وصفات تقليدية

القرع ، قائمة المنتجات الخطرة للروتاباغاس

القرع ، قائمة المنتجات الخطرة للروتاباغاس

يقع ثلثا حوادث المطبخ حول الخضروات الجذرية

انس الماء المغلي أو الساطور مقاس 12 بوصة - قد يكون اللفت أخطر شيء في مطبخك.

وفقًا لـ UPI ، أخطر الحوادث المنزلية تحدث في المطبخ ، وقال خبير سلامة بريطاني إن عشرات الآلاف من الأشخاص كل عام يضطرون للذهاب إلى غرفة الطوارئ بسبب الجروح التي لحقت بهم أثناء الطهي.

كشفت دراسة استقصائية حديثة لأسبوع السلامة الوطني في المملكة المتحدة أن ثلثي إصابات المطبخ نتجت عن محاولة تحضير منتجات يصعب قطعها مثل القرع واللفت واللفت والقرع ، وفقًا لتقارير التلغراف.

تصدرت اليقطين قائمة "الأكثر خطورة" ، وجاءت الروتاباغاس في المرتبة الثانية. قال اثنان من كل خمسة مشاركين إنهم قد جرحوا أنفسهم أثناء محاولتهم تقليد مهارات استخدام سكاكين السراويل الفاخرة لطهاة التلفزيون.

قال David Buttress ، المدير الإداري لـ Just-Eats ، خدمة الطلبات الخارجية عبر الإنترنت التي أدارت الاستبيان: "يعد تحضير الخضروات ذات الجذور الصلبة أمرًا أفضل من تركه للمحترفين". "إذا كان الاختيار بين وضع قشارة البطاطس لليلة واحدة أو الذهاب إلى غرفة الانتظار بالمستشفى - فأنا أعرف أيهما سأختار."

ولكن إذا كنت لا تزال تشعر بأنك تعيش على حافة الهاوية ، فجرب بعضًا من أفضل وصفاتنا للخضروات الجذرية ... إذا كنت تجرؤ على ذلك.


أفضل 25 فاكهة وخضروات تقع

كيفية اختيار & lsquoem ، تخزين & lsquoem ، و الإعدادية & lsquoem!

واحدة من أفضل الأشياء عن الصيف (إلى جانب أبواب الشاشة ، وصفات النزهة ، والنعال!) هي وفرة الفواكه والخضروات الطازجة. أوه ، طماطم ، بطيخ وذرة حلوة ، كيف نحبك! ولكن مع بدء موسم هذه المحاصيل في التلاشي ، لا يجب أن تنتهي المكافأة. في الواقع ، الخريف هو الوقت الذي تكون فيه العديد من الفواكه والخضروات في ذروتها. في حين أن معظم هذه الفاكهة والخضروات متوفرة على مدار العام في السوبر ماركت ، إلا أنها تحقق جودة أفضل بشكل ملحوظ في الخريف. ابحث عن أسواق المزارعين و rsquo أو منصات المزارع لدعم المزارع المحلية ، أو اطلب من السوبر ماركت الخاص بك ما هو & rsquos المحلي (حتى سلاسل المنتجات المحلية الكبيرة التي تخزن & rsquos في الموسم). اغسل الفواكه والخضروات بالماء البارد لإزالة الأوساخ التي لا تحتاج إليها ، ولا تحتاج إلى حلول تنظيف رائعة للمنتجات. وافرك قشرة الأطعمة مثل القرع والخضروات الجذرية قبل تقطيعها حتى لا تسحب السكين البكتيريا من الخارج إلى السطح المقطوع. إذا اشتريت الكثير وكان درج المنتجات ممتلئًا ، اصنع يخنة أو اطهي الفواكه على نار خفيفة ، ثم رشها فوق كعكة الباوند أو الآيس كريم.

سواء كنت تبحث عن طريقة جديدة لخدمة مفضل قديم أو ترغب في تجربة شيء لا ترغب في إضافته عادةً إلى قائمة البقالة الخاصة بك ، اقرأ نصائحنا لاختيار أفضل فواكه وخضروات الخريف وتخزينها وإعدادها.

التفاح المقرمش أو الحلو أو اللاذع يكون في أفضل حالاته في الخريف! مع مئات الأصناف والعديد من المأكولات الإقليمية المفضلة ، ستجد أنت و rsquoll واحدة تحبها. عند اختيار & mdashe إما في المتجر أو اختيار البستان و mdash ابحث عن تفاح صلب بدون بقع طرية أو كدمات أو ثقوب. قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية مثقبة (ثقوب كل 6 بوصات على جانبي الكيس) ، مما يسمح بحركة الهواء مع الاحتفاظ بالرطوبة.

مخازن لـ: من شهر إلى ثلاثة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: فطائر أو صلصات أو مقلي أو مقلي على الإفطار أو يقدم مع أطباق لحم الخنزير

هذا الأخضر الحار يحب الطقس البارد ، لذلك يكون وفيرًا في الخريف. اختر الجرجير الأخضر الفاتح والجاف بدون لزجة. قم بتخزينها معبأة بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي مثقوب. إذا تم حفظه في كيس محكم الغلق ، فإن الكثير من الرطوبة سوف تتراكم وتسبب طراوة.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: السلطات وحدها أو مع خضار مشكلة أخرى أو إضافات البيتزا أو أطباق المعكرونة

إذا كنت & rsquove قد أكلت البنجر المعلب فقط ، فليس لديك أي فكرة عما تفتقده بحلاوتها الترابية. ابحث عن البنجر الصلب ذو القمم الصحية ، وهو صالح للأكل أيضًا. احفظه في الثلاجة (لكن قم بإزالة الأسطح لإطالة عمر التخزين).

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: تحميصها بزيت الزيتون وتضاف إليها السلطة ، أو تؤكل دافئة أو باردة كطبق جانبي

ابحث عن رؤوس ثابتة لا تحتوي على زهيرات صفراء أو مفتوحة. قم بتخزين الرؤوس غير المغسولة في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقوب.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: وجبات خفيفة مطبوخة بالبخار على بطاطس مشوية أو مقطعة للسلطات وسلطات

تكون كرنب بروكسل أكثر حلاوة عند حصادها بعد الصقيع ، لذا اختر شراء الكرنب المحلي إن أمكن. اختر أولئك الذين يشعرون بالحزم والصلابة. ضعيها في الثلاجة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: من 3 إلى 5 أسابيع

أفضل ل: مطهو على البخار أو محمص ، مغمس بزيت الزيتون ومغطى بشراب القيقب

الحوذان ، الذي لا ينبغي الخلط بينه وبين صنف الجوز المعروف (انظر أدناه) ، هو نوع من القرع الشتوي. يحتوي القرع الشتوي على قشور خارجية صلبة ، لذا يمكن تخزينها لأشهر. قد يكون العثور على الحوذان أكثر صعوبة قليلاً ، ولكنه & rsquos يستحق البحث. It & rsquos قرع على شكل عمامة بقوام كريمي حلو بالزبد. اختر سكوات ناعمة وصلبة بدون شقوق. يُحفظ في مكان بارد وجاف ، مثل قبو أو مخزن.

مخازن لـ: بضعة أشهر

أفضل ل: تُخبز وتُهرس وتُضاف زيت الزيتون وجبن الرومانو للحصول على صلصة ساتينية للمعكرونة

الجوز هو نوع آخر من القرع الشتوي ، وهو متاح بسهولة في كل مكان. اختر الجوز الثقيل وغير المكدوم أو المنبعج. يخزن في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي أو المخزن.

مخازن لـ: من 3 إلى 6 أشهر

أفضل ل: يُحمص بمفرده أو مع خضروات الخريف الأخرى ، ويُضاف إلى الحساء واليخنات

اختر رؤوسًا ثقيلة وثابتة بدون إسفنجة. هناك العديد من الأصناف المختلفة ، لكنها تخزن نفس الشيء: اترك بعض الأوراق الخارجية في مكانها لمنع الجفاف ، وقم بتخزين كيس بلاستيكي في درج هش ليس ضروريًا.

مخازن لـ: من 3 إلى 4 أشهر

أفضل ل: سلو ، مقلي أو مقلي أو مشوي بالفرن ويقدم كطبق جانبي

يأتي القرنبيط بعدة ألوان جميلة! اختر رؤوسًا صلبة وناعمة مع عدم تشكل بقع سوداء. احتفظ ببعض الأوراق في مكانها لتثبيت الرأس معًا. لفها بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لزيادة الرطوبة ، مما يمنع اللون البني.

مخازن لـ: 3 أسابيع

أفضل ل: طازجة للوجبات الخفيفة ، أو مطبوخة على البخار أو مقلية أو مهروسة وتستبدل البطاطا

وصلت هذه الجواهر إلى ذروتها في الخريف عندما تم حصادها من المستنقعات. اختر التوت الصلب الذي لا يحتوي على بقع بنية ظاهرة. قم بتخزين التوت البري في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين في الثلاجة ، لكن يُجمد كاملًا لمدة تصل إلى عام

أفضل ل: الصلصات أو المخبوزات أو بجانب أطباق لحم الخنزير والدجاج

بدلاً من قرع البلوط القديم نفسه ، جرب هذه القرع الشتوي متعدد الألوان مع شكل القرفصاء الصغير. هم & rsquore جميلة وصالحة للأكل ، وبصراحة ، أحلى بكثير من القرع البلوط. اختر القرع الصلب واحفظه في مكان بارد وجاف.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: مخبوزة كاملة او مشوية او على البخار او محشوة

تأتي هذه الخضروات الجميلة باللون الأرجواني والأبيض في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. اختر باذنجانًا صلبًا ومشرقًا خالي من البقع اللينة. تخزينها في الثلاجة ولكن استخدامها في غضون أيام قليلة بعد ذلك ، فإنها & rsquoll تطور تنقر السطح والبقع البنية (يمكنك استخدامها فقط لقطع البقع السيئة). أو خزنها لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: بضعة ايام

أفضل ل: يُحمص بالثوم ويُقلب بزيت الزيتون فوق المعكرونة أو يصنع الكابوناتا

يحب Kale الطقس البارد ، لذلك تجد أنت و rsquoll العديد من الأصناف المختلفة المتاحة في الخريف. إذا لم تكن من محبي الأنواع المجعدة ، والتي يمكن أن تكون ليفية وتستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، فاختر أصناف الإرث مثل Red Russian أو Dwarf Siberian ، التي تحتوي على أوراق أكثر رقة. يعتبر الكرنب الصغير أيضًا خيارًا جيدًا. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: السلطات ، مقلي ومخبز كطبق جانبي أو في فريتاتاس ، أو مشوي بالفرن لصنع رقائق الكرنب

ابحث عن كراث صلب بأوراق خضراء زاهية وبدون لزجة. تقليم الأوراق والجذور ، ثم غسلها وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهرين إلى ثلاثة أشهر

أفضل ل: بديل عن البصل في الحساء واليخنات

هذه الخضروات الجذرية الأقل شهرة هي في ذروتها بعد الصقيع. اختر الجزر الأبيض المتماسك الذي لم يجف. قم بإزالة الأسطح وغسلها ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة (مع أو بدون كيس بلاستيكي). مثل الجزر ، تصبح أحلى مع التخزين البارد عندما يتم تحويل النشا إلى سكريات.

مخازن لـ: شهر تقريبا

أفضل ل: مهروسة أو محمصة أو مقطعة في اليخنة أو مغطاة بالبطاطس المهروسة

لا تقلق إذا بدت الكمثرى التي تشتريها صعبة للغاية: تنضج الكمثرى على الشجرة ، ثم تنضج بعد الحصاد. ابحث عن أولئك الذين ليس لديهم أي شقوق. قم بلف الفاكهة في ورق أو أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: الوجبات الخفيفة والصلصات والمخبوزات والشرائح الطازجة على السلطات

القرع و rsquos ليس فقط للفطائر! يمكن استخدام القرع الشتوي المغذي في العديد من الأطباق التي تتجاوز الحلوى. اختر القرع بدون ثقوب أو بقع ناعمة. امسح القشرة وخزنها في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من شهرين إلى ستة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: يُحمص كطبق جانبي ، يُضاف إلى قطع الفلفل الحار ، أو يُهرس للمخبوزات وعلى الزبادي ودقيق الشوفان

خضروات جذرية أخرى أقل شهرة ، الروتاباغاس هي أكثر حلاوة بعد الصقيع ، لذا اشترِ محليًا بعد الطقس البارد. ابحث عن الروتاباغاس الصلب دون أي ضرر مرئي. تخزينها في مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من 4 إلى 6 شهور

أفضل ل: مسلوقة ومهروسة مثل البطاطس ، أو محمصة بالزبدة البنية

الكراث له نكهة أخف من معظم البصل. ابحث عن كراث صلب صلب ، وخزنه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوء.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: بديل للبصل للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا

يحب السبانخ الطقس البارد ، لذا فهو متاح بسهولة محليًا في الخريف. اختر أوراق خضراء زاهية ذات مظهر جديد. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: السلطات ، الفريتاتا ، والكيش ، أو السوت والقطع مع الثوم والزبدة كطبق جانبي

تحتوي هذه القرع ذات الشكل المستطيل على لحم خيطي يمكنك كشطه لإنشاء و mdashyou كما تفكر في ذلك! ابحث عن القرع الصلب بدون خدوش أو جروح. يُحفظ في مكان بارد ومظلم ، مثل القبو أو المخزن.

مخازن لـ: شهر أو نحو ذلك

أفضل ل: يطبخ أو كبديل للمعكرونة

تغيير لطيف في السرعة من البطاطا البيضاء أو الصفراء ، البطاطا الحلوة هي عنصر أساسي في الخريف. اختر البطاطس الصلبة غير المكدومة ، واحفظها في مكان بارد وجاف مثل القبو أو المخزن. لا تخزن في الثلاجة ، وإلا سيصبح مركزها صلبًا وذوقًا سيئًا.

متاجر لـ: شهر

أفضل ل: مخبوز كاملًا أو مطهوًا أو مشويًا مع خضروات الخريف الأخرى

السلق السويسري الملون هو نبات جميل ومغذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و C. ابحث عن الأوراق والسيقان غير الإسفنجية. يُحفظ في كيس بلاستيكي مثقوب في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: فريتاتاس ، كيشي ، بيتزا أو مقلي أو مقلي مع زيت الزيتون ومغطاة بالباستا

إذا لم تجرب اللفت مطلقًا ، فقد تتفاجأ بمذاقه الحلو. يمكن أن تؤكل الأصناف الجديدة نيئة أيضًا! ابحث عن اللفت الناعم بدون عيوب أو جروح. قم بإزالة الأسطح (التي هي أيضًا صالحة للأكل ويمكن تقليبها وقطعها مثل أي لون أخضر!) واغسلها قبل تخزينها في الثلاجة بدون كيس بلاستيكي.

مخازن لـ: من 4 إلى 5 شهور

أفضل ل: نيئة للوجبات الخفيفة ، تضاف إلى اليخنات ، أو تحمص وتُرش بالعسل كطبق جانبي

لا يزال القرع الصيفي متاحًا في الخريف. اختر القرع بدون ثقوب أو نهايات طرية. يُمسح ويُخزن في درج الثلاجة بدون كيس بلاستيك ، أو في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة. إذا تم تخزين الكوسة لفترة طويلة في الثلاجة ، فإنها تتطور إلى بقع تنقر وطرية.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: مقلي ومقطّع ومحمص ومغموس مع المعكرونة ، في اليخنة أو صلصات الطماطم ، مبشورة للمخبوزات


أفضل 25 فاكهة وخضروات تقع

كيفية اختيار & lsquoem ، تخزين & lsquoem ، و الإعدادية & lsquoem!

واحدة من أفضل الأشياء عن الصيف (إلى جانب أبواب الشاشة ، وصفات التنزه ، والنعال!) هي وفرة الفواكه والخضروات الطازجة. أوه ، طماطم ، بطيخ وذرة حلوة ، كيف نحبك! ولكن مع بدء موسم هذه المحاصيل في التلاشي ، لا يجب أن تنتهي المكافأة. في الواقع ، الخريف هو الوقت الذي تكون فيه العديد من الفواكه والخضروات في ذروتها. في حين أن معظم هذه الفاكهة والخضروات متوفرة على مدار العام في السوبر ماركت ، إلا أنها تحقق جودة أفضل بشكل ملحوظ في الخريف. ابحث عن أسواق المزارعين و rsquo أو منصات المزارع لدعم المزارع المحلية ، أو اطلب من السوبر ماركت الخاص بك ما هو & rsquos المحلي (حتى سلاسل المنتجات المحلية الكبيرة التي تخزن & rsquos في الموسم). اغسل الفواكه والخضروات بالماء البارد لإزالة الأوساخ التي لا تحتاج إليها ، ولا تحتاج إلى حلول تنظيف رائعة للمنتجات. وافرك قشرة الأطعمة مثل القرع والخضروات الجذرية قبل تقطيعها حتى لا تسحب السكين البكتيريا من الخارج إلى السطح المقطوع. إذا اشتريت الكثير وكان درج المنتجات ممتلئًا ، اصنع يخنة أو اطهي الفواكه على نار خفيفة ، ثم رشها فوق كعكة الباوند أو الآيس كريم.

