وصفات تقليدية

افتتاح أبيرو في لندن

افتتاح أبيرو في لندن

يفتح مطعم البحر الأبيض المتوسط ​​في فندق Ampersand التاريخي في South Kensington

يقع في أقبية تعود إلى القرن التاسع عشر في فندق The Ampersand ، أبيرو، مطعم متوسطي حديث مستوحى من التقاليد الإيطالية للمقبلات ، تم افتتاحه في لندن.

قام الشيف كريس جولدينج ، الذي كان يعمل سابقًا في Galoupet ، بإنشاء قائمة متغيرة يوميًا من الأطباق المشتركة ، بما في ذلك جنوكتشي مع شجر قوس قزح و scamorza المدخن ؛ الماكريل المقدد والبطاطا الأرجوانية والشمر والفستق والليمون المسكر ؛ والتفاح الأخضر وأوراق كاستلفرانكو.

أعد طاهي المعجنات جي صن شين ، رئيس الطهاة السابق في مطعم Nobu ، قائمة الحلوى التي تتضمن مجموعة من اللبن مع اللافندر والخوخ. زيت الزيتون والفستق وكعكة الفانيليا مع آيس كريم الفانيليا ؛ والليمون مع الكروس.

تم افتتاح فندق Ampersand لأول مرة في عام 1888 وأعيد إطلاقه هذا العام بعد تجديد كامل.

لورين ماك هي محررة السفر في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


Aperol Spritz الكوكتيل الصيفي المثالي

من المحتمل أن يكون Aperol Spritz هو الحلبة الصيفية المثالية. لونه برتقالي زاهي مع مزيج من المشروبات الكحولية الحلوة والنبيذ الأبيض أو بروسيكو الفوار ، إنه منعش بمذاق حلو ومر.

ما هو ابيرول؟

نشأ Aperol في إيطاليا ، وهو عبارة عن مزيج من الأعشاب والجذور مع اثنين من أكثر النكهات تميزًا وهما البرتقال والراوند.

لكن Aperol هو أيضًا مشروب كحولي خفيف بشكل لا يصدق ، حيث يحتوي على نسبة 11 ٪ فقط من الكحول.

& lsquoIt أفضل الاستمتاع بها خلال ساعة المقبلات ، عند الاحتفال بنهاية يوم العمل مع الأصدقاء ، جنبًا إلى جنب مع الأطباق الإيطالية اللذيذة و lsquocicchetti & rsquo ، كما يقول لوريس كونترو ، سفير العلامات التجارية الإيطالية في Campari UK.

وللاحتفال بعيد ميلادها المائة هذا العام ، أدخلت Aperol رسميًا إلى قاموس أوكسفورد الإنجليزي ، والذي يُعرَّف نظام التشغيل Aperol بأنه "اسم مملوك لـ: فاتح للشهية إيطالي برتقالي اللون بنكهة الجنطيانا والراوند ومجموعة متنوعة من الأعشاب والجذور ".

صودا ، تقدم من سيفون أو زجاجة مبردة

كيفية عمل Aperol Spritz

بينما يعتقد الكثيرون أن طريقة 3: 2: 1 هي الطريق الأفضل ، كما قال الفريق في Aperol التدبير المنزلي الجيد أننا يجب أن ننتقل إلى طريقة 50:50 بدلاً من ذلك. يعتقدون أن الوصفة الجديدة تعزز نكهة Aperol Spritz وتعكس أيضًا تراثها الإيطالي.

  1. املأ بالونًا طويلًا أو كؤوس النبيذ بسخاء بمكعبات الثلج
  2. الجمع بين Prosecco متبوعًا بـ Aperol في أجزاء متساوية
  3. أضف القليل من الصودا
  4. زينها بشريحة برتقال وندش وزيتون على عود ، إذا كنت تفعل ذلك بالطريقة التي يقدمونها في البندقية.

ما هو apero ، ولماذا يجب أن تتبنى هذا التقليد الفرنسي

إذا كنت تتطلع إلى جعل اللقاءات الاحتفالية مميزة حقًا هذا العام ، فلماذا لا تضيف بعض الذوق الفرنسي إلى احتفالاتك من خلال استضافة "ساعة أبيرو"؟

تعاونت براندي براندي مع الكاتبة الفرنسية والمتخصصة في الطعام والشراب جانين مارش ، لكشف أسرار هذا التقليد الفرنسي العظيم - ولإدخال البريطانيين إلى الاتجاه الجديد لـ "Whatsapéro" الذي يزداد شعبيته في جميع أنحاء فرنسا.

قالت: & quot'L'heure d'apéro '- ساعة من مشروبات `` apéritif' '- هي طقس فرنسي مقدس يجمع الأصدقاء والعائلة معًا في نهاية يوم العمل ، للتوقف مؤقتًا والدردشة والاستمتاع ببعض اللذيذ قبل- مشروبات العشاء والقضم. تقول جانين ، الأمر كله يتعلق بخلق إحساس بالمناسبة والاحتفال وهذا أكثر بكثير من مجرد كأس منفرد من النبيذ في نهاية اليوم.

& quot؛ بصفتي من المعجبين مدى الحياة بكل الأشياء الفرنسية ، وبعد أن عشت في فرنسا لسنوات عديدة ، أستطيع أن أقول إن أحد تقاليدي المفضلة المطلقة هو Apéro - وخاصة في وقت عيد الميلاد. إنها تجربة خاصة. فيما يلي نصائحي:

Apéro ليس مجرد النبيذ والشمبانيا - إنه يتعلق بالمرح والاحتفال والعيش المشترك والكوكتيلات. وهذا هو العذر المثالي لتجربة مهاراتك في المزج في المنزل. غالبًا ما يُنظر إلى البراندي - أو ماء الحياة كما يطلق عليه في فرنسا - على أنه مشروب بعد العشاء ، ولكنه مثالي لخلط مجموعة من كوكتيلات "فاتح للشهية" الخاصة.

