات ملفات تعريف الارتباط التقليدية.

8 أغذية الدماغ من أجل صحة العقل

هل تعلم أن بعض الأطعمة مفيدة لعقلك؟ تحقق من قائمتنا الخاصة بـ "أطعمة الدماغ" التي ثبت أنها تساعد في التركيز والذاكرة والمزيد.

10 كوكتيلات يجب أن تعرف كيف تصنعها

استكشف النادل بداخلك مع وصفات الكوكتيل العشر هذه التي يجب أن يعرفها كل طاهٍ أو صاحب مطعم. ستحصل أيضًا على نصائح حول الأكواب والزينة التي يجب استخدامها.

لقيمات العطلة: 5 وصفات سهلة للترفيه

من المفترض أن تكون الإجازات محمومة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، مع الوصفات الصحيحة والقليل من الثقة في المطبخ ، لا داعي لأن تكون كذلك. مقبلات العطلات هذه صحية وسهلة التحضير ومن المؤكد أنها سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً.

6 اتجاهات للطهي الساخن وكيفية القيام بذلك بنفسك

ابق على اطلاع بأحدث اتجاهات الطعام واتجاهات الطبخ ، واكتشف كيفية القيام بها في المنزل. يتم تضمين وصفة إضافية في نهاية المقال.

يوم في حياة مصمم طعام

تعرف على تصميم الطعام ، وتحقق من أفضل محترفي تصميم الطعام في الصناعة ، وتعلم كيف يمكن لتعليم الطهي أن يمنحك الأدوات التي تحتاجها للعمل كمصمم طعام.

3 عصائر سموذي صحية مثالية للعطلات

حان الوقت للخروج من الخلاط وتشغيله مع وصفات العصائر الصحية هذه ، وهو مثالي لفصلي الخريف والشتاء. مع الأطعمة الصحية الفائقة مثل المانجو والسبانخ واليقطين ، من المؤكد أن هذه العصائر تعزز روتينك اليومي.

ما تحتاج لمعرفته حول كومبوتشا

اكتشف ماهية الكمبوتشا ، ولماذا هو المشروب المفضل للأطعمة الطبيعية المتعصبين ، والطهاة في الطهي الإبداعي ، والأشخاص المنتظمون الذين يبحثون عن خيارات مشروبات جديدة ومثيرة.

هل نكتار الأغاف أفضل حقًا من السكر؟

يحب الطهاة والخبازون والسقاة رحيق الأغاف لنكهته المتنوعة وجاذبيته الغريبة ، لكن البعض يشك في الادعاءات الصحية التي قدمها العديد من مصنعيها. اقرأ المزيد عن هذا النقاش.

10 وظائف لمحبي الطعام الذين لا يستطيعون الطبخ

هل لديك شغف بالطعام ولكنك تكره الطبخ؟ هناك عمل هناك من أجلك. تحقق من قائمتنا المكونة من 10 وظائف لعشاق الطعام وفناني الطهي الذين يفضلون البقاء خارج المطبخ.

أفضل 10 مدن لبدء مطعم

هناك العديد من العوامل عند التفكير في مكان فتح مطعم ، لذلك قمنا بتجميع الأرقام ووجدنا أفضل عشر مدن للطهاة لبدء مشروعهم التالي.

السوشي المستدام في فلوريدا: دليل لوكافور

هل تبحث عن جانب من الاستدامة مع السوشي؟ استمتع ببعض المأكولات المحلية الطازجة في المدينة مع خيارات السوشي الطازجة في ميامي وأورلاندو وتامبا والمزيد.

كيف يمكن للطهاة إنهاء هدر الطعام

استخدم شغفك للحصول على طعام رائع من أجل التغيير الإيجابي. يمكن للطهاة الذين يقللون من هدر الطعام المساعدة في القضاء على الجوع في العالم.

لن تكون وظائف الشيف هي نفسها أبدًا بعد فيران أدريا

لا يعرف فيران أدريا حدودًا عندما يتعلق الأمر باتحاد الطعام والفن والعلم. مع مؤسسة El Bulli الجديدة من Adria ، سيتمكن الطهاة الآخرون من تطبيق مواهبهم في المطبخ في محاولة لدفع إبداع الطهي.