سواء كنت تبحث عن طريقة جديدة لخدمة مفضل قديم أو ترغب في تجربة شيء لا ترغب في إضافته عادةً إلى قائمة البقالة الخاصة بك ، اقرأ نصائحنا لاختيار أفضل فواكه وخضروات الخريف وتخزينها وإعدادها.

التفاح المقرمش أو الحلو أو اللاذع يكون في أفضل حالاته في الخريف! مع مئات الأصناف والعديد من المأكولات الإقليمية المفضلة ، ستجد أنت و rsquoll واحدة تحبها. عند اختيار & mdashe إما في المتجر أو اختيار البستان و mdash ابحث عن تفاح صلب بدون بقع طرية أو كدمات أو ثقوب. قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية مثقبة (ثقوب كل 6 بوصات على جانبي الكيس) ، مما يسمح بحركة الهواء مع الاحتفاظ بالرطوبة.

مخازن لـ: من شهر إلى ثلاثة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: فطائر أو صلصات أو مقلي أو مقلي على الإفطار أو يقدم مع أطباق لحم الخنزير

هذا الأخضر الحار يحب الطقس البارد ، لذلك يكون وفيرًا في الخريف. اختر الجرجير الأخضر الفاتح والجاف بدون لزجة. قم بتخزينها معبأة بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي مثقوب. إذا تم حفظه في كيس محكم الغلق ، فإن الكثير من الرطوبة سوف تتراكم وتسبب طراوة.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: السلطات وحدها أو مع خضار مشكلة أخرى أو إضافات البيتزا أو أطباق المعكرونة

إذا كنت & rsquove قد أكلت البنجر المعلب فقط ، فليس لديك أي فكرة عما تفتقده بحلاوتها الترابية. ابحث عن البنجر الصلب ذو القمم الصحية ، وهو صالح للأكل أيضًا. احفظه في الثلاجة (لكن قم بإزالة الأسطح لإطالة عمر التخزين).

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: تحميصها بزيت الزيتون وتضاف إليها السلطة ، أو تؤكل دافئة أو باردة كطبق جانبي

ابحث عن رؤوس ثابتة لا تحتوي على زهيرات صفراء أو مفتوحة. قم بتخزين الرؤوس غير المغسولة في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقوب.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: وجبات خفيفة مطبوخة بالبخار على بطاطس مشوية أو مقطعة للسلطات وسلطات

تكون كرنب بروكسل أكثر حلاوة عند حصاده بعد الصقيع ، لذا اختر شراء الكرنب المحلي ، إن أمكن. اختر أولئك الذين يشعرون بالحزم والصلابة. ضعيها في الثلاجة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: من 3 إلى 5 أسابيع

أفضل ل: مطهو على البخار أو محمص ، مغمس بزيت الزيتون ومغطى بشراب القيقب

الحوذان ، الذي لا ينبغي الخلط بينه وبين صنف الجوز المعروف (انظر أدناه) ، هو نوع من القرع الشتوي. يحتوي القرع الشتوي على قشور خارجية صلبة ، لذا يمكن تخزينها لأشهر. قد يكون العثور على الحوذان أكثر صعوبة قليلاً ، ولكنه & rsquos يستحق البحث. It & rsquos قرع على شكل عمامة بقوام كريمي حلو بالزبد. اختر سكوات ناعمة وصلبة بدون شقوق. يُحفظ في مكان بارد وجاف ، مثل قبو أو مخزن.

مخازن لـ: بضعة أشهر

أفضل ل: تُخبز وتُهرس وتُضاف زيت الزيتون وجبن الرومانو للحصول على صلصة ساتينية للمعكرونة

الجوز هو نوع آخر من القرع الشتوي ، وهو متاح بسهولة في كل مكان. اختر الجوز الثقيل وغير المكدوم أو المنبعج. يخزن في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي أو المخزن.

مخازن لـ: من 3 إلى 6 شهور

أفضل ل: يُحمص بمفرده أو مع خضروات الخريف الأخرى ، ويُضاف إلى الحساء واليخنات

اختر رؤوسًا ثقيلة وثابتة بدون إسفنجة. هناك العديد من الأصناف المختلفة ، لكنها تخزن نفس الشيء: اترك بعض الأوراق الخارجية في مكانها لمنع الجفاف ، وقم بتخزين كيس بلاستيكي في درج هش ليس ضروريًا.

مخازن لـ: من 3 إلى 4 أشهر

أفضل ل: سلو ، مقلي أو مقلي أو مشوي بالفرن ويقدم كطبق جانبي

يأتي القرنبيط بعدة ألوان جميلة! اختر رؤوسًا صلبة وناعمة مع عدم تشكل بقع سوداء. احتفظ ببعض الأوراق في مكانها لتثبيت الرأس معًا. لفها بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لزيادة الرطوبة ، مما يمنع اللون البني.

مخازن لـ: 3 أسابيع

أفضل ل: طازجة للوجبات الخفيفة ، أو مطبوخة على البخار أو مقلية أو مهروسة وتستبدل البطاطا

وصلت هذه الجواهر إلى ذروتها في الخريف عندما تم حصادها من المستنقعات. اختر التوت الصلب الذي لا يحتوي على بقع بنية ظاهرة. قم بتخزين التوت البري في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين في الثلاجة ، لكن يُجمد كاملًا لمدة تصل إلى عام

أفضل ل: الصلصات أو المخبوزات أو بجانب أطباق لحم الخنزير والدجاج

بدلاً من قرع البلوط القديم نفسه ، جرب هذه القرع الشتوي متعدد الألوان مع شكل القرفصاء الصغير. إنها & rsquore جميلة وصالحة للأكل ، وبصراحة ، أحلى بكثير من القرع البلوط. اختر القرع الصلب واحفظه في مكان بارد وجاف.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: مخبوزة كاملة او مشوية او على البخار او محشوة

تأتي هذه الخضروات الجميلة باللون الأرجواني والأبيض في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. اختر باذنجانًا صلبًا ومشرقًا خالي من البقع اللينة. تخزينها في الثلاجة ولكن استخدامها في غضون أيام قليلة بعد ذلك ، فإنها & rsquoll تطور تنقر السطح والبقع البنية (يمكنك استخدامها فقط لقطع البقع السيئة). أو خزنها لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: بضعة ايام

أفضل ل: يُحمص بالثوم ويُقلب بزيت الزيتون فوق المعكرونة أو يصنع الكابوناتا

يحب Kale الطقس البارد ، لذلك تجد أنت و rsquoll العديد من الأصناف المختلفة المتاحة في الخريف. إذا لم تكن من محبي الأنواع المجعدة ، والتي يمكن أن تكون ليفية وتستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، فاختر أصناف الإرث مثل Red Russian أو Dwarf Siberian ، التي تحتوي على أوراق أكثر رقة. يعتبر الكرنب الصغير أيضًا خيارًا جيدًا. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: السلطات ، مقلي ومخبز كطبق جانبي أو في فريتاتاس ، أو مشوي بالفرن لصنع رقائق الكرنب

ابحث عن كراث صلب بأوراق خضراء زاهية وبدون لزجة. تقليم الأوراق والجذور ، ثم غسلها وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهرين إلى ثلاثة أشهر

أفضل ل: بديل عن البصل في الحساء واليخنات

هذه الخضروات الجذرية الأقل شهرة هي في ذروتها بعد الصقيع. اختر الجزر الأبيض المتماسك الذي لم يجف. قم بإزالة الأسطح وغسلها ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة (مع أو بدون كيس بلاستيكي). مثل الجزر ، تصبح أحلى مع التخزين البارد عندما يتم تحويل النشا إلى سكريات.

مخازن لـ: شهر تقريبا

أفضل ل: مهروسة أو محمصة أو مقطعة في اليخنة أو مغطاة بالبطاطس المهروسة

لا تقلق إذا بدت الكمثرى التي تشتريها صعبة للغاية: تنضج الكمثرى على الشجرة ، ثم تنضج بعد الحصاد. ابحث عن أولئك الذين ليس لديهم أي شقوق. قم بلف الفاكهة في ورق أو أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: الوجبات الخفيفة والصلصات والمخبوزات والشرائح الطازجة على السلطات

القرع و rsquos ليس فقط للفطائر! يمكن استخدام القرع الشتوي المغذي في العديد من الأطباق التي تتجاوز الحلوى. اختر القرع بدون ثقوب أو بقع ناعمة. امسح القشرة وخزنها في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من شهرين إلى ستة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: يُحمص كطبق جانبي ، يُضاف إلى قطع الفلفل الحار ، أو يُهرس للمخبوزات وعلى الزبادي ودقيق الشوفان

خضروات جذرية أخرى أقل شهرة ، الروتاباغاس هي أكثر حلاوة بعد الصقيع ، لذا اشترِ محليًا بعد الطقس البارد. ابحث عن الروتاباغاس الصلب دون أي ضرر مرئي. تخزينها في مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من 4 إلى 6 شهور

أفضل ل: مسلوقة ومهروسة مثل البطاطس ، أو محمصة بالزبدة البنية

الكراث له نكهة أخف من معظم البصل. ابحث عن كراث صلب صلب ، وخزنه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوء.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: بديل للبصل للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا

يحب السبانخ الطقس البارد ، لذا فهو متاح بسهولة محليًا في الخريف. اختر أوراق خضراء زاهية ذات مظهر جديد. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: السلطات ، الفريتاتا ، والكيش ، أو السوت والقطع مع الثوم والزبدة كطبق جانبي

تحتوي هذه القرع ذات الشكل المستطيل على لحم خيطي يمكنك كشطه لإنشاء و mdashyou كما تفكر في ذلك! ابحث عن القرع الصلب بدون خدوش أو جروح. يُحفظ في مكان بارد ومظلم ، مثل القبو أو المخزن.

مخازن لـ: شهر أو نحو ذلك

أفضل ل: يطبخ أو كبديل للمعكرونة

تغيير لطيف في السرعة من البطاطا البيضاء أو الصفراء ، البطاطا الحلوة هي عنصر أساسي في الخريف. اختر البطاطس الصلبة غير المكدومة ، واحفظها في مكان بارد وجاف مثل القبو أو المخزن. لا تخزن في الثلاجة ، وإلا سيصبح مركزها صلبًا وذوقًا سيئًا.

متاجر لـ: شهر

أفضل ل: مخبوز كاملًا أو مطهوًا أو مشويًا مع خضروات الخريف الأخرى

السلق السويسري الملون هو نبات جميل ومغذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و C. ابحث عن الأوراق والسيقان غير الإسفنجية. يُحفظ في كيس بلاستيكي مثقوب في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: فريتاتاس ، كيشي ، بيتزا أو مقلي أو مقلي مع زيت الزيتون ومغطاة بالباستا

إذا لم تجرب اللفت مطلقًا ، فقد تتفاجأ بمذاقه الحلو. يمكن أن تؤكل الأصناف الجديدة نيئة أيضًا! ابحث عن اللفت الناعم بدون عيوب أو جروح. قم بإزالة الأسطح (التي هي أيضًا صالحة للأكل ويمكن تقليبها وقطعها مثل أي لون أخضر!) واغسلها قبل تخزينها في الثلاجة بدون كيس بلاستيكي.

مخازن لـ: من 4 إلى 5 شهور

أفضل ل: نيئة للوجبات الخفيفة ، تضاف إلى اليخنات ، أو تحمص وتُرش بالعسل كطبق جانبي

لا يزال القرع الصيفي متاحًا في الخريف. اختر القرع بدون ثقوب أو نهايات طرية. يُمسح ويُخزن في درج الثلاجة بدون كيس بلاستيك ، أو في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة. إذا تم تخزين الكوسة لفترة طويلة في الثلاجة ، فإنها تتطور إلى بقع تنقر وطرية.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: مقلي ومقطّع ومحمص ومغموس مع المعكرونة ، في اليخنة أو صلصات الطماطم ، مبشورة للمخبوزات


أفضل 25 فاكهة وخضروات تقع

كيفية اختيار & lsquoem ، تخزين & lsquoem ، و الإعدادية & lsquoem!

واحدة من أفضل الأشياء عن الصيف (إلى جانب أبواب الشاشة ، وصفات التنزه ، والنعال!) هي وفرة الفواكه والخضروات الطازجة. أوه ، طماطم ، بطيخ وذرة حلوة ، كيف نحبك! ولكن مع بدء موسم هذه المحاصيل في التلاشي ، لا يجب أن تنتهي المكافأة. في الواقع ، الخريف هو الوقت الذي تكون فيه العديد من الفواكه والخضروات في ذروتها. في حين أن معظم هذه الفاكهة والخضروات متوفرة على مدار العام في السوبر ماركت ، إلا أنها تحقق جودة أفضل بشكل ملحوظ في الخريف. ابحث عن أسواق المزارعين و rsquo أو منصات المزارع لدعم المزارع المحلية ، أو اطلب من السوبر ماركت الخاص بك ما هو & rsquos المحلي (حتى سلاسل المنتجات المحلية الكبيرة التي تخزن & rsquos في الموسم). اغسل الفواكه والخضروات بالماء البارد لإزالة الأوساخ التي لا تحتاج إليها ، ولا تحتاج إلى حلول تنظيف رائعة للمنتجات. وافرك قشرة الأطعمة مثل القرع والخضروات الجذرية قبل تقطيعها حتى لا تسحب السكين البكتيريا من الخارج إلى السطح المقطوع. إذا اشتريت الكثير وكان درج المنتجات ممتلئًا ، اصنع يخنة أو اطهي الفواكه على نار خفيفة ، ثم رشها فوق كعكة الباوند أو الآيس كريم.

سواء كنت تبحث عن طريقة جديدة لخدمة مفضل قديم أو ترغب في تجربة شيء لا ترغب في إضافته عادةً إلى قائمة البقالة الخاصة بك ، اقرأ نصائحنا لاختيار أفضل فواكه وخضروات الخريف وتخزينها وإعدادها.

التفاح المقرمش أو الحلو أو اللاذع يكون في أفضل حالاته في الخريف! مع مئات الأصناف والعديد من المأكولات الإقليمية المفضلة ، ستجد أنت و rsquoll واحدة تحبها. عند اختيار & mdashe إما في المتجر أو اختيار البستان و mdash ابحث عن تفاح صلب بدون بقع طرية أو كدمات أو ثقوب. قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية مثقبة (ثقوب كل 6 بوصات على جانبي الكيس) ، مما يسمح بحركة الهواء مع الاحتفاظ بالرطوبة.

مخازن لـ: من شهر إلى ثلاثة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: فطائر أو صلصات أو مقلي أو مقلي على الإفطار أو يقدم مع أطباق لحم الخنزير

هذا الأخضر الحار يحب الطقس البارد ، لذلك يكون وفيرًا في الخريف. اختر الجرجير الأخضر الفاتح والجاف بدون لزجة. قم بتخزينها معبأة بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي مثقوب. إذا تم حفظه في كيس محكم الغلق ، فإن الكثير من الرطوبة سوف تتراكم وتسبب طراوة.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: السلطات وحدها أو مع خضار مشكلة أخرى أو إضافات البيتزا أو أطباق المعكرونة

إذا كنت & rsquove قد أكلت البنجر المعلب فقط ، فليس لديك أي فكرة عما تفتقده بحلاوتها الترابية. ابحث عن البنجر الصلب ذو القمم الصحية ، وهو صالح للأكل أيضًا. احفظه في الثلاجة (لكن قم بإزالة الأسطح لإطالة عمر التخزين).

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: تحميصها بزيت الزيتون وتضاف إليها السلطة ، أو تؤكل دافئة أو باردة كطبق جانبي

ابحث عن رؤوس ثابتة لا تحتوي على زهيرات صفراء أو مفتوحة. قم بتخزين الرؤوس غير المغسولة في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقوب.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: وجبات خفيفة مطبوخة بالبخار على بطاطس مشوية أو مقطعة للسلطات وسلطات

تكون كرنب بروكسل أكثر حلاوة عند حصاده بعد الصقيع ، لذا اختر شراء الكرنب المحلي ، إن أمكن. اختر أولئك الذين يشعرون بالحزم والصلابة. ضعيها في الثلاجة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: من 3 إلى 5 أسابيع

أفضل ل: مطهو على البخار أو محمص ، مغمس بزيت الزيتون ومغطى بشراب القيقب

الحوذان ، الذي لا ينبغي الخلط بينه وبين صنف الجوز المعروف (انظر أدناه) ، هو نوع من القرع الشتوي. يحتوي القرع الشتوي على قشور خارجية صلبة ، لذا يمكن تخزينها لأشهر. قد يكون العثور على الحوذان أكثر صعوبة قليلاً ، ولكنه & rsquos يستحق البحث. It & rsquos قرع على شكل عمامة بقوام كريمي حلو بالزبد. اختر سكوات ناعمة وصلبة بدون شقوق. يُحفظ في مكان بارد وجاف ، مثل قبو أو مخزن.

مخازن لـ: بضعة أشهر

أفضل ل: تُخبز وتُهرس وتُضاف زيت الزيتون وجبن الرومانو للحصول على صلصة ساتينية للمعكرونة

الجوز هو نوع آخر من القرع الشتوي ، وهو متاح بسهولة في كل مكان. اختر الجوز الثقيل وغير المكدوم أو المنبعج. يخزن في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي أو المخزن.