رقائق البطاطس والمكسرات والزيتون هي عبارة عن قضم نموذجي من Apéro ، ولكن عيد الميلاد هو الوقت المناسب لصنع شيء خاص وشهي وسريع وسهل التحضير ويضيف القليل من je ne sais quoi إلى اجتماعكما معًا. جرب بالونات Gougères ، الحريرية ، الجبنة اللذيذة ، انظر الوصفة أدناه. يستغرق ميني كروك (خبز محمص بالجبن ولحم الخنزير) دقائق فقط لتجمع معًا. ويضيف البراندي نكهة حلوة لا تقاوم.

أصبح اللقاء معًا أكثر أهمية من أي وقت مضى ، لذا جرب "Whatsapéro" عبر WhatsApp أو Zoom أو Skype أو FaceTime إذا لم تتمكن من القيام بذلك شخصيًا. لماذا لا ترسل دعوتك وتجعلها أكثر خصوصية من خلال منح الضيوف زجاجة من شيء ما أو إخبارهم بما يجب إحضاره ، بما في ذلك مكونات كوكتيل لذيذ وقضم. إنها طريقة رائعة لإلهام تقاليد احتفالية جديدة مع الأشخاص المفضلين لديك - حتى عندما تكون بعيدًا عن بعضهم البعض.

تذكر تهيئة المشهد والدردشة! أولاً وقبل كل شيء ، يدور Apéro حول التواصل مع الأصدقاء والعائلة ومشاركة الأخبار والاستمتاع. قد يكون الحديث عن السياسة أمرًا مغريًا ، ولكن من الأفضل تجنبه للحفاظ على أجواء المرح على قيد الحياة! مع قيام الجميع بالدردشة ، احذر من أنه قد يكون من الصعب سماع ما إذا كنتم تتحدثون فوق بعضكم البعض. يمكنك حتى لعب ألعاب مثل الحزورات والمسابقات والكاريوكي الافتراضي ، وإبراز أرقامك المفضلة في غرفتك الأمامية - لا تُنسى!

لخلق بعض الأجواء الفرنسية ، استخدم الموسيقى. اختر بعض الفنانين الفرنسيين لإضفاء لمسة من التناغم الفرنسي إلى Apéro - نغمات حديثة غير تقليدية أو باردة أو قديمة. أهم ثلاثة مسارات في أبيرو هي: Django Reinhardt’s Minor Swing، Dernière Danse by Indila، La Mer by Charles Trenet. & quot

براندي باردينت البريطاني ، المصنوع خارج بوردو منذ عام 1857 ، يحتوي على زجاجة جديدة أنيقة تصل إلى المملكة المتحدة في الوقت المناسب لموسم الأعياد.

لتكملة نصائح جانين Apéro ، ابتكر عالم الخلطات الفرنسي Arnaud Volte من فندق London EDITION نوعين من الكوكتيلات السهلة لتحضير كوكتيلات Bardinet Brandy والتي تضمن إعجاب ضيوفك.

باردينيت بوم كانيل

2020: أفضل كوكتيلات الكريسماس من براندي براندي الفرنسية. في الصورة بوم كانيل سبريتز. (الصورة: وكالة التصوير MAVERICK)

يعتبر التفاح والقرفة نكهات احتفالية حقًا تتناسب تمامًا مع الفانيليا والفواكه الجافة من براندي براندي.

في مقلاة ، سخني الماء والسكر حتى يذوب السكر. تقطع وتضاف العصي وتنقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اتركه يبرد قبل التصفيف.

تخلط جميع المكونات في كأس نبيذ وتوضع فوقها الصودا. تُزين بشريحة من الليمون وعود القرفة.

2020: أفضل كوكتيلات براندي الكريسماس الفرنسية في باردينت. في الصورة Bardinet & amp Ginger. (الصورة: وكالة التصوير MAVERICK)

امزج 50 مل من براندي باردينت مع الزنجبيل في كوب خالي من الكحول.

زينيه بغصن إكليل الجبل.

فطائر choux بالجبن شهية بشكل غير لائق وشهية أكثر.

لعمل 25 كوجير بحجم لدغة

125 جرام جبن صلب مبشور - Comté أو Gruyère مثالي

في مقلاة ، يُغلى الماء والحليب والزبدة والملح. نرفع عن النار عندما تذوب الزبدة ويقلب مع الدقيق. يشبه إلى حد ما البطاطس المهروسة في هذه المرحلة ويكون جاهزًا عندما يبتعد المزيج عن جانب المقلاة ويشكل كرة. اتركه ليبرد لمدة 3 دقائق.

أضف البيض المخفوق واحدًا تلو الآخر حتى تحصل على عجينة ناعمة. قلبي الجبن المبشور.

إما أنبوب أو استخدم ملعقة كبيرة لنقل المزيج إلى حلقات بحجم الجوز في صينية خبز مبطنة بورق مقاوم للدهون. اترك ما لا يقل عن بوصتين بينهما لأنها تنتفخ كثيرًا.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / غاز مارك 6 لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا. تناول الطعام الدافئ من الفرن للحصول على أقصى درجات المتعة!


كيفية جعل Aperol Spritz & ndash كوكتيل الصيف المثالي

اكتشف النسبة البسيطة لصنع رشوة Aperol المثالية.