الطهاة يقدرون الأطفال الأصحاء في عام 2011

غالبًا ما يكافح الآباء لإيجاد طعام صحي لأطفالهم في المطاعم ، لكن عالم فنون الطهي يتقدم لتقديم خيارات أفضل للأطفال.

لماذا لا يكفي شراء المنتجات الطازجة والمحلية

يزيد العملاء من المخاطر على الغذاء الصحي مع طلبهم على طعام إنساني. هل يمكن لصناعة المواد الغذائية أن تمنحهم ما يريدون؟

دور مدارس الطهي في حركة الغذاء المحلية

وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية ، يبحث المزيد من رواد المطعم عن المكونات المحلية والمستدامة في القوائم. اكتشف كيف تؤهلك مدرسة الطهي لهذا التحدي.

كيف ساعدت مدرسة الطهي هؤلاء الطهاة على تحقيق حلمهم

بالنسبة لهؤلاء الطهاة ، منحهم الذهاب إلى مدرسة الطهي المهارات التي يحتاجونها لبدء حياة جديدة وعمل ناجح ومجزٍ في مجال الطهي والضيافة.

الحلويات ذات الحجم الصغير توسع نطاق أعمال الخبز وتعزز وظائف طهاة المعجنات

يظهر النجاح المتزايد لاتجاه الكب كيك أن الحجم الأكبر ليس دائمًا أفضل. تظهر الأبحاث أن هذه الكعك الصغير تكتسب شعبية بين المستهلكين وأصحاب المتاجر على حد سواء.

صعود برامج تلفزيون الواقع وتزيين الكيك

يتابع المشاهدون مشاهدة تلفزيون الواقع لمشاهدة الطهاة وهم يصنعون الكعك ذي الطابع الخاص ، والفوندان ، وغيرها من المأكولات الشهية.

تشير الاتجاهات إلى زيادة الطلب على القوائم والوصفات الخالية من الغلوتين

باستخدام بدائل الغلوتين مثل صمغ الزانثان ، يقوم الطهاة بشكل متزايد بتكييف قوائمهم لاستيعاب الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين.

تدريب لأفضل اتجاهات الطهي لعام 2011 في مدارس الطهي في أمريكا

يزرع الخس في حدائق الأسطح. وجبات الأطفال التي تشمل الأطعمة الطازجة الكاملة. أنواع الأسماك التي لا يضر حصادها بالنظم البيئية للمحيطات.

الجدل حول تناول اللحوم الغريبة

في حين أن الناس دائمًا ما يصطادون الحيوانات البرية للبقاء على قيد الحياة ، فقد أصبح تناول اللحوم الغريبة من أجل المتعة والربح اتجاهًا متزايدًا للطهي في جميع أنحاء العالم. لدى عشاق الطعام والنشطاء والمفتشين وأصحاب المطاعم آراء مختلفة حول ما إذا كان تناول اللحوم الغريبة أمرًا صحيحًا أم خاطئًا.

المطبخ الأخضر يأخذ جذوره في مطابخ أمريكا

الطبخ المستدام. مطبخ نظيف. سمها ما شئت ، لكن الطهي بضمير قد ضرب وترا حساسا لدى الطهاة ، وبالتالي زبائنهم.

شاحنات الطعام: أحدث جنون في عالم الطهي

لا تتمتع شاحنات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع بسمعة طيبة. في الماضي ، كان بإمكانك الاعتماد على شاحنات الطعام لتقديم سلطة التونة المشبوهة على خبز أبيض قديم مع الخس والقهوة القوية لدرجة أنه يمكن أن يزيل الطلاء من سيارتك. ومع ذلك ، تتخذ شاحنات اليوم نهجًا مختلفًا تمامًا.

من فشل المطعم إلى نجاح الطهي: كيف يعيد الركود تعريف عالم الغذاء

ليس هناك شك في أن افتتاح المطاعم كان صعبًا خلال العام الماضي. التوازن بين من سيحقق النجاح مقابل من سيُطوى ، لديه العديد من الطهاة الذين يفكرون في مستقبلهم.

