وصفات تقليدية

حساء الارنب

حساء الارنب

يغسل الأرنب جيدًا ويغلى مع الأحشاء في حوالي 5 لترات من الماء. خذ الرغوة عدة مرات حسب الحاجة واتركها حتى ينضج اللحم. انزع لحم الأرانب واتركه يبرد وعظمه وضع اللحم في القدر. يُصفّى العصير الذي تم غليه فيه ويُغلى مرة أخرى ، ويُضاف الخضار النظيف والمغسول والمقطّع جيدًا ، وبعد أن يغلي جيدًا ، يُتبّل الحساء بالملح والفلفل ويُضاف الخضار المقطّع جيدًا ويُترك حتى يغلي. أطفئي النار وضعي ملعقة كبيرة من البرش السحري أو أكثر إذا كنت تريدين شوربة حامضة.

تخدم على الفور مع الكثير من الجهد :)


حساء الارنب

في حساء الأرانب هذا جاء النصف الآخر من الأذن الذي كنت أخبرك عنه في وصفة الأرانب بصلصة حلوة وحامضة.

للتحضير تحتاج المكونات التالية: 600 جرام لحم أرنب مقطع إلى قطع من الحجم الصحيح 450 جرام مزيج من الخضار المجمدة (جزر ، بازلاء ، فاصوليا ، كوسة ، كرفس ، قرنبيط ، كراث) 450 جرام مكعبات لب الطماطم 3 بطاطس صغيرة ، 2 لتر شوربة خضروات 1 ملعقة صغيرة الطرخون المجفف 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً 2 ملاعق كبيرة من ملح بورشت المركز والفلفل حسب الرغبة.

تحضير حساء الأرانب: ضعي اللحم في قدر ، واسكبي 2 لتر من حساء الخضار واتركيه يبدأ في الغليان. عندما يغلي ، ضعي غطاءً فوقه واستمري في سلق اللحم (حوالي 45 دقيقة).

بعد 45 دقيقة ، ضعي الخضار والبطاطس المجمدة في القدر واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى (10 دقائق من لحظة الغليان).

بعد مرور العشر دقائق ، أضيفي لب الطماطم واخلطيها وأضيفي بورشت المركز واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

أخيرًا ، أضيفي الطرخون والبقدونس الطازج وقلبي وأطفئي النار.


  • 1 أرنب حوالي 2-3 كجم
  • 1 كوب من دم الأرانب
  • 3-4 جزر
  • 2 بصل
  • جذر الكرفس
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • كوب واحد من النبيذ الأحمر
  • ملح ، زعتر ، بابريكا ، فلفل ، بقدونس أخضر ، أوراق الغار
  • طرحون مرات.
  • يُقطع لحم الأرانب إلى قطع ويُسلق في الماء مع ملعقة صغيرة من الملح ، ويُزبد كثيرًا
  • يقطع البصل والكرفس والجزر والبقدونس والطرخون
  • عندما ينضج اللحم نصفًا يضاف الجزر والكرفس والبصل
  • عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضف النبيذ الأحمر الممزوج بدم الأرانب والطرخون والبابريكا والفلفل وأوراق الغار والزعتر والخل
  • يُضاف الملح ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف البقدونس الأخضر.

حساء الارنب

وصفة شوربة الأرانب من: أرنب ، بصل ، جزر ، جزر ، كرفس ، نبيذ أحمر ، بورشت ، بيض ، كريمة حامضة ، زيت ، بقدونس ، ملح ، فلفل وخل.

المكونات:

  • 1 كجم أرنب
  • 150 جرام بصل
  • 100 جرام جزر
  • 100 جرام من الجزر الأبيض
  • 100 جرام كرفس
  • 150 مل من النبيذ الأحمر
  • كيس 1 لتر
  • 2 بيض
  • 100 غرام كريمة حامضة
  • 100 مل زيت
  • 50 جرام من جذر البقدونس
  • ملح
  • فلفل
  • 50 جم خل

طريقة التحضير:

اغسل قطع الأرنب بالماء البارد. ضعيهم على النار في قدر مع 1.5 لتر من الماء ، مع الجزر والجزر الأبيض والكرفس وجميع البصل المفروم والملح والفلفل ورغوة الليو المكونة ، أضيفي الزيت والخل والنبيذ الأحمر ، وعندما يكون ذلك تقريبا جاهزة إضافة البرشت.

يُرش الحساء مع البيض المخفوق ويُرش البقدونس المفروم جيدًا فوقه.


شوربة لحم بقري سريعة. انس الوصفة التقليدية وحضرها ألذ 100 مرة!