Aperol spritz هو كوكتيل منعش يمكن الاستمتاع به على مدار السنة ، في حين يذكرنا بفصل الصيف. إنه حلو أكثر ، مر بعض الشيء ومنعش ولذيذ ، ينقلنا إلى شواطئ إيطاليا الخلابة المشمسة. مزيج من البرتقال والأعشاب والجذور ، أصبحت وصفة Aperol السرية مرادفة لكوكتيل prosecco الشهير.

نوضح لك هنا كيفية جعل Aperol Spritz & ndash أمرًا سهلاً للغاية! في حين أن النسب الخاصة بنا مخصصة لشخص واحد يتم تقديمه في كأس بالون أو كأس نبيذ كبير & ndash ، فمن السهل أن تتكاثر للحصول على إبريق من Aperol spritz إذا احتجت إلى كوكتيل حفلة.

تستحضر Aperol Spritz صورًا للسحر الإيطالي الخالص ، مما يجعلنا نرغب في توجيه صورنا الداخلية إلى صوفيا لورين والتكبير حول ساحل أمالفي في سيارة فيات بألوان الباستيل. يتم تحضيره باستخدام ثلاثة مكونات فقط.

كون المشروب بسيطًا جدًا يعني ، مثلنا ، أنك ربما حاولت صنع واحد في المنزل ، ولكن مفتاح Aperol Spritz المثالي والمنعش هو الحصول على القياسات الصحيحة تمامًا.

لقد تغيرت نسبة الرش المثالي مؤخرًا. كانت النسبة 75:50:25 & ndash بحيث تكون 75 مل من prosecco و 50 مل من Aperol و 25 مل من ماء الصودا. لكن في الآونة الأخيرة ، يقول Aperol إن الرذاذ المثالي يحتاج حقًا إلى أجزاء متساوية من Aperol و prosecco مع اندفاعة من الصودا.

إذا كنت تريد حقًا إثارة إعجاب أصدقائك المحبين لـ Aperol عند تقديم هذا الأمر ، فإليك بعض الحقائق الممتعة:

- تم إطلاق Aperol لأول مرة في عام 1919

- يأتي الاسم من الكلمة الإيطالية العامية للمقبلات ، وهي apero

- لاتباع تقليد فاتح للشهية ، يجب تقديمه مع القليل من الوجبات الخفيفة أو "cicchetti"

هل تبحث عن المزيد من وصفات الكوكتيل؟ تحقق من وصفات مارغريتا ، إسبريسو مارتيني وموهيتو.


مراجعة المطعم: Apero Restaurant & # 038 Bar in South Kensington، London

Apero هو مطعم / بار تحت الأرض قبالة طريق Harrington ، على بعد حجر # 8217s من خلال South Kensington Tube. تم افتتاحه لأول مرة في عام 2012 ، ويحتل قبوًا من القرن التاسع عشر أسفل فندق Ampersand البوتيكي الذكي. سيجده نزلاء الفندق في أسفل الدرج ، وهو انعطاف يمين قبل المكتبة مباشرة. بالنسبة لبقيتنا ، هناك باب غير واضح من الشارع ، يفتح تلقائيًا عندما تقترب منه كما لو كان مفوضًا غير مرئي. يأخذك المشي على الدرج إلى ما يبدو إلى حد كبير وكأنه مطبخ متوسطي ترحيبي ولكن مع القليل من صخب الهوس ، وأكثر من ضجيج نابض بالحياة من رواد المطعم وضجيج تحت الأرض. المطعم صغير (40 غطاء) وهو بسيط ولكنه أنيق & # 8211 من الجدران القرميدية البيضاء المكشوفة إلى النوادل في زيهم الرسمي من الجينز والقمصان الزرقاء الأنيقة.

لقد اصطحبت شريكي كضيف لتناول الطعام & # 8211 كنباتي ، أردنا أن نرى ما يمكن أن يقدمه المطعم له. عند وصولنا ، تلقينا ترحيبًا وديًا & # 8211 حتى عندما أدركت أنني قد أتيت مبكرًا بيوم واحد (وأعلنت أن نصفي الآخر كان نباتيًا) & # 8211 وجلسنا دون ضجة. كان الجو مريحًا وكان هناك حشد مختلط في ذلك المساء & # 8211 من السياح إلى السكان المحليين الذين يستمتعون بالكوكتيلات في البار.

Apero تعني فاتح للشهية ، وتكريمًا لهذا التقليد الفرنسي ، بدأنا المساء مع الكوكتيلات. جميع المشروبات في القائمة مستوحاة من سكان South Ken التاريخيين ، والتي وجدتها جبنية ولكنها ساحرة. لقد جربت Vintage Marmalade (9.50 جنيهًا إسترلينيًا) & # 8211 وهو مشروب طويل مخصص للممثل ومدير المسرح السير نايجل بلاي فير ، المصنوع من البرتقال الدموي و El Jimador Bianco tequila. يجب أن يجرب سكوتش ومحبي الأفلام على حد سواء مغامرة Malagache (9.50 جنيهًا إسترلينيًا) تكريماً لسيد التشويق ألفريد هيتشكوك. المشروب هو مزيج طعم غير عادي ولكنه ذكي بشكل لا يصدق من ويسكي Jura Superstition و & # 8230 انتظر له & # 8230 الفشار المدخن. كانت منطقة البار بالتأكيد الجزء الأكثر ازدحامًا في المطعم في ذلك المساء & # 8211 أعتقد أن الكوكتيلات يجب أن تكون قرعة شعبية بعد يوم العمل للسكان المحليين.