عضوي مقابل محلي. ايهما افضل؟

أحد أهم الأسئلة الأخلاقية في عالم الطهي اليوم يركز على كيفية تغذية أجسادنا. في عالم يتم فيه إنتاج المزيد والمزيد من طعامنا صناعيًا باستخدام المعززات الكيميائية ومبيدات الآفات ، تحول الكثيرون إلى نظام غذائي عضوي.

حقائق مستقيمة عن زراعة السلمون

من أجل اتخاذ خيارات ذكية فيما يتعلق باستهلاك السلمون ، فأنت بحاجة إلى حقائق حول السلمون المستزرع والبرية.

ثمانية أسرار للنحت على الجليد لعمل فن لا يُنسى

أصبح نحت الجليد صناعة بملايين الدولارات. من لمسات البوفيه إلى أطباق التقديم الفردية ، لقد قطعت شوطًا طويلاً يا حبيبي! منذ سنوات ، كانت العرائس الذين يبحثون عن البجعات والقلوب لحفلات الزفاف هم الجزء الأكبر من عملنا. يتراوح عملاؤنا الآن من Aerosmith إلى ZZ-Top.

تحت طلاء السكر

إذا كنت تهتم في متجر البقالة مؤخرًا ، فمن المؤكد أنك لاحظت أن الرفوف في قسم السكر قد غمرت بالمنتجات الجديدة. جعل الوابل الأخير من الحبيبات والبلورات والرقائق والمساحيق من الصعب التمييز بين سكر وآخر.

الأمراض التي تنقلها الأغذية: نصائح للعبها بأمان

الأمراض التي تنقلها الأغذية آخذة في الازدياد ، ولكن يمكن الوقاية منها في كثير من الأحيان بالمعرفة المناسبة.

الشيف يعيد التفكير في مفهوم المطعم في اقتصاد داون

يمثل الاقتصاد الحالي أوقاتًا صعبة لأعمال المطاعم. لقد تم أو يمكن تغيير عواطف الطهاة ورؤاهم وسبل عيشهم بناءً على الدولارات الفعلية التي يتم إنفاقها على تناول الطعام بالخارج. أستطيع أن أقول ، بشكل مباشر ، كان عليّ إعادة تقييم كيف أدير عملي.

فن الطهو الجزيئي: تقنيات طبخ جديدة بنكهات طعام مألوفة

تخيل أن طبقًا على شكل جرم سماوي ممتلئ برغوة برتقالية مشعة يوضع أمامك. عندما تضع الملعقة على لسانك ، تختفي الرغوة ولا تترك وراءها سوى جوهر الجزر الطازج الحلو العالق في مؤخرة حلقك.

دروس من المطبخ: التخطيط لتذوق العشاء

لقد دعوت مجموعة مختارة جدًا للحضور لتناول عشاء تذوق - حيث كان الحوار الوحيد هو مصدر الإلهام لكل طبق. أردت أن أوضح أنني لم أسعى لإثارة إعجاب أي شخص ، لمجرد ترك الطعام يتحدث عن نفسه. إليك دليل اللعب عن طريق اللعب لتخطيط تذوق العشاء الخاص بك.

Chef Lingo: عامية مطبخ خالي من الرأس

قد يربح برنامج Cute and Curt دولارات كبيرة لبعض أشهر الطهاة على شاشات التلفزيون ، ولكن ماذا عن أولئك الذين تم تأسيسهم في العالم الحقيقي؟ كما تعلم ، الشخص ليس على قائمة أغنيتي أنتوني بوردان. (لقد أطلق على راشيل راي رأسًا مزركشًا ، بعد كل شيء).

تناول نيويورك: أبحاث الطهي في أفضل حالاتها

ذهبت مؤخرًا إلى نيويورك في مغامرة تناول الطعام ، على الرغم من أنني أحب أن أفكر في الأمر على أنه بحث وتطوير. لم يكن لدينا سوى يومين ونصف اليوم للتغلب على مشهد تناول الطعام الشهير في نيويورك. أولئك الذين يعرفون نيويورك يعرفون أن هذا ليس وقتًا كافيًا لقضم الجانب الشرقي السفلي!