مخازن لـ: من 3 إلى 6 شهور

أفضل ل: يُحمص بمفرده أو مع خضروات الخريف الأخرى ، ويُضاف إلى الحساء واليخنات

اختر رؤوسًا ثقيلة وثابتة بدون إسفنجة. هناك العديد من الأصناف المختلفة ، لكنها تخزن نفس الشيء: اترك بعض الأوراق الخارجية في مكانها لمنع الجفاف ، وقم بتخزين كيس بلاستيكي في درج هش ليس ضروريًا.

مخازن لـ: من 3 إلى 4 أشهر

أفضل ل: سلو ، مقلي أو مقلي أو مشوي بالفرن ويقدم كطبق جانبي

يأتي القرنبيط بعدة ألوان جميلة! اختر رؤوسًا صلبة وناعمة مع عدم تشكل بقع سوداء. احتفظ ببعض الأوراق في مكانها لتثبيت الرأس معًا. لفها بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لزيادة الرطوبة ، مما يمنع اللون البني.

مخازن لـ: 3 أسابيع

أفضل ل: طازجة للوجبات الخفيفة ، أو مطبوخة على البخار أو مقلية أو مهروسة وتستبدل البطاطا

وصلت هذه الجواهر إلى ذروتها في الخريف عندما تم حصادها من المستنقعات. اختر التوت الصلب الذي لا يحتوي على بقع بنية ظاهرة. قم بتخزين التوت البري في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين في الثلاجة ، لكن يُجمد كاملًا لمدة تصل إلى عام

أفضل ل: الصلصات أو المخبوزات أو بجانب أطباق لحم الخنزير والدجاج

بدلاً من قرع البلوط القديم نفسه ، جرب هذه القرع الشتوي متعدد الألوان مع شكل القرفصاء الصغير. إنها & rsquore جميلة وصالحة للأكل ، وبصراحة ، أحلى بكثير من القرع البلوط. اختر القرع الصلب واحفظه في مكان بارد وجاف.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: مخبوزة كاملة او مشوية او على البخار او محشوة

تأتي هذه الخضروات الجميلة باللون الأرجواني والأبيض في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. اختر باذنجانًا صلبًا ومشرقًا خالي من البقع اللينة. تخزينها في الثلاجة ولكن استخدامها في غضون أيام قليلة بعد ذلك ، فإنها & rsquoll تطور تنقر السطح والبقع البنية (يمكنك استخدامها فقط لقطع البقع السيئة). أو خزنها لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: بضعة ايام

أفضل ل: يُحمص بالثوم ويُقلب بزيت الزيتون فوق المعكرونة أو يصنع الكابوناتا

يحب Kale الطقس البارد ، لذلك تجد أنت و rsquoll العديد من الأصناف المختلفة المتاحة في الخريف. إذا لم تكن من محبي الأنواع المجعدة ، والتي يمكن أن تكون ليفية وتستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، فاختر أصناف الإرث مثل Red Russian أو Dwarf Siberian ، التي تحتوي على أوراق أكثر رقة. يعتبر الكرنب الصغير أيضًا خيارًا جيدًا. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: السلطات ، مقلي ومخبز كطبق جانبي أو في فريتاتاس ، أو مشوي بالفرن لصنع رقائق الكرنب

ابحث عن كراث صلب بأوراق خضراء زاهية وبدون لزجة. تقليم الأوراق والجذور ، ثم غسلها وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهرين إلى ثلاثة أشهر

أفضل ل: بديل عن البصل في الحساء واليخنات

هذه الخضروات الجذرية الأقل شهرة هي في ذروتها بعد الصقيع. اختر الجزر الأبيض المتماسك الذي لم يجف. قم بإزالة الأسطح وغسلها ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة (مع أو بدون كيس بلاستيكي). مثل الجزر ، تصبح أحلى مع التخزين البارد عندما يتم تحويل النشا إلى سكريات.

مخازن لـ: شهر تقريبا

أفضل ل: مهروسة أو محمصة أو مقطعة في اليخنة أو مغطاة بالبطاطس المهروسة

لا تقلق إذا بدت الكمثرى التي تشتريها صعبة للغاية: تنضج الكمثرى على الشجرة ، ثم تنضج بعد الحصاد. ابحث عن أولئك الذين ليس لديهم أي شقوق. قم بلف الفاكهة في ورق أو أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: الوجبات الخفيفة والصلصات والمخبوزات والشرائح الطازجة على السلطات

القرع و rsquos ليس فقط للفطائر! يمكن استخدام القرع الشتوي المغذي في العديد من الأطباق التي تتجاوز الحلوى. اختر القرع بدون ثقوب أو بقع ناعمة. امسح القشرة وخزنها في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من شهرين إلى ستة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: يُحمص كطبق جانبي ، يُضاف إلى قطع الفلفل الحار ، أو يُهرس للمخبوزات وعلى الزبادي ودقيق الشوفان

خضروات جذرية أخرى أقل شهرة ، الروتاباغاس هي أكثر حلاوة بعد الصقيع ، لذا اشترِ محليًا بعد الطقس البارد. ابحث عن الروتاباغاس الصلب دون أي ضرر مرئي. تخزينها في مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من 4 إلى 6 شهور

أفضل ل: مسلوقة ومهروسة مثل البطاطس ، أو محمصة بالزبدة البنية

الكراث له نكهة أخف من معظم البصل. ابحث عن كراث صلب صلب ، وخزنه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوء.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: بديل للبصل للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا

يحب السبانخ الطقس البارد ، لذا فهو متاح بسهولة محليًا في الخريف. اختر أوراق خضراء زاهية ذات مظهر جديد. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: السلطات ، الفريتاتا ، والكيش ، أو السوت والقطع مع الثوم والزبدة كطبق جانبي

تحتوي هذه القرع ذات الشكل المستطيل على لحم خيطي يمكنك كشطه لإنشاء و mdashyou كما تفكر في ذلك! ابحث عن القرع الصلب بدون خدوش أو جروح. يُحفظ في مكان بارد ومظلم ، مثل القبو أو المخزن.

مخازن لـ: شهر أو نحو ذلك

أفضل ل: يطبخ أو كبديل للمعكرونة

تغيير لطيف في السرعة من البطاطا البيضاء أو الصفراء ، البطاطا الحلوة هي عنصر أساسي في الخريف. اختر البطاطس الصلبة غير المكدومة ، واحفظها في مكان بارد وجاف مثل القبو أو المخزن. لا تخزن في الثلاجة ، وإلا سيصبح مركزها صلبًا وذوقًا سيئًا.

متاجر لـ: شهر

أفضل ل: مخبوز كاملًا أو مطهوًا أو مشويًا مع خضروات الخريف الأخرى

السلق السويسري الملون هو نبات جميل ومغذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و C. ابحث عن الأوراق والسيقان غير الإسفنجية. يُحفظ في كيس بلاستيكي مثقوب في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: فريتاتاس ، كيشي ، بيتزا أو مقلي أو مقلي مع زيت الزيتون ومغطاة بالباستا

إذا لم تجرب اللفت مطلقًا ، فقد تتفاجأ بمذاقه الحلو. يمكن أن تؤكل الأصناف الجديدة نيئة أيضًا! ابحث عن اللفت الناعم بدون عيوب أو جروح. قم بإزالة الأسطح (التي هي أيضًا صالحة للأكل ويمكن تقليبها وقطعها مثل أي لون أخضر!) واغسلها قبل تخزينها في الثلاجة بدون كيس بلاستيكي.

مخازن لـ: من 4 إلى 5 شهور

أفضل ل: نيئة للوجبات الخفيفة ، تضاف إلى اليخنات ، أو تحمص وتُرش بالعسل كطبق جانبي

لا يزال القرع الصيفي متاحًا في الخريف. اختر القرع بدون ثقوب أو نهايات طرية. يُمسح ويُخزن في درج الثلاجة بدون كيس بلاستيك ، أو في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة. إذا تم تخزين الكوسة لفترة طويلة في الثلاجة ، فإنها تتطور إلى بقع تنقر وطرية.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: مقلي ومقطّع ومحمص ومغموس مع المعكرونة ، في اليخنة أو صلصات الطماطم ، مبشورة للمخبوزات


أفضل 25 فاكهة وخضروات تقع

كيفية اختيار & lsquoem ، تخزين & lsquoem ، و الإعدادية & lsquoem!

واحدة من أفضل الأشياء عن الصيف (إلى جانب أبواب الشاشة ، وصفات التنزه ، والنعال!) هي وفرة الفواكه والخضروات الطازجة. أوه ، طماطم ، بطيخ وذرة حلوة ، كيف نحبك! ولكن مع بدء موسم هذه المحاصيل في التلاشي ، لا يجب أن تنتهي المكافأة. في الواقع ، الخريف هو الوقت الذي تكون فيه العديد من الفواكه والخضروات في ذروتها. في حين أن معظم هذه الفاكهة والخضروات متوفرة على مدار العام في السوبر ماركت ، إلا أنها تحقق جودة أفضل بشكل ملحوظ في الخريف. ابحث عن أسواق المزارعين و rsquo أو منصات المزارع لدعم المزارع المحلية ، أو اطلب من السوبر ماركت الخاص بك ما هو & rsquos المحلي (حتى سلاسل المنتجات المحلية الكبيرة التي تخزن & rsquos في الموسم). اغسل الفواكه والخضروات بالماء البارد لإزالة الأوساخ التي لا تحتاج إليها ، ولا تحتاج إلى حلول تنظيف رائعة للمنتجات. وافرك قشرة الأطعمة مثل القرع والخضروات الجذرية قبل تقطيعها حتى لا تسحب السكين البكتيريا من الخارج إلى السطح المقطوع. إذا اشتريت الكثير وكان درج المنتجات ممتلئًا ، اصنع يخنة أو اطهي الفواكه على نار خفيفة ، ثم رشها فوق كعكة الباوند أو الآيس كريم.

سواء كنت تبحث عن طريقة جديدة لخدمة مفضل قديم أو ترغب في تجربة شيء لا ترغب في إضافته عادةً إلى قائمة البقالة الخاصة بك ، اقرأ نصائحنا لاختيار أفضل فواكه وخضروات الخريف وتخزينها وإعدادها.

التفاح المقرمش أو الحلو أو اللاذع يكون في أفضل حالاته في الخريف! مع مئات الأصناف والعديد من المأكولات الإقليمية المفضلة ، ستجد أنت و rsquoll واحدة تحبها. عند اختيار & mdashe إما في المتجر أو اختيار البستان و mdash ابحث عن تفاح صلب بدون بقع طرية أو كدمات أو ثقوب. قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية مثقبة (ثقوب كل 6 بوصات على جانبي الكيس) ، مما يسمح بحركة الهواء مع الاحتفاظ بالرطوبة.

مخازن لـ: من شهر إلى ثلاثة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: فطائر أو صلصات أو مقلي أو مقلي على الإفطار أو يقدم مع أطباق لحم الخنزير

هذا الأخضر الحار يحب الطقس البارد ، لذلك يكون وفيرًا في الخريف. اختر الجرجير الأخضر الفاتح والجاف بدون لزجة. قم بتخزينها معبأة بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي مثقوب. إذا تم حفظه في كيس محكم الغلق ، فإن الكثير من الرطوبة سوف تتراكم وتسبب طراوة.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: السلطات وحدها أو مع خضار مشكلة أخرى أو إضافات البيتزا أو أطباق المعكرونة

إذا كنت & rsquove قد أكلت البنجر المعلب فقط ، فليس لديك أي فكرة عما تفتقده بحلاوتها الترابية. ابحث عن البنجر الصلب ذو القمم الصحية ، وهو صالح للأكل أيضًا. احفظه في الثلاجة (لكن قم بإزالة الأسطح لإطالة عمر التخزين).

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: تحميصها بزيت الزيتون وتضاف إليها السلطة ، أو تؤكل دافئة أو باردة كطبق جانبي

ابحث عن رؤوس ثابتة لا تحتوي على زهيرات صفراء أو مفتوحة. قم بتخزين الرؤوس غير المغسولة في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقوب.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: وجبات خفيفة مطبوخة بالبخار على بطاطس مشوية أو مقطعة للسلطات وسلطات

تكون كرنب بروكسل أكثر حلاوة عند حصاده بعد الصقيع ، لذا اختر شراء الكرنب المحلي ، إن أمكن. اختر أولئك الذين يشعرون بالحزم والصلابة. ضعيها في الثلاجة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: من 3 إلى 5 أسابيع

أفضل ل: مطهو على البخار أو محمص ، مغمس بزيت الزيتون ومغطى بشراب القيقب

الحوذان ، الذي لا ينبغي الخلط بينه وبين صنف الجوز المعروف (انظر أدناه) ، هو نوع من القرع الشتوي. يحتوي القرع الشتوي على قشور خارجية صلبة ، لذا يمكن تخزينها لأشهر. قد يكون العثور على الحوذان أكثر صعوبة قليلاً ، ولكنه & rsquos يستحق البحث. It & rsquos قرع على شكل عمامة بقوام كريمي حلو بالزبد. اختر سكوات ناعمة وصلبة بدون شقوق. يُحفظ في مكان بارد وجاف ، مثل قبو أو مخزن.

مخازن لـ: بضعة أشهر

أفضل ل: تُخبز وتُهرس وتُضاف زيت الزيتون وجبن الرومانو للحصول على صلصة ساتينية للمعكرونة

الجوز هو نوع آخر من القرع الشتوي ، وهو متاح بسهولة في كل مكان. اختر الجوز الثقيل وغير المكدوم أو المنبعج. يخزن في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي أو المخزن.

مخازن لـ: من 3 إلى 6 شهور

أفضل ل: يُحمص بمفرده أو مع خضروات الخريف الأخرى ، ويُضاف إلى الحساء واليخنات

اختر رؤوسًا ثقيلة وثابتة بدون إسفنجة. هناك العديد من الأصناف المختلفة ، لكنها تخزن نفس الشيء: اترك بعض الأوراق الخارجية في مكانها لمنع الجفاف ، وقم بتخزين كيس بلاستيكي في درج هش ليس ضروريًا.

مخازن لـ: من 3 إلى 4 أشهر

أفضل ل: سلو ، مقلي أو مقلي أو مشوي بالفرن ويقدم كطبق جانبي

يأتي القرنبيط بعدة ألوان جميلة! اختر رؤوسًا صلبة وناعمة مع عدم تشكل بقع سوداء. احتفظ ببعض الأوراق في مكانها لتثبيت الرأس معًا. لفها بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لزيادة الرطوبة ، مما يمنع اللون البني.

مخازن لـ: 3 أسابيع

أفضل ل: طازجة للوجبات الخفيفة ، أو مطبوخة على البخار أو مقلية أو مهروسة وتستبدل البطاطا

وصلت هذه الجواهر إلى ذروتها في الخريف عندما تم حصادها من المستنقعات. اختر التوت الصلب الذي لا يحتوي على بقع بنية ظاهرة. قم بتخزين التوت البري في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين في الثلاجة ، لكن يُجمد كاملًا لمدة تصل إلى عام

أفضل ل: الصلصات أو المخبوزات أو بجانب أطباق لحم الخنزير والدجاج

بدلاً من قرع البلوط القديم نفسه ، جرب هذه القرع الشتوي متعدد الألوان مع شكل القرفصاء الصغير. إنها & rsquore جميلة وصالحة للأكل ، وبصراحة ، أحلى بكثير من القرع البلوط. اختر القرع الصلب واحفظه في مكان بارد وجاف.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: مخبوزة كاملة او مشوية او على البخار او محشوة

تأتي هذه الخضروات الجميلة باللون الأرجواني والأبيض في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. اختر باذنجانًا صلبًا ومشرقًا خالي من البقع اللينة. تخزينها في الثلاجة ولكن استخدامها في غضون أيام قليلة بعد ذلك ، فإنها & rsquoll تطور تنقر السطح والبقع البنية (يمكنك استخدامها فقط لقطع البقع السيئة). أو خزنها لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: بضعة ايام

أفضل ل: يُحمص بالثوم ويُقلب بزيت الزيتون فوق المعكرونة أو يصنع الكابوناتا

يحب Kale الطقس البارد ، لذلك تجد أنت و rsquoll العديد من الأصناف المختلفة المتاحة في الخريف. إذا لم تكن من محبي الأنواع المجعدة ، والتي يمكن أن تكون ليفية وتستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، فاختر أصناف الإرث مثل Red Russian أو Dwarf Siberian ، التي تحتوي على أوراق أكثر رقة. يعتبر الكرنب الصغير أيضًا خيارًا جيدًا. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: السلطات ، مقلي ومخبز كطبق جانبي أو في فريتاتاس ، أو مشوي بالفرن لصنع رقائق الكرنب

ابحث عن كراث صلب بأوراق خضراء زاهية وبدون لزجة. تقليم الأوراق والجذور ، ثم غسلها وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهرين إلى ثلاثة أشهر

أفضل ل: بديل عن البصل في الحساء واليخنات

هذه الخضروات الجذرية الأقل شهرة هي في ذروتها بعد الصقيع. اختر الجزر الأبيض المتماسك الذي لم يجف. قم بإزالة الأسطح وغسلها ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة (مع أو بدون كيس بلاستيكي). مثل الجزر ، تصبح أحلى مع التخزين البارد عندما يتم تحويل النشا إلى سكريات.