خد الثور المطهو ​​ببطء مع هريس البطاطس الكمأة والبارميزان. مصدر الصورة & # 8211 ايمي موريل

قائمة الطعام لا تُبالغ في تعقيد المكونات ولكنها لا تزال قادرة على إنتاج نكهات قوية بشكل خيالي. يعتبر رئيس الطهاة مارك وولغار جديدًا نسبيًا في هذا المنصب ، لكنه يتمتع بخبرة كبيرة من أستراليا وتايلاند والإمارات العربية المتحدة.

أفضل طبق في المساء كله بالنسبة لي ظهر الأبسط في القائمة & # 8211 بوراتا ، جبن لذيذ مصنوع من جبنة الموزاريلا والقشدة التي تذوب في المنتصف. تم تقديم هذا مع ثلاثة ألوان جميلة من طماطم Isle of Wight ذات النكهة الرائعة وهريس الأفوكادو (6.50 جنيه إسترليني). تم تصميم القائمة لتتم مشاركتها ولكن كان من الصعب فصل الشركة عن هذا الطبق.

اخترنا أيضًا لفائف الباذنجان والطماطم والموزاريلا المدخنة (7.00 جنيهات إسترلينية) ، تليها جنوكتشي مع سلق قوس قزح والقرع (7 جنيهات إسترلينية أو 13.50 جنيهاً إسترلينياً) لقد جربت سمك القد المخبوز بالفرن مع قشرة الزيتون الأسود والبطاطا بالزعفران (14 جنيهاً إسترلينياً) ) ولكن لم يتبق بعد ذلك مكانًا لعروض القائمة اللذيذة & # 8211 بما في ذلك خد الثور المطهو ​​ببطء مع الكمأة والبارميزان هريس البطاطس (16.50 جنيهًا إسترلينيًا) ، وطيور غينيا مع عصيدة من دقيق الذرة و gremolata (14.50 جنيهًا إسترلينيًا) و Dingley Dell Pork Rib-eye (جنيه إسترليني) 15).

موس برالين اللوز والفول السوداني مع كعكة الموز وآيس كريم جاك دانييلز الخشبي. مصدر الصورة & # 8211 ايمي موريل

ومع ذلك ، وجدنا مساحة صغيرة للحلويات التي صممها شيف حلواني Apero جي صن شين ، التي بدأت حياتها المهنية مع Marco Pierre White في Mirabelle قبل الانتقال إلى Nobu في Park Lane ثم Apero. تشمل أحدث إبداعاتها موس اللوز المسرحي والفول السوداني مع كعكة الموز وآيس كريم Jack Daniels Wood Chip (7 جنيهات إسترلينية). يأتي الطبق إلى الطاولة في وعاء محكم الغلق ، وعند فتحه ، يطلق دخان الويسكي المذهل.

اخترنا أيضًا مكعب الكاكاو النباتي غير العادي ، والأفوكادو وكريم الليمون ، وخل العليق ، وتقليل الشمندر ، مع أشهى شراب الكشمش الأحمر الذي تذوقته على الإطلاق (7 جنيهات إسترلينية). تم احتواء العناصر بدقة في "كرة شوكولاتة" تتشقق بشكل مرضٍ تحت الملعقة مثل قشرة البيضة.

أخيرًا ، ملاحظة سريعة عن الخمور ، والتي هي إما من الإقناع الفرنسي أو الإيطالي أو الإسباني والتي يتراوح سعرها بين 19.50 جنيهًا إسترلينيًا و 54 جنيهًا إسترلينيًا.

يقدم Apero طعامًا فاخرًا بدون ادعاء. إنه بالتأكيد يستحق الزيارة سواء كنت تبحث عن تجربة "عشاق الطعام" أو مجرد مشروب جيد.


أبيرول سبريتز

تجول في إحدى المدن الإيطالية في وقت متأخر من بعد الظهر - خاصة في المدن الشمالية مثل ميلان والبندقية - وستجد مجموعات من الأشخاص يستمتعون بـ Aperol Spritzes. يعتبر رش ما بعد العمل تقليدًا إيطاليًا عريقًا ، ولحسن الحظ ، يمكن تكراره بسهولة في أي مكان.

تعود جذور Aperol إلى مدينة بادوفا بإيطاليا. تم إنشاء فاتح للشهية - مشروب يثير الشهية مصمم للاستهلاك قبل العشاء - في عام 1919. مذاقه حلو ومر ونباتات عطرية ومحتوى كحول سهل (11٪ فقط ABV) جعلته الخيار الأمثل لاحتساء ما قبل العشاء.

قم بإقران Aperol بالنبيذ الفوار والماء الفوار ، وستتعرض لضغوط شديدة للعثور على كوكتيل أكثر انتعاشًا ويروي العطش. ولأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ، يمكنك البدء في الشرب مبكرًا والاستمرار في تناول العشاء.

على الرغم من الاستمتاع بمشروب Aperol Spritz في إيطاليا لأكثر من قرن ، إلا أنه لم يصل إلى جاذبية جماهيرية في الولايات المتحدة حتى عام 2010 ، حيث أصبح شاربو المشروبات الكحولية أكثر دراية بالمقبلات والمشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. اليوم ، هو عنصر أساسي في بارات الكوكتيل والمطاعم الإيطالية وغير الإيطالية ، ويمكن العثور عليه تقريبًا في أي مكان يقدم وجبة فطور وغداء في الأفنية المشمسة.

يعتبر Aperol Spritz أيضًا مرشحًا رائعًا لساعة الكوكتيل في المنزل لأنه من السهل صنعه كما هو للشرب. يتم دمج المكونات الثلاثة ببساطة في الزجاج مع الثلج ، دون الحاجة إلى رجها أو تقليبها أو ازدهارها. بمجرد اكتماله ، فإن النكهة المعقدة اللذيذة للمشروب والألوان المرجانية الرائعة تجعلك تصنع كوكتيلًا كلاسيكيًا في دقيقتين.