كيفية عشاء العطلة للطهاة لأول مرة

مفتاح أي خطة وجبات للعطلات ، والتي تتضمن المحاولة الأولى ، هو خطأ في المكان. Mis en place هو مصطلح مهني شائع يعني في الأساس "كل شيء في مكانه".

إطلاق مطعم بأناقة

أود مشاركة بعض الأفكار حول هذه العملية من حيث صلتها بالمطعم الذي أستعد لافتتاحه.

ساعدني في فرز أساطير الديك الرومي! كيف تخبز حقا الطائر المثالي؟

هناك عدة طرق لتحقيق الطائر المثالي ، والعديد من أخطاء الطرق. رقم واحد في قائمة الأغاني الخاصة بي لأساطير وحيل الديك الرومي الشائعة هي طريقة "جانب الثدي إلى أسفل الديك الرومي" ، حيث أن جلد الثدي سيكون ممزقًا ومرطبًا في تسعة من كل عشرة أضعاف.

إعادة التفكير في إبداع الطهي

يقاس نجاح الشيف طبقًا واحدًا في كل مرة. لهذا السبب من المهم جدًا أن يجتاز كل طبق يتم وضعه في قائمتك الاختبار. إليك كيفية صنع طبق جديد خاص بي!

توسيع آفاق الطهي لديك - الشيف ديفيد جيلبرت

تعلم أساسيات الطبخ في مدرسة الطهي هو الخطوة الأولى نحو أن تصبح طاهياً ماهراً ، لكنها بعيدة عن أن تكون الأخيرة. تعلم كيفية توسيع آفاق الطهي الخاصة بك من خلال السفر وممارسة الاستدامة والتخطيط والتعمق في أعمال الطعام يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.

أي اقتراحات للحفاظ على اللحوم رطبة للحفلات الكبيرة؟ أنا متعهد طعام خارج الموقع وأحتاج حقًا إلى حل عملي.

لسوء الحظ ، كما هو الحال في معظم أمور الطهي ، لا توجد صيغة مثالية للحوم الرطبة - يجب مراعاة كتلة اللحم ونوع حاوية النقل وطريقة الطهي ووقت الانتظار والعديد من العوامل الأخرى. بمجرد أن تفهم كيف تعمل هذه الأشياء معًا ، ستصبح محترفًا.

دروس للمبتدئين

أن تصبح طاهياً هو عمل شاق ، والعديد من المواقف الصعبة التي ستضطر للتعامل معها تكون خارجة عن إرادتك. عليك أن تتعلم كيف تتكيف وتستمر وتحسن حرفتك كما هو الحال دائمًا.

نصيحة طلابية في فن الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت - تطوير فريق طاهٍ ناجح

هناك سبب للقول المأثور ، "إذا لم تستطع تحمل الحرارة ، فاخرج من المطبخ." إنها مهمة صعبة ، تتطلب جهداً بدنياً وإبداعياً. إذن ما الذي يجعل كل ذلك جديرًا بالاهتمام؟

نصيحة مدرسة الطهي من الشيف ديفيد جيلبرت

يمكن لطلاب مدارس الطهي الحاليين والمحتملين استخدام كل المساعدة التي يمكنهم الحصول عليها. يشارك الشيف ذو الخبرة والشهرة ديفيد جيلبرت من لوقا خبراته في كل من مدرسة الطهي والمطبخ الاحترافي!

الطبخ بالكينوا

تعرف على كيفية طهي الكينوا واكتشف المزايا الغذائية والإبداعية لاستخدام هذه الحبوب الصحية. لدينا اقتراحات ووصفات الكينوا لتبدأ.

6 نصائح لكيفية تناول الطعام الصحي في الكلية

يقدم خبراء التغذية نصائح حول كيفية تجنب "المبتدئ 15" اللعين ونصائح أخرى لتناول الطعام الصحي.