مخازن لـ: شهر تقريبا

أفضل ل: مهروسة أو محمصة أو مقطعة في اليخنة أو مغطاة بالبطاطس المهروسة

لا تقلق إذا بدت الكمثرى التي تشتريها صعبة للغاية: تنضج الكمثرى على الشجرة ، ثم تنضج بعد الحصاد. ابحث عن أولئك الذين ليس لديهم أي شقوق. قم بلف الفاكهة في ورق أو أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: الوجبات الخفيفة والصلصات والمخبوزات والشرائح الطازجة على السلطات

القرع و rsquos ليس فقط للفطائر! يمكن استخدام القرع الشتوي المغذي في العديد من الأطباق التي تتجاوز الحلوى. اختر القرع بدون ثقوب أو بقع ناعمة. امسح القشرة وخزنها في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من شهرين إلى ستة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: يُحمص كطبق جانبي ، يُضاف إلى قطع الفلفل الحار ، أو يُهرس للمخبوزات وعلى الزبادي ودقيق الشوفان

خضروات جذرية أخرى أقل شهرة ، الروتاباغاس هي أكثر حلاوة بعد الصقيع ، لذا اشترِ محليًا بعد الطقس البارد. ابحث عن الروتاباغاس الصلب دون أي ضرر مرئي. تخزينها في مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من 4 إلى 6 شهور

أفضل ل: مسلوقة ومهروسة مثل البطاطس ، أو محمصة بالزبدة البنية

الكراث له نكهة أخف من معظم البصل. ابحث عن كراث صلب صلب ، وخزنه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوء.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: بديل للبصل للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا

يحب السبانخ الطقس البارد ، لذا فهو متاح بسهولة محليًا في الخريف. اختر أوراق خضراء زاهية ذات مظهر جديد. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: السلطات ، الفريتاتا ، والكيش ، أو السوت والقطع مع الثوم والزبدة كطبق جانبي

تحتوي هذه القرع ذات الشكل المستطيل على لحم خيطي يمكنك كشطه لإنشاء و mdashyou كما تفكر في ذلك! ابحث عن القرع الصلب بدون خدوش أو جروح. يُحفظ في مكان بارد ومظلم ، مثل القبو أو المخزن.

مخازن لـ: شهر أو نحو ذلك

أفضل ل: يطبخ أو كبديل للمعكرونة

تغيير لطيف في السرعة من البطاطا البيضاء أو الصفراء ، البطاطا الحلوة هي عنصر أساسي في الخريف. اختر البطاطس الصلبة غير المكدومة ، واحفظها في مكان بارد وجاف مثل القبو أو المخزن. لا تخزن في الثلاجة ، وإلا سيصبح مركزها صلبًا وذوقًا سيئًا.

متاجر لـ: شهر

أفضل ل: مخبوز كاملًا أو مطهوًا أو مشويًا مع خضروات الخريف الأخرى

السلق السويسري الملون هو نبات جميل ومغذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و C. ابحث عن الأوراق والسيقان غير الإسفنجية. يُحفظ في كيس بلاستيكي مثقوب في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: فريتاتاس ، كيشي ، بيتزا أو مقلي أو مقلي مع زيت الزيتون ومغطاة بالباستا

إذا لم تجرب اللفت مطلقًا ، فقد تتفاجأ بمذاقه الحلو. يمكن أن تؤكل الأصناف الجديدة نيئة أيضًا! ابحث عن اللفت الناعم بدون عيوب أو جروح. قم بإزالة الأسطح (التي هي أيضًا صالحة للأكل ويمكن تقليبها وقطعها مثل أي لون أخضر!) واغسلها قبل تخزينها في الثلاجة بدون كيس بلاستيكي.

مخازن لـ: من 4 إلى 5 شهور

أفضل ل: نيئة للوجبات الخفيفة ، تضاف إلى اليخنات ، أو تحمص وتُرش بالعسل كطبق جانبي

لا يزال القرع الصيفي متاحًا في الخريف. اختر القرع بدون ثقوب أو نهايات طرية. يُمسح ويُخزن في درج الثلاجة بدون كيس بلاستيك ، أو في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة. إذا تم تخزين الكوسة لفترة طويلة في الثلاجة ، فإنها تتطور إلى بقع تنقر وطرية.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: مقلي ومقطّع ومحمص ومغموس مع المعكرونة ، في اليخنة أو صلصات الطماطم ، مبشورة للمخبوزات


أفضل 25 فاكهة وخضروات تقع

كيفية اختيار & lsquoem ، تخزين & lsquoem ، و الإعدادية & lsquoem!

واحدة من أفضل الأشياء عن الصيف (إلى جانب أبواب الشاشة ، وصفات التنزه ، والنعال!) هي وفرة الفواكه والخضروات الطازجة. أوه ، طماطم ، بطيخ وذرة حلوة ، كيف نحبك! ولكن مع بدء موسم هذه المحاصيل في التلاشي ، لا يجب أن تنتهي المكافأة. في الواقع ، الخريف هو الوقت الذي تكون فيه العديد من الفواكه والخضروات في ذروتها. في حين أن معظم هذه الفاكهة والخضروات متوفرة على مدار العام في السوبر ماركت ، إلا أنها تحقق جودة أفضل بشكل ملحوظ في الخريف. ابحث عن أسواق المزارعين و rsquo أو منصات المزارع لدعم المزارع المحلية ، أو اطلب من السوبر ماركت الخاص بك ما هو & rsquos المحلي (حتى سلاسل المنتجات المحلية الكبيرة التي تخزن & rsquos في الموسم). اغسل الفواكه والخضروات بالماء البارد لإزالة الأوساخ التي لا تحتاج إليها ، ولا تحتاج إلى حلول تنظيف رائعة للمنتجات. وافرك قشرة الأطعمة مثل القرع والخضروات الجذرية قبل تقطيعها حتى لا تسحب السكين البكتيريا من الخارج إلى السطح المقطوع. إذا اشتريت الكثير وكان درج المنتجات ممتلئًا ، اصنع يخنة أو اطهي الفواكه على نار خفيفة ، ثم رشها فوق كعكة الباوند أو الآيس كريم.

سواء كنت تبحث عن طريقة جديدة لخدمة مفضل قديم أو ترغب في تجربة شيء لا ترغب في إضافته عادةً إلى قائمة البقالة الخاصة بك ، اقرأ نصائحنا لاختيار أفضل فواكه وخضروات الخريف وتخزينها وإعدادها.

التفاح المقرمش أو الحلو أو اللاذع يكون في أفضل حالاته في الخريف! مع مئات الأصناف والعديد من المأكولات الإقليمية المفضلة ، ستجد أنت و rsquoll واحدة تحبها. عند اختيار & mdashe إما في المتجر أو اختيار البستان و mdash ابحث عن تفاح صلب بدون بقع طرية أو كدمات أو ثقوب. قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية مثقبة (ثقوب كل 6 بوصات على جانبي الكيس) ، مما يسمح بحركة الهواء مع الاحتفاظ بالرطوبة.

مخازن لـ: من شهر إلى ثلاثة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: فطائر أو صلصات أو مقلي أو مقلي على الإفطار أو يقدم مع أطباق لحم الخنزير

هذا الأخضر الحار يحب الطقس البارد ، لذلك يكون وفيرًا في الخريف. اختر الجرجير الأخضر الفاتح والجاف بدون لزجة. قم بتخزينها معبأة بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي مثقوب. إذا تم حفظه في كيس محكم الغلق ، فإن الكثير من الرطوبة سوف تتراكم وتسبب طراوة.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: السلطات وحدها أو مع خضار مشكلة أخرى أو إضافات البيتزا أو أطباق المعكرونة

إذا كنت & rsquove قد أكلت البنجر المعلب فقط ، فليس لديك أي فكرة عما تفتقده بحلاوتها الترابية. ابحث عن البنجر الصلب ذو القمم الصحية ، وهو صالح للأكل أيضًا. احفظه في الثلاجة (لكن قم بإزالة الأسطح لإطالة عمر التخزين).

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: تحميصها بزيت الزيتون وتضاف إليها السلطة ، أو تؤكل دافئة أو باردة كطبق جانبي

ابحث عن رؤوس ثابتة لا تحتوي على زهيرات صفراء أو مفتوحة. قم بتخزين الرؤوس غير المغسولة في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقوب.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: وجبات خفيفة مطبوخة بالبخار على بطاطس مشوية أو مقطعة للسلطات وسلطات

تكون كرنب بروكسل أكثر حلاوة عند حصاده بعد الصقيع ، لذا اختر شراء الكرنب المحلي ، إن أمكن. اختر أولئك الذين يشعرون بالحزم والصلابة. ضعيها في الثلاجة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: من 3 إلى 5 أسابيع

أفضل ل: مطهو على البخار أو محمص ، مغمس بزيت الزيتون ومغطى بشراب القيقب

الحوذان ، الذي لا ينبغي الخلط بينه وبين صنف الجوز المعروف (انظر أدناه) ، هو نوع من القرع الشتوي. يحتوي القرع الشتوي على قشور خارجية صلبة ، لذا يمكن تخزينها لأشهر. قد يكون العثور على الحوذان أكثر صعوبة قليلاً ، ولكنه & rsquos يستحق البحث. It & rsquos قرع على شكل عمامة بقوام كريمي حلو بالزبد. اختر سكوات ناعمة وصلبة بدون شقوق. يُحفظ في مكان بارد وجاف ، مثل قبو أو مخزن.

مخازن لـ: بضعة أشهر

أفضل ل: تُخبز وتُهرس وتُضاف زيت الزيتون وجبن الرومانو للحصول على صلصة ساتينية للمعكرونة

الجوز هو نوع آخر من القرع الشتوي ، وهو متاح بسهولة في كل مكان. اختر الجوز الثقيل وغير المكدوم أو المنبعج. يخزن في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي أو المخزن.

مخازن لـ: من 3 إلى 6 شهور

أفضل ل: يُحمص بمفرده أو مع خضروات الخريف الأخرى ، ويُضاف إلى الحساء واليخنات

اختر رؤوسًا ثقيلة وثابتة بدون إسفنجة. هناك العديد من الأصناف المختلفة ، لكنها تخزن نفس الشيء: اترك بعض الأوراق الخارجية في مكانها لمنع الجفاف ، وقم بتخزين كيس بلاستيكي في درج هش ليس ضروريًا.

مخازن لـ: من 3 إلى 4 أشهر

أفضل ل: سلو ، مقلي أو مقلي أو مشوي بالفرن ويقدم كطبق جانبي

يأتي القرنبيط بعدة ألوان جميلة! اختر رؤوسًا صلبة وناعمة مع عدم تشكل بقع سوداء. احتفظ ببعض الأوراق في مكانها لتثبيت الرأس معًا. لفها بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لزيادة الرطوبة ، مما يمنع اللون البني.

مخازن لـ: 3 أسابيع

أفضل ل: طازجة للوجبات الخفيفة ، أو مطبوخة على البخار أو مقلية أو مهروسة وتستبدل البطاطا

وصلت هذه الجواهر إلى ذروتها في الخريف عندما تم حصادها من المستنقعات. اختر التوت الصلب الذي لا يحتوي على بقع بنية ظاهرة. قم بتخزين التوت البري في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين في الثلاجة ، لكن يُجمد كاملًا لمدة تصل إلى عام

أفضل ل: الصلصات أو المخبوزات أو بجانب أطباق لحم الخنزير والدجاج

بدلاً من قرع البلوط القديم نفسه ، جرب هذه القرع الشتوي متعدد الألوان مع شكل القرفصاء الصغير. إنها & rsquore جميلة وصالحة للأكل ، وبصراحة ، أحلى بكثير من القرع البلوط. اختر القرع الصلب واحفظه في مكان بارد وجاف.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: مخبوزة كاملة او مشوية او على البخار او محشوة

تأتي هذه الخضروات الجميلة باللون الأرجواني والأبيض في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. اختر باذنجانًا صلبًا ومشرقًا خالي من البقع اللينة. تخزينها في الثلاجة ولكن استخدامها في غضون أيام قليلة بعد ذلك ، فإنها & rsquoll تطور تنقر السطح والبقع البنية (يمكنك استخدامها فقط لقطع البقع السيئة). أو خزنها لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: بضعة ايام

أفضل ل: يُحمص بالثوم ويُقلب بزيت الزيتون فوق المعكرونة أو يصنع الكابوناتا

يحب Kale الطقس البارد ، لذلك تجد أنت و rsquoll العديد من الأصناف المختلفة المتاحة في الخريف. إذا لم تكن من محبي الأنواع المجعدة ، والتي يمكن أن تكون ليفية وتستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، فاختر أصناف الإرث مثل Red Russian أو Dwarf Siberian ، التي تحتوي على أوراق أكثر رقة. يعتبر الكرنب الصغير أيضًا خيارًا جيدًا. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: السلطات ، مقلي ومخبز كطبق جانبي أو في فريتاتاس ، أو مشوي بالفرن لصنع رقائق الكرنب

ابحث عن كراث صلب بأوراق خضراء زاهية وبدون لزجة. تقليم الأوراق والجذور ، ثم غسلها وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهرين إلى ثلاثة أشهر

أفضل ل: بديل عن البصل في الحساء واليخنات

هذه الخضروات الجذرية الأقل شهرة هي في ذروتها بعد الصقيع. اختر الجزر الأبيض المتماسك الذي لم يجف. قم بإزالة الأسطح وغسلها ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة (مع أو بدون كيس بلاستيكي). مثل الجزر ، تصبح أحلى مع التخزين البارد عندما يتم تحويل النشا إلى سكريات.

مخازن لـ: شهر تقريبا

أفضل ل: مهروسة أو محمصة أو مقطعة في اليخنة أو مغطاة بالبطاطس المهروسة

لا تقلق إذا بدت الكمثرى التي تشتريها صعبة للغاية: تنضج الكمثرى على الشجرة ، ثم تنضج بعد الحصاد. ابحث عن أولئك الذين ليس لديهم أي شقوق. قم بلف الفاكهة في ورق أو أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: الوجبات الخفيفة والصلصات والمخبوزات والشرائح الطازجة على السلطات

القرع و rsquos ليس فقط للفطائر! يمكن استخدام القرع الشتوي المغذي في العديد من الأطباق التي تتجاوز الحلوى. اختر القرع بدون ثقوب أو بقع ناعمة. امسح القشرة وخزنها في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من شهرين إلى ستة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: يُحمص كطبق جانبي ، يُضاف إلى قطع الفلفل الحار ، أو يُهرس للمخبوزات وعلى الزبادي ودقيق الشوفان

خضروات جذرية أخرى أقل شهرة ، الروتاباغاس هي أكثر حلاوة بعد الصقيع ، لذا اشترِ محليًا بعد الطقس البارد. ابحث عن الروتاباغاس الصلب دون أي ضرر مرئي. تخزينها في مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من 4 إلى 6 شهور

أفضل ل: مسلوقة ومهروسة مثل البطاطس ، أو محمصة بالزبدة البنية

الكراث له نكهة أخف من معظم البصل. ابحث عن كراث صلب صلب ، وخزنه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوء.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: بديل للبصل للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا

يحب السبانخ الطقس البارد ، لذا فهو متاح بسهولة محليًا في الخريف. اختر أوراق خضراء زاهية ذات مظهر جديد. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: السلطات ، الفريتاتا ، والكيش ، أو السوت والقطع مع الثوم والزبدة كطبق جانبي

تحتوي هذه القرع ذات الشكل المستطيل على لحم خيطي يمكنك كشطه لإنشاء و mdashyou كما تفكر في ذلك! ابحث عن القرع الصلب بدون خدوش أو جروح. يُحفظ في مكان بارد ومظلم ، مثل القبو أو المخزن.

مخازن لـ: شهر أو نحو ذلك

أفضل ل: يطبخ أو كبديل للمعكرونة

تغيير لطيف في السرعة من البطاطا البيضاء أو الصفراء ، البطاطا الحلوة هي عنصر أساسي في الخريف. اختر البطاطس الصلبة غير المكدومة ، واحفظها في مكان بارد وجاف مثل القبو أو المخزن. لا تخزن في الثلاجة ، وإلا سيصبح مركزها صلبًا وذوقًا سيئًا.

متاجر لـ: شهر

أفضل ل: مخبوز كاملًا أو مطهوًا أو مشويًا مع خضروات الخريف الأخرى

السلق السويسري الملون هو نبات جميل ومغذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و C. ابحث عن الأوراق والسيقان غير الإسفنجية. يُحفظ في كيس بلاستيكي مثقوب في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: فريتاتاس ، كيشي ، بيتزا أو مقلي أو مقلي مع زيت الزيتون ومغطاة بالباستا

إذا لم تجرب اللفت مطلقًا ، فقد تتفاجأ بمذاقه الحلو. يمكن أن تؤكل الأصناف الجديدة نيئة أيضًا! ابحث عن اللفت الناعم بدون عيوب أو جروح. قم بإزالة الأسطح (التي هي أيضًا صالحة للأكل ويمكن تقليبها وقطعها مثل أي لون أخضر!) واغسلها قبل تخزينها في الثلاجة بدون كيس بلاستيكي.