في حين يمكن دمج أي نبيذ فوار مع Aperol والصودا ، لاحظ أن Aperol Spritz الحقيقي يستدعي خصيصًا للشمبانيا الإيطالية. تتراوح حبوب بروسيكو من الحلو إلى الجاف ، لذا اختر واحدة تصل إلى مستوى الحلاوة الذي تفضله. ثم اجعل نفسك مشروبًا واسترخي. قد لا تكون في إيطاليا ، ولكن مع وجود كوكتيل جيد في متناول اليد ، يمكنك على الأقل توجيه تقليد البلاد القديم المتمثل في تناول فاتح للشهية.


ما هو apero ، ولماذا يجب أن تتبنى هذا التقليد الفرنسي

إذا كنت تتطلع إلى جعل اللقاءات الاحتفالية مميزة حقًا هذا العام ، فلماذا لا تضيف بعض الذوق الفرنسي إلى احتفالاتك من خلال استضافة "ساعة أبيرو"؟

تعاونت براندي براندي مع الكاتبة الفرنسية والمتخصصة في الطعام والشراب جانين مارش ، لكشف أسرار هذا التقليد الفرنسي العظيم - ولإدخال البريطانيين إلى الاتجاه الجديد لـ "Whatsapéro" الذي يزداد شعبيته في جميع أنحاء فرنسا.

قالت: & quot'L'heure d'apéro '- ساعة من مشروبات `` apéritif' '- هي طقس فرنسي مقدس يجمع الأصدقاء والعائلة معًا في نهاية يوم العمل ، للتوقف مؤقتًا والدردشة والاستمتاع ببعض اللذيذ قبل- مشروبات العشاء والقضم. تقول جانين ، الأمر كله يتعلق بخلق إحساس بالمناسبة والاحتفال وهذا أكثر بكثير من مجرد كأس منفرد من النبيذ في نهاية اليوم.

& quot؛ بصفتي من المعجبين مدى الحياة بكل الأشياء الفرنسية ، وبعد أن عشت في فرنسا لسنوات عديدة ، أستطيع أن أقول إن أحد تقاليدي المفضلة المطلقة هو Apéro - وخاصة في وقت عيد الميلاد. إنها تجربة خاصة. فيما يلي نصائحي:

Apéro ليس مجرد النبيذ والشمبانيا - إنه يتعلق بالمرح والاحتفال والعيش المشترك والكوكتيلات. وهذا هو العذر المثالي لتجربة مهاراتك في المزج في المنزل. غالبًا ما يُنظر إلى البراندي - أو ماء الحياة كما يطلق عليه في فرنسا - على أنه مشروب بعد العشاء ، ولكنه مثالي لخلط مجموعة من كوكتيلات "فاتح للشهية" الخاصة.

رقائق البطاطس والمكسرات والزيتون هي عبارة عن قضم نموذجي من Apéro ، ولكن عيد الميلاد هو الوقت المناسب لصنع شيء خاص وشهي وسريع وسهل التحضير ويضيف القليل من je ne sais quoi إلى اجتماعكما معًا. جرب بالونات Gougères ، الحريرية ، الجبنة اللذيذة ، انظر الوصفة أدناه. يستغرق ميني كروك (خبز محمص بالجبن ولحم الخنزير) دقائق فقط لتجمع معًا. ويضيف البراندي نكهة حلوة لا تقاوم.

أصبح اللقاء معًا أكثر أهمية من أي وقت مضى ، لذا جرب "Whatsapéro" عبر WhatsApp أو Zoom أو Skype أو FaceTime إذا لم تتمكن من القيام بذلك شخصيًا. لماذا لا ترسل دعوتك وتجعلها أكثر خصوصية من خلال منح الضيوف زجاجة من شيء ما أو إخبارهم بما يجب إحضاره ، بما في ذلك مكونات كوكتيل لذيذ وقضم. إنها طريقة رائعة لإلهام تقاليد احتفالية جديدة مع الأشخاص المفضلين لديك - حتى عندما تكون بعيدًا عن بعضهم البعض.

تذكر تهيئة المشهد والدردشة! أولاً وقبل كل شيء ، يدور Apéro حول التواصل مع الأصدقاء والعائلة ومشاركة الأخبار والاستمتاع. قد يكون الحديث عن السياسة أمرًا مغريًا ، ولكن من الأفضل تجنبه للحفاظ على أجواء المرح على قيد الحياة! مع قيام الجميع بالدردشة ، احذر من أنه قد يكون من الصعب سماع ما إذا كنتم تتحدثون فوق بعضكم البعض. يمكنك حتى لعب ألعاب مثل الحزورات والمسابقات والكاريوكي الافتراضي ، وإبراز أرقامك المفضلة في غرفتك الأمامية - لا تُنسى!

لخلق بعض الأجواء الفرنسية ، استخدم الموسيقى. اختر بعض الفنانين الفرنسيين لإضفاء لمسة من التناغم الفرنسي إلى Apéro - نغمات حديثة غير تقليدية أو باردة أو قديمة. أهم ثلاثة مسارات في أبيرو هي: Django Reinhardt’s Minor Swing، Dernière Danse by Indila، La Mer by Charles Trenet. & quot

براندي باردينت البريطاني ، المصنوع خارج بوردو منذ عام 1857 ، يحتوي على زجاجة جديدة أنيقة تصل إلى المملكة المتحدة في الوقت المناسب لموسم الأعياد.

لتكملة نصائح جانين Apéro ، ابتكر عالم الخلطات الفرنسي Arnaud Volte من فندق London EDITION نوعين من الكوكتيلات السهلة لتحضير كوكتيلات Bardinet Brandy والتي تضمن إعجاب ضيوفك.