من الحلو إلى المالح: مهمة شخصية لتناول الشوكولاتة على العشاء

أنا من أشد المعجبين بالنكهات الممتعة وتعلم كيفية استخدامها في المطبخ. نقلت تلك التجربة الشوكولاتة من الحلويات إلى اللذيذة في ذهني ، وكانت رحلة برية ولذيذة منذ ذلك الحين.

10 مصانع الجعة الحرفية ابتكار البيرة الأمريكية

ننسى النبيذ. تثبت مصانع الجعة العشر هذه في الولايات المتحدة أن البيرة ما زالت تحصل عليها - لا يلزم وجود زجاج فاخر.

إعادة النظر في الفلفل الحلو

يمكن أن يضيف الفلفل الحلو بعض الألوان إلى نظامك الغذائي ويساعد في تقديم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

تذوق قوس قزح: 6 أفكار لوجبات ملونة مناسبة للأطفال

يضمن إطعام طفلك مجموعة متنوعة من الألوان التوازن الغذائي. يمكن أن تساعد هذه الأفكار المعتمدة من الأطفال.

اختيارات الخريف: 3 أطعمة قوية تستحقها الأسرة

في هذا الخريف ، اتبع نظامًا غذائيًا صحيًا لك ولأطفالك. تؤكد أطعمة الطاقة الثلاثة هذه على متعة الأسرة الصحية (واللذيذة).

نصائح لمساعدة الطفل الانتقائي على تناول الطعام

لقد حان الوقت الآن للترويج للأكل الصحي والخيارات الغذائية الجيدة بين الأطفال ، خاصة عندما تكون السمنة اتجاهًا متزايدًا. يمكن أن تساعد هذه النصائح الآباء في توجيه أطفالهم نحو الاهتمام بالطعام وتعزيز علاقة الغذاء الصحي مع الأكل.

فئة الطهي القديمة والمقرمشة تمامًا: الخبز الحرفي

الخبز الحرفي هو أحد الفصول المتخصصة التي يمكنك الالتحاق بها أثناء وجودك في مدرسة الطهي. اكتشف مقدار ما يمكنك تعلمه عن فن وعلم خبز الخبز.

المخبز الخالي من الغلوتين يجد مكانته في الاقتصاد السفلي

هل أنت مهتم بمعرفة ما يلزم لتشغيل مخبز للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو نظام غذائي متخصص؟ اكتشف كيف نجح اثنان من الخبازين في بوفالو في نجاح أعمالهما الخالية من الغلوتين.

هل تستطيع شركة فنون الطهي الخضراء أن تجني دولارات أمريكية؟

أصبحت جاذبية الاستدامة في خدمة الطعام جذابة بشكل متزايد للعملاء والطهاة والمالكين على حد سواء ، ولكن فقط إذا كانت ميسورة التكلفة ، ولهذا السبب يقوم مالك المقهى بإجراء تغييراته خطوة بخطوة.

هل يمكن للطهاة معالجة السمنة؟

أي شخص يطبخ لعملية خدمة طعام ناجحة يديه ممتلئة. هل يمكن للطهاة المشاركة أيضًا في معالجة وباء السمنة في بلادنا؟

التوت ناضج للقطف على شكل حرف U

التوت هو طعام خارق في الصيف ، وأفضل اللقطات تأتي من المزارع المحلية. تعرف على معلومات حول حصاد التوت لهذا العام ، وكيفية العثور على مزارع u-pick ، ​​ونصائح الطهي للحصاد.

الحبة المثالية: الطهي بالقهوة

لطالما كان الطهي بالقهوة اتجاه تخمير للطهاة الأمريكيين. سواء كانت لذيذة أو حلوة ، فإن الخصائص المميزة للقهوة من الشوكولاتة الحلوة والمرة ، والمكسرات المحمصة ، والتوت الداكن الناضج ، والنغمات الزهرية ، والعنب ، أو الدراق ، تضيف ثراءً إلى الطعام لا مثيل له في التوابل الأخرى.