يوصي خبراء التغذية بتناول جزء من الحساء أو المرق يوميًا ، حتى يكون لدينا هضمًا طبيعيًا. إذا كنت تشعر بالملل من الأطباق الشعبية ، فجرب حساء اللحم البقري هذا ، وهو ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. على الرغم من أنه لا يحتوي على لحم ، إلا أن هذا الحساء شبع للغاية ولذيذ ، وله طعم حامض وممتاز لتناول طعام الغداء. جربه لترى كم هو لذيذ!

مكونات

-100-200 مل من محلول الخيار

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. يقطع جذر البقدونس والبصل والجزر ومكعبات الخيار. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2. نذوب الزبدة في المقلاة ونرش البصل. اقليها حتى تصبح شفافة. يُضاف الجزر وجذر البقدونس إلى المقلاة ويُطهى لبضع دقائق.

3. يُضاف الخيار المخلل ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بالكامل.

4. اسلقي حساء اللحم البقري وأضيفي البطاطس واسلقيها إلى نصفين. نضع الخضار في المقلاة في الحساء ، ونتركها تغلي وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

5. اخلطي الدقيق والكريمة وخففي الخليط بقليل من الشوربة. يُسكب الكتلة الناتجة في المقلاة ، ويُضاف محلول الخيار والتوابل حسب الرغبة ويُطهى لبضع دقائق.

6. رش الشوربة بالخضار المقطعة واتركها لمدة 15 دقيقة. الحساء جاهز.


حساء الارنب

حساء الارنب من: لحم الأرانب ، النبيذ الأسود أو الأبيض ، دم الأرانب ، الجزر ، البصل ، الكرفس ، البقدونس ، الأرز ، الزيت ، الفلفل ، الزعتر ، الليمون.

المكونات:

  • 500 جرام من لحم الأرانب
  • 50 مل من النبيذ الأحمر أو 100 مل من النبيذ الأبيض
  • 100 مل من دم الأرانب
  • 200 غرام جزر
  • 100 غرام من البصل
  • كرفس
  • بقدونس
  • 2 ملاعق كبيرة أرز
  • ملعقة كبيرة من شحم الخنزير أو الزيت
  • البقدونس الأخضر
  • فلفل مطحون
  • زعتر
  • ليمون

طريقة التحضير:

يتم اختيار قطع اللحم من العنق والصدر من الأرنب ، وغسلها جيدًا ، ثم توضع في صلصة التتبيلة من المساء حتى الصباح.

ضعي 3-4 لترات من الماء البارد ، ودم الأرانب ، والنبيذ الأبيض ، واللحم المتبل في قدر ، ثم ضعي القدر على النار حتى يغلي.

أثناء الطهي ، نأخذ الرغوة بملعقة ، ثم نضيف الخضار المفرومة ناعماً أو المبشور ، الأرز ، لتذوق الزعتر والفلفل ونصف قشر الليمون المبشور. يمكنك إضافة القليل من الدهون. توتر الحساء مع عصير الليمون. يقدم مع البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.

في حالة استخدام النبيذ الأحمر ، قم بإضافته إلى الحساء في النهاية واتركه يغلي لفترة من الوقت.


وصفات لذيذة لوجبة عيد الفصح التقليدية: حساء ، يخنة ولحم ستيك

يستخدم رأس الحمل وعظام الفخذ والصدر والرقبة في حساء لحم الضأن. توضع في وعاء سعته خمسة لترات يُسكب فوقه لترين من الماء البارد وتترك لمدة 20 دقيقة حتى ينتشر مذاق الخروف في الماء ، ويخرج حساء الخروف لذيذًا. في هذه الأثناء ، نقطع البصل ويقلى بالزيت ، ثم نضيف الخضار المقطعة (البقدونس والجزر والكرفس) إلى مكعبات صغيرة ، وبعد دقيقتين ، العظام ولحم الضأن ، مع الماء الذي وقفوا فيه ، وملعقة صغيرة ملح. سيختلط الجميع في وعاء سعة خمسة لترات.

اسلقي شوربة لحم الضأن لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة. سيتم تغطية القدر بغطاء. بعد 60 دقيقة نضيف الأرز الذي سيغلي لمدة 15 دقيقة ثم نضيف البرش.

يُغلى المزيج بالكامل. ثم يضاف الملح حسب الرغبة. اتركيه على النار لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أضيفي الكريمة الممزوجة مع صفار البيض والطرخون والصنوبر. غطيها واحتفظي بها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

رحلة الضلع

-1 كجم من أعضاء الحمل (الرئتين والكبد والقلب واللسان تزن بعد الغليان والتقطيع)

-2 باقات بصل أخضر (10 خيوط)

- شريحتان من الخبز القديم (بدون قشرة)

طريقة التحضير

اغسل الأعضاء جيدًا في بعض الماء حتى يبقى الماء نظيفًا عليها. نضع في الماء مع الخل والملح لمدة 30 دقيقة. اغلي الأعضاء لمدة 5 دقائق. تخلصي من الماء المتسخ منها ، اغسلي الوعاء جيدًا واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى من الغليان الأول.