باردينيت بوم كانيل

2020: أفضل كوكتيلات الكريسماس من براندي براندي الفرنسية. في الصورة بوم كانيل سبريتز. (الصورة: وكالة التصوير MAVERICK)

يعتبر التفاح والقرفة نكهات احتفالية حقًا تتناسب تمامًا مع الفانيليا والفواكه الجافة من براندي براندي.

في مقلاة ، سخني الماء والسكر حتى يذوب السكر. تقطع وتضاف العصي وتنقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اتركه يبرد قبل التصفيف.

تخلط جميع المكونات في كأس نبيذ وتوضع فوقها الصودا. تُزين بشريحة من الليمون وعود القرفة.

2020: أفضل كوكتيلات براندي الكريسماس الفرنسية في باردينت. في الصورة Bardinet & amp Ginger. (الصورة: وكالة التصوير MAVERICK)

امزج 50 مل من براندي باردينت مع الزنجبيل في كوب خالي من الكحول.

زينيه بغصن إكليل الجبل.

فطائر choux بالجبن شهية بشكل غير لائق وشهية أكثر.

لعمل 25 كوجير بحجم لدغة

125 جرام جبن صلب مبشور - Comté أو Gruyère مثالي

في مقلاة ، يُغلى الماء والحليب والزبدة والملح. نرفع عن النار عندما تذوب الزبدة ويقلب مع الدقيق. يشبه إلى حد ما البطاطس المهروسة في هذه المرحلة ويكون جاهزًا عندما يبتعد المزيج عن جانب المقلاة ويشكل كرة. اتركه ليبرد لمدة 3 دقائق.

أضف البيض المخفوق واحدًا تلو الآخر حتى تحصل على عجينة ناعمة. قلبي الجبن المبشور.

إما أنبوب أو استخدم ملعقة كبيرة لنقل المزيج إلى حلقات بحجم الجوز في صينية خبز مبطنة بورق مقاوم للدهون. اترك ما لا يقل عن بوصتين بينهما لأنها تنتفخ كثيرًا.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / غاز مارك 6 لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا. تناول الطعام الدافئ من الفرن للحصول على أقصى درجات المتعة!


يسألني الناس دائمًا ما الذي جعلني أرغب في بدء عملي الخاص. على الرغم من عدم وجود لحظة محددة ، فقد أدهشني الإلحاح ، إلا أن نشأتي في وادي السيليكون جعلني بالتأكيد مشبعًا بروح ريادة الأعمال.

والآن بعد أن قمت بإدارة شركة ، أستمتع بالاجتماع والتواصل مع الآخرين الذين يفعلون نفس الشيء. لقد أتيحت لي الفرصة هذا الأسبوع للقيام بذلك في مأدبة عشاء لمؤسسي مطعم Apero في لندن.

فندق Ampersand في لندن

وصلت إلى فندق The Ampersand مساء الأربعاء. يقع الفندق بالقرب من محطة مترو الأنفاق South Kensington مباشرةً وبه مساحات رائعة لكل شيء بدءًا من تناول الطعام وحتى شاي فترة ما بعد الظهيرة.

أطلعني أحد المضيفين على غرفة الألعاب ، وهي غرفة طعام خاصة حميمة حيث قابلت رفاقي في العشاء. ومن بين هؤلاء كان مؤسس شركة تقدم تجارب حصرية في لندن.

بدأت الأمسية بكأس من الشمبانيا حيث قدمني إلى المؤسسين الآخرين الحاضرين. كانت هناك مجموعة متنوعة من الأشخاص من المستثمرين الملاك إلى المسوقين ورجال الأعمال.

كان القاسم المشترك بيننا هو أن كل منا قد ابتكر شيئًا ، سواء كان منتجًا أو خدمة أو مجموعة متنوعة من فرص التمويل.

عندما تم الانتهاء من النبيذ الفوار ، تم استبدال أكوابنا بمجموعة مختارة من الكوكتيلات التي تتراوح من Aperol Spritz إلى الجن والمنشط.

اخترت الأخير ، أرتشف وأستمتع بالمقبلات قبل الجلوس على الطاولة المركزية الكبيرة لتناول العشاء.

عشاء في مطعم Apero في لندن

تم تقديم طعام البحر الأبيض المتوسط ​​في مطعم Apero في لندن على الطراز العائلي ، مع وصول أطباق كبيرة من الخبز الإيطالي وزيت الزيتون أولاً ، تليها وسائد بيضاء ممتلئة بالبوراتا.

بعد أن انتهينا منها ، وصلت أوعية من ريزوتو الشمندر الوردي مع القاروص الحجري. ثم ظهرت دورة من الدجاج ولحم الخنزير بالشمر. جاء مع جوانب من البطاطس المهروسة الكريمية والملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء.

كان الطعام في مطعم Apero في لندن جيدًا. لم يكن & # 8217t مذهلاً ، لكنه كان ذا جودة كافية لعشاء كان يركز على التواصل أكثر من التركيز على المطبخ.

تدفقت المحادثة طوال المساء ، حيث تراوحت الموضوعات من زيادة رأس المال إلى القضايا القانونية للشركات الناشئة واستخدام وسائل التواصل الاجتماعي كأداة تسويقية.

في نهاية العشاء في مطعم Apero في لندن ، شعرت أنني قابلت بعض جهات الاتصال التجارية الجديدة الرائعة في جو ممتع. والآن لكي تكون مسيرًا شبكيًا جيدًا وتتابع معهم جميعًا & # 8230

جديد هنا؟ انضم إلى الآلاف من الآخرين واشترك في مدونة A Lady in London عبر البريد الإلكتروني أو Bloglovin & # 8217.