تذوق العطلات: قائمتي الرائعة

كيف تصنع عشاء العطلة المثالي؟ هذا سؤال يصعب الإجابة عليه ، لأن الأذواق والتقاليد غالبًا ما تؤثر على خياراتنا في الطهي. ومع ذلك ، يمكنني مشاركة كيفية صنع قائمة الطعام الخاصة بي.

قوة الطحين البديل

غالبًا ما تتمحور مناقشات الطحين البديل حول حساسية القمح والداء البطني والطهي الخالي من الغلوتين ، ولكن هناك العديد من الأسباب الأخرى للمغامرة بما يتجاوز نطاق جميع الأغراض (AP) وتجربة أنواع أخرى من الدقيق.

الطبخ بأزهار الاسكواش: زهور الكوسة في المطبخ

تعتبر أزهار الكوسة مثالًا رئيسيًا على كيفية اندماج نفور الطهاة من الهدر على مر العصور في تقاليد الطهي.

الطبخ بالدم: أمس واليوم

قد يبدو الطبخ بالدم وكأنه شيء من رواية رعب أو نفض الغبار ، لكن استخدام الدم في الطهي هو تقليد يعود إلى آلاف السنين.

الأعشاب والتوابل - ليس فقط لتناول العشاء بعد الآن

عندما تفكر في توابل الحلوى ، قد تكون القرفة هي أول ما يتبادر إلى الذهن ، وبالطبع نحن جميعًا على دراية بالحلويات مثل خبز الزنجبيل ، وكعكة التوابل ، وبراونيز الشوكولاتة بالنعناع.

خس لذيذ

سواء كنت طاهياً متمرسًا أو بدأت للتو في المطبخ ، فإن دليلنا المختصر لاستخدام الخس يمكن أن يلهم قوائمك الربيعية. ابحث عن وصفات ونصائح طبخ للخس.

كتاب تمهيدي عن البطاطس: ما وراء Russet Burbank

معلومات ونصائح ووصفات الطبخ لمساعدة الطهاة الهواة والمحترفين على إيجاد طرق أصلية للطهي بالبطاطس.

الحبوب الرائعة: من النجوم النجمية إلى عجائب الطبق الرئيسي ، اجعل قوائمك مليئة بالحبوب

هل أنت في طبق جانبي شبق؟ هناك الكثير من الطرق لتحضير الأرز والبطاطس. إذا كنت تشعر بأنك على استعداد لبث روح جديدة في قوائم الطعام الشتوية ، فلا تنظر إلى أبعد من تلك الموجودة في قائمة الحبوب المميزة.

الجذور الريفية: خضروات الخريف تأخذ مركز الصدارة

أضف نكهة موسمية لطهي الخريف مع نصائح حول إضافة الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر واللفت إلى قائمتك. يتضمن وصفات لذيذة.

صراخ من أجل الآيس كريم

لا يوجد طعام يغلف الشعور بالصيف أكثر من الآيس كريم. سواء كنت تستمتع بمخروط بعد فترة ما بعد الظهيرة على الشاطئ ، أو تستضيف حفلة مثلجات خاصة بك ، أو تحتفل بعيد ميلاد دافئ مع كعكة الآيس كريم ، فإن أيام الصيف في الصيف تكون دائمًا أكثر متعة مع هذه الحلوى الكريمية .

Go Ga-Ga للثوم

هناك القليل من اللمبة المتواضعة التي يمكن لنكهتها اللاذعة أن تحول أبسط أنواع الخبز والحبوب والخضروات واللحوم إلى وجبات لا تُنسى.

يا عسل! كل شيء عن رحيق الطبيعة

دليل العسل. تعرف على كل شيء عن رحيق الطبيعة ، بما في ذلك النصائح والوصفات وفوائد استخدامها. يتضمن معلومات عن مجموعة متنوعة من أنواع العسل ، مثل البرسيم وزهر البرتقال والأعشاب النارية والتوبيلو والمزيد.

أزهار رائعة: الطبخ مع الخرشوف

هل تحب طعم الخرشوف الطازج ، لكنك لست متأكدًا مما يجب فعله معها؟ يقدم دليل الشيف هذا نصائح للطهي باستخدام الخرشوف ، وبعض وصفات الأرضي شوكي لتبدأ.