أثناء غليان الأعضاء ، نقطع البصل والبصل الأخضر والبقدونس. نفرم ناعما و 4 بيضات مسلوقة. ينقع الخبز في القليل من الحليب. سيجعل الخبز العجين أكثر رقة

قم بتصفية الأعضاء جيدًا ، وعندما تبرد ، قم بتقطيعها بالسكين بأكبر قدر ممكن. يمكنك وضعها في المفرمة وستحصل على طبق من الخبز ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح طريًا. أضيفي الأعضاء المفرومة واقليها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.

أطلق. يُضاف البصل الأخضر والبقدونس والبيض المفروم وخبز العجين المخمر. امزج كل شيء جيدًا. يتبل الخليط بالملح والفلفل. يمكنك تذوق التكوين.

يخفق 3 بيضات نيئة كبيرة ويوضع فوق الخليط المبرد. اخلط جيدا. دهن صينية الكيك جيداً بالزيت (بما في ذلك الحواف). ضع 1/3 التكوين في الجزء السفلي من النموذج. ضع 4 بيضات مسلوقة كاملة في الأعلى. غطي البيض ببقية الحشوة. تُخفق آخر بيضة نيئة متبقية وتُدهن العجينة بها. ضعي العجينة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. عند إزالته ، مرره بسكين على الحواف. تركه يبرد. احفظه في الثلاجة.

قلي العسل

- قطعة واحدة من فخذ الخروف مغسولة من الجلد والدهون الزائدة

-1 ملعقة كبيرة بابريكا مبشورة

-1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا

-2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المفروم

-3-4 فصوص ثوم

-2 ملاعق كبيرة خل بلسمي

-1 ملعقة كبيرة من ملح البحر الخشن

-2 ملاعق كبيرة من صلصة الأوركيد

-1 ملعقة كبيرة سكر بني مبشور

- عدد قليل من أغصان إكليل الجبل الأخضر للزينة

قشر القرع وابشره واعصر العصير. يمكن أيضًا نزعها ثم ربطها بخيوط المطبخ.

في وعاء ، اخلطي جيدًا: الملح والثوم المفروم جيدًا وإكليل الجبل والفلفل الحلو والفلفل والخل البلسمي حتى تتكون عجينة متجانسة.

باستخدام هذا المعجون ، افركي اللحم جيدًا في كل مكان ، ثم ضعيه في المقلاة التي سيتم طهيه فيها ، وغطيه (بورق الألمنيوم) واتركيه ليتبل لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

سخني الفرن على 190 درجة ، أضيفي كوبًا من الماء الساخن إلى الصينية ، احكمي رقائق الألومنيوم جيدًا وضعي اللحم في الفرن. بعد ساعة ، اقلبوا إلى الجانب الآخر ، وغطوا مرة أخرى واخبزوا أكثر.

بعد 45 دقيقة أخرى من الطهي ، أزل ورق الألمنيوم وخز اللحم بالشوكة على عمق أكبر قدر ممكن (باتجاه العظم). إذا خرجت عصائر نقية ، فهذا يعني أن شريحة اللحم جاهزة ، دهنها بالصلصة من الصينية وضعها في الفرن حتى تحمر.

في حالة خروج الدم من اللسعات ، غطي شريحة اللحم مرة أخرى بورق الألمنيوم واستمر في الخبز لمدة 15-30 دقيقة أخرى ، أو طالما كان ذلك ضروريًا.

قم بإزالة اللحم البني على طبق وقم بتغطيته بورق الألمنيوم ، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه (لجعله أكثر عصارة).

للصلصة: يضاف النبيذ الأحمر وصلصة الورسيستر إلى المقلاة التي يقلى فيها لحم الضأن. ضعي الصينية على نار عالية (على الموقد) واتركيها حتى الغليان ، وكشط كل القطع العالقة في القاع. بمجرد الانتهاء من كل شيء ، صفي الصلصة من خلال غربال في قدر ، ثم أضيفي السكر البني واتركيه على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (سيكون له قوام الشوكولاتة المذابة). حسن المظهر.

إذا أعجبك المقال وتريد معرفة ما نكتبه:


حساء اللحم البقري الحامض اللازم مع أغورايد:

  • 1 كجم لحم بقري بالعظم & # 8211 محلول ملحي
  • 2 بصل كبير
  • 2 جزر
  • 1 جزر أبيض
  • 1 كرفس
  • 1 فلفل حلو
  • 4 طماطم
  • 3-4 حبات عنب أخضر & # 8211 حامض
  • 1 فلفل حار و # 8211 اختياري
  • 1 اتصال اللاريس
  • ملح فلفل


فيديو: İttifak Holding Konyasporumuz yaptığı iki antrenmanla hazırlıklarına başladı (كانون الثاني 2022).