مخازن لـ: من 4 إلى 5 شهور

أفضل ل: نيئة للوجبات الخفيفة ، تضاف إلى اليخنات ، أو تحمص وتُرش بالعسل كطبق جانبي

لا يزال القرع الصيفي متاحًا في الخريف. اختر القرع بدون ثقوب أو نهايات طرية. يُمسح ويُخزن في درج الثلاجة بدون كيس بلاستيك ، أو في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة. إذا تم تخزين الكوسة لفترة طويلة في الثلاجة ، فإنها تتطور إلى بقع تنقر وطرية.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: مقلي ومقطّع ومحمص ومغموس مع المعكرونة ، في اليخنة أو صلصات الطماطم ، مبشورة للمخبوزات


أفضل 25 فاكهة وخضروات تقع

كيفية اختيار & lsquoem ، تخزين & lsquoem ، و الإعدادية & lsquoem!

واحدة من أفضل الأشياء عن الصيف (إلى جانب أبواب الشاشة ، وصفات التنزه ، والنعال!) هي وفرة الفواكه والخضروات الطازجة. أوه ، طماطم ، بطيخ وذرة حلوة ، كيف نحبك! ولكن مع بدء موسم هذه المحاصيل في التلاشي ، لا يجب أن تنتهي المكافأة. في الواقع ، الخريف هو الوقت الذي تكون فيه العديد من الفواكه والخضروات في ذروتها. في حين أن معظم هذه الفاكهة والخضروات متوفرة على مدار العام في السوبر ماركت ، إلا أنها تحقق جودة أفضل بشكل ملحوظ في الخريف. ابحث عن أسواق المزارعين و rsquo أو منصات المزارع لدعم المزارع المحلية ، أو اطلب من السوبر ماركت الخاص بك ما هو & rsquos المحلي (حتى سلاسل المنتجات المحلية الكبيرة التي تخزن & rsquos في الموسم). اغسل الفواكه والخضروات بالماء البارد لإزالة الأوساخ التي لا تحتاج إليها ، ولا تحتاج إلى حلول تنظيف رائعة للمنتجات. وافرك قشرة الأطعمة مثل القرع والخضروات الجذرية قبل تقطيعها حتى لا تسحب السكين البكتيريا من الخارج إلى السطح المقطوع.إذا اشتريت الكثير وكان درج المنتجات ممتلئًا ، اصنع يخنة أو اطهي الفواكه على نار خفيفة ، ثم رشها فوق كعكة الباوند أو الآيس كريم.

سواء كنت تبحث عن طريقة جديدة لخدمة مفضل قديم أو ترغب في تجربة شيء لا ترغب في إضافته عادةً إلى قائمة البقالة الخاصة بك ، اقرأ نصائحنا لاختيار أفضل فواكه وخضروات الخريف وتخزينها وإعدادها.

التفاح المقرمش أو الحلو أو اللاذع يكون في أفضل حالاته في الخريف! مع مئات الأصناف والعديد من المأكولات الإقليمية المفضلة ، ستجد أنت و rsquoll واحدة تحبها. عند اختيار & mdashe إما في المتجر أو اختيار البستان و mdash ابحث عن تفاح صلب بدون بقع طرية أو كدمات أو ثقوب. قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية مثقبة (ثقوب كل 6 بوصات على جانبي الكيس) ، مما يسمح بحركة الهواء مع الاحتفاظ بالرطوبة.

مخازن لـ: من شهر إلى ثلاثة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: فطائر أو صلصات أو مقلي أو مقلي على الإفطار أو يقدم مع أطباق لحم الخنزير

هذا الأخضر الحار يحب الطقس البارد ، لذلك يكون وفيرًا في الخريف. اختر الجرجير الأخضر الفاتح والجاف بدون لزجة. قم بتخزينها معبأة بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي مثقوب. إذا تم حفظه في كيس محكم الغلق ، فإن الكثير من الرطوبة سوف تتراكم وتسبب طراوة.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: السلطات وحدها أو مع خضار مشكلة أخرى أو إضافات البيتزا أو أطباق المعكرونة

إذا كنت & rsquove قد أكلت البنجر المعلب فقط ، فليس لديك أي فكرة عما تفتقده بحلاوتها الترابية. ابحث عن البنجر الصلب ذو القمم الصحية ، وهو صالح للأكل أيضًا. احفظه في الثلاجة (لكن قم بإزالة الأسطح لإطالة عمر التخزين).

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: تحميصها بزيت الزيتون وتضاف إليها السلطة ، أو تؤكل دافئة أو باردة كطبق جانبي

ابحث عن رؤوس ثابتة لا تحتوي على زهيرات صفراء أو مفتوحة. قم بتخزين الرؤوس غير المغسولة في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقوب.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: وجبات خفيفة مطبوخة بالبخار على بطاطس مشوية أو مقطعة للسلطات وسلطات

تكون كرنب بروكسل أكثر حلاوة عند حصاده بعد الصقيع ، لذا اختر شراء الكرنب المحلي ، إن أمكن. اختر أولئك الذين يشعرون بالحزم والصلابة. ضعيها في الثلاجة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: من 3 إلى 5 أسابيع

أفضل ل: مطهو على البخار أو محمص ، مغمس بزيت الزيتون ومغطى بشراب القيقب

الحوذان ، الذي لا ينبغي الخلط بينه وبين صنف الجوز المعروف (انظر أدناه) ، هو نوع من القرع الشتوي. يحتوي القرع الشتوي على قشور خارجية صلبة ، لذا يمكن تخزينها لأشهر. قد يكون العثور على الحوذان أكثر صعوبة قليلاً ، ولكنه & rsquos يستحق البحث. It & rsquos قرع على شكل عمامة بقوام كريمي حلو بالزبد. اختر سكوات ناعمة وصلبة بدون شقوق. يُحفظ في مكان بارد وجاف ، مثل قبو أو مخزن.

مخازن لـ: بضعة أشهر

أفضل ل: تُخبز وتُهرس وتُضاف زيت الزيتون وجبن الرومانو للحصول على صلصة ساتينية للمعكرونة

الجوز هو نوع آخر من القرع الشتوي ، وهو متاح بسهولة في كل مكان. اختر الجوز الثقيل وغير المكدوم أو المنبعج. يخزن في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي أو المخزن.

مخازن لـ: من 3 إلى 6 شهور

أفضل ل: يُحمص بمفرده أو مع خضروات الخريف الأخرى ، ويُضاف إلى الحساء واليخنات

اختر رؤوسًا ثقيلة وثابتة بدون إسفنجة. هناك العديد من الأصناف المختلفة ، لكنها تخزن نفس الشيء: اترك بعض الأوراق الخارجية في مكانها لمنع الجفاف ، وقم بتخزين كيس بلاستيكي في درج هش ليس ضروريًا.

مخازن لـ: من 3 إلى 4 أشهر

أفضل ل: سلو ، مقلي أو مقلي أو مشوي بالفرن ويقدم كطبق جانبي

يأتي القرنبيط بعدة ألوان جميلة! اختر رؤوسًا صلبة وناعمة مع عدم تشكل بقع سوداء. احتفظ ببعض الأوراق في مكانها لتثبيت الرأس معًا. لفها بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لزيادة الرطوبة ، مما يمنع اللون البني.

مخازن لـ: 3 أسابيع

أفضل ل: طازجة للوجبات الخفيفة ، أو مطبوخة على البخار أو مقلية أو مهروسة وتستبدل البطاطا

وصلت هذه الجواهر إلى ذروتها في الخريف عندما تم حصادها من المستنقعات. اختر التوت الصلب الذي لا يحتوي على بقع بنية ظاهرة. قم بتخزين التوت البري في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين في الثلاجة ، لكن يُجمد كاملًا لمدة تصل إلى عام

أفضل ل: الصلصات أو المخبوزات أو بجانب أطباق لحم الخنزير والدجاج

بدلاً من قرع البلوط القديم نفسه ، جرب هذه القرع الشتوي متعدد الألوان مع شكل القرفصاء الصغير. إنها & rsquore جميلة وصالحة للأكل ، وبصراحة ، أحلى بكثير من القرع البلوط. اختر القرع الصلب واحفظه في مكان بارد وجاف.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: مخبوزة كاملة او مشوية او على البخار او محشوة

تأتي هذه الخضروات الجميلة باللون الأرجواني والأبيض في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. اختر باذنجانًا صلبًا ومشرقًا خالي من البقع اللينة. تخزينها في الثلاجة ولكن استخدامها في غضون أيام قليلة بعد ذلك ، فإنها & rsquoll تطور تنقر السطح والبقع البنية (يمكنك استخدامها فقط لقطع البقع السيئة). أو خزنها لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: بضعة ايام

أفضل ل: يُحمص بالثوم ويُقلب بزيت الزيتون فوق المعكرونة أو يصنع الكابوناتا

يحب Kale الطقس البارد ، لذلك تجد أنت و rsquoll العديد من الأصناف المختلفة المتاحة في الخريف. إذا لم تكن من محبي الأنواع المجعدة ، والتي يمكن أن تكون ليفية وتستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، فاختر أصناف الإرث مثل Red Russian أو Dwarf Siberian ، التي تحتوي على أوراق أكثر رقة. يعتبر الكرنب الصغير أيضًا خيارًا جيدًا. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: السلطات ، مقلي ومخبز كطبق جانبي أو في فريتاتاس ، أو مشوي بالفرن لصنع رقائق الكرنب

ابحث عن كراث صلب بأوراق خضراء زاهية وبدون لزجة. تقليم الأوراق والجذور ، ثم غسلها وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهرين إلى ثلاثة أشهر

أفضل ل: بديل عن البصل في الحساء واليخنات

هذه الخضروات الجذرية الأقل شهرة هي في ذروتها بعد الصقيع. اختر الجزر الأبيض المتماسك الذي لم يجف. قم بإزالة الأسطح وغسلها ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة (مع أو بدون كيس بلاستيكي). مثل الجزر ، تصبح أحلى مع التخزين البارد عندما يتم تحويل النشا إلى سكريات.

مخازن لـ: شهر تقريبا

أفضل ل: مهروسة أو محمصة أو مقطعة في اليخنة أو مغطاة بالبطاطس المهروسة

لا تقلق إذا بدت الكمثرى التي تشتريها صعبة للغاية: تنضج الكمثرى على الشجرة ، ثم تنضج بعد الحصاد. ابحث عن أولئك الذين ليس لديهم أي شقوق. قم بلف الفاكهة في ورق أو أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: الوجبات الخفيفة والصلصات والمخبوزات والشرائح الطازجة على السلطات

القرع و rsquos ليس فقط للفطائر! يمكن استخدام القرع الشتوي المغذي في العديد من الأطباق التي تتجاوز الحلوى. اختر القرع بدون ثقوب أو بقع ناعمة. امسح القشرة وخزنها في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من شهرين إلى ستة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: يُحمص كطبق جانبي ، يُضاف إلى قطع الفلفل الحار ، أو يُهرس للمخبوزات وعلى الزبادي ودقيق الشوفان

خضروات جذرية أخرى أقل شهرة ، الروتاباغاس هي أكثر حلاوة بعد الصقيع ، لذا اشترِ محليًا بعد الطقس البارد. ابحث عن الروتاباغاس الصلب دون أي ضرر مرئي. تخزينها في مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من 4 إلى 6 شهور

أفضل ل: مسلوقة ومهروسة مثل البطاطس ، أو محمصة بالزبدة البنية

الكراث له نكهة أخف من معظم البصل. ابحث عن كراث صلب صلب ، وخزنه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوء.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: بديل للبصل للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا

يحب السبانخ الطقس البارد ، لذا فهو متاح بسهولة محليًا في الخريف. اختر أوراق خضراء زاهية ذات مظهر جديد. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: السلطات ، الفريتاتا ، والكيش ، أو السوت والقطع مع الثوم والزبدة كطبق جانبي

تحتوي هذه القرع ذات الشكل المستطيل على لحم خيطي يمكنك كشطه لإنشاء و mdashyou كما تفكر في ذلك! ابحث عن القرع الصلب بدون خدوش أو جروح. يُحفظ في مكان بارد ومظلم ، مثل القبو أو المخزن.

مخازن لـ: شهر أو نحو ذلك

أفضل ل: يطبخ أو كبديل للمعكرونة

تغيير لطيف في السرعة من البطاطا البيضاء أو الصفراء ، البطاطا الحلوة هي عنصر أساسي في الخريف. اختر البطاطس الصلبة غير المكدومة ، واحفظها في مكان بارد وجاف مثل القبو أو المخزن. لا تخزن في الثلاجة ، وإلا سيصبح مركزها صلبًا وذوقًا سيئًا.

متاجر لـ: شهر

أفضل ل: مخبوز كاملًا أو مطهوًا أو مشويًا مع خضروات الخريف الأخرى

السلق السويسري الملون هو نبات جميل ومغذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و C. ابحث عن الأوراق والسيقان غير الإسفنجية. يُحفظ في كيس بلاستيكي مثقوب في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: فريتاتاس ، كيشي ، بيتزا أو مقلي أو مقلي مع زيت الزيتون ومغطاة بالباستا

إذا لم تجرب اللفت مطلقًا ، فقد تتفاجأ بمذاقه الحلو. يمكن أن تؤكل الأصناف الجديدة نيئة أيضًا! ابحث عن اللفت الناعم بدون عيوب أو جروح. قم بإزالة الأسطح (التي هي أيضًا صالحة للأكل ويمكن تقليبها وقطعها مثل أي لون أخضر!) واغسلها قبل تخزينها في الثلاجة بدون كيس بلاستيكي.

مخازن لـ: من 4 إلى 5 شهور

أفضل ل: نيئة للوجبات الخفيفة ، تضاف إلى اليخنات ، أو تحمص وتُرش بالعسل كطبق جانبي

لا يزال القرع الصيفي متاحًا في الخريف. اختر القرع بدون ثقوب أو نهايات طرية. يُمسح ويُخزن في درج الثلاجة بدون كيس بلاستيك ، أو في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة. إذا تم تخزين الكوسة لفترة طويلة في الثلاجة ، فإنها تتطور إلى بقع تنقر وطرية.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: مقلي ومقطّع ومحمص ومغموس مع المعكرونة ، في اليخنة أو صلصات الطماطم ، مبشورة للمخبوزات


أفضل 25 فاكهة وخضروات تقع

كيفية اختيار & lsquoem ، تخزين & lsquoem ، و الإعدادية & lsquoem!

واحدة من أفضل الأشياء عن الصيف (إلى جانب أبواب الشاشة ، وصفات التنزه ، والنعال!) هي وفرة الفواكه والخضروات الطازجة. أوه ، طماطم ، بطيخ وذرة حلوة ، كيف نحبك! ولكن مع بدء موسم هذه المحاصيل في التلاشي ، لا يجب أن تنتهي المكافأة. في الواقع ، الخريف هو الوقت الذي تكون فيه العديد من الفواكه والخضروات في ذروتها. في حين أن معظم هذه الفاكهة والخضروات متوفرة على مدار العام في السوبر ماركت ، إلا أنها تحقق جودة أفضل بشكل ملحوظ في الخريف. ابحث عن أسواق المزارعين و rsquo أو منصات المزارع لدعم المزارع المحلية ، أو اطلب من السوبر ماركت الخاص بك ما هو & rsquos المحلي (حتى سلاسل المنتجات المحلية الكبيرة التي تخزن & rsquos في الموسم). اغسل الفواكه والخضروات بالماء البارد لإزالة الأوساخ التي لا تحتاج إليها ، ولا تحتاج إلى حلول تنظيف رائعة للمنتجات. وافرك قشرة الأطعمة مثل القرع والخضروات الجذرية قبل تقطيعها حتى لا تسحب السكين البكتيريا من الخارج إلى السطح المقطوع. إذا اشتريت الكثير وكان درج المنتجات ممتلئًا ، اصنع يخنة أو اطهي الفواكه على نار خفيفة ، ثم رشها فوق كعكة الباوند أو الآيس كريم.

سواء كنت تبحث عن طريقة جديدة لخدمة مفضل قديم أو ترغب في تجربة شيء لا ترغب في إضافته عادةً إلى قائمة البقالة الخاصة بك ، اقرأ نصائحنا لاختيار أفضل فواكه وخضروات الخريف وتخزينها وإعدادها.

التفاح المقرمش أو الحلو أو اللاذع يكون في أفضل حالاته في الخريف! مع مئات الأصناف والعديد من المأكولات الإقليمية المفضلة ، ستجد أنت و rsquoll واحدة تحبها. عند اختيار & mdashe إما في المتجر أو اختيار البستان و mdash ابحث عن تفاح صلب بدون بقع طرية أو كدمات أو ثقوب. قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية مثقبة (ثقوب كل 6 بوصات على جانبي الكيس) ، مما يسمح بحركة الهواء مع الاحتفاظ بالرطوبة.