بولينتا مصقول: انغمس في أطعمة الراحة الإيطالية.

مع حلول برد الشتاء ، نتوق إلى وجبات غنية ومليئة بالحيوية ، وعصيدة من دقيق الذرة تناسب الفاتورة تمامًا. على نحو سلس ، دسم ، ومتعدد الاستخدامات ، عصيدة من دقيق الذرة هو العنصر الأساسي المثالي لإضافته إلى قائمتك هذا الشهر.

تحدي الشيف للعام الجديد: جرب هذه الـ 5 حلاقات المبهجة!

استقبل العام الجديد مع تحدي هذا الشيف: عقد العزم على استخدام 5 مكونات جديدة أو صعبة. يتضمن نصائح الطهي ووصفات لطهي بطن الخنزير والخيار وأزهار الاسكواش والكولرابي وفاكهة التنين والخنازير البرية.

خطط لتناول وجبة عيد الشكر لتتذكرها

اجعل من وجبة هذا العام شيئًا لنتذكره. سواء كنت تطبخ قائمة كلاسيكية أو تنشئ تقاليد جديدة تمامًا.

اتقان اليقطين

مكون الخريف المميز: اليقطين. اعثر على وصفات اليقطين الحلوة والمالحة بما في ذلك فطيرة اليقطين وخبز اليقطين وحساء اليقطين والمزيد من Chef2Chef.

التفاحة الكبيرة - الوصول إلى جوهر فاكهة الخريف المفضلة

يعتبر التفاح المقرمش والحلو واللذيذ متعة بغض النظر عن طريقة تناوله. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تعتبر التفاح أيضًا وجبة خفيفة خالية من الشعور بالذنب ، وتقدم العديد من الفوائد الصحية للمستهلكين.

لا تخف مع Phyllo

من المؤكد أن أي شيء مصنوع من عجينة الفيلو سيكون خفيفًا ومقرمشًا ولذيذًا ، لكنه يشتهر بصعوبة التعامل معه. سيعلمك هذا الدليل أن تصبح شجاعًا مع phyllo ، مضيفًا القليل من النفخة إلى مخزون الخبز الخاص بك.

تقشير البيض المسلوق: كيف يمكنني أن أتخلص من هذا الغشاء دون تمزيق قطع بيضاء؟

يمكن لأي شخص أن يغلي ويقشر بيضة ، أليس كذلك؟ ربما لا. كل شخص لديه نظريته الخاصة حول الطريقة "الصحيحة" للقيام بذلك ، والأساليب المجربة والحقيقية من جميع أنحاء العالم متنوعة مثل الطهاة أنفسهم. ما هو الشيف ليفعل؟

كيف تصبح خباز

يمكنك تحويل شغفك بالخبز إلى مهنة ناجحة. استكشف برامج درجة الخبز عبر الإنترنت واكتسب المهارات التي تحتاجها لتصبح خبازًا محترفًا.

كيف تصبح متعهد وراء الكواليس

يستخدم بعض الطهاة شهادتهم في مدرسة الطهي لكسب أموال جيدة من خلال تقديم الطعام وراء الكواليس للممثلين أو الموسيقيين أو فناني الأداء. اقرأ المزيد عن العمل في هذه الصناعة المتخصصة.

كيف تصبح متعهد حفلات الزفاف

واحدة من أكثر وظائف الطهاة إثارة في صناعة فنون الطهي هي تقديم الطعام لحفلات الزفاف. احصل على رواتب جيدة وكن جزءًا أساسيًا من يوم الأشخاص المميزين للغاية.

كيف تصبح طاهيا شخصيا

تتطلب إدارة عمل طاهٍ شخصي أكثر من مجرد مهارات طبخ. تعرف على كيف يمكن لمدرسة الطهي زيادة مخزون الطهي وقاعدة العملاء والدخل.

الشيف كريستوفر تيلمان: من غسالة الصحون إلى منسق مدرسة الطهي

بدأ مدرس الطهي الشيف كريستوفر تيلمان بدايته كغسالة أطباق تبلغ من العمر 15 عامًا. اكتشف كيف ساعدته مدرسة الطهي في Culinary Institute of America على تحقيق هذه القفزة.