بعض الروابط في منشور المدونة هذا هي روابط تابعة. بدون أي تكلفة عليك ، أكسب عمولة صغيرة عند النقر عليها وإجراء عملية شراء. لا يؤثر ذلك على طريقة التسوق ، وهو & # 8217s طريقة رائعة لدعم مدونة A Lady in London.

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


ما هي مشروبات أبيرو الجيدة وأطعمة أبيرو؟

على الرغم من أنني يجب أن أعترف بأن الخيار المفضل لدي هو عادةً كوب من الورود الهش (هل هناك أي شيء يصرخ & # 8216 الصيف & # 8217 تمامًا مثل اللون الوردي الناعم الذي يحوم في الزجاج؟) ، يمكنك الحصول على مشروب صغير به أي شيء تقريبًا نوع من المشروبات الكحولية وغير الكحولية. ومع ذلك ، تشمل بعض الأماكن الرائعة للبدء

كير رويال: The Kir Royale هو كوكتيل فرنسي شهير وهو مزيج مثالي من الحلويات التي تلتقي بالاحتفال. يُصنع عادةً من النبيذ الفوار وقليلًا من كاسيس ، وهو المشروب الصيفي المثالي. تحقق هنا للحصول على وصفة Kir Royale.

أبيرول سبريتز: يجب أن أعترف بأنني & # 8217m جزئيًا إلى حد ما لرش أبيرول جيد ، خاصة في أشهر الصيف عندما تكون الشمس مشرقة وقضيت اليوم في امتصاص أشعة الشمس الدافئة. من السهل جدًا اتباع الوصفة وتجمع بين أجزاء متساوية من Aperol (مشروب كحولي برتقالي فاتح) مع بروسيكو جاف واندفاعة من ماء الصودا. إذا لم يكن لديك أي بروسيكو ، فإن أي نبيذ أبيض جاف يعمل أيضًا.

زجاجة نبيذ أبيض / نبيذ وردي: نظرًا لأن هذا مشروب خفيف يتم تناوله مع الوجبات الخفيفة بدلاً من الوجبة الكاملة ، يفضل الكثيرون الابتعاد عن vin rouge (النبيذ الأحمر) وبدلاً من ذلك يختارون شيئًا مثل زجاجة Muscadet (نبيذ أبيض جاف) أو Chablis أو Graves . بدلاً من ذلك ، يمكن تقديم شيء أحلى قليلاً مثل Lillet.

بالنظر إلى أن المقصود بالمقبلات & # 8216whet & # 8217 هو الشهية بدلاً من كونها الوجبة الرئيسية في حد ذاتها ، عندما يتعلق الأمر باختيار الوجبات الخفيفة ، فأنت & # 8217ll تريد بعض الوجبات الخفيفة اللذيذة ولكن ليست ممتلئة! تشمل الخيارات الرائعة الزيتون والمكسرات ورقائق البطاطس. على مدار السنوات القليلة الماضية ، لاحظت أيضًا المزيد والمزيد من المقاهي الباريسية التي تقدم أطباق صغيرة من الفشار المملح لمرافقة ساعة Apéro.


مشاركة الطعام مع الأصدقاء في مطعم Apero بلندن

عند زيارة مدينة أجنبية ، يصعب دائمًا العثور على مطعم جيد. في الأسبوع الماضي مكثت في فندق Ampersand الرائع الذي راجعته بالأمس (اقرأ هنا). في قبو تحت الأرض من هذا الفندق الفخم الصغير الأنيق يضم المطعم أبيروبقيادة الشيف التنفيذي كريس جولدينج. أنا & # 8217m لست ناقدًا للطعام ، ولا أدعي أنني خبير طعام ، لكنني واثق تمامًا عندما أقول إن الطعام في Apero عالي الجودة وطازج وقبل كل شيء لذيذ جدًا!

مطعم Apero هو حلوى العين لمحبي التصميم الداخلي بجدرانه من الطوب المكشوف وأنابيب النحاس والنحاس والمصابيح الصناعية المعلقة التي تضيء المساحة بهدوء وأرضيات البلاط الإيطالي. تتميز المساحة بجو أنيق ولكنه ريفي ومريح وهادئ ، كما لو كنت في براسيري إيطالي.

خلف الكواليس

كنت أنا وأصدقائي جريئين بما يكفي لطلب مقابلة مع الطاهي ، لكننا حصلنا على المزيد. قدم لنا كريس جولة حصرية في المطبخ ، مركز الزلزال ، حيث يتم تحضير طعامه الملون. لقد تم إلقاء نظرة خاطفة على الثلاجة حيث احتفظ بها الخس الوردي, الفطر المرقط الأصفر والأحمر، اللذيذ طماطم الربيع من إيطاليا (أنا & # 8217m لست من محبي الطماطم ، ولكن هذه كانت حلوة للمقاومة) ، وفطر خاص من فرنسا. يحصل على منتجاته من صغار المزارعين والشركات المحلية الصغيرة والأسواق السرية للغاية.

وصلنا إلى الطاهي الهولندي كريستوف في العمل ، و رئيس طهاة المعجنات جي صن شين اصنع حلوى الشوكولاتة واخبز الكعكات الطازجة. كان للموت من أجل الكعكات! لقد حصلنا حتى على صندوق صغير لطيف مع اثنين من إبداعاتها الحلوة & # 8230. الآن هذا هو حسن الضيافة! أصبح حبهم للطعام والطبخ أكثر وضوحًا عندما شمروا عن سواعدهم لتظهر لنا وشوم الخضروات.