مخازن لـ: من شهر إلى ثلاثة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: فطائر أو صلصات أو مقلي أو مقلي على الإفطار أو يقدم مع أطباق لحم الخنزير

هذا الأخضر الحار يحب الطقس البارد ، لذلك يكون وفيرًا في الخريف. اختر الجرجير الأخضر الفاتح والجاف بدون لزجة. قم بتخزينها معبأة بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي مثقوب. إذا تم حفظه في كيس محكم الغلق ، فإن الكثير من الرطوبة سوف تتراكم وتسبب طراوة.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: السلطات وحدها أو مع خضار مشكلة أخرى أو إضافات البيتزا أو أطباق المعكرونة

إذا كنت & rsquove قد أكلت البنجر المعلب فقط ، فليس لديك أي فكرة عما تفتقده بحلاوتها الترابية. ابحث عن البنجر الصلب ذو القمم الصحية ، وهو صالح للأكل أيضًا. احفظه في الثلاجة (لكن قم بإزالة الأسطح لإطالة عمر التخزين).

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: تحميصها بزيت الزيتون وتضاف إليها السلطة ، أو تؤكل دافئة أو باردة كطبق جانبي

ابحث عن رؤوس ثابتة لا تحتوي على زهيرات صفراء أو مفتوحة. قم بتخزين الرؤوس غير المغسولة في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقوب.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: وجبات خفيفة مطبوخة بالبخار على بطاطس مشوية أو مقطعة للسلطات وسلطات

تكون كرنب بروكسل أكثر حلاوة عند حصاده بعد الصقيع ، لذا اختر شراء الكرنب المحلي ، إن أمكن. اختر أولئك الذين يشعرون بالحزم والصلابة. ضعيها في الثلاجة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: من 3 إلى 5 أسابيع

أفضل ل: مطهو على البخار أو محمص ، مغمس بزيت الزيتون ومغطى بشراب القيقب

الحوذان ، الذي لا ينبغي الخلط بينه وبين صنف الجوز المعروف (انظر أدناه) ، هو نوع من القرع الشتوي. يحتوي القرع الشتوي على قشور خارجية صلبة ، لذا يمكن تخزينها لأشهر. قد يكون العثور على الحوذان أكثر صعوبة قليلاً ، ولكنه & rsquos يستحق البحث. It & rsquos قرع على شكل عمامة بقوام كريمي حلو بالزبد. اختر سكوات ناعمة وصلبة بدون شقوق. يُحفظ في مكان بارد وجاف ، مثل قبو أو مخزن.

مخازن لـ: بضعة أشهر

أفضل ل: تُخبز وتُهرس وتُضاف زيت الزيتون وجبن الرومانو للحصول على صلصة ساتينية للمعكرونة

الجوز هو نوع آخر من القرع الشتوي ، وهو متاح بسهولة في كل مكان. اختر الجوز الثقيل وغير المكدوم أو المنبعج. يخزن في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي أو المخزن.

مخازن لـ: من 3 إلى 6 شهور

أفضل ل: يُحمص بمفرده أو مع خضروات الخريف الأخرى ، ويُضاف إلى الحساء واليخنات

اختر رؤوسًا ثقيلة وثابتة بدون إسفنجة. هناك العديد من الأصناف المختلفة ، لكنها تخزن نفس الشيء: اترك بعض الأوراق الخارجية في مكانها لمنع الجفاف ، وقم بتخزين كيس بلاستيكي في درج هش ليس ضروريًا.

مخازن لـ: من 3 إلى 4 أشهر

أفضل ل: سلو ، مقلي أو مقلي أو مشوي بالفرن ويقدم كطبق جانبي

يأتي القرنبيط بعدة ألوان جميلة! اختر رؤوسًا صلبة وناعمة مع عدم تشكل بقع سوداء. احتفظ ببعض الأوراق في مكانها لتثبيت الرأس معًا. لفها بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لزيادة الرطوبة ، مما يمنع اللون البني.

مخازن لـ: 3 أسابيع

أفضل ل: طازجة للوجبات الخفيفة ، أو مطبوخة على البخار أو مقلية أو مهروسة وتستبدل البطاطا

وصلت هذه الجواهر إلى ذروتها في الخريف عندما تم حصادها من المستنقعات. اختر التوت الصلب الذي لا يحتوي على بقع بنية ظاهرة. قم بتخزين التوت البري في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين في الثلاجة ، لكن يُجمد كاملًا لمدة تصل إلى عام

أفضل ل: الصلصات أو المخبوزات أو بجانب أطباق لحم الخنزير والدجاج

بدلاً من قرع البلوط القديم نفسه ، جرب هذه القرع الشتوي متعدد الألوان مع شكل القرفصاء الصغير. إنها & rsquore جميلة وصالحة للأكل ، وبصراحة ، أحلى بكثير من القرع البلوط. اختر القرع الصلب واحفظه في مكان بارد وجاف.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: مخبوزة كاملة او مشوية او على البخار او محشوة

تأتي هذه الخضروات الجميلة باللون الأرجواني والأبيض في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. اختر باذنجانًا صلبًا ومشرقًا خالي من البقع اللينة. تخزينها في الثلاجة ولكن استخدامها في غضون أيام قليلة بعد ذلك ، فإنها & rsquoll تطور تنقر السطح والبقع البنية (يمكنك استخدامها فقط لقطع البقع السيئة). أو خزنها لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: بضعة ايام

أفضل ل: يُحمص بالثوم ويُقلب بزيت الزيتون فوق المعكرونة أو يصنع الكابوناتا

يحب Kale الطقس البارد ، لذلك تجد أنت و rsquoll العديد من الأصناف المختلفة المتاحة في الخريف. إذا لم تكن من محبي الأنواع المجعدة ، والتي يمكن أن تكون ليفية وتستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، فاختر أصناف الإرث مثل Red Russian أو Dwarf Siberian ، التي تحتوي على أوراق أكثر رقة. يعتبر الكرنب الصغير أيضًا خيارًا جيدًا. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: السلطات ، مقلي ومخبز كطبق جانبي أو في فريتاتاس ، أو مشوي بالفرن لصنع رقائق الكرنب

ابحث عن كراث صلب بأوراق خضراء زاهية وبدون لزجة. تقليم الأوراق والجذور ، ثم غسلها وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهرين إلى ثلاثة أشهر

أفضل ل: بديل عن البصل في الحساء واليخنات

هذه الخضروات الجذرية الأقل شهرة هي في ذروتها بعد الصقيع. اختر الجزر الأبيض المتماسك الذي لم يجف. قم بإزالة الأسطح وغسلها ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة (مع أو بدون كيس بلاستيكي). مثل الجزر ، تصبح أحلى مع التخزين البارد عندما يتم تحويل النشا إلى سكريات.

مخازن لـ: شهر تقريبا

أفضل ل: مهروسة أو محمصة أو مقطعة في اليخنة أو مغطاة بالبطاطس المهروسة

لا تقلق إذا بدت الكمثرى التي تشتريها صعبة للغاية: تنضج الكمثرى على الشجرة ، ثم تنضج بعد الحصاد. ابحث عن أولئك الذين ليس لديهم أي شقوق. قم بلف الفاكهة في ورق أو أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: الوجبات الخفيفة والصلصات والمخبوزات والشرائح الطازجة على السلطات

القرع و rsquos ليس فقط للفطائر! يمكن استخدام القرع الشتوي المغذي في العديد من الأطباق التي تتجاوز الحلوى. اختر القرع بدون ثقوب أو بقع ناعمة. امسح القشرة وخزنها في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من شهرين إلى ستة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: يُحمص كطبق جانبي ، يُضاف إلى قطع الفلفل الحار ، أو يُهرس للمخبوزات وعلى الزبادي ودقيق الشوفان

خضروات جذرية أخرى أقل شهرة ، الروتاباغاس هي أكثر حلاوة بعد الصقيع ، لذا اشترِ محليًا بعد الطقس البارد. ابحث عن الروتاباغاس الصلب دون أي ضرر مرئي. تخزينها في مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من 4 إلى 6 شهور

أفضل ل: مسلوقة ومهروسة مثل البطاطس ، أو محمصة بالزبدة البنية

الكراث له نكهة أخف من معظم البصل. ابحث عن كراث صلب صلب ، وخزنه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوء.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: بديل للبصل للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا

يحب السبانخ الطقس البارد ، لذا فهو متاح بسهولة محليًا في الخريف. اختر أوراق خضراء زاهية ذات مظهر جديد. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: السلطات ، الفريتاتا ، والكيش ، أو السوت والقطع مع الثوم والزبدة كطبق جانبي

تحتوي هذه القرع ذات الشكل المستطيل على لحم خيطي يمكنك كشطه لإنشاء و mdashyou كما تفكر في ذلك! ابحث عن القرع الصلب بدون خدوش أو جروح. يُحفظ في مكان بارد ومظلم ، مثل القبو أو المخزن.

مخازن لـ: شهر أو نحو ذلك

أفضل ل: يطبخ أو كبديل للمعكرونة

تغيير لطيف في السرعة من البطاطا البيضاء أو الصفراء ، البطاطا الحلوة هي عنصر أساسي في الخريف. اختر البطاطس الصلبة غير المكدومة ، واحفظها في مكان بارد وجاف مثل القبو أو المخزن. لا تخزن في الثلاجة ، وإلا سيصبح مركزها صلبًا وذوقًا سيئًا.

متاجر لـ: شهر

أفضل ل: مخبوز كاملًا أو مطهوًا أو مشويًا مع خضروات الخريف الأخرى

السلق السويسري الملون هو نبات جميل ومغذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و C. ابحث عن الأوراق والسيقان غير الإسفنجية. يُحفظ في كيس بلاستيكي مثقوب في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: فريتاتاس ، كيشي ، بيتزا أو مقلي أو مقلي مع زيت الزيتون ومغطاة بالباستا

إذا لم تجرب اللفت مطلقًا ، فقد تتفاجأ بمذاقه الحلو. يمكن أن تؤكل الأصناف الجديدة نيئة أيضًا! ابحث عن اللفت الناعم بدون عيوب أو جروح. قم بإزالة الأسطح (التي هي أيضًا صالحة للأكل ويمكن تقليبها وقطعها مثل أي لون أخضر!) واغسلها قبل تخزينها في الثلاجة بدون كيس بلاستيكي.

مخازن لـ: من 4 إلى 5 شهور

أفضل ل: نيئة للوجبات الخفيفة ، تضاف إلى اليخنات ، أو تحمص وتُرش بالعسل كطبق جانبي

لا يزال القرع الصيفي متاحًا في الخريف. اختر القرع بدون ثقوب أو نهايات طرية. يُمسح ويُخزن في درج الثلاجة بدون كيس بلاستيك ، أو في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة. إذا تم تخزين الكوسة لفترة طويلة في الثلاجة ، فإنها تتطور إلى بقع تنقر وطرية.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: مقلي ومقطّع ومحمص ومغموس مع المعكرونة ، في اليخنة أو صلصات الطماطم ، مبشورة للمخبوزات


أفضل 25 فاكهة وخضروات تقع

كيفية اختيار & lsquoem ، تخزين & lsquoem ، و الإعدادية & lsquoem!

واحدة من أفضل الأشياء عن الصيف (إلى جانب أبواب الشاشة ، وصفات التنزه ، والنعال!) هي وفرة الفواكه والخضروات الطازجة. أوه ، طماطم ، بطيخ وذرة حلوة ، كيف نحبك! ولكن مع بدء موسم هذه المحاصيل في التلاشي ، لا يجب أن تنتهي المكافأة. في الواقع ، الخريف هو الوقت الذي تكون فيه العديد من الفواكه والخضروات في ذروتها. في حين أن معظم هذه الفاكهة والخضروات متوفرة على مدار العام في السوبر ماركت ، إلا أنها تحقق جودة أفضل بشكل ملحوظ في الخريف. ابحث عن أسواق المزارعين و rsquo أو منصات المزارع لدعم المزارع المحلية ، أو اطلب من السوبر ماركت الخاص بك ما هو & rsquos المحلي (حتى سلاسل المنتجات المحلية الكبيرة التي تخزن & rsquos في الموسم). اغسل الفواكه والخضروات بالماء البارد لإزالة الأوساخ التي لا تحتاج إليها ، ولا تحتاج إلى حلول تنظيف رائعة للمنتجات. وافرك قشرة الأطعمة مثل القرع والخضروات الجذرية قبل تقطيعها حتى لا تسحب السكين البكتيريا من الخارج إلى السطح المقطوع. إذا اشتريت الكثير وكان درج المنتجات ممتلئًا ، اصنع يخنة أو اطهي الفواكه على نار خفيفة ، ثم رشها فوق كعكة الباوند أو الآيس كريم.

سواء كنت تبحث عن طريقة جديدة لخدمة مفضل قديم أو ترغب في تجربة شيء لا ترغب في إضافته عادةً إلى قائمة البقالة الخاصة بك ، اقرأ نصائحنا لاختيار أفضل فواكه وخضروات الخريف وتخزينها وإعدادها.

التفاح المقرمش أو الحلو أو اللاذع يكون في أفضل حالاته في الخريف! مع مئات الأصناف والعديد من المأكولات الإقليمية المفضلة ، ستجد أنت و rsquoll واحدة تحبها. عند اختيار & mdashe إما في المتجر أو اختيار البستان و mdash ابحث عن تفاح صلب بدون بقع طرية أو كدمات أو ثقوب. قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية مثقبة (ثقوب كل 6 بوصات على جانبي الكيس) ، مما يسمح بحركة الهواء مع الاحتفاظ بالرطوبة.

مخازن لـ: من شهر إلى ثلاثة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: فطائر أو صلصات أو مقلي أو مقلي على الإفطار أو يقدم مع أطباق لحم الخنزير

هذا الأخضر الحار يحب الطقس البارد ، لذلك يكون وفيرًا في الخريف. اختر الجرجير الأخضر الفاتح والجاف بدون لزجة. قم بتخزينها معبأة بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي مثقوب. إذا تم حفظه في كيس محكم الغلق ، فإن الكثير من الرطوبة سوف تتراكم وتسبب طراوة.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: السلطات وحدها أو مع خضار مشكلة أخرى أو إضافات البيتزا أو أطباق المعكرونة

إذا كنت & rsquove قد أكلت البنجر المعلب فقط ، فليس لديك أي فكرة عما تفتقده بحلاوتها الترابية. ابحث عن البنجر الصلب ذو القمم الصحية ، وهو صالح للأكل أيضًا. احفظه في الثلاجة (لكن قم بإزالة الأسطح لإطالة عمر التخزين).

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: تحميصها بزيت الزيتون وتضاف إليها السلطة ، أو تؤكل دافئة أو باردة كطبق جانبي

ابحث عن رؤوس ثابتة لا تحتوي على زهيرات صفراء أو مفتوحة. قم بتخزين الرؤوس غير المغسولة في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقوب.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: وجبات خفيفة مطبوخة بالبخار على بطاطس مشوية أو مقطعة للسلطات وسلطات

تكون كرنب بروكسل أكثر حلاوة عند حصاده بعد الصقيع ، لذا اختر شراء الكرنب المحلي ، إن أمكن. اختر أولئك الذين يشعرون بالحزم والصلابة. ضعيها في الثلاجة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: من 3 إلى 5 أسابيع

أفضل ل: مطهو على البخار أو محمص ، مغمس بزيت الزيتون ومغطى بشراب القيقب

الحوذان ، الذي لا ينبغي الخلط بينه وبين صنف الجوز المعروف (انظر أدناه) ، هو نوع من القرع الشتوي. يحتوي القرع الشتوي على قشور خارجية صلبة ، لذا يمكن تخزينها لأشهر. قد يكون العثور على الحوذان أكثر صعوبة قليلاً ، ولكنه & rsquos يستحق البحث. It & rsquos قرع على شكل عمامة بقوام كريمي حلو بالزبد. اختر سكوات ناعمة وصلبة بدون شقوق. يُحفظ في مكان بارد وجاف ، مثل قبو أو مخزن.

مخازن لـ: بضعة أشهر

أفضل ل: تُخبز وتُهرس وتُضاف زيت الزيتون وجبن الرومانو للحصول على صلصة ساتينية للمعكرونة

الجوز هو نوع آخر من القرع الشتوي ، وهو متاح بسهولة في كل مكان. اختر الجوز الثقيل وغير المكدوم أو المنبعج. يخزن في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي أو المخزن.

مخازن لـ: من 3 إلى 6 شهور

أفضل ل: يُحمص بمفرده أو مع خضروات الخريف الأخرى ، ويُضاف إلى الحساء واليخنات

اختر رؤوسًا ثقيلة وثابتة بدون إسفنجة. هناك العديد من الأصناف المختلفة ، لكنها تخزن نفس الشيء: اترك بعض الأوراق الخارجية في مكانها لمنع الجفاف ، وقم بتخزين كيس بلاستيكي في درج هش ليس ضروريًا.

مخازن لـ: من 3 إلى 4 أشهر

أفضل ل: سلو ، مقلي أو مقلي أو مشوي بالفرن ويقدم كطبق جانبي

يأتي القرنبيط بعدة ألوان جميلة! اختر رؤوسًا صلبة وناعمة مع عدم تشكل بقع سوداء. احتفظ ببعض الأوراق في مكانها لتثبيت الرأس معًا. لفها بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لزيادة الرطوبة ، مما يمنع اللون البني.

