أحدث الوصفات

آيس كريم شراب البيض

آيس كريم شراب البيض

آيس كريم شراب البيض محلي الصنع مع صفار البيض والقشدة والحليب والسكر وتوابل شراب البيض.

ائتمان التصوير: إليز باور

القبول ، أنا حب شراب البيض.

عندما كنت طفلاً ، كان والداي يحصلان على علبتين من الكرتون في كل مرة ، وكان لا يزال يتعين عليهما تقنينها ، لأنني ، مثل أشقائي الخمسة ، يمكنني بسهولة شرب علبة كرتون لكل منهما.

في هذه الأيام ، أصنع شراب البيض الخاص بي ، وللأسف يجب أن أخضع مرة أخرى للتقنين ، التي فرضتها على نفسها هذه المرة ، من أجل شخصيتي غير البنتية بعد الآن.

اقترح أحد القراء أن شراب البيض يمكن أن يصنع آيس كريم جيدًا ، وبمجرد أن استقرت هذه الفكرة في ذهني ، لم تتركها أبدًا حتى يتم صنع الآيس كريم. ثلاث هتاف لكل شيء شراب البيض!

تحويل شراب البيض إلى آيس كريم

هذه الوصفة مشابهة لوصفة شراب البيض ، ولكن مع إضافة عدد قليل من صفار البيض ، ونسبة الحليب إلى الكريمة مختلفة قليلاً. وبعد ذلك ، بالطبع ، تحولت إلى الآيس كريم.

ربما يمكنك بسهولة استخدام شراب البيض المُعد بالفعل ، حتى الأشياء التي يشتريها المتجر. ولكن إذا حدث أن رفعته إلى درجة تذوق الكحول ، فلن يتحول إلى آيس كريم لأن الكحول لن يتجمد.

أفضل مزيج إنز لآيس كريم Eggnog

هل تريد عمل دفعة خاصة إضافية من آيس كريم شراب البيض؟ ضع في اعتبارك إضافة واحدة من هذه الخلطات إلى الآيس كريم في نهاية الخفق.

  • رذاذ كراميل (جرب هذا التمر بالكراميل أيضًا)
  • المكسرات المحمصة (أو ربما المكسرات المسكرة؟)
  • كعك الزنجبيل المفتت أو كعكة الزنجبيل
  • شوكولاتة مقطعة أو رقائق شوكولاتة

لا يمكن الحصول على ما يكفي من Eggnog؟

  • عطلة شراب البيض الكلاسيكية
  • إجنوج توست فرنسي
  • كعكة Eggnog باوند
  • كوكيتو (شراب جوز الهند البورتوريكي)

وصفة ايس كريم Eggnog

ستساعد إضافة بضع ملاعق كبيرة من المشروبات الروحية مثل الروم أو البوربون أو البراندي إلى قاعدة الآيس كريم شراب البيض على عدم تجمد الآيس كريم إذا قمت بتخزينه لأكثر من يوم. يمكنك تخطي الكحول ، ولكن إذا فعلت ذلك ، يجب أن تأكل الآيس كريم في يوم صنعه.

مكونات

  • 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 كوب حليب
  • 4 فصوص كاملة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
  • رشة ملح
  • 2/3 كوب سكر أبيض حبيبي
  • 6 صفار بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة روم أو بوربون أو براندي

طريقة

1 نقع الحليب والقشدة بالتوابل: ضعي كوبًا من الحليب وكوبًا من الكريمة في قدر ثقيل (2 لتر). أضيفي القرنفل ، وجوزة الطيب ، والقرفة ، ورشة ملح وسخنيها حتى تصبح بخارية ، لكن لا تغلي.

خففي النار حتى تدفئ ، غطيها واتركي البهارات تنقع لمدة نصف ساعة على الأقل. انتقي الفصوص الكاملة وتخلص منها.

2 أضف السكر: قلّب السكر في قاعدة كريمة الحليب حتى يذوب السكر.

3 ضعي الكريمة المتبقية في وعاء فوق حمام الثلج: ضعي المتبقي من الكوب في وعاء معدني ، وضعيه في وعاء أكبر من الماء المثلج. ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء الكريمة.

4 نخلط البيض بخليط الحليب الكريمي الساخن: اخفقي صفار البيض في وعاء متوسط ​​الحجم. صب ببطء حوالي نصف خليط الحليب الساخن في صفار البيض ، واخفق باستمرار حتى يهدأ صفار البيض بالمزيج الدافئ ، لكن لا ينضج به.

اكشط صفار البيض الدافئ مرة أخرى في القدر.

5 خليط حراري لعمل قاعدة كاسترد: أعدوا القدر إلى الموقد على نار متوسطة مع تقليب الخليط باستمرار بملعقة خشبية مع كشط القاع أثناء التقليب حتى يتكاثف الخليط ويغطي الملعقة. يجب أن تكون قادرًا على تمرير إصبعك عبر الغلاف وعدم تشغيل الطلاء. قد يستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

ثانيًا ، يتكاثف المزيج بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة ، ويجب إزالته من الحرارة فورًا ، ثم سكبه من خلال المنخل فوق الحمام الجليدي لإيقاف الطهي (انظر الخطوة التالية).

إذا كانت قاعدة الكاسترد لا تغطي ظهر الملعقة ، فهي ليست جاهزة.

الكاسترد يكسو ظهر الملعقة.

6 صفي الكاسترد إلى كريمة فوق حمام ثلج ، ثم برد: صب الكاسترد في المصفاة التي أعددتها في حمام جليدي في الخطوة 3 ، وحركه في الكريمة الباردة لإيقاف الطهي. بمجرد أن يبرد في حمام الثلج ، برد الخليط جيدًا في الثلاجة (لمدة ساعتين على الأقل).

7 أضيفي مستخلص الفانيليا والرم / بوربون / البراندي: عندما يحين وقت تقليب الآيس كريم ، أضيفي خلاصة الفانيليا والرم أو البوربون أو البراندي.

8 العملية في صانع الآيس كريم: اخفقي المزيج في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

9 النقل إلى الحاوية ، التخزين في الفريزر: أخرج الآيس كريم من صانع الآيس كريم وانقله إلى وعاء محكم الإغلاق ؛ احفظه في الفريزر لعدة ساعات قبل الأكل.

لاحظ أن الآيس كريم سيكون طريًا جدًا عندما يخرج من صانعة الآيس كريم. سيستمر التصلب في المجمد الخاص بك. إذا تم تخزينه لأكثر من يوم ، فقد تحتاج إلى تركه يجلس لبضع دقائق حتى يلين قبل محاولة امتصاصه.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: الآيس كريم البيض الخام (ديسمبر 2021).