كيف تصبح مدير مطعم

تتطلب إدارة مطعم مزيجًا من مهارات الأشخاص ومعرفة الأعمال وخبرة الطهي بالنسبة للبعض. اكتشف ما يفعله مديرو المطاعم ، وأين يعملون عادة ، واتجاهات الصناعة.

كيف تصبح ساقيًا (مضيف نبيذ)

أحب النبيذ؟ اكتشف كيف يمكنك تحويل شغفك إلى مهنة وتعرف بالضبط على مسؤوليات الساقي.

كيف تصبح مدير كافتيريا

لا يعمل مديرو الكافتيريا في المدارس فقط ، كما قد يعتقد المرء. تعرف على المسؤوليات العديدة والبيئات المختلفة التي تأتي مع إدارة الكافتيريا.

كيف تصبح سو طهاة

رئيس الطهاة هو الثاني في المطبخ. تعرف على ما يستلزمه كونك طاهيًا مساعدًا وكيف يمكن للمرء أن يعمل للوصول إلى هذا المنصب في مطعم.

كيف تصبح مدير تقديم الطعام

مديرو المطاعم مسؤولون عن التأكد من أن العمليات المتعلقة بالطعام للأحداث التي يتم تقديمها تتم بسلاسة ولديها مجموعة من المهام ، من تخطيط القائمة إلى تعيين الموظفين.

كيف تصبح طاهيا طعاما راقيا

طهاة الأكل الفاخر هم الفنانون وراء بعض من أشهى الأطباق التي تذوقتها على الإطلاق. بالإضافة إلى تطوير وصفات مبتكرة ، وتحسين ملامح النكهات ، وإنشاء أطباق جميلة من الطعام ، يتولى طهاة الأكل الفاخر أيضًا العديد من المسؤوليات اليومية لإدارة مطبخ الذواقة.

كيف تصبح مدير خدمات غذائية

على الرغم من أن الطهاة يحصلون في بعض الأحيان على كل المجد ، أي شخص شاهد كوابيس المطبخ يعلم أن المطعم لا يمكن تشغيله بدون إدارة جيدة.

كيف تصبح طاهيا معجنات

على عكس الطهاة التقليديين الذين غالبًا ما يُمنحون مسؤولية مفتوحة عن كل شيء يحدث في مطبخ المطعم ، يتخصص طهاة المعجنات في منطقة ضيقة من الحقل ، وإن كانت معقدة ومتطلبة بشكل مدهش.

كيف تصبح طاهيا تنفيذيا

الطاهي التنفيذي ، المعروف أيضًا باسم chef de kitchen أو رئيس الطهاة ، هو المشرف الأعلى في بيئة طعام خاصة أو خاصة بالشركات ، ويشرف على جميع عمليات المطبخ ، بما في ذلك الموظفين وإنتاج الطعام والميزانية.

الاقتران الصحيح: أنت ساقي؟

عندما يفكر الناس في السقاة ، فإنهم يميلون إلى تخيل خادم جيد الصنع يسكب كمية صغيرة من النبيذ للضيف ليشتمه ويحاول.

كيف تصبح طاهيا خاصا

يقوم الطهاة الشخصيون والطهاة الخاصون بالطهي في منازل الأفراد أو العائلات بدلاً من المطاعم.

الملف الشخصي لوظيفة متعهد تقديم الطعام: وظائف على الطريق

يقوم متعهدو المطاعم بإعداد ونقل وتقديم إبداعات الطهي الأنيقة في المناسبات التي لا تقام في مطعم أو التي يحضرها موظفو الحفلات بالفندق.

الملف الشخصي لوظيفة Line Cook: كن متخصصًا في الطهي

يعد طهاة الخط أمرًا بالغ الأهمية لنجاح المطعم حيث يركزون على مكونات الطهي مثل الشوي أو تحضير الخضار أو صنع الصلصات.


شاهد الفيديو: تلك حياتى انا الحلقه 81 كاملة O Hayat Benim (كانون الثاني 2022).