مخازن لـ: 3 أسابيع

أفضل ل: طازجة للوجبات الخفيفة ، أو مطبوخة على البخار أو مقلية أو مهروسة وتستبدل البطاطا

وصلت هذه الجواهر إلى ذروتها في الخريف عندما تم حصادها من المستنقعات. اختر التوت الصلب الذي لا يحتوي على بقع بنية ظاهرة. قم بتخزين التوت البري في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين في الثلاجة ، لكن يُجمد كاملًا لمدة تصل إلى عام

أفضل ل: الصلصات أو المخبوزات أو بجانب أطباق لحم الخنزير والدجاج

بدلاً من قرع البلوط القديم نفسه ، جرب هذه القرع الشتوي متعدد الألوان مع شكل القرفصاء الصغير. إنها & rsquore جميلة وصالحة للأكل ، وبصراحة ، أحلى بكثير من القرع البلوط. اختر القرع الصلب واحفظه في مكان بارد وجاف.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: مخبوزة كاملة او مشوية او على البخار او محشوة

تأتي هذه الخضروات الجميلة باللون الأرجواني والأبيض في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. اختر باذنجانًا صلبًا ومشرقًا خالي من البقع اللينة. تخزينها في الثلاجة ولكن استخدامها في غضون أيام قليلة بعد ذلك ، فإنها & rsquoll تطور تنقر السطح والبقع البنية (يمكنك استخدامها فقط لقطع البقع السيئة). أو خزنها لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: بضعة ايام

أفضل ل: يُحمص بالثوم ويُقلب بزيت الزيتون فوق المعكرونة أو يصنع الكابوناتا

يحب Kale الطقس البارد ، لذلك تجد أنت و rsquoll العديد من الأصناف المختلفة المتاحة في الخريف. إذا لم تكن من محبي الأنواع المجعدة ، والتي يمكن أن تكون ليفية وتستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، فاختر أصناف الإرث مثل Red Russian أو Dwarf Siberian ، التي تحتوي على أوراق أكثر رقة. يعتبر الكرنب الصغير أيضًا خيارًا جيدًا. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: السلطات ، مقلي ومخبز كطبق جانبي أو في فريتاتاس ، أو مشوي بالفرن لصنع رقائق الكرنب

ابحث عن كراث صلب بأوراق خضراء زاهية وبدون لزجة. تقليم الأوراق والجذور ، ثم غسلها وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهرين إلى ثلاثة أشهر

أفضل ل: بديل عن البصل في الحساء واليخنات

هذه الخضروات الجذرية الأقل شهرة هي في ذروتها بعد الصقيع. اختر الجزر الأبيض المتماسك الذي لم يجف. قم بإزالة الأسطح وغسلها ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة (مع أو بدون كيس بلاستيكي). مثل الجزر ، تصبح أحلى مع التخزين البارد عندما يتم تحويل النشا إلى سكريات.

مخازن لـ: شهر تقريبا

أفضل ل: مهروسة أو محمصة أو مقطعة في اليخنة أو مغطاة بالبطاطس المهروسة

لا تقلق إذا بدت الكمثرى التي تشتريها صعبة للغاية: تنضج الكمثرى على الشجرة ، ثم تنضج بعد الحصاد. ابحث عن أولئك الذين ليس لديهم أي شقوق. قم بلف الفاكهة في ورق أو أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: الوجبات الخفيفة والصلصات والمخبوزات والشرائح الطازجة على السلطات

القرع و rsquos ليس فقط للفطائر! يمكن استخدام القرع الشتوي المغذي في العديد من الأطباق التي تتجاوز الحلوى. اختر القرع بدون ثقوب أو بقع ناعمة. امسح القشرة وخزنها في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من شهرين إلى ستة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: يُحمص كطبق جانبي ، يُضاف إلى قطع الفلفل الحار ، أو يُهرس للمخبوزات وعلى الزبادي ودقيق الشوفان

خضروات جذرية أخرى أقل شهرة ، الروتاباغاس هي أكثر حلاوة بعد الصقيع ، لذا اشترِ محليًا بعد الطقس البارد. ابحث عن الروتاباغاس الصلب دون أي ضرر مرئي. تخزينها في مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من 4 إلى 6 شهور

أفضل ل: مسلوقة ومهروسة مثل البطاطس ، أو محمصة بالزبدة البنية

الكراث له نكهة أخف من معظم البصل. ابحث عن كراث صلب صلب ، وخزنه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوء.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: بديل للبصل للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا

يحب السبانخ الطقس البارد ، لذا فهو متاح بسهولة محليًا في الخريف. اختر أوراق خضراء زاهية ذات مظهر جديد. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: السلطات ، الفريتاتا ، والكيش ، أو السوت والقطع مع الثوم والزبدة كطبق جانبي

تحتوي هذه القرع ذات الشكل المستطيل على لحم خيطي يمكنك كشطه لإنشاء و mdashyou كما تفكر في ذلك! ابحث عن القرع الصلب بدون خدوش أو جروح. يُحفظ في مكان بارد ومظلم ، مثل القبو أو المخزن.

مخازن لـ: شهر أو نحو ذلك

أفضل ل: يطبخ أو كبديل للمعكرونة

تغيير لطيف في السرعة من البطاطا البيضاء أو الصفراء ، البطاطا الحلوة هي عنصر أساسي في الخريف. اختر البطاطس الصلبة غير المكدومة ، واحفظها في مكان بارد وجاف مثل القبو أو المخزن. لا تخزن في الثلاجة ، وإلا سيصبح مركزها صلبًا وذوقًا سيئًا.

متاجر لـ: شهر

أفضل ل: مخبوز كاملًا أو مطهوًا أو مشويًا مع خضروات الخريف الأخرى

السلق السويسري الملون هو نبات جميل ومغذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و C. ابحث عن الأوراق والسيقان غير الإسفنجية. يُحفظ في كيس بلاستيكي مثقوب في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: فريتاتاس ، كيشي ، بيتزا أو مقلي أو مقلي مع زيت الزيتون ومغطاة بالباستا

إذا لم تجرب اللفت مطلقًا ، فقد تتفاجأ بمذاقه الحلو. يمكن أن تؤكل الأصناف الجديدة نيئة أيضًا! ابحث عن اللفت الناعم بدون عيوب أو جروح. قم بإزالة الأسطح (التي هي أيضًا صالحة للأكل ويمكن تقليبها وقطعها مثل أي لون أخضر!) واغسلها قبل تخزينها في الثلاجة بدون كيس بلاستيكي.

مخازن لـ: من 4 إلى 5 شهور

أفضل ل: نيئة للوجبات الخفيفة ، تضاف إلى اليخنات ، أو تحمص وتُرش بالعسل كطبق جانبي

لا يزال القرع الصيفي متاحًا في الخريف. اختر القرع بدون ثقوب أو نهايات طرية. يُمسح ويُخزن في درج الثلاجة بدون كيس بلاستيك ، أو في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة. إذا تم تخزين الكوسة لفترة طويلة في الثلاجة ، فإنها تتطور إلى بقع تنقر وطرية.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: مقلي ومقطّع ومحمص ومغموس مع المعكرونة ، في اليخنة أو صلصات الطماطم ، مبشورة للمخبوزات


أفضل 25 فاكهة وخضروات تقع

كيفية اختيار & lsquoem ، تخزين & lsquoem ، و الإعدادية & lsquoem!

واحدة من أفضل الأشياء عن الصيف (إلى جانب أبواب الشاشة ، وصفات التنزه ، والنعال!) هي وفرة الفواكه والخضروات الطازجة. أوه ، طماطم ، بطيخ وذرة حلوة ، كيف نحبك! ولكن مع بدء موسم هذه المحاصيل في التلاشي ، لا يجب أن تنتهي المكافأة. في الواقع ، الخريف هو الوقت الذي تكون فيه العديد من الفواكه والخضروات في ذروتها. في حين أن معظم هذه الفاكهة والخضروات متوفرة على مدار العام في السوبر ماركت ، إلا أنها تحقق جودة أفضل بشكل ملحوظ في الخريف. ابحث عن أسواق المزارعين و rsquo أو منصات المزارع لدعم المزارع المحلية ، أو اطلب من السوبر ماركت الخاص بك ما هو & rsquos المحلي (حتى سلاسل المنتجات المحلية الكبيرة التي تخزن & rsquos في الموسم). اغسل الفواكه والخضروات بالماء البارد لإزالة الأوساخ التي لا تحتاج إليها ، ولا تحتاج إلى حلول تنظيف رائعة للمنتجات. وافرك قشرة الأطعمة مثل القرع والخضروات الجذرية قبل تقطيعها حتى لا تسحب السكين البكتيريا من الخارج إلى السطح المقطوع. إذا اشتريت الكثير وكان درج المنتجات ممتلئًا ، اصنع يخنة أو اطهي الفواكه على نار خفيفة ، ثم رشها فوق كعكة الباوند أو الآيس كريم.

سواء كنت تبحث عن طريقة جديدة لخدمة مفضل قديم أو ترغب في تجربة شيء لا ترغب في إضافته عادةً إلى قائمة البقالة الخاصة بك ، اقرأ نصائحنا لاختيار أفضل فواكه وخضروات الخريف وتخزينها وإعدادها.

التفاح المقرمش أو الحلو أو اللاذع يكون في أفضل حالاته في الخريف! مع مئات الأصناف والعديد من المأكولات الإقليمية المفضلة ، ستجد أنت و rsquoll واحدة تحبها. عند اختيار & mdashe إما في المتجر أو اختيار البستان و mdash ابحث عن تفاح صلب بدون بقع طرية أو كدمات أو ثقوب. قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية مثقبة (ثقوب كل 6 بوصات على جانبي الكيس) ، مما يسمح بحركة الهواء مع الاحتفاظ بالرطوبة.

مخازن لـ: من شهر إلى ثلاثة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: فطائر أو صلصات أو مقلي أو مقلي على الإفطار أو يقدم مع أطباق لحم الخنزير

هذا الأخضر الحار يحب الطقس البارد ، لذلك يكون وفيرًا في الخريف. اختر الجرجير الأخضر الفاتح والجاف بدون لزجة. قم بتخزينها معبأة بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي مثقوب. إذا تم حفظه في كيس محكم الغلق ، فإن الكثير من الرطوبة سوف تتراكم وتسبب طراوة.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: السلطات وحدها أو مع خضار مشكلة أخرى أو إضافات البيتزا أو أطباق المعكرونة

إذا كنت & rsquove قد أكلت البنجر المعلب فقط ، فليس لديك أي فكرة عما تفتقده بحلاوتها الترابية. ابحث عن البنجر الصلب ذو القمم الصحية ، وهو صالح للأكل أيضًا. احفظه في الثلاجة (لكن قم بإزالة الأسطح لإطالة عمر التخزين).

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: تحميصها بزيت الزيتون وتضاف إليها السلطة ، أو تؤكل دافئة أو باردة كطبق جانبي

ابحث عن رؤوس ثابتة لا تحتوي على زهيرات صفراء أو مفتوحة. قم بتخزين الرؤوس غير المغسولة في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقوب.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: وجبات خفيفة مطبوخة بالبخار على بطاطس مشوية أو مقطعة للسلطات وسلطات

تكون كرنب بروكسل أكثر حلاوة عند حصاده بعد الصقيع ، لذا اختر شراء الكرنب المحلي ، إن أمكن. اختر أولئك الذين يشعرون بالحزم والصلابة. ضعيها في الثلاجة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: من 3 إلى 5 أسابيع

أفضل ل: مطهو على البخار أو محمص ، مغمس بزيت الزيتون ومغطى بشراب القيقب

الحوذان ، الذي لا ينبغي الخلط بينه وبين صنف الجوز المعروف (انظر أدناه) ، هو نوع من القرع الشتوي. يحتوي القرع الشتوي على قشور خارجية صلبة ، لذا يمكن تخزينها لأشهر. قد يكون العثور على الحوذان أكثر صعوبة قليلاً ، ولكنه & rsquos يستحق البحث. It & rsquos قرع على شكل عمامة بقوام كريمي حلو بالزبد. اختر سكوات ناعمة وصلبة بدون شقوق. يُحفظ في مكان بارد وجاف ، مثل قبو أو مخزن.

مخازن لـ: بضعة أشهر

أفضل ل: تُخبز وتُهرس وتُضاف زيت الزيتون وجبن الرومانو للحصول على صلصة ساتينية للمعكرونة

الجوز هو نوع آخر من القرع الشتوي ، وهو متاح بسهولة في كل مكان. اختر الجوز الثقيل وغير المكدوم أو المنبعج. يخزن في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي أو المخزن.

مخازن لـ: من 3 إلى 6 شهور

أفضل ل: يُحمص بمفرده أو مع خضروات الخريف الأخرى ، ويُضاف إلى الحساء واليخنات

اختر رؤوسًا ثقيلة وثابتة بدون إسفنجة. هناك العديد من الأصناف المختلفة ، لكنها تخزن نفس الشيء: اترك بعض الأوراق الخارجية في مكانها لمنع الجفاف ، وقم بتخزين كيس بلاستيكي في درج هش ليس ضروريًا.

مخازن لـ: من 3 إلى 4 أشهر

أفضل ل: سلو ، مقلي أو مقلي أو مشوي بالفرن ويقدم كطبق جانبي

يأتي القرنبيط بعدة ألوان جميلة! اختر رؤوسًا صلبة وناعمة مع عدم تشكل بقع سوداء. احتفظ ببعض الأوراق في مكانها لتثبيت الرأس معًا. لفها بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لزيادة الرطوبة ، مما يمنع اللون البني.

مخازن لـ: 3 أسابيع

أفضل ل: طازجة للوجبات الخفيفة ، أو مطبوخة على البخار أو مقلية أو مهروسة وتستبدل البطاطا

وصلت هذه الجواهر إلى ذروتها في الخريف عندما تم حصادها من المستنقعات. اختر التوت الصلب الذي لا يحتوي على بقع بنية ظاهرة. قم بتخزين التوت البري في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين في الثلاجة ، لكن يُجمد كاملًا لمدة تصل إلى عام

أفضل ل: الصلصات أو المخبوزات أو بجانب أطباق لحم الخنزير والدجاج

بدلاً من قرع البلوط القديم نفسه ، جرب هذه القرع الشتوي متعدد الألوان مع شكل القرفصاء الصغير. إنها & rsquore جميلة وصالحة للأكل ، وبصراحة ، أحلى بكثير من القرع البلوط. اختر القرع الصلب واحفظه في مكان بارد وجاف.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: مخبوزة كاملة او مشوية او على البخار او محشوة

تأتي هذه الخضروات الجميلة باللون الأرجواني والأبيض في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. اختر باذنجانًا صلبًا ومشرقًا خالي من البقع اللينة. تخزينها في الثلاجة ولكن استخدامها في غضون أيام قليلة بعد ذلك ، فإنها & rsquoll تطور تنقر السطح والبقع البنية (يمكنك استخدامها فقط لقطع البقع السيئة). أو خزنها لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: بضعة ايام

أفضل ل: يُحمص بالثوم ويُقلب بزيت الزيتون فوق المعكرونة أو يصنع الكابوناتا

يحب Kale الطقس البارد ، لذلك تجد أنت و rsquoll العديد من الأصناف المختلفة المتاحة في الخريف. إذا لم تكن من محبي الأنواع المجعدة ، والتي يمكن أن تكون ليفية وتستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، فاختر أصناف الإرث مثل Red Russian أو Dwarf Siberian ، التي تحتوي على أوراق أكثر رقة. يعتبر الكرنب الصغير أيضًا خيارًا جيدًا.تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: السلطات ، مقلي ومخبز كطبق جانبي أو في فريتاتاس ، أو مشوي بالفرن لصنع رقائق الكرنب

ابحث عن كراث صلب بأوراق خضراء زاهية وبدون لزجة. تقليم الأوراق والجذور ، ثم غسلها وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهرين إلى ثلاثة أشهر

أفضل ل: بديل عن البصل في الحساء واليخنات

هذه الخضروات الجذرية الأقل شهرة هي في ذروتها بعد الصقيع. اختر الجزر الأبيض المتماسك الذي لم يجف. قم بإزالة الأسطح وغسلها ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة (مع أو بدون كيس بلاستيكي). مثل الجزر ، تصبح أحلى مع التخزين البارد عندما يتم تحويل النشا إلى سكريات.

مخازن لـ: شهر تقريبا

أفضل ل: مهروسة أو محمصة أو مقطعة في اليخنة أو مغطاة بالبطاطس المهروسة

لا تقلق إذا بدت الكمثرى التي تشتريها صعبة للغاية: تنضج الكمثرى على الشجرة ، ثم تنضج بعد الحصاد. ابحث عن أولئك الذين ليس لديهم أي شقوق. قم بلف الفاكهة في ورق أو أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: الوجبات الخفيفة والصلصات والمخبوزات والشرائح الطازجة على السلطات

القرع و rsquos ليس فقط للفطائر! يمكن استخدام القرع الشتوي المغذي في العديد من الأطباق التي تتجاوز الحلوى. اختر القرع بدون ثقوب أو بقع ناعمة. امسح القشرة وخزنها في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من شهرين إلى ستة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: يُحمص كطبق جانبي ، يُضاف إلى قطع الفلفل الحار ، أو يُهرس للمخبوزات وعلى الزبادي ودقيق الشوفان

خضروات جذرية أخرى أقل شهرة ، الروتاباغاس هي أكثر حلاوة بعد الصقيع ، لذا اشترِ محليًا بعد الطقس البارد. ابحث عن الروتاباغاس الصلب دون أي ضرر مرئي. تخزينها في مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من 4 إلى 6 شهور

أفضل ل: مسلوقة ومهروسة مثل البطاطس ، أو محمصة بالزبدة البنية

الكراث له نكهة أخف من معظم البصل. ابحث عن كراث صلب صلب ، وخزنه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوء.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: بديل للبصل للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا

يحب السبانخ الطقس البارد ، لذا فهو متاح بسهولة محليًا في الخريف. اختر أوراق خضراء زاهية ذات مظهر جديد. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: السلطات ، الفريتاتا ، والكيش ، أو السوت والقطع مع الثوم والزبدة كطبق جانبي

تحتوي هذه القرع ذات الشكل المستطيل على لحم خيطي يمكنك كشطه لإنشاء و mdashyou كما تفكر في ذلك! ابحث عن القرع الصلب بدون خدوش أو جروح. يُحفظ في مكان بارد ومظلم ، مثل القبو أو المخزن.