طبخ الشيف الطاهي كريس جولدينج وفريقه قائمة مشاركة لذيذة لنا. بدأنا بخبز فوكاتشيا دافئ خارج الفرن وأعواد بارميزان مقرمشة. بعد ذلك وصلنا إلى الذوق:

  • جبن الماعز مع العسل الكمأ
  • اسقلوب مخبوز مع الأعشاب البحرية ، يقدم في قشرة مغطاة بقشرة
  • سلطة خضار مشكلة مع طماطم الربيع الإيطالية اللذيذة والخس الوردي
  • بابارديل بالزبدة وكمأ الشتاء
  • أوراق الثوم مع سكامورزا (جبنة موزاريلا مدخنة)
  • ريزوتو باس ستون ، سماق و جذر الشمندر

يمكنني فقط & # 8217t وصف النكهات ، ويمكنني أن أخبرك أنها كانت سماوية! كانت طازجة وحساسة وصحية أيضًا. يمكنك أن تتذوق كل شيء تم تحضيره بحب وعناية كبيرة. لا توجد عروض تقديمية طنانة ، ولا كلمات رقيقة لوصف ما تحصل عليه بالفعل ، وستحصل على أجزاء غنية لمشاركتها. لدرجة أننا اضطررنا إلى تخطي الحلوى. سبب للعودة.

منذ بقينا في الفندق ، تناولنا الإفطار أيضًا في مطعم ابيرو. مرة أخرى وليمة لعينيك وذوقك. خبز الموز الطازج ، والمعجنات الحلوة والمالحة ، والفطائر الأكثر رقة التي تذوقتها على الإطلاق ، والعجة اللذيذة أو البيض المخفوق مع الطبقة الطازجة. ما هي أفضل طريقة لبدء اليوم؟

مبتكرو كل الطعام اللذيذ أعلاه هم الطاهي كريس جولدينج وفريقه. جلس كريس معنا لإجراء مقابلة شخصية عن قرب.

عمل كريس جولدينج في عدد من أفضل المطاعم في لندن ورقم 8217 ، بما في ذلك Grangers & amp Co في Notting Hill ، والذي كان أول مطعم بيل جرانجر في المملكة المتحدة ، Nahm ، و Nobu Berkeley ، و Mirabelle ، و The Square ، وكلها حاصلة على نجمة ميشلان. أشرف كريس أيضًا على إطلاق Galoupet في نايتسبريدج. ومن ثم فهو يتمتع بخبرة كبيرة في مجموعة واسعة من المأكولات وأنماط الطهي المختلفة التي يمكن الاستفادة منها.

& # 8220 كنت أرغب دائمًا في أن أصبح طباخًا. كانت والدتي طاهية في مدرستي وقد ألهمتني أن أسير على خطى # 8221 ، كما يقول كريس. يحصل على أفكاره حول الوصفات من خلال تصفح أكثر من 500 كتاب طبخ. & # 8221 أنا أحب بشكل خاص الأطباق الأيرلندية الكلاسيكية مع المنتجات الموسمية & # 8221 ، كما يقول. طبق توقيعه هو أكلة الشمندر مع القاروص. & # 8220 إذا كنت سأختار كمية محددة من المكونات لأخذها معي إلى جزيرة مهجورة ، سأختار بالتأكيد جذر الشمندر: يمكنك طهيه ، أو أكله نيئًا ، أو باردًا أو ساخنًا ، أو صنع الحساء ، أو الحساء. إنه & # 8217s متعدد الاستخدامات. أود أيضًا أن أتناول الفلفل الأبيض & # 8221.

يعتقد كريس أن الطبخ يدور حول الحرية الإبداعية ويجب أن يحتوي الطعام على نكهة 80٪ و 20٪ بصري. لذلك يختار الطهي باستخدام المنتجات الموسمية ويضع قيمة عالية على جودة مكوناته ونضارتها. ويختتم قائلاً: & # 8220 الذوق هو الأهم & # 8221. وهذا ما اختبرناه! شكرا كريس على حسن ضيافتك والطعام الممتاز. سأعود للحلوى قريباً.

مطعم وبار ابيرو | 2 طريق هارينجتون ، لندن SW7 3ER | هاتف: 0207 591 4410 | البريد الإلكتروني: [email protected]

شكر خاص لأصدقائي المدونين ورفاق السفر بريجيت شولتز وداني جوديث لمشاركة بعض صورهم لي لاستخدامها في منشور المدونة هذا.


تجربة تانكيراي

هذا ما تضعه فيه

مؤسس The Rebel Dining Society

مقيم مختلط

كن مصدر إلهام لصنع الكوكتيلات الرائعة الخاصة بك في المنزل.

شاهد الآن

زرنا انستغرام

نادل في البيت

كوكتيل معد جيدًا لا شيء بدون الزجاج المثالي. قم بزيارة هنا لشراء الأواني الزجاجية.

ما هو الجديد على فيس بوك

للمناسبات الخاصة والوصفات والمحتوى قم بزيارة صفحتنا على الفيسبوك.

زيارة الآن

أين ممكن اجدها

لشراء Tanqueray ، انقر هنا واكتشف شركائنا.

تسوق الآن

تانكراي جين. تم إنتاجه وتعبئته في بريطانيا العظمى لصالح شركة Charles Tanqueray & amp Co. The TANQUERAY ، TANQUERAY NO. عشرة وهذا ما تضعه فيه

الكلمات والشعارات المرتبطة بها هي علامات تجارية. © 2017 مستورد في الولايات المتحدة بواسطة Charles Tanqueray & amp Co. Norwalk، CT.


شاهد الفيديو: Mr. Bean Live Performance at the London 2012 Olympic Games (كانون الثاني 2022).