مخازن لـ: شهر أو نحو ذلك

أفضل ل: يطبخ أو كبديل للمعكرونة

تغيير لطيف في السرعة من البطاطا البيضاء أو الصفراء ، البطاطا الحلوة هي عنصر أساسي في الخريف. اختر البطاطس الصلبة غير المكدومة ، واحفظها في مكان بارد وجاف مثل القبو أو المخزن. لا تخزن في الثلاجة ، وإلا سيصبح مركزها صلبًا وذوقًا سيئًا.

متاجر لـ: شهر

أفضل ل: مخبوز كاملًا أو مطهوًا أو مشويًا مع خضروات الخريف الأخرى

السلق السويسري الملون هو نبات جميل ومغذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و C. ابحث عن الأوراق والسيقان غير الإسفنجية. يُحفظ في كيس بلاستيكي مثقوب في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: فريتاتاس ، كيشي ، بيتزا أو مقلي أو مقلي مع زيت الزيتون ومغطاة بالباستا

إذا لم تجرب اللفت مطلقًا ، فقد تتفاجأ بمذاقه الحلو. يمكن أن تؤكل الأصناف الجديدة نيئة أيضًا! ابحث عن اللفت الناعم بدون عيوب أو جروح. قم بإزالة الأسطح (التي هي أيضًا صالحة للأكل ويمكن تقليبها وقطعها مثل أي لون أخضر!) واغسلها قبل تخزينها في الثلاجة بدون كيس بلاستيكي.

مخازن لـ: من 4 إلى 5 شهور

أفضل ل: نيئة للوجبات الخفيفة ، تضاف إلى اليخنات ، أو تحمص وتُرش بالعسل كطبق جانبي

لا يزال القرع الصيفي متاحًا في الخريف. اختر القرع بدون ثقوب أو نهايات طرية. يُمسح ويُخزن في درج الثلاجة بدون كيس بلاستيك ، أو في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة. إذا تم تخزين الكوسة لفترة طويلة في الثلاجة ، فإنها تتطور إلى بقع تنقر وطرية.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: مقلي ومقطّع ومحمص ومغموس مع المعكرونة ، في اليخنة أو صلصات الطماطم ، مبشورة للمخبوزات


أفضل 25 فاكهة وخضروات تقع

كيفية اختيار & lsquoem ، تخزين & lsquoem ، و الإعدادية & lsquoem!

واحدة من أفضل الأشياء عن الصيف (إلى جانب أبواب الشاشة ، وصفات التنزه ، والنعال!) هي وفرة الفواكه والخضروات الطازجة. أوه ، طماطم ، بطيخ وذرة حلوة ، كيف نحبك! ولكن مع بدء موسم هذه المحاصيل في التلاشي ، لا يجب أن تنتهي المكافأة. في الواقع ، الخريف هو الوقت الذي تكون فيه العديد من الفواكه والخضروات في ذروتها. في حين أن معظم هذه الفاكهة والخضروات متوفرة على مدار العام في السوبر ماركت ، إلا أنها تحقق جودة أفضل بشكل ملحوظ في الخريف. ابحث عن أسواق المزارعين و rsquo أو منصات المزارع لدعم المزارع المحلية ، أو اطلب من السوبر ماركت الخاص بك ما هو & rsquos المحلي (حتى سلاسل المنتجات المحلية الكبيرة التي تخزن & rsquos في الموسم). اغسل الفواكه والخضروات بالماء البارد لإزالة الأوساخ التي لا تحتاج إليها ، ولا تحتاج إلى حلول تنظيف رائعة للمنتجات. وافرك قشرة الأطعمة مثل القرع والخضروات الجذرية قبل تقطيعها حتى لا تسحب السكين البكتيريا من الخارج إلى السطح المقطوع. إذا اشتريت الكثير وكان درج المنتجات ممتلئًا ، اصنع يخنة أو اطهي الفواكه على نار خفيفة ، ثم رشها فوق كعكة الباوند أو الآيس كريم.

سواء كنت تبحث عن طريقة جديدة لخدمة مفضل قديم أو ترغب في تجربة شيء لا ترغب في إضافته عادةً إلى قائمة البقالة الخاصة بك ، اقرأ نصائحنا لاختيار أفضل فواكه وخضروات الخريف وتخزينها وإعدادها.

التفاح المقرمش أو الحلو أو اللاذع يكون في أفضل حالاته في الخريف! مع مئات الأصناف والعديد من المأكولات الإقليمية المفضلة ، ستجد أنت و rsquoll واحدة تحبها. عند اختيار & mdashe إما في المتجر أو اختيار البستان و mdash ابحث عن تفاح صلب بدون بقع طرية أو كدمات أو ثقوب. قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية مثقبة (ثقوب كل 6 بوصات على جانبي الكيس) ، مما يسمح بحركة الهواء مع الاحتفاظ بالرطوبة.

مخازن لـ: من شهر إلى ثلاثة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: فطائر أو صلصات أو مقلي أو مقلي على الإفطار أو يقدم مع أطباق لحم الخنزير

هذا الأخضر الحار يحب الطقس البارد ، لذلك يكون وفيرًا في الخريف. اختر الجرجير الأخضر الفاتح والجاف بدون لزجة. قم بتخزينها معبأة بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي مثقوب. إذا تم حفظه في كيس محكم الغلق ، فإن الكثير من الرطوبة سوف تتراكم وتسبب طراوة.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: السلطات وحدها أو مع خضار مشكلة أخرى أو إضافات البيتزا أو أطباق المعكرونة

إذا كنت & rsquove قد أكلت البنجر المعلب فقط ، فليس لديك أي فكرة عما تفتقده بحلاوتها الترابية. ابحث عن البنجر الصلب ذو القمم الصحية ، وهو صالح للأكل أيضًا. احفظه في الثلاجة (لكن قم بإزالة الأسطح لإطالة عمر التخزين).

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: تحميصها بزيت الزيتون وتضاف إليها السلطة ، أو تؤكل دافئة أو باردة كطبق جانبي

ابحث عن رؤوس ثابتة لا تحتوي على زهيرات صفراء أو مفتوحة. قم بتخزين الرؤوس غير المغسولة في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقوب.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: وجبات خفيفة مطبوخة بالبخار على بطاطس مشوية أو مقطعة للسلطات وسلطات

تكون كرنب بروكسل أكثر حلاوة عند حصاده بعد الصقيع ، لذا اختر شراء الكرنب المحلي ، إن أمكن. اختر أولئك الذين يشعرون بالحزم والصلابة. ضعيها في الثلاجة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: من 3 إلى 5 أسابيع

أفضل ل: مطهو على البخار أو محمص ، مغمس بزيت الزيتون ومغطى بشراب القيقب

الحوذان ، الذي لا ينبغي الخلط بينه وبين صنف الجوز المعروف (انظر أدناه) ، هو نوع من القرع الشتوي. يحتوي القرع الشتوي على قشور خارجية صلبة ، لذا يمكن تخزينها لأشهر. قد يكون العثور على الحوذان أكثر صعوبة قليلاً ، ولكنه & rsquos يستحق البحث. It & rsquos قرع على شكل عمامة بقوام كريمي حلو بالزبد. اختر سكوات ناعمة وصلبة بدون شقوق. يُحفظ في مكان بارد وجاف ، مثل قبو أو مخزن.

مخازن لـ: بضعة أشهر

أفضل ل: تُخبز وتُهرس وتُضاف زيت الزيتون وجبن الرومانو للحصول على صلصة ساتينية للمعكرونة

الجوز هو نوع آخر من القرع الشتوي ، وهو متاح بسهولة في كل مكان. اختر الجوز الثقيل وغير المكدوم أو المنبعج. يخزن في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي أو المخزن.

مخازن لـ: من 3 إلى 6 شهور

أفضل ل: يُحمص بمفرده أو مع خضروات الخريف الأخرى ، ويُضاف إلى الحساء واليخنات

اختر رؤوسًا ثقيلة وثابتة بدون إسفنجة. هناك العديد من الأصناف المختلفة ، لكنها تخزن نفس الشيء: اترك بعض الأوراق الخارجية في مكانها لمنع الجفاف ، وقم بتخزين كيس بلاستيكي في درج هش ليس ضروريًا.

مخازن لـ: من 3 إلى 4 أشهر

أفضل ل: سلو ، مقلي أو مقلي أو مشوي بالفرن ويقدم كطبق جانبي

يأتي القرنبيط بعدة ألوان جميلة! اختر رؤوسًا صلبة وناعمة مع عدم تشكل بقع سوداء. احتفظ ببعض الأوراق في مكانها لتثبيت الرأس معًا. لفها بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لزيادة الرطوبة ، مما يمنع اللون البني.

مخازن لـ: 3 أسابيع

أفضل ل: طازجة للوجبات الخفيفة ، أو مطبوخة على البخار أو مقلية أو مهروسة وتستبدل البطاطا

وصلت هذه الجواهر إلى ذروتها في الخريف عندما تم حصادها من المستنقعات. اختر التوت الصلب الذي لا يحتوي على بقع بنية ظاهرة. قم بتخزين التوت البري في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين في الثلاجة ، لكن يُجمد كاملًا لمدة تصل إلى عام

أفضل ل: الصلصات أو المخبوزات أو بجانب أطباق لحم الخنزير والدجاج

بدلاً من قرع البلوط القديم نفسه ، جرب هذه القرع الشتوي متعدد الألوان مع شكل القرفصاء الصغير. إنها & rsquore جميلة وصالحة للأكل ، وبصراحة ، أحلى بكثير من القرع البلوط. اختر القرع الصلب واحفظه في مكان بارد وجاف.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: مخبوزة كاملة او مشوية او على البخار او محشوة

تأتي هذه الخضروات الجميلة باللون الأرجواني والأبيض في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. اختر باذنجانًا صلبًا ومشرقًا خالي من البقع اللينة. تخزينها في الثلاجة ولكن استخدامها في غضون أيام قليلة بعد ذلك ، فإنها & rsquoll تطور تنقر السطح والبقع البنية (يمكنك استخدامها فقط لقطع البقع السيئة). أو خزنها لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة.

مخازن لـ: بضعة ايام

أفضل ل: يُحمص بالثوم ويُقلب بزيت الزيتون فوق المعكرونة أو يصنع الكابوناتا

يحب Kale الطقس البارد ، لذلك تجد أنت و rsquoll العديد من الأصناف المختلفة المتاحة في الخريف. إذا لم تكن من محبي الأنواع المجعدة ، والتي يمكن أن تكون ليفية وتستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، فاختر أصناف الإرث مثل Red Russian أو Dwarf Siberian ، التي تحتوي على أوراق أكثر رقة. يعتبر الكرنب الصغير أيضًا خيارًا جيدًا. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: السلطات ، مقلي ومخبز كطبق جانبي أو في فريتاتاس ، أو مشوي بالفرن لصنع رقائق الكرنب

ابحث عن كراث صلب بأوراق خضراء زاهية وبدون لزجة. تقليم الأوراق والجذور ، ثم غسلها وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

مخازن لـ: من شهرين إلى ثلاثة أشهر

أفضل ل: بديل عن البصل في الحساء واليخنات

هذه الخضروات الجذرية الأقل شهرة هي في ذروتها بعد الصقيع. اختر الجزر الأبيض المتماسك الذي لم يجف. قم بإزالة الأسطح وغسلها ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة (مع أو بدون كيس بلاستيكي). مثل الجزر ، تصبح أحلى مع التخزين البارد عندما يتم تحويل النشا إلى سكريات.

مخازن لـ: شهر تقريبا

أفضل ل: مهروسة أو محمصة أو مقطعة في اليخنة أو مغطاة بالبطاطس المهروسة

لا تقلق إذا بدت الكمثرى التي تشتريها صعبة للغاية: تنضج الكمثرى على الشجرة ، ثم تنضج بعد الحصاد. ابحث عن أولئك الذين ليس لديهم أي شقوق. قم بلف الفاكهة في ورق أو أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: اسابيع قليلة

أفضل ل: الوجبات الخفيفة والصلصات والمخبوزات والشرائح الطازجة على السلطات

القرع و rsquos ليس فقط للفطائر! يمكن استخدام القرع الشتوي المغذي في العديد من الأطباق التي تتجاوز الحلوى. اختر القرع بدون ثقوب أو بقع ناعمة. امسح القشرة وخزنها في مكان بارد وجاف مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من شهرين إلى ستة أشهر ، حسب الصنف

أفضل ل: يُحمص كطبق جانبي ، يُضاف إلى قطع الفلفل الحار ، أو يُهرس للمخبوزات وعلى الزبادي ودقيق الشوفان

خضروات جذرية أخرى أقل شهرة ، الروتاباغاس هي أكثر حلاوة بعد الصقيع ، لذا اشترِ محليًا بعد الطقس البارد. ابحث عن الروتاباغاس الصلب دون أي ضرر مرئي. تخزينها في مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي.

مخازن لـ: من 4 إلى 6 شهور

أفضل ل: مسلوقة ومهروسة مثل البطاطس ، أو محمصة بالزبدة البنية

الكراث له نكهة أخف من معظم البصل. ابحث عن كراث صلب صلب ، وخزنه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوء.

مخازن لـ: من شهر إلى شهرين

أفضل ل: بديل للبصل للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا

يحب السبانخ الطقس البارد ، لذا فهو متاح بسهولة محليًا في الخريف. اختر أوراق خضراء زاهية ذات مظهر جديد. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: السلطات ، الفريتاتا ، والكيش ، أو السوت والقطع مع الثوم والزبدة كطبق جانبي

تحتوي هذه القرع ذات الشكل المستطيل على لحم خيطي يمكنك كشطه لإنشاء و mdashyou كما تفكر في ذلك! ابحث عن القرع الصلب بدون خدوش أو جروح. يُحفظ في مكان بارد ومظلم ، مثل القبو أو المخزن.

مخازن لـ: شهر أو نحو ذلك

أفضل ل: يطبخ أو كبديل للمعكرونة

تغيير لطيف في السرعة من البطاطا البيضاء أو الصفراء ، البطاطا الحلوة هي عنصر أساسي في الخريف. اختر البطاطس الصلبة غير المكدومة ، واحفظها في مكان بارد وجاف مثل القبو أو المخزن. لا تخزن في الثلاجة ، وإلا سيصبح مركزها صلبًا وذوقًا سيئًا.

متاجر لـ: شهر

أفضل ل: مخبوز كاملًا أو مطهوًا أو مشويًا مع خضروات الخريف الأخرى

السلق السويسري الملون هو نبات جميل ومغذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و C. ابحث عن الأوراق والسيقان غير الإسفنجية. يُحفظ في كيس بلاستيكي مثقوب في الثلاجة.

مخازن لـ: 10 أيام

أفضل ل: فريتاتاس ، كيشي ، بيتزا أو مقلي أو مقلي مع زيت الزيتون ومغطاة بالباستا

إذا لم تجرب اللفت مطلقًا ، فقد تتفاجأ بمذاقه الحلو. يمكن أن تؤكل الأصناف الجديدة نيئة أيضًا! ابحث عن اللفت الناعم بدون عيوب أو جروح. قم بإزالة الأسطح (التي هي أيضًا صالحة للأكل ويمكن تقليبها وقطعها مثل أي لون أخضر!) واغسلها قبل تخزينها في الثلاجة بدون كيس بلاستيكي.

مخازن لـ: من 4 إلى 5 شهور

أفضل ل: نيئة للوجبات الخفيفة ، تضاف إلى اليخنات ، أو تحمص وتُرش بالعسل كطبق جانبي

لا يزال القرع الصيفي متاحًا في الخريف. اختر القرع بدون ثقوب أو نهايات طرية. يُمسح ويُخزن في درج الثلاجة بدون كيس بلاستيك ، أو في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقبة. إذا تم تخزين الكوسة لفترة طويلة في الثلاجة ، فإنها تتطور إلى بقع تنقر وطرية.

مخازن لـ: نحو أسبوع

أفضل ل: مقلي ومقطّع ومحمص ومغموس مع المعكرونة ، في اليخنة أو صلصات الطماطم ، مبشورة للمخبوزات


شاهد الفيديو: اسهل و الذ طريقه لعمل مرق القرع العسلي بلحم الغنم مع ام فراسPumpkin Soup (كانون الثاني